วิธีทำ ผัดไทยห่อไข่ ให้อร่อย น่ารับประทาน ระดับภัตตาคารชั้นนำ
ผัดไทยห่อไข่ เมนูระดับภัตตาคาร ที่ช่วยยกระดับ และ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ ผัดไทย ทำยังไงให้อร่อย สวยงาม น่ารับประทาน
SGE มีสูตรและวิธีทำมาฝาก รับรองว่า ทำแล้ว ออกมาเหมือนเชฟมืออาชีพ ทำกินเองก็ได้ แถมยังสามารถนำไปทำขาย สร้างอาชีพได้อีกด้วย
เคล็ดลับทำ ผัดไทยห่อไข่ ให้สวย น่ารับประทาน
เคล็ดลับทำ ผัดไทยห่อไข่ ให้สวย น่ารับประทาน ไข่ที่ห่อผัดไทย จะต้องไม่ฟูมาก เวลาทอดจึงควรใช้ไฟอ่อน แค่พอให้ไข่สุกทั่วกัน เวลาจะห่อ ให้แยกเอากุ้งสด ออกจากผัดไทย สำหรับตกแต่งเป็นท็อปปิ้งด้านบน แล้วตักเฉพาะผัดไทยลงไปตรงกลาง เอาแค่พอดี ๆ อย่าเยอะมาก เพราะจะห่อได้ไม่มิด ห่อไข่เข้ามาทั้ง 4 ด้าน เสร็จแล้ว ใช้ตะหลิวตักพลิกด้าน ให้ด้านที่ห่อไข่ อยู่ด้านล่าง ส่วนด้านเรียบอยู่ด้านบน
การจัดเสิร์ฟให้น่ารับประทาน ให้ใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาท ให้แผ่นไข่ด้านบนเปิดได้ แล้ววางกุ้งสดไว้ด้านบนเสิร์ฟพร้อมต้นหอม เครื่องปรุงตามชอบ เพียงแค่นี้ ก็จะได้ผัดไทยห่อไข่ที่สวยงาม น่ารับประทาน แบบที่เสิร์ฟกันในภัตตาคารชั้นนำแล้ว
วิธีทำ ผัดไทยห่อไข่ ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด ให้อร่อย
ทำ ผัดไทยห่อไข่ ก็ต้องเริ่มกันที่ขั้นตอนทำ ผัดไทยกุ้งสด เสียก่อน โดยเคล็ดลับอยู่ที่ซอสผัดไทย ที่จะมีรสเปรี้ยวหวานเค็มครบรส ผัดเข้าเส้นแล้ว รสชาติอร่อย น่ารับประทาน สูตรเด็ดโดย SGE x เชฟเจิน
ส่วนผสม
- เส้นจันท์ 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 25 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 30 กรัม
- น้ำปลา 20 กรัม
- ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 20 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 5 ตัว
- เต้าหู้แข็ง 1/4 ก้อน
- หอมแดง 4 หัว
- ไชโป๊วเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- ถั่วงอก 1 หยิบมือ
- ใบกุยช่าย 1 หยิบมือ
- กุ้งแห้ง หรือกุ้งฝอย 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำซอสผัดไทย
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า และผงชูรส ใส่ในหม้อ สำหรับเตรียมเคี่ยว
- นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย เป็นซอสเข้มข้น ประมาณ 5 นาที ปิดเตา นำพักเตรียมไว้
วิธีทำ
- นำเส้นจันท์ ไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งสดลงไปย่าง ให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
เคล็บลับ :ย่างกุ้ง เพื่อให้มันของกุ้งออกมา โดยการบี้หัวกุ้ง - จากนั้น ใส่น้ำมันเพิ่ม ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิม พอให้เหลืองหอม ตามด้วยหอมแดง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นจันท์ ที่แช่น้ำแล้ว ลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
- ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุก แล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน จนเส้นเหนียวนุ่มดี จากนั้น ใส่กุ้งแห้ง หรือกุ้งฝอย ไชโป๊ว ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้น ใส่กุ้งที่ย่างเตรียมไว้ ลงไป ตามด้วย ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว พร้อมทาน
วิธีทำ ผัดไทยห่อไข่ แบบง่าย ๆ
เมื่อทำ ผัดไทยกุ้งสด เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้แยกเอาเฉพาะกุ้งสดออกมา เริ่มทำ ผัดไทยห่อไข่ โดยการทอดไข่ด้วยไฟอ่อน ให้สุกทั่วกัน จากนั้น ใส่เฉพาะเส้นผัดไทยลงไปตรงกลาง ห่อให้มิด แล้วใช้ตะหลิวตักพลิกอีกด้าน ให้ด้านที่ห่อไข่เอาไว้ อยู่ด้านล่าง ส่วนด้านที่เรียบอยู่ด้านบน เวลาจัดเสิร์ฟ ให้ใช้มีดผ่าเป็นรูปกากบาท ให้แผ่นไข่เปิดได้ ท็อปปิ้งด้วยกุ้งสด ไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- ผัดไทยกุ้งสด (ที่ทำไว้)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟอ่อน เทไข่ลงไป แล้วกลิ้งไข่ให้ทั่วกระทะ ทอดให้สุกดี
3. ใส่ ผัดไทย ที่ทำไว้ลงไปตรงกลาง แยกกุ้งสดออกมาโดยเฉพาะ (ใส่พอประมาณ อย่าเยอะเกินไป เพราะจะห่อได้ไม่มิด) เสร็จแล้ว ห่อไข่เข้ามา หุ้มผัดไทยให้มิด แล้วใช้ตะหลิวตักพลิกด้าน ให้ด้านที่ห่อไข่เอาไว้ อยู่ด้านล่าง ส่วนด้านที่เรียบอยู่ด้านบน
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน ใช้มีดผ่าเป็นรูปกากบาท ให้แผ่นไข่ตรงกลางเปิดออกมา เสร็จแล้ว วางกุ้งสดไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมต้นหอม เครื่องปรุง ตามชอบ ให้สวยงาม น่ารับประทาน เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำ ผัดไทยห่อไข่ ที่นำมาฝากกัน ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทาน ผัดไทย แล้วอยากจะยกระดับ หรือ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ ผัดไทย ไม่ว่าจะทำไว้กินเอง หรือ ทำขายแล้วละก็ ลองทำตามสูตร ผัดไทยห่อไข่ ของ SGE กันได้ รับรองว่า สวยงาม น่ารับประทาน ไม่แพ้ภัตตาคารชั้นนำ แน่นอน
สำหรับใครที่ได้สูตรแล้ว อยากจะทำ ซอสผัดไทย เตรียมไว้ สำหรับทำ ผัดไทย ได้ง่าย ๆ โดยเก็บได้นานหลายวัน ไม่เน่าเสีย แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บ ซอสผัดไทย ได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
8 พฤศจิกายน 2022
โดย
Pres
