พริกแกง ถือว่าเป็นเคล็ดลับในการทำอาหารของคนไทย ที่ทำให้การทำแกงต่าง ๆ ไปจนถึงผัดพริกแกง มีรสชาติที่เข้มข้น และถึงเครื่องสุด ๆ จนทำให้อาหารไทยโดดเด่น มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครหลายเมนูเลยทีเดียว  จึงกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญ ที่พ่อครัวแม่ครัวควรมีติดบ้านเอาไว้ เพื่อให้ทำอาหารไทยได้อร่อยในทุก ๆ วัน

หากใครไม่อยากคอยซื้อพริกแกงสำเร็จรูป จากท้องตลาดอยู่เรื่อย ๆ แต่อยากทำแบบโฮมเมด ทำเองกินเอง หรืออยากต่อยอดสำหรับทำขายในอนาคต SGE มี 5 สูตรพริกแกงยอดนิยม มาแนะนำ ให้สามารถตำเอง ใช้เองได้ที่บ้าน รวมถึงไว้ทำขายเพื่อสร้างรายได้ ส่วนจะมีพริกแกงอะไร ส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

พริกแกงแดง

พริกแกง

พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด ถือเป็นพริกแกงที่ให้รสเผ็ดจัดจ้าน เหมาะกับทำเมนูแกงหรืออาหารที่ต้องการรสเผ็ด เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงป่า หรือ ผัดพริกแกงหมู ผัดพริกแกงไก่ ข้าวผัดพริกแกงต่าง ๆ ฯลฯ ซึ่งส่วนผสมในการทำนั้น จริง ๆ แล้วไม่ตายตัว แต่จะมีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง เสริมกลิ่นเครื่องเทศด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ส่วนใครจะใส่ยี่หร่า ลูกผักชี หรือ พริกไทยเม็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้นก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 12 เม็ด
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มาสับให้ละเอียด
  2. หั่นผิวมะกรูดออกมา แล้วซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เตรียมครกกับสาก หั่นพริกแห้งใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฉีกก็ได้ ใส่ลงไป ตามด้วยพริกแห้งเล็ก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ จากนั้น โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้แหลกละเอียด โดยที่ใส่เกลือ เพื่อให้โขลกได้ง่ายขึ้น
  4. เมื่อแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงตำให้ละเอียด
  5. ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน จนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียว

ดูวิธีการทำ พริกแกงแดง เพิ่มเติมคลิก

พริกแกง พะแนง

พริกแกงพะแนง

เป็นพริกแกงสำหรับทำ แกงพะแนง โดยเฉพาะ ซึ่งก็ถือเป็นกับข้าวยอดนิยม ที่แทบจะขาดไม่ได้เลยบนโต๊ะอาหาร และยังเป็นเมนูข้าวราดแกงยอดฮิตเมนูหนึ่งอีกด้วย ซึ่งพริกแกงพะแนงนั้น จะให้รสชาติที่กลมกล่อม มีความมัน และกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ โดยสีของพริกแกงนั้น จะเป็นสีแดง แต่อ่อนกว่าพริกแกงแดงหน่อยเพราะใช้พริกน้อยกว่า สำหรับส่วนผสมนั้น มีความคล้ายคลึงกัน แต่ที่แตกต่างก็คือ ต้องใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และถั่วลิสง ลงไป ถึงจะทำพริกแกงพะแนงได้อย่างถูกต้อง

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5-6 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 4 เม็ด
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว แกะเอาเม็ดพริกออก แช่น้ำทิ้งไว้ ในนิ่มลง
  2. เตรียมครกกับสาก ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ตำให้เข้ากัน จากนั้น ใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า ตำให้ละเอียด
  3. เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง ถั่วลิสง ผิวมะกรูด แล้วใส่เกลือลงไปหยิบมือ เพื่อช่วยดูดซับน้ำจากส่วนผสม และตำได้ง่ายขึ้น
  4. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก มาบีบน้ำออก แล้วใส่ลงไป ตำให้ละเอียด
  5. ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ พริกแกงพะแนง เพิ่มเติมคลิก

พริกแกง เขียวหวาน

พริกแกง

ใครอยากทำแกงเขียวหวานไว้ทานง่าย ๆ ต้องทำพริกแกงเขียวหวาน เก็บไว้เลย ซึ่งหลาย ๆ คนมักจะทำแกงเขียวหวานไม่ถึงเครื่อง นั่นก็เป็นเพราะขาดตัวพริกแกงนี้ไปนั่นเอง โดยเพื่อให้มีสีเขียวสวย จะใช้พริกชี้ฟ้าเขียวเป็นวัตถุดิบหลัก ส่วนผสมอื่น ๆ ก็คล้ายกับพริกแกงที่ผ่านมา เพียงแต่จะต้องใส่ขมิ้นชันลงไปด้วย ถึงจะทำให้พริกแกงมีสีเขียวสวย

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
  • พริกขี้หนูเขียว 10-15 เม็ด
  • กระเทียมไทย 20 กลีบ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นชัน 5 แว่นเล็ก

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าเขียว มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. เตรียมครกกับสาก ใส่เมล็ดยี่หร่า ลูกผักชี เกลือ รากผักชี ข่า ตำให้ละเอียด
  3. จากนั้น ใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้ ตำให้ละเอียดดี
  4. เสร็จแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว ลงไปตำ ตามด้วยพริกขี้หนูเขียว เมื่อละเอียดดีแล้ว ให้ใส่ขมิ้นชันลงไป จะทำให้มีสีเขียวสวยขึ้น
  5. ใส่หอมแดง กระเทียม ตำจนละเอียดเข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่กะปิ ปิดท้าย ตำจนเป็นเนื้อเดียว เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ พริกแกงเขียวหวาน เพิ่มเติมคลิก

พริกแกงส้ม

พริกแกง

แกงส้ม ถือเป็นเมนูปราบเซียน ที่ไม่ใช้ว่าพ่อครัวแม่ครัวทุกคนจะทำออกมาได้อร่อย แต่ถ้ามีพริกแกงส้มติดไว้ที่บ้าน รับรองว่าทำออกมาเมื่อไหร่ก็อร่อยแน่นอน เพราะจะทำให้ได้รสเผ็ดจัดจ้าน และมีกลิ่นหอมจากหอมแดงและกระชาย รวมถึงรสเค็มจากกะปิ เพียงแค่เติมรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกลงไปอีกหน่อย เพียงเท่านี้ ก็ทำให้แกงส้มของคุณไม่เป็นสองรองใครแล้ว

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 15 – 20 เม็ด
  • พริกจินดาแดงแห้ง 10 เม็ด
  • หอมแดง 10 – 15 หัว
  • กระชาย 5 – 6 ชิ้น
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 1-2 ช้อนโต้ะ (ถ้าเค็มมากไม่ต้องใส่เยอะ)

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกจินดาแดงแห้ง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว แกะเอาเม็ดพริกออก แช่น้ำทิ้งไว้ ในนิ่มลง
  2. เตรียมครกกับสาก บีบพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกจินดาแดงแห้ง ให้แห้ง ใส่ลงไป แล้วตำให้ละเอียด
  3. ใส่หอมแดง ตามด้วยกระชาย หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป ตำให้เข้ากัน
  4. จากนั้น ใส่เกลือและกะปิ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ พริกแกงส้ม เพิ่มเติมคลิก

พริกแกงมัสมั่น

พริกแกง

ใครอยากกิน แกงมัสมั่น อาหารไทยที่ขึ้นว่าอร่อยที่สุดในโลก ต้องทำ พริกแกงมัสมั่น ติดบ้านเอาไว้แล้ว ซึ่งด้วยส่วนผสมที่มากเป็นพิเศษ ทำให้หากซื้อตามท้องตลาด อาจได้รสชาติที่ไม่ถึงเครื่อง แต่ถ้าได้ลองทำตามสูตรนี้แล้ว รับรองว่า ถูกต้องตามต้นฉบับแน่นอน ซึ่งนอกจากมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ลูกผักชี และยี่หร่าแล้ว ยังต้องใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่าง อบเชย กานพลู ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ด้วย ถึงจะทำให้ แกงมัสมั่น อร่อย และครบรสตามแบบต้นฉบับ

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 5-6 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงแห้ง 9-10 เม็ด
  • กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกจันทร์ 1 ลูก
  • ลูกกระวาน 5 ลูก (กะเทาะเอาเปลือกออก)
  • ดอกจันทร์ 1 ดอก
  • อบเชย 2 ท่อน
  • กานพลู 2 ดอก
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำตะไคร้ หอมแดง ข่า กระเทียม ลงไปทอด ให้มีสีเหลืองทองสวย
  2. 2. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง และพริกขี้หนูแห้ง ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเม็ดพริกออก แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนกรอบดี เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
  3. เทน้ำมันออกจากกระทะ คั่วของแห้ง โดยใส่ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย กานพลู คั่วให้มีกลิ่นหอม
  4. เสร็จแล้ว เทใส่ลงในครก ตำให้ละเอียด โดยลูกกระวานนั้น ให้กะเทาะเอาเปลือกออก แล้วใส่แต่ลูกกระวานที่อยู่ด้านใน
  5. จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกขี้หนูแดงแห้ง ที่ทอดไว้ ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนชา เพื่อให้ตำได้ง่าย
  6. ใส่กะปิลงไป ตำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนละเอียด เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ พริกแกงมัสมั่น เพิ่มเติมคลิก

การทำ พริกแกง ด้วยตัวเอง แม้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องหั่น สับวัตถุดิบ แล้วนำไปตำในครกให้ละเอียด ถึงจะได้พริกแกงออกมา แต่ถ้าหากใครอยากทำอาหารไทย ที่เป็นเมนูแกงต่าง ๆ ให้ถึงเครื่องและครบรสมากขึ้น ลองนำเอาสูตร พริกแกง ต่าง ๆ นี้ ไปลองทำดูที่บ้าน รับรองว่า คุณจะทำอาหารไทยได้อร่อยขึ้น และครบรสตามแบบต้นตำรับมากขึ้นได้อย่างแน่นอน

แต่ถ้าใครไม่มีครก หรือมีแรงและเวลามากพอที่จะมานั่งตำส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตัวเอง อยากจะทำพริกแกงให้เสร็จโดยเร็วเพื่อทำอาหาร โดยที่ไม่ต้องใช้เวลานานมาก แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน จนช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก

เครื่องบดพริกแกง

เพียงแค่นำส่วนผสมแต่ละอย่าง มาใส่ลงเครื่อง ปั่นให้ละเอียด นำส่วนผสมแต่ละอย่างมาคลุกเคล้าในหม้อ แล้วใส่กลับเข้าเครื่องบด เพื่อบดใหม่ เพียงเท่านี้ ก็จะทำให้ได้พริกแกงที่พร้อมใช้ทำอาหารได้แล้ว โดยตัวหัวบด สามารถเปลี่ยนได้หลายแบบ ทั้งแบบบดละเอียด หั่นเป็นชิ้น หรือฝานเป็นเส้น ทำให้ยังสามารถนำไปทำหมูบด เนื้อบด หรือแม้กระทั่งปลาบด ได้อีกด้วย

หากสนใจ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE สามารถเข้าไปคลิกดูรายละเอียดได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ เว็บไชต์ หรือ Line ของ SGE ได้เลย  

Line
Facebook
Youtube