วิธีทำ ผัดหมี่โคราช แบบง่าย ๆ เส้นเหนียวนุ่ม พร้อมสูตรน้ำปรุงรสเด็ด
ผัดหมี่โคราช เมนูประจำจังหวัดนครราชสีมา ผัดยังไงให้เหนียวนุ่มอร่อย SGE มีเคล็ดลับและ วิธีทำผัดหมี่โคราช มาฝาก
พร้อมสูตรน้ำปรุงรสเด็ด รับรองว่า ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องไปถึงเมืองย่าโม ก็ทำทานเองได้แน่นอน
สารบัญ
ทำความรู้จัก ผัดหมี่โคราช
เมนูผัดหมี่โคราช เป็นอาหารท้องถิ่นของ จังหวัดนครราชสีมา มีเส้นหมี่โคราช ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งมัน เป็นวัตถุดิบหลัก ใส่หอมแดง ต้นหอม ถั่วงอก พริกแห้ง กระเทียม เนื้อหมู ผัดกับน้ำปรุงที่ทำจาก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลโตนด และ เต้าเจี้ยว ให้เข้ากัน จนได้เมนูผัดหมี่ที่หวานอร่อย น่ารับประทาน โดยนอกจากกินเป็นอาหารจานเดี่ยวแล้ว คนโคราชยังนิยมกินผัดหมี่โคราช คู่กับ ส้มตำ แทนข้าวเหนียว อีกด้วย
ผัดหมี่โคราช – ผัดไทย ต่างกันอย่างไร
หลายคนอาจสงสัยว่า ผัดหมี่โคราช และ ผัดไทย ต่างกันอย่างไร เพราะต่างก็ใช้ เส้นเล็ก เป็นวัตถุดิบหลักเหมือนกัน ถึงแม้ในเมนูนี้ จะเรียกว่า เส้นหมี่โคราช ก็ตาม คำตอบก็คือ วัตถุดิบที่ใส่ ไม่เหมือนกันนั่นเอง โดยผัดไทยจะมีเครื่องเยอะกว่า ใส่ทั้ง หอมแดงซอย เต้าหู้หั่นเต๋า ไชโป๋หวาน กุ้งแห้ง ใบกุยช่าย และ ถั่วงอก ในขณะที่ผัดหมี่โคราชจะใส่เพียงแค่ หอมแดง ต้นหอม ถั่วงอก พริกแห้ง กระเทียม เนื้อหมู เท่านั้น ทำให้เป็นเมนูผัดหมี่ที่ทำได้ง่ายกว่า ผัดไทย
เคล็ดลับทำผัดหมี่โคราช ให้เหนียวนุ่มอร่อย
เคล็ดลับทำผัดหมี่โคราช ให้เหนียวนุ่มอร่อย ควรนำ เส้นหมี่โคราช ไปแช่น้ำสะอาดสักพักหนึ่งก่อน จนกว่าเส้นจะนุ่มขึ้น เสร็จแล้ว จึงพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยนำลงผัด ไม่ควรแช่น้ำจนนานเกินไป เพราะจะทำให้เวลาผัด เส้นจะขาดออกจากกัน กินไม่อร่อย
วิธีทำผัดหมี่โคราช ด้วยตัวเองที่บ้าน
นอกจาก ย่าโม จะเป็นสัญลักษณ์ของชาวจังหวัดนครราชสีมา ก็มี ผัดหมี่โคราช เนี่ยและ ที่เป็นเมนูเอกลักษณ์อีกหนึ่งอย่างของชาวโคราช ซึ่งด้วยสูตรของเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งมัน ผัดกับซอสสูตรเข้มข้นไม่เหมือนใคร ทำให้เหนียวนุ่ม หวานอร่อย ไม่แพ้ ผัดหมี่ ประจำจังหวัดไหน ๆ ใครไม่อยากไปถึงโคราชให้เปลืองค่าน้ำมัน ลองทำตามสูตรนี้ดู อร่อยเหมือนต้นตำรับแน่นอน
ส่วนผสม
- เส้นหมี่โคราช
- หอมแดง 3 ลูก
- ต้นหอม 4 ต้น
- หมูสามชั้น 1 เส้น
- ถั่วงอก
- พริกแห้งเม็ดเล็ก
- กระเทียม
- น้ำมันหมูสำหรับผัด
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำปรุง
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แช่เส้นหมี่โคราช ในน้ำสะอาดไม่กี่นาที จนกว่าเส้นจะนุ่มขึ้น จากนั้น พักให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นหอมแดง ต้นหอม หมูสามชั้น ให้พร้อมสำหรับผัด
- ตำพริกแห้งเม็ดเล็กและกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน
- ผสมซอสสำหรับผัด โดยใส่น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูสำหรับผัด ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่พริกแห้งและกระเทียมที่ตำไว้ ผัดด้วยไฟอ่อน ให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสผัดลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้สีเข้มขึ้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยหมูสามชั้น และ เส้นหมี่โคราช ผัดให้เข้ากัน
- พอน้ำซอสแห้งและเส้นหมี่สีเข้มขึ้นแล้ว ให้ผัดต่อจนแห้งสนิท โรยหน้าด้วยต้นหอม ถั่วงอก ผัดต่ออีกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตร และ วิธีทำผัดหมี่โคราช ที่นำมาฝากกัน ทำได้เองง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกินผัดหมี่ แต่ไม่รู้จะทำเมนูอะไรทานดี ลองทำตามสูตร ผัดหมี่โคราช ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า หวานอร่อย ทำกินเองได้ ไม่ต้องไปถึงนครราชสีมา
สำหรับใครที่ได้สูตรแล้ว อยากจะทำเส้นหมี่โคราชด้วยตัวเอง แต่ก็ไม่อยากนวดแป้งให้เสียเวลา ขอแนะนำ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพาสต้า ของ SGE เพราะใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง ทำให้การทำเส้นต่าง ๆ กินเอง ไม่เป็นเรื่องยากอีกต่อไป หากสนใจ คลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/ หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมผ่านทางช่องทางต่าง ๆ ทั้งทาง โทรศัพท์ Line และ เว็บไซต์ ได้เลย
19 กันยายน 2022
โดย
Pres
