5 สูตร ขนมจีนน้ำยา-01

15,473 Views

คัดลอกลิงก์

รวม 5 สูตร ขนมจีนน้ำยา ทำง่าย ทำขาย เปิดร้านได้ทันที

ใครที่ชื่นชอบ ขนมจีน ต้องห้ามพลาด บทความนี้ SGE จะมาแจก 5 สูตร ขนมจีนน้ำยา สูตรทำขาย บอกละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่ตำพริกเครื่องแกง รวมถึงส่วนผสมทุกอย่าง แม่ค้าคนไหนกำลังจะเปิดร้านอาหาร สามารถนำสูตรที่เรานำใาแชร์นี้ ไปทำขาย รับรองลูกค้าติดใจ หรือใครจะนำไปทำกินเองที่บ้าน ก็อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว จะมีสูตรอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

ขนมจีนน้ำยากะทิตีนไก่

พิเศษสำหรับคนชอบกินตีนไก่ เมนูขนมจีนน้ำยาตีนไก่กะทิ เติมเนื้อไก่ และลูกชิ้นไก่แน่น ๆ พอต้มจนตีนไก่เปื่อย พร้อมจัดเสิร์ฟ

5 สูตร ขนมจีนน้ำยา02

ส่วนผสม

  • ตีนไก่ เนื้อไก่บ้าน หรือเนื้อไก่
  • ลูกชิ้นไก่
  • กระชายซอย
  • ตะไคร้ซอย
  • กระเทียม
  • หอมแดงซอย
  • เกลือ
  • พริกแห้ง
  • กะทิ
  • น้ำพริกแกงแดง
  • ใบมะกรูด
  • น้ำซุปไก่
  • น้ำปลา
  • พริกสด
  • ต้นหอมหั่นยาว
  • ขนมจีน

วิธีทำ

  1. นำตีนไก่ไปต้มจนสุก และเปื่อยตามชอบ ต้มเนื้อไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. ปั่นกระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากัน
  3. เทกะทิลงในหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปคนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่ตีนไก่ต้มสุก เนื้อไก่ติดกระดูก และใบมะกรูด
  4. เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที หรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสัน
  5. ใส่พริกสด และลูกชิ้นไก่ เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ตักราดบนเส้นขนมจีน พร้อมเสิร์ฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ขนมจีนน้ำยาปู

สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงใต้เคี่ยวกับกะทิ ที่ขาดไม่ได้ คือ เนื้อปูก้อนโต จับราดบนขนมจีน และกินกับผักตามชอบ

5 สูตร ขนมจีนน้ำยา03

ส่วนผสม

  • หัวกะทิ และหางกะทิ 2 กิโลกรัม
  • พริกแกงใต้ 500 กรัม
  • กรรเชียงปู 800 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • ส้มแขก
  • ขนมจีน
  • ไข่ต้ม
  • ผักซอยต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงใต้ลงไป ผัดให้หอม
  2. ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไป จะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
  3. ใส่เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  4. ตักราดขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผักซอย ไข่ต้ม พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

สแลนกันแดด NetShade
สแลนกันแดด NetShade

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ขนมจีนน้ำยา กะทิ

อีกหนึ่งเมนูขนมจีนน้ำยา ยอดฮิต รสชาติกลมกล่อม หอมกะทิสุด ๆ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด ทำขายกำไรดีแน่นอน

5 สูตร ขนมจีนน้ำยา04

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาช่อน 500 กรัม
  • หัวกะทิ 4 ถ้วย
  • หางกะทิ 5 ถ้วย
  • ลูกชิ้นปลา
  • น้ำปลา
  • เส้นขนมจีน
  • ผักเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วงอก ใบแมงลัก ผักกาดดอง

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 50 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
  • กระชายหั่นหยาบ ¼ ถ้วย
  • ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
  • หอมเล็กหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้ง กับเกลือให้แหลก ตามด้วยข่า ตะไคร้ กระชาย และผิวมะกรูด โขลกให้เข้ากัน
  2. ใส่หอมเล็ก กระเทียม และกะปิ โขลกให้เข้ากันจนละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
  3. แบ่งหัวกะทิครึ่งหนึ่งใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ส่วนผสมที่โลกไว้ ลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิที่เหลือลงผัดจนหมด และใส่หางกะทิลงไปทั้งหมด
  4. ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ไม่ต้องใส่ก็ได้ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ปิดเตา
  5. จัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำยาราด หรือใส่ถ้วยแยก เสิร์ฟพร้อมผักเคียงต่าง ๆ พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ขนมจีนน้ำยาป่า

เมนูขนมจีน รสจัดจ้านหอมเครื่องสมุนไพร วิธีทำไม่ยาก จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อยฟินอย่าบอกใคร

5 สูตร ขนมจีนน้ำยา05

ส่วนผสม

  • ปลาช่อนนา 1 ตัว
  • ลูกชิ้นปลา 20 ลูก
  • ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
  • พริกจินดาบุบ 5 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • เกลือป่น สำหรับล้างปลา
  • เส้นขนมจีน
  • เครื่องเคียง ผักสด ไข่ต้ม และพริกแห้งทอด

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 40 เม็ด
  • กระเทียม 1/4 ถ้วย
  • หอมเล็กหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  • กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบ 1 ถ้วย
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
  • ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ออก คลุกเคล้าเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้น ล้างปลาอีกรอบจนหมดเมือก หั่นเป็นชิ้น พักไว้
  2. ใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ส่วนผสมครื่องแกงทั้งหมด ยกเว้น กะปิ ต้มพอเดือด ใส่ชิ้นปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
  3. ตักเครื่องแกงที่ต้มปลาขึ้นมาโขลกรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลา โขลกจนเข้ากันดี
  4. เทส่วนผสมที่โขลกใส่ลงหม้อน้ำต้มปลา ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดเตา ใส่พริกจินดา ใบมะกรูด ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไป
  5. จัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำยาป่า หรือตักน้ำยาใส่ถ้วยต่างหาก เสิร์ฟพร้อมผักสด ไข่ต้ม และพริกแห้งทอด พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ขนมจีนน้ำยากะทิปักษ์ใต้

สำหรับคนรักรสชาติอาหารใต้ ชอบความเผ็ดร้อนเข้มข้น ขนมจีนน้ำยากะทิ แบบฉบับปักษ์ใต้ สีเหลืองสวย รสชาติที่เข้มข้น เผ็ดนำ เค็มตาม กินคู่กับผักสด สะตอ บอกเลยหร่อยแรง

5 สูตร ขนมจีนน้ำยา06

ส่วนผสมปลา

  • ปลาทรายแดง 6 ตัว (น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
  • หางกะทิ 1500 กรัม
  • หอมแดงทุบ 4 หัว
  • ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
  • กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนตวง
  • ใบมะกรูด 6 ใบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 4 ต้น
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนตวง
  • หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
  • ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
  • ขมิ้นชัน 4 แง่ง
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิอย่างดี 2 ช้อนตวง
  • ผิวมะกรูด 1/2 ลูก

ส่วนผสมน้ำยากะทิปักษ์ใต้

  • เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
  • เครื่องแกงที่ตำรวมกับเนื้อปลา
  • หัวกะทิคั้นสด 1 กก.
  • หางกะทิที่ได้จากการต้มปลา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำหางกะทิลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด กระเทียมไทยทุบ
  2. รอจนหางกระทิเดือด ใส่ปลาลงไป  ต้มประมาณ 20 นาที ปิดเตา ตักเฉพาะปลาขึ้นมา พักไว้ให้เย็นสนิท
  3. นำปลาที่ต้มแล้วมาแกะเนื้อออก ส่วนน้ำต้มปลา ให้กรองเอาแต่น้ำออกมา พักไว้
  4. ตำพริกเครื่องแกง นำพริก กับเกลือ มาตำให้ละเอียดก่อน ตามด้วย พริกไทย ผิวมะกรูด ข่าหั่นแว่น ตำให้ละเอียดอีกครั้ง
  5. จากนั้น ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้นชัน ตำให้ละเอียด ตามด้วย หอมแดงซอย และกะปิ
  6. ตักเนื้อปลาลงไปตำพร้อมกับเครื่องแกงให้ละเอียด ตักใส่ชามพักไว้
  7. ตั้งกระทะ เทหัวกะทิทั้งหมดลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ พอกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงทั้งหมดที่โขลกไว้ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  8. เติมน้ำต้มปลาลงไป รอจนน้ำแกงเดือด ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก รอให้เดือดปิดเตา
  9. จัดขนมจีนใส่จาน พร้อมน้ำยาขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผีกเคียงต่าง ๆ พร้อมทาน

ขนมจีน คืออะไร?

ขนมจีน (Khanom chin) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้ายเส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาเหนือเรียก “ขนมเส้น” ภาษาอีสานเรียก “ข้าวปุ้น” และภาคใต้เรียก “หนมจีน” โดยเส้นขนมจีน แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ

  1. ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีน ที่นิยมทำทางภาคอีสาน เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่เสียง่าย การทำขนมจีนแป้งหมัก เป็นวิธีการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ ต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง คือ ข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก เช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นแก้ว ข้าวพลวง ถ้าข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ แหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นสิ่งสำคัญ ต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากคลองชลประทาน หรือน้ำบาดาล ไม่ควรใช้น้ำประปา เพราะเส้นขนมจีนจะเละ ทำให้จับเส้นไม่ได้ ไม่น่ากิน
  2. ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่จะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีทำจะคล้าย ๆ กับขนมจีนแป้งหมัก แต่จะทำง่ายกว่า เพราะไม่ต้องแช่ข้าวหลายวัน และได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ารับประทาน การเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรเลือกที่ทำใหม่ ๆ เส้นจับวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ เส้นขนมจีนไม่ขาด ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก ขนมจีนแป้งสด จะเก็บได้ไม่นาน ควรนำมานึ่งก่อนรับประทาน

จบไปแล้ว 5 สูตร ขนมจีนน้ำยา แต่ละสูตรน่าสนใจทั้งนั้น สามารถนำไปใช้ได้จริง ทำกินอิ่มสบาย ๆ ในครอบครัว หรือจะทำขายรายได้ดี รสชาติถูกใจลูกค้าติดตลาดแน่นอนจ้า ใครลองทำ น้ำยาขนมจีน สูตรไหนบ้างแล้วเป็นอย่างไรบ้าง อร่อยแค่ไหน อย่าลืมมาแชร์กันด้วยนะจ๊ะ 😋

บทความดี ๆ ที่น่าสนใจ:

SGE ผู้นำด้านเครื่องมือ อุปกรณ์ทำอาหาร เครื่องซีลสูญญากาศ และ ถุงซีลสุญญากาศ คุณภาพดีมากมาย เข้ามาช้อปไปพร้อมกับออเดอร์ เมนูมะม่วง ได้เลย พร้อมบริการดี ๆ หลังการขาย ที่แสนประทับใจอย่างแน่นอน

15 กันยายน 2021

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment