แจกวิธีทำเครื่องแกง ผัดพริกขิง พร้อมเมนู 2 ผัดพริกขิงรสเด็ด ที่ไม่ควรพลาด!

244 Views

คัดลอกลิงก์

ชวนทำเครื่องแกง ผัดพริกขิง พร้อม 2 เมนูผัดพริกขิงรสเด็ด!

บทความนี้พาทำเมนูข้าวหมดหม้อ กับ ผัดพริกขิง สูตรเด็ด ที่ขนมาให้ตั้งแต่วิธีการทำเครื่องแกง พร้อมแจกอีก 2 เมนูเด็ดผัดพริกขิงที่ไม่ควรพลาด ทำตามสูตรนี้รับรองกินเพลินจนข้าวหมดหม้อ ฟินจนไม่อยากหยุดปาก!

วิธีทำเครื่องแกง ผัดพริกขิง

ส่วนผสมเครื่องแกงผัดพริกขิง

  1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
  2. ตะไคร้ 1/4 ถ้วย
  3. ข่า 1 ช้อนชา
  4. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  5. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียม 1/3 ถ้วย
  7. หอมแดง 1/3 ถ้วย
  8. พริกไทป่น 1 ช้อนชา
  9. กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
  10. กากหมู 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ เครื่องแกงผัดพริกขิง

  1. เลือกพริกชี้ฟ้าแห้งที่มีสีแดงสด นำมาหั่นท่อนแล้วนำไปต้ม รอจนนิ่มขึ้นสีสวยดี ตักพักสะเด็ดน้ำ
  2. หั่นตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม หอมแดง และผิวมะกรูดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการโขลกหรือปั่น
  3. นำเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปโขลก ตามด้วยพริกไทยป่น กุ้งแห้ง และกากหมู โขลกทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียดดี เป็นอันเสร็จ ได้พริกแกงผัดพริกขิงสำหรับไปประกอบเมนูอื่น ๆ แล้ว!

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แจกสูตรปลาดุกฟู ผัดพริกขิง

แจกสูตรปลาดุกฟู ผัดพริกขิง

ส่วนผสมปลาดุกฟูผัดพริกขิง

  1. ปลาดุก 1 กิโลกรัม
  2. ตะไคร้บุบ 2 ต้น
  3. ใบมะกรูด 10 ใบ
  4. พริกแห้ง 15 เม็ด
  5. พริกแกงผัดพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาดุกฟูผัดพริกขิง

  1. นำปลาดุกไปล้างทำความสะอาดด้วยเกลือและแป้ง จนกว่าเมือกลื่น ๆ จะออกจนหมด แล้วจึงค่อยนำปลาดุกไปนึ่ง พร้อมกับตะไคร้ที่บุบไว้จนสุก
  2. นำปลาดุกออกมาแกะเอาแต่เนื้อ ตอนที่ปลากำลังร้อน ๆ จะทำให้แกะเนื้อง่ายขึ้น
  3. จากนั้นให้นำเนื้อปลาดุกมาโขลก จนเนื้อปลาดุกละเอียดขึ้นฟูดี ตามด้วยใส่น้ำมันลงไป กะให้ได้ประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาดุก โขลกต่อให้เข้ากัน หากเนื้อปลาดุกยังดูแห้งให้ทยอยหยอดน้ำมันเพิ่มทีละนิดแล้วโขลกต่อไป จนกระทั่งเนื้อปลาดุกกลายเป็นเนื้อครีมสวย เป็นอันใช้ได้
  4. ตั้งกระทะใบใหญ่ก้นลึกด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วมครึ่งกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจัด ให้ตักเนื้อปลาดุกที่เตรียมไว้ลงไป 1 ทัพพี
  5. ความร้อนของน้ำมัน จะทำให้เนื้อปลาดุกลอยฟูออกมาเป็นแพเต็มกระทะ หากใส่ปลาดุกมากไปให้ใช้ทัพพีเกลี่ยให้เนื้อปลาดุกโดนความร้อนจนทั่ว เนื้อปลาก็จะสุกลอยเป็นแพเอง
  6. จากนั้นให้สังเกตดูที่น้ำมัน หากฟองลดน้อยลงจนน้ำมันนิ่งแล้ว แปลว่าเนื้อปลาดุกเริ่มสุกได้ที่แล้ว ให้ใช้ทัพพีตะล่อมปลาดุกฟูให้ได้ทรงตามชอบ แล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันพักไว้
  7. เมื่อทอดปลาดุกฟูจนหมดแล้ว ให้น้ำใบมะกรูดและพริกแห้งไปทอดในน้ำมันเดียวกันให้กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  8. เทน้ำมันออก เหลือไว้ให้ติดก้นกระทะ ใช้ไฟกลาง รอจนร้อนดี ใส่พริกแกงผัดพริกขิงที่ทำไว้ลงไปผัดกับน้ำมัน จนเครื่องแกงเริ่มหอมดี
  9. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้เครื่องปรุงละลายผสมเข้ากัน จากนั้นให้ใส่ ปลาดุกฟู พริกทอด และใบมะกรูดทอด ลงไปผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างแห้งดี เป็นอันเสร็จ!

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แจกสูตรกากหมู ผัดพริกขิง

แจกสูตรกากหมู ผัดพริกขิง

ส่วนผสมกากหมูผัดพริกขิง

  1. มันหมู 1 กิโลกกรัม
  2. น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
  3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  4. พริกแกงผัดพริกขิง 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ปลาป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
  7. พริกแดงซอย 3 เม้ด
  8. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกากหมูผัดพริกขิง

  1. เริ่มทำกากหมู ด้วยการนำมันหมูที่ได้มาทำความสะอาดให้เรียบร้อย หลังจากนั้นให้นำมาหั่นเต๋า ขนาดประมาณ ½ นิ้ว
  2. ตั้งกระทะ ใส่มันหมูที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นให้ใส่น้ำสะอาดลงไป แล้วเปิดไฟแรงรอจนเดือด ค่อยใส่เกลือตามลงไป แล้วลดไฟให้เป็นไฟอ่อนเพื่อรีดน้ำมันออกมา
  3. คอยใช้ทัพพีคน เพื่อไม่ให้มันหมูติดกันเป็นก้อน ระหว่างนี้น้ำมันหมูจะละลายออกมา ให้เจียวกากหมูต่อเรื่อย ๆ จนกลายเป็นสีเหลืองทอง ค่อยตักขึ้นตากลม พักสะเด็ดน้ำมันไว้
  4. เทน้ำมันที่ได้จากมันหมูออก ให้เหลือแค่ติดก้นกระทะ รอน้ำมันร้อนให้ใส่เครื่องแกงผัดพริกขิงลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาป่น น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้ละลายเข้ากันดี
  5. จากใส่กากหมูที่เจียวไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน เมื่อทุกอย่างเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอยเป็นอย่างสูดท้าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ

*** สำหรับน้ำมันที่ได้จากการเจียวหมู อย่าทิ้ง! ***

นำเอาไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้ แถมอร่อย หอม ทำอะไรก็อร่อย ฟินสุดๆ

ผัดพริกขิง กับข้าวอีกหนึ่งเมนูที่หากใครได้กินต้องมีอันติดใจทุกราย แต่ถ้าไปซื้อกินแพงก็แพง แถมได้น้อยอีกต่างหาก ลองทำตามสูตรนี้ คำนวนสูตรเพิ่มประมาณ ทำกระทะใหญ่ ๆ เก็บไว้กินได้นาน กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือจะกินเป็นน้ำพริก คู่บรรดาผักก็อร่อยเข้ากัน!

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

8 พฤศจิกายน 2023

โดย

จันทร์เจ้า

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment