เนื้อหมูผัดฉ่า
เริ่มกันด้วย เมนูผัดฉ่า แบบง่าย ๆ กับ เนื้อหมูผัดฉ่า ที่สามารถใช้เนื้อหมูทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น สันนอกหมู หมูสามชั้น หรือ หมูกรอบ มาทำ สามารถกินเป็นกับข้าว หรือ จะราดข้าวทานก็ได้ ใครเบื่อกินกะเพราหมู ต้องลอง !!!
ส่วนผสม
- เนื้อหมู 500 กรัม
- กระชายซอย 50 กรัม
- พริกไทยอ่อน 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- กระเทียมไทย 9 – 10 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- พริกแดง 5 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี พริกแดง ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่กระเทียม รากผักชี พริกแดง ที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชายซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้เนื้อหมูสุก
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- โรยใบโหระพาลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลากะพงผัดฉ่า
ปลากะพง สามารถผัดทำเป็นอาหารได้หลายเมนู แต่ถ้าอยากให้มีรสชาติเผ็ดร้อนแล้วละก็ ต้องทำ ปลากะพงผัดฉ่า เลย อร่อยแน่นอน แต่ควรจะนำเนื้อปลาไปชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบเสียก่อน เนื้อปลาจะได้ไม่เละ เวลาผัด
ส่วนผสม
- เนื้อปลากะพงสไลด์หนา ตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ
- ใบโหระพา ตามชอบ
- กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- พริกไทยอ่อน ตามชอบ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 5 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำเนื้อปลากะพงคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเนื้อปลากะพง ทอดให้มีสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องกรอบมาก เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม พริกแดงที่โขลกไว้ ผัดมีกลิ่นหอม
- ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลากะพงลงไป ตามด้วยใบโหระพา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่ผัดฉ่า
ปลาดอลลี่ผัดฉ่า เป็น เมนูผัดฉ่า อีกหนึ่งเมนูที่ให้รสชาติเผ็ดถึงทรวง แถมยังหอมเครื่องเทศมาก ๆ อีกด้วย หากใครชอบกินปลาดอลลี่และชอบกินเผ็ดด้วยแล้วละก็ ห้ามพลาด !!!
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่หั่นชิ้น 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ใบโหระพา ตามชอบ
- กระเทียมไทย 9 – 10 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- พริกแดง 5 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกไทยอ่อน ตามชอบ
- กระชายซอย ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี พริกแดง พริกไทยเม็ด ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำปลาดอลลี่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลาดอลลี่ลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่กระเทียม รากผักชี พริกแดง พริกไทยดำเม็ดที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาดอลลี่ทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชายซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมม น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วใส่ใบโหระพาลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลาดุกผัดฉ่า
ปลาดุก เป็นปลาที่เหมาะกับการนำมาทำ ผัดฉ่า มาก ๆ เนื้อแน่น ใหญ่กำลังดี สามารถทำกินเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้มก็ได้ ซึ่งถ้าหากใครกลัวว่า เนื้อปลาดุกจะมีกลิ่นคาวหรือไม่นั้น บอกเลยว่า ไม่ต้องกลัว เพราะมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ที่ช่วยดับกลิ่นคาว ดังนั้น หากใครอยากทานปลาดุกแล้วละก็ แนะนำให้ทำเมนูนี้เลย
ส่วนผสม
- เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 300 กรัม
- พริกสดสีแดง 10 เม็ด
- กระชายหั่นฝอย 1/3 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 2 ช่อ
- โหระพา ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง และเหลือง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมัน สำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกสด กระเทียม โขลกให้แหลกพอหยาบ พักไว้
- ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปต้มให้พอสุก เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อไม่เละ เมื่อนำไปผัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- จากนั้น ใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากันพอสุกใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบโหระพาลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ปลาช่อนผัดฉ่า
มีปลาดุกแล้วก็ต้องมีปลาช่อน ซึ่งถึงแม้ว่า ปลาช่อน อาจจะเหมาะการทำ แป๊ะซะ มากกว่า แต่บอกเลยว่า ถ้าเอามาทำ ผัดฉ่า แล้วละก็ อร่อยไม่แพ้เนื้อปลาชนิดอื่นแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อน 700 กรัม
- แป้งทอดกรอบ
- กระเทียม 7 – 8 กลีบ
- พริกแดง 5 เม็ด
- รากผักชี 2 ต้น
- พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
- กระชายซอย 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดง รากผักชี ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำเนื้อปลาช่อนคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเนื้อปลาช่อนทอดให้มีสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องกรอบมาก เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม พริกแดง รากผักชี ที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำล้างครก ตามด้วย กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป ตามด้วยใบโหระพา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ปลาคังผัดฉ่า
หากใครสามารถหาซื้อ ปลาคัง มารับประทานได้แล้วละก็ บอกเลยว่าควรเอามาทำ เมนูผัดฉ่า เพราะช่วยดับกลิ่นคาว ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร แถมยังให้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ถ้าไม่อยากไปทานตามร้าน จานละหลายร้อยแล้วละก็ ลองหาซื้อเนื้อปลาคัง แล้วมาทำเองที่บ้าน ตามสูตรนี้ได้เลย
ส่วนผสม
- ปลาคัง 500 กรัม
- พริกแดง + กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 5 เม็ด
- กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 8 ชิ้น
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง กระเทียมไทย ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ต้มให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาคังลงไปต้มให้พอสุก เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อไม่เละ เมื่อนำไปผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่พริกแดง กระเทียม ที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาคังลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง และ ใบโหระพาลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
กุ้งผัดฉ่า
เปลี่ยนจากปลา มาเป็นกุ้งกันบ้าง กับเมนู กุ้งผัดฉ่า ซึ่งถ้าจะให้รับประทานได้ง่าย ๆ แล้วละก็ ให้แกะเปลือกออกก่อน แล้วค่อยนำลงไปผัด จะทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
ส่วนผสม
- กุ้ง 10 ตัว
- กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 8 ชิ้น
- พริกไทยอ่อน 5 เม็ด
- กระเทียม 10 กลับ
- พริกเหลือง 3 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ปลายช้อน
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกเหลือง ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบ้รอย
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไป แล้วปิดฝาอบ อบให้กุ้งเริ่มสุก
- พอกุ้งเริ่มสุกแล้ว ให้ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ปลาหมึกผัดฉ่า
อีกหนึ่งวัตถุดิบจากทะเล ที่เหมาะกับการนำมาทำเมนู ผัดฉ่า มาก ๆ ซึ่งถ้าเกิดใครเบื่อ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา แล้วละก็ แนะนำให้ลองทำ ปลาหมึกผัดฉ่า ไว้รับประทานเอง รับรองว่า อร่อยไปอีกแบบ ทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอน
ส่วนผสม
- หมึกกล้วย 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- มะเขือพวง 20 กรัม
- กระชาย 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 15 กรัม
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้ว ตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัว ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ 1 ช้อน จากนั้น หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเกลือ จะช่วยให้เนื้อไม่ดำคล้ำและคงความกรอบได้
- นำใบมะกรูดมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นพริกชี้ฟ้าแดงในแนวเฉียง เตรียมไว้
- เตรียมครกและสาก ใส่พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง โขลกอย่างหยาบ ๆ เช่นกัน
- ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง ให้คงความกรอบ สวยงาม ลวกสักพักหนึ่ง ให้ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง แล้วใส่พริกไทย พริกแดงจินดา กระเทียม หอมแดง ที่ตำไว้ ลงไป ผัดให้สุกจนมีกลิ่นหอม
- ใส่มะเขือเปราะลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ปิดฝา เพื่อให้มะเขือเปราะสุกและนิ่มทั่วกัน
- นำปลาหมึกใส่ลงไป ตามด้วยกระชาย มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อน พริกขี้หนูสวน ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ
ทะเลผัดฉ่า
ทะเลผัดฉ่า เป็น เมนูผัดฉ่า ที่รวมเอาวัตถุดิบจากอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง ปลาหมึก หรือ หอย มารวมไว้ในจานเดียว ซึ่งถ้าเกิดใครชอบทานอาหารทะเลมาก ๆ แล้วละก็ แนะนำให้ทำเมนูนี้เลย จัดเต็มแน่น ๆ ทานได้อร่อยมากกว่าเดิม
ส่วนผสม
- กุ้ง 200 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกไทยอ่อน 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 3 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา กระชาย ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ฉีกครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบ้รอย ส่วนปลาหมึกนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไป แล้วปิดฝาอบ อบให้กุ้งเริ่มสุก
- พอกุ้งเริ่มสุกแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกลงไป แล้วปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
หอยหลอดผัดฉ่า
ปิดท้ายกันด้วยเมนู หอยหลอดผัดฉ่า ที่เป็นอีกหนึ่ง เมนูผัดฉ่า ที่หลายคนไม่ควรพลาด เพราะเนื้อนุ่ม เคี้ยวอร่อย หากใครหา หอยหลอด มาทานได้แล้วละก็ แนะนำให้ลองทำทานกันเองดู เข้ากันแน่นอน
ส่วนผสม
- หอยหลอด 1/2 กิโลกรัม
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 5 ก้าน
- กระชายฝอย 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แกะเปลือกหอยหลอด แล้วนำหอยหลอดไปล้างน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ฉีกครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล
- ใส่หอยหลอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ส่วนใครที่อยากได้ตัวช่วย ในการบดกระเทียม พริกแดง รากผักชี และ กระชาย ให้ละเอียดได้ง่ายขึ้น สำหรับทำ เมนูผัดฉ่า แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE ด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถบดเครื่องเทศให้ละเอียด พร้อมทำเมนูผัดฉ่าได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงหรือเครื่องเทศไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ เว็บไชต์ หรือ Line ของ SGE ได้เลย
Leave A Comment