เปิดสูตร คัสตาร์ดเค้ก เนื้อนุ่ม ๆ หวานละมุน หอมกลิ่นคาราเมล
คัสตาร์ดเค้ก ทำอย่างไร ให้เนื้อนุ่มหวานละมุน หอมกลิ่นคาราเมล SGE มีสูตรและวิธีทำมาฝาก
พร้อมเคล็ดลับทำ คาราเมล ให้มีสีน้ำตาลไหม้สวย ไม่ขุ่น ใครอยากรู้ว่า ทำอย่างไร แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
สารบัญ
ทำ คัสตาร์ดเค้ก อย่างไร ให้น่ากิน
ทำ คัสตาร์ดเค้ก ให้น่ากิน หน้าคาราเมล ควรมีสีน้ำตาลไหม้ สวยใส ไม่ขุ่น ในส่วนของวานิลลาคัสตาร์ด ก็ควรมีสีเหลืองสวย ชุ่มฉ่ำ เนื้อเค้กนุ่มละมุน หวานอร่อย โดยในส่วนของเนื้อเค้ก แนะนำให้ทำเนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อน จะดีที่สุด
เคล็ดลับทำ คัสตาร์ดเค้ก ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ คัสตาร์ดเค้ก ให้อร่อย อยู่ที่หน้าคาราเมล ควรตั้งไฟให้น้ำตาลไหม้ จนมีสีน้ำตาลสวย เวลาทำ แนะนำให้ใช้หม้อ หรือ กระทะที่มีสีขาว เพราะจะสังเกตสีได้ง่ายกว่า กระทะที่มีสีดำ ช่วยให้คุณทำคาราเมล ให้มีสีน้ำตาลสวยได้ง่าย
หลังจากตั้งไฟ จนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลแล้ว ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วเทใส่ถาดอบขนม เวลาเทลงถาด ให้กลิ้งทั่ว ๆ จนเนื้อคาราเมลเรียบเนียน หากตั้งไฟเสร็จแล้ว คาราเมลแข็งตัว จับตัวเป็นก้อน ให้ตั้งไฟต่ออีกเล็กน้อย ความร้อนจะช่วยให้คาราเมลละลาย ทำให้เทลงถาดได้ง่ายขึ้น
วิธีทำ คัสตาร์ดเค้ก ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ คัสตาร์ดเค้ก ด้วยตัวเองที่บ้าน แบ่งเป็น 3 ส่วนด้วยกัน เริ่มต้นจาก หน้าคาราเมล หน้าวานิลลาคัสตาร์ด และ เนื้อเค้กชิฟฟ่อน ตามลำดับ ซึ่งถึงแม้จะมีหลายส่วนด้วยกัน แต่พอประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว อร่อยแน่นอน มาลงมือทำกันเลย
หน้าคาราเมล
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
หน้าวานิลลาคัสตาร์ด
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- วิปปิ้งครีม 45 กรัม
- นมสดจืด 400 กรัม
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เนื้อเค้กชิฟฟ่อน
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์1)
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 50 กรัม
- น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
- ไข่ขาว 3 ฟอง (เมอแรงค์)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (เมอแรงค์)
- น้ำตาลทราย 65 กรัม (เมอแรงค์)
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- ถาดอบขนม ขนาด 7×7 นิ้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
- ตะกร้อ
วิธีทำ
- ทำหน้าคาราเมล เริ่มจากตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตั้งไฟทิ้งไว้ ให้น้ำตาลทรายค่อย ๆ ไหม้ ละลายจนเป็นคาราเมล สีน้ำตาลสวย
- จากนั้น ใส่น้ำเปล่าลงไป เขย่าให้พอละลายดี แล้วเทลงในถาดอบขนม (หากคาราเมลยังแข็งอยู่ ให้ตั้งไฟต่ออีกสักพัก ให้คาราเมลละลายดี แล้วค่อยเทลงใส่ถาดอบขนม) เสร็จแล้ว กลิ้งให้ทั่วถาด ให้คาราเมลเป็นชั้น ทั่ว ๆ กัน แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง
- ทำวานิลลาคัสตาร์ด ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ลงในชามผสม ตีให้พอเข้ากัน จากนั้น ใส่วิปปิ้งครีม นมสด กลิ่นวานิลลา ตามลงไป ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้ว เทผ่านกระชอนลงในถาดอบขนม พักทิ้งไว้
- ทำเนื้อเค้กชิฟฟ่อน ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย ตีให้น้ำตาลทรายละลายดี จากนั้น ใส่น้ำมันคาโนล่า นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น ลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี ไม่ให้แป้งเป็นเม็ด เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้
- ทำเมอแรงค์ โดยใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในเครื่องตีแป้ง ตีด้วยสปีดกลาง ให้ขึ้นฟองหยาบ จากนั้น ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป 3 ครั้ง แล้วตีด้วยสปีดกลาง ต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเมอแรงค์จะตั้งยอดอ่อน ติดหัวตะกร้อ
- ตักเมอแรงค์ ผสมกับ แป้งเค้กที่ทำไว้ ตะล่อมให้พอเข้ากัน เสร็จแล้ว เทใส่ลงถาดอบขนม เกลี่ยให้เรียบเนียน และ เคาะกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- นำเข้าเตาอบ โดยวางซ้อนบนถาดอบขนมอีกชั้น ใส่น้ำร้อนลงไปประมาณ 1 ถ้วยตวง เพื่อกันเนื้อเค้กไหม้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 – 60 นาที
- พอครบเวลา พักทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง เสร็จแล้ว ใช้มีดกรีดแป้งเค้กรอบ ๆ แล้ววางคว่ำลงบนตะแกรง ตัดแต่งขอบให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตร และ วิธีทำ คัสตาร์ดเค้ก ที่ SGE นำมาฝาก น่ารับประทานมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ เหมาะสำหรับทำกินยามว่าง หรือ เป็นของหวาน ไว้ต้อนรับแขกสุด ๆ ใครอยากทำเค้กอร่อย ๆ หน้าตาน่ารัก ๆ แบบนี้ ด้วยตัวเองที่บ้านแล้วละก็ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า เนื้อนุ่มหวานละมุน หอมกลิ่นคาราเมล ไม่แพ้ร้านดัง แน่นอน
สำหรับใครที่ยังไม่มีเครื่องตีแป้ง แล้วอยากได้ตัวช่วย ให้การทำคัสตาร์ดเค้กง่ายขึ้น ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย รวมถึงตีเมอแรงค์ให้ขึ้นฟู เหมาะสำหรับทำคัสตาร์ดเค้ก รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ แบบสุด ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/
15 มีนาคม 2023
โดย
Pres
