ทาร์ตไข่ เมนูของหวานที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสสัมผัสเนียนนุ่มของเนื้อไข่ ที่นุ่มละมุนลิ้น มีรสหวานของน้ำตาลหน่อย ผสมความกรอบเค็มจากรอยไหม้ที่อยู่ด้านบน ทำให้ได้ทั้งความกรอบ เค็ม และหวาน ในคำเดียว จนเป็นที่ถูกใจของทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ ไปจนถึงผู้สูงอายุ
นั่นจึงทำให้ ทาร์ตไข่ กลายเป็นของหวานที่ขายดิบขายดี จนร้านอาหารชื่อดังตลอดจนผู้ประกอบการายย่อย ต่างทำออกมาขายเพื่อสร้างรายได้ หากใครกำลังหาสูตรในการทำทารต์ไข่อยู่ เพื่อสร้างรายได้เสริม SGE มีสูตรมาฝาก พร้อมกับสูตรแบบใหม่ ๆ ที่จะทำให้ทาร์ตไข่ของคุณแปลก แตกต่างและอร่อยไม่เหมือนใคร หากพร้อมแล้ว มาตามดูวิธีการทำกันเลยสารบัญ
ทาร์ตไข่ สูตรออริจินัล
ทาร์ตไข่ สูตรออริจินัล ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง ได้แก่ ไข่แดง นมจืด วิปปิ้งครีม ใส่กลิ่นวนิลา เกลือ น้ำตาลทราย เพื่อเพิ่มรสชาติอีกหน่อย ก็จะทำให้ทาร์ตไข่ของคุณ ออกมาสมบูรณ์แบบแล้ว โดยสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบในการทำก็ได้ แต่อาจจะต้องตั้งอุณหภูมิและใช้เวลาแตกตางกันเล็กน้อย
ส่วนผสม
- แป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูป 4 ชิ้น
- นมจืด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร(ใช้นมข้นจืดแบบกระป๋องแทนได้)
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ไข่แดง 5 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำแป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูป ใส่ถ้วยพิมพ์จีบเตรียมรอไว้
- ตอกไข่ไก่ 5 ฟอง แยกเฉพาะไข่แดงเอาไว้
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ นมจืด 1/2 ถ้วยตวง ใช้ตะกร้อมือคนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
- ใส่วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
- เสร็จแล้ว ใส่ไข่แดง 5 ฟอง ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แตกอย่างเบามือ แค่ให้พอเข้ากัน
- ใช้กระชอน กรองส่วนผสม 2 รอบ
- เทส่วนผสมลงในแป้งทาร์ตไข่ที่เตรียมไว้
- นำใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 170 องศา ใช้เวลา 30 นาที ถ้าใช้เตาอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 200 -220 องศา ใช้เวลา 20 – 25 นาที เป็นอันเสร็จ
ทาร์ตไข่บราวนี่
(เครดิต: กินด้วย กันไหม)
ปกติเรามักกินแต่เค้กบราวนี่เป็นก้อน ๆ แต่ถ้าได้ลองนำมาทำในรูปแบบของทาร์ตไข่แล้ว รับรองว่าอร่อยไปอีกแบบ ถูกใจสายชอบกินทาร์ตไข่รสชาติเข้มข้น โดยสูตรนี้ได้มาจาก Youtuber ช่อง กินด้วย กันไหม รับรองว่าไม่ยาก ทำตามได้ง่าย ๆ เลย
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 120 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ฝา
- เนยละลายหรือมาการีน 80 กรัม
- แป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูป 6 ชิ้น
- เมล็ดถั่วอัลมอนด์
วิธีทำ
- เตรียมชามผสมอาหารและกระชอน ใส่แป้งเค้ก 100 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม แล้วทำการร่อนแป้ง เมื่อร่อนเสร็จ ให้คนแป้งเข้าด้วยกัน เสร็จแล้ว พักไว้
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 120 กรัม คนให้เข้ากัน
- ระหว่างคน ให้ใส่กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา คนต่อไป จนกว่าน้ำตาลจะละลายจนหมด
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนต่อไปจนได้เนื้อครีมสีดำ
- ใส่เนยละลาย 80 กรัม คนต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อครีมสีดำเข้มข้น
- เทใส่ถุงบีบสำหรับบีบจนหมด
- เตรียมแป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูป ใส่ถ้วยพิมพ์จีบ จากนั้น นำถุงบีบใส่ครีม มาบีบลงไปครึ่งหนึ่งของถ้วย
- โรยหน้าด้วยเมล็ดถั่วอัลมอนด์ จากนั้น นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 15 นาที ถ้าใช้เตาอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 200 -220 องศา ใช้เวลา 8 – 10 นาที เป็นอันเสร็จ
- นำออกมารับประทานได้
ทาร์ตไข่พิซซ่า
(เครดิต: ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ)
พิซซ่า ทำในรูปแบบขนมปังได้ ทำไมจะทำในรูปแบบของทาร์ตไข่บ้างไม่ได้ละ น่ารับประทานไม่แพ้กัน โดยคุณสามารถใช้ผักที่มักโรยหน้าพิซซ่าอย่าง สับปะรด พริกหยวก มะเขือเทศ มาเป็นไส้ข้างในก็ได้ แต่สูตรนี้จะใช้ผักรวมแช่แข็งที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตมาใช้แทน ทำง่ายสะดวกดี และอร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- แป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูป
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน่ 1-2 หยิบมือ
- แฮมหั่นชิ้นเล็ก ๆ
- ข้าวโพด
- ถั่วลันเตา
- แครอทหั่นเต๋า
วิธีทำ
- ทำซอสพิซซ่า โดยใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ และออริกาโน่ 1-2 หยิบมือ คนให้เข้ากัน
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอทหั่นเต๋า ลงไปต้ม พอน้ำเดือดอีกรอบ ให้ตักขึ้นหรือกรองเอาน้ำออกให้หมด
- นำแป้งทาร์ตไข่ออกมา ใส่ถ้วยพิมพ์จีบ จากนั้น นำแปรงทาขนม มาจุ่มซอสพิซซ่า แล้วทาแป้งทาร์ตไข่ให้ทั่ว
- ใส่แฮมหั่นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยซอสมายองเนส ข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอทหั่นเต๋า โรยหน้าด้วยมอซซาเรลล่าชีสขูดฝอย
- นำเข้าเตาอบไฟฟ้า วางไว้ชั้นล่างสุด ตั้งอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 20 – 25 นาที เป็นอันเสร็จ
ทาร์ตไข่ สูตรแป้งทาร์โฮมเมด
การทำ ทาร์ตไข่ ปกติส่วนใหญ่ จะใช้แป้งทาร์ตไข่สำเร็จรูปในการทำ แต่ถ้าใครทำอยากแป้งทาร์ตไข่เอง แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้เลย จะได้แป้งแบบโฮมเมด หวานหอมอร่อย ไม่เหมือนใครแน่นอน
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง+3ช้อนโต๊ะ
- เนยสดจืด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยสำหรับทา 1/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้ทาร์ตไข่
- ไข่แดง 3ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
- นมสดจืด 1/4 ถ้วยตวง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแป้งทาร์ต
- เตรียมกระชอนและชามผสมอาหาร แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง 3ช้อนโต๊ะ แล้วร่อนแป้ง
- ใส่เนยสดจืด 1/4 ถ้วยตวง ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนผสมกันจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
- เทน้ำใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากัน ใช้มือนวด จนเนื้อเรียบเนียน
- นำแป้งออกมา ใช้ไม้รีดแป้ง ครั้งที่ 1 ให้เป็นแผ่นบาง ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
- พับแผ่นแป้งเข้ามา สามทบตามแนวยาว พับอีกสองทบตามแนวกว้าง เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกห่อไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- นำแป้งออกมา ใช้ไม้รีดแป้ง ครั้งที่ 2 ให้เป็นแผ่นบาง แล้วทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
- พับแผ่นแป้งเข้ามา สามทบตามแนวยาว พับอีกสองทบตามแนวกว้างอีกครั้ง ใช้พลาสติกห่อไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
- นำแป้งออกมา ใช้ไม้รีดแป้ง ครั้งที่ 3 ให้เป็นแผ่นบาง แล้วทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
- ม้วนตามแนวกว้างให้เป็นก้อนกลม ม้วนให้แน่น เสร็จแล้ว ห่อด้วยพลาสติกใส นำไปแช่ตู้เย็นอีก 30 นาที
- ครบเวลาแล้ว นำออกมาพักให้หายเย็น แล้วนำมีดมาตัดแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่า ๆ กัน
- เตรียมถาดหลุมสำหรับอบขนมมา ทาเนยให้ทั่วทุกหลุม แล้วนำแป้งแต่ละก้อนมาใส่ ใช้นิ้วกดแป้งทาร์ตใส่พิมพ์ให้เป็นทรงถ้วย ระวังไม่กดแรงจนเกินไป จะทำให้เนื้อแป้งทะลุหรือขาดได้
วิธีทำไส้ทาร์ตไข่
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่นมสดจืด 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง ใช้ตะกร้อมือ คนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ไข่แดง 3 ฟอง ใช้ตะกร้อคนเบา ๆ ให้ไข่แดงพอแตก เข้ากันกับส่วนผสมอื่น
- จากนั้น นำเนื้อครีมมากรองผ่านกระชอน ใส่ถ้วยตวงสำหรับใส่ไส้ทาร์ต แล้วใช้ตะกร้อมือคนอีกเล็กน้อย
- เทไส้ทาร์ตลงในถาดขนมที่เตรียมแป้งเอาไว้แล้ว โดยใส่ไป 3/4 ถ้วย
- นำเข้าเตาอบไฟฟ้า ใช้ไฟบน-ล่าง 180 องศา เป็นเวลา 30 – 35 นาที
- พอสุก ค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จ
ทาร์ตไข่ เป็นขนมหวานยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน เพราะจะทานตอนเช้าคู่กับกาแฟ หรือ ทานเป็นของว่างหลังอาหารก็ได้ทั้งนั้น นั่นจึงทำให้ไม่ว่าใครทำขาย ต่างก็ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ดังนั้น หากใครยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรเป็นของหวานไว้กินยามหิว หรือ ทำขายเพื่อหารายได้เสริม อย่าลืมลองนำสูตร ทาร์ตไข่ เหล่านี้ไปลองทำดู รับรองว่า ทำง่าย รสชาติอร่อย ถูกปากทุกคนแน่นอน
แต่สำหรับใครที่ยังขาดอุปกรณ์การทำทาร์ตไข่ที่สำคัญอย่าง เตาอบไฟฟ้า ก็ลองแวะเวียนเข้าไปดูเตาอบไฟฟ้ารุ่นต่าง ๆ ของ SGE ได้ที่ https://www.sgethai.com/baking-oven/ เพราะมีตั้งแต่รุ่นที่ใช้ในครัวเรือน ไปจนถึงรุ่นอุตสาหกรรมให้เลือกสรร รองรับทั้งการทำกินเองภายในบ้านและทำขายทีละมาก ๆ สะดวก รวดเร็วสุด ๆ แถมยังไว้ทำเบเกอรี่ต่างๆ ได้อีกมากมาย ราคาเริ่มต้นเพียงแค่หลักร้อยเท่านั้น แถมมีรับประกันสูงสุดถึง 1 ปี หากใครสนใจก็สามารถคลิกเข้าไปดูได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
