“ชะอม” เป็นผักสวนครัวที่คนไทยรู้จักกันดี เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นผักรสขม แถมยังมีกลิ่นแบบเฉพาะตัว นำมาทำอาหารอร่อย ๆ ได้หลายอย่าง วันนี้ SGE จะพาไปทำ เมนูชะอม กันว่าจะรังสรรค์เมนูอะไรได้บ้าง? ตามไปดูกันเลยจ้า

รวมสูตร เมนูชะอม อร่อยถูกปาก เด็ก ๆ ทานได้

เมนูไข่เจียวชะอม

เชื่อว่าใคร ๆ ก็ชอบเมนูไข่เจียวชะอมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ อร่อยแบบสุด ๆ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เกลือป่น
  • พริกไทยดำ
  • ซีอิ๊วขาว
  • ชะอม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ล้างทำความสะอาดชะอม ใช้มีดสับชะอมจนละเอียด
  2. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย จากนั้น ใส่ชะอมตามลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
  3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน พอน้ำมันร้อน เทไข่ชะอมลงไปทอด ใช้ตะหลิวตะล่อม ๆ แล้วกลับอีกด้าน ทอดต่อให้สุก หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
220627-Content-เมนูชะอมประโยชน์เยอะ-อร่อยถูกปาก-ทานได้ไม่มีเบื่อ02

เมนูผัดสามหอม

ผักสามหอม รวมสารพัดผัก มีกลิ่นหอมแรง ใส่เครื่องอาหารทะเลแน่น ๆ เพิ่มหมูสับลงไปด้วย สุดท้ายโรยหอมแดงเจียว และเบคอนกรอบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันหมูในกระทะ ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดให้หอม ใส่กากหมูลงผัดพอเข้ากัน ใส่ไข่ ผัดให้ทั่ว ใส่หมูสับลวก กุ้ง และปลาหมึก ผัดพอสุก
  2. ใส่วุ้นเส้น กระเทียมโทนดอง และน้ำกระเทียมดอง ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่สะตอ และชะอม แล้วปิดไฟทันที
  3. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียว และเบคอนกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

เมนูแกงส้มชะอมกุ้ง

สำหรับใครชอบกินแกงไทย ไม่ใส่กะทิ อยากให้ลองมาทำแกงส้มชะอมกุ้ง สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป เพิ่มสมุนไพรไทยโขลกลงไปด้วย ทีเด็ด คือ ใส่ไข่เจียวชะอม และกุ้งสดลงไปด้วย อร่อยฟินคูณสอง

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ชะอม เด็ดใบ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
  • หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว
  • กระชาย 100 กรัม
  • ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
  • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว
  • น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่เจียว 

วิธีทำ

  1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย เตรียมไว้
  3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่า เข้าด้วยกันจนละเอียด หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องบดสับอาหาร
  4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไป คนให้ละลาย จากนั้น เปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือด แล้วชิมรสตามชอบ
  5. ใส่กุ้งสดลงไป ต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วย ที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ
220627-Content-เมนูชะอมประโยชน์เยอะ-อร่อยถูกปาก-ทานได้ไม่มีเบื่อ03

เมนูแกงคั่วหอยขม

แกงคั่วหอยขม ใส่ชะอม และใบชะพลู เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ รอเลย

ส่วนผสม

  • หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัม
  • พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบชะพลู หั่นหยาบ 50 กรัม
  • ใบชะอม 50 กรัม
  • ใบมะกรูดฉีก
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน
  2. ใส่หอยขมลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา กับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

เมนูชะอมผัดพริกสด

ผักชะอม มีวิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผัดกับหมูสับ และพริกสด รสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน รับรองว่า อร่อยเลิศ

ส่วนผสม

  • หมูสับ 200 กรัม
  • ชะอม เด็ดยอด 100 กรัม
  • พริกสดสีแดง 9 เม็ด
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกสด กระเทียม พอละเอียดตักขึ้นพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่หมูสับ ลงผัดพอสุก
  3. ใส่ชะอมลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

เมนูยำชะอมทอดกุ้งสดตะไคร้

เมนูสุขภาพง่าย ๆ ขนาดพอดีคำ กับไข่ใส่ชะอม ทอดเป็นแพสวย ราดด้วยน้ำยำรสเผ็ดจัดจ้าน อิ่มอร่อยได้ภายในคำเดียว

ส่วนผสม

  • กุ้งสดปอกเปลือก หั่นชิ้นลวกสุก 50 กรัม
  • ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
  • ชะอมเด็ดยอด 150 กรัม
  • น้ำปลา (ส่วนที่1) 1/2 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสดสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ส่วนที่2) 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ผสมไข่ไก่ ชะอม น้ำปลา (ส่วนที่1) ตีพอเข้ากันพักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงทอดเป็นแพให้สวยงาม ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ผสมน้ำปลา (ส่วนที่2) น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกสด คนพอเข้ากัน ใส่หอมแดง ตะไคร้ กุ้งหั่นชิ้นคนพอเข้ากัน พักไว้
  4. วางชะอมทอดให้สวยงาม ราดด้วยน้ำยำในข้อที่ 3 โรยใบสะระแหน่ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

เมนูวุ้นเส้นผัดชะอมกุ้ง

เมนูวุ้นเส้นผัดชะอมกุ้ง หอมอร่อย กุ้งหนึบ ๆ ปรุงรสแซ่บ ๆ ใส่ยอดชะอมอ่อน อร่อยจนอยากบอกต่อ

ส่วนผสม

  • กุ้งสดขาวตัดหัวผ่าหลัง 400 กรัม
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกกระเทียมโชลก 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • ชะอม 150 กรัม
  • วุ้นเส้น 220 กรัม
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกชี้ หั่นเฉียง 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดกุ้งขาวให้สุกเล็กน้อย ตักขึ้น พักไว้
  2. ผัดพริกกระเทียมโขลก กับน้ำมันให้หอม ใส่วุ้นเส้นผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า ช่วยให้วุ้นเส้นไม่ติดกัน ใส่ไข่ไก่สุกเล็กน้อยแล้วค่อยขยี้
  3. ผัดไข่กับวุ้นเส้นให้เข้ากันอย่างเร็ว ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ยอดชะอม พริกชี้ฟ้า ปละกุ้งขาวที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก Easycookingmenu

220627-Content-เมนูชะอมประโยชน์เยอะ-อร่อยถูกปาก-ทานได้ไม่มีเบื่อ05

เมนูข้าวผัดปลาทูชะอม

ข้าวผัดปลาทูชะอม เมนูข้าวผัดที่ทำง่ายมาก ๆ ปรุงรสนิดหน่อย ใส่ปลาทู และชะอมลงไป อร่อยจัดเต็มสุด ๆ 

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าว 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกแดงซอย ตามชอบ
  • ปลาทูทอด แกะเนื้อ 2 ตัว
  • ชะอม 150 กรัม

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
  2. เทข้าวลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
  3. ใส่พริกแดงซอยลงไป ตามด้วยปลาทูทอดแกะเนื้อ ชะอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก กินข้าวกัน

จะเห็นได้ว่า ชะอม นั้น เป็นพืชที่มากประโยชน์เหลือเกิน นำมาประกอบอาหารได้ เมนูชะอม ที่หลากหลาย แต่อย่าลืมรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วนด้วยนะจ๊ะ บทความหน้าจะมีอะไรดี ๆ มาฝากอีกนั้น อย่าลืมติดตามกันด้วยนะ 👌🏻

อ่านบทความ : ชะอม ผักคู่ครัว สรรพคุณมากมาย ทำเมนูไหนก็อร่อย