วิธีทำ เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน ซอสลาวา ไส้ข้นทะลัก อร่อยไม่แพ้เจ้าดัง
เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน เค้กฝอยทองลาวา ทำอย่างไร ให้ไส้ข้นทะลัก อร่อยไม่แพ้เจ้าดัง SGE มีวิธีทำมาฝาก
ใครอยากทำ เค้กฝอยทอง ที่แปลกไม่เหมือนใคร เพิ่มความน่ารับประทาน เพิ่มมูลค่าให้มากขึ้นแล้วละก็ ตามมาดูวิธีทำกันเลย
สารบัญ
เคล็ดลับทำ เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน ให้อร่อย ไม่แพ้เจ้าดัง อยู่ที่ตัวซอสมะพร้าวอ่อน ทำให้ข้นทะลัก น่ารับประทาน โดยการนำ น้ำมะพร้าว ผสมกับ น้ำตาลทราย กะทิ นมสด กลิ่นมะพร้าวอ่อน แป้งกวนไส้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนซอสข้นขึ้น เสร็จแล้ว ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป เพียงเท่านี้ ก็จะได้ซอสมะพร้าวอ่อน สำหรับตกแต่งหน้าเค้กแล้ว
โดยวิธีตกแต่งหน้าเค้ก เค้กฝอยทองลาวา มะพร้าวอ่อน ให้เจาะตรงกลางเค้กเป็นรูปวงกลม โดยใช้แก้วครอบบนตัวเค้กให้ขึ้นรอย เพื่อมาร์กจุดไว้ จากนั้น ใช้มีดเลาะเนื้อเค้กตรงกลางออก แล้วโปะวิปครีมลงไปบนตัวเค้ก ปาดให้เรียบแล้วคลุมด้วยฝอยทองให้สวยงาม เสร็จแล้ว ตักซอสมะพร้าวอ่อนลงในตรงกลาง ให้ทะลักขึ้นมาถึงด้านบน ก็จะได้เค้กฝอยทองลาวาที่ดูน่ารับประทาน ไม่แพ้ร้านต้นตำรับแล้ว
สูตร ฝอยทอง แบบง่าย ๆ
ก่อนที่จะทำ เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน มาเริ่มทำหน้าเค้ก ในส่วนของ ฝอยทอง กันก่อน โดยใช้วัตถุดิบ เพียง 5 อย่างเท่านั้น คือ ไข่เป็ด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ และ ใบเตยมัด วิธีทำ คือ นำไข่แดง ของ ไข่เป็ด ไข่ไก่ มาตีให้เข้ากัน แล้วต้มในน้ำเชื่อม ที่มีส่วนผสมของ น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ และ ใบเตยมัด (เพิ่มกลิ่นหอม) ทั้งนี้ อุปกรณ์ที่จะต้องมี คือ กรวยสำหรับหยอดไข่แดงเป็นเส้น จะได้ ฝอยทอง ที่เป็นเส้นยาว หวานหอมอร่อย พร้อมนำมาทำ เค้กฝอยทองลาวา มะพร้าวอ่อน ในขั้นตอนถัดไป โดยฝอยทองนั้น จะทำเป็นสีเหลืองแบบดั้งเดิม หรือ ทำเป็นสีเขียว เพื่อเอามาตกแต่งหน้าเค้กผสมกัน เหมือนร้านดังด้วยก็ได้
วิธีทำ เค้กฝอยทองลาวา มะพร้าวอ่อน
วิธีทำ เค้กฝอยทองลาวา มะพร้าวอ่อน ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก โดยสูตรนี้ จะทำแบบเค้กชิฟฟ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป จะช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มฟู เบา เคี้ยวง่าย ยิ่งคลุมด้วยฝอยทอง ท็อปปิ้งด้วยซอสมะพร้าวอ่อนไว้ด้านบน ก็ยิ่งดูน่าอร่อย
ส่วนผสมเค้กฝอยทอง
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 60 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- กลิ่นมะพร้าวอ่อน 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- ฝอยทอง
ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- กะทิ 45 กรัม
- นมสด 30 กรัม
- แป้งกวนใส้ 20 กรัม
- กลิ่นมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
- เนยสด 15 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ
อุปกรณ์
- ที่ร่อนแป้ง
- เครื่องตีแป้ง
- เตาอบ
วิธีทำ
- ทำแป้งเค้ก โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายดี จากนั้น ใส่กะทิ น้ำมันรำข้าว กลิ่นมะพร้าวอ่อน ลงไป คนให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ
- นำที่ร่อนแป้ง มาร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไปในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
- ทำเมอแรงก์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาว แล้วเปิดสปีดต่ำ ตีให้ขึ้นฟองหยาบ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีด้วยสปีดสูง ต่อไปเรื่อย ๆ ระหว่างนี้ ให้แบ่งใส่น้ำตาลลงไปเป็นระยะ ตีจนกว่าไข่ขาว จะตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อมือ เสร็จแล้ว ตักแบ่งเมอแรงก์ ใส่ชามผสมแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เทใส่พิมพ์เค้ก ขนาด 2 ปอนด์ เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อให้เนื้อเค้กแน่น และ ไล่ฟองอากาศออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 30 – 35 นาที พอครบเวลา นำแป้งเค้กออกมาก ทำรูกลม ตรงกลางเค้ก โดยใช้แก้วครอบตรงกลางตัวเค้ก ให้ขึ้นรอยเพื่อมาร์กจุดไว้ จากนั้น ใช้มีดเลาะเนื้อเค้กตรงกลางออกให้เรียบร้อย
- ทำซอสมะพร้าวอ่อน โดยตั้งหม้อ (ยังไม่ต้องเปิดไฟ) ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ นมสด กลิ่นมะพร้าวอ่อน แป้งกวนไส้ คนให้เข้ากัน จนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
- ยกหม้อขึ้นตั้งเตา แล้วเปิดไฟอ่อน กวนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะข้นขึ้น เมื่อเนื้อครีมข้นดีแล้ว ให้ปิดไฟยกลงจากเตา
- ใส่เนยสดลงไปในหม้อ คนให้เนยละลายดี เสร็จแล้ว ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู โดยนำโถตี ไปแช่ช่องฟรีซให้เย็นจัด เทวิปปิ้งครีมลงไป แล้วแช่เย็นอีก 15 นาที จากนั้น ใช้เครื่องตีแป้ง ตีด้วยสปีดกลาง ให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ตักวิปปิ้งครีมโปะลงบนตัวเค้ก ปาดให้เรียบทั้งด้านบนและด้านข้าง จากนั้น นำฝอยทองมาคลุมตัวเค้กให้ทั่ว
- ตักซอสมะพร้าวอ่อนลาวา ลงไปในรูตรงกลางเค้ก รวมถึงด้านบนเค้กให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำเค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทำ เค้กฝอยทอง ที่แปลกไม่เหมือนใคร เพิ่มความน่ารับประทาน เพิ่มมูลค่าให้มากขึ้นแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า ไส้ข้นทะลัก อร่อยไม่แพ้เจ้าดัง แน่นอน
สำหรับใครที่อยากได้เครื่องตีแป้ง ไว้ตีแป้งเค้กให้ขึ้นฟู ทำเค้กฝอยทองลาวาได้อย่างง่ายดาย ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ 3 ระดับ แถมมีหัวตะกร้ออีก 3 หัว ให้คุณสามารถตีแป้งขนมให้เข้ากันได้อย่างง่าย ๆ รองรับการทำขนมและเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกหลายหลาย หากสนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
9 มิถุนายน 2023
โดย
Pres
