พริกแกง

14,216 Views

คัดลอกลิงก์

11 สูตร พริกแกง รสเด็ด ตำเอง ขายเอง ถึงเครื่องแกงไทย

พริกแกง มีอะไรบ้าง SGE มี 11 สูตรมาฝาก ทั้ง พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่น พริกแกงข้าวซอย
พริกแกงแกงส้ม ใครอยากทำพริกแกง ตำเองขายเอง ห้ามพลาด

1. พริกแกง พะแนง

พริกแกง พะแนง

เป็น พริกแกง สำหรับทำ แกงพะแนง โดยเฉพาะ ซึ่งก็ถือเป็นกับข้าวยอดนิยม ที่แทบจะขาดไม่ได้เลยบนโต๊ะอาหาร และยังเป็นเมนูข้าวราดแกงยอดฮิตเมนูหนึ่งอีกด้วย ซึ่งพริกแกงพะแนงนั้น จะให้รสชาติที่กลมกล่อม มีความมัน และกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ โดยสีของพริกแกงนั้น จะเป็นสีแดง แต่อ่อนกว่าพริกแกงแดงหน่อยเพราะใช้พริกน้อยกว่า สำหรับส่วนผสมนั้น มีความคล้ายคลึงกัน แต่ที่แตกต่างก็คือ ต้องใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และถั่วลิสง ลงไป ถึงจะทำพริกแกงพะแนงได้อย่างถูกต้อง

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5-6 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 4 เม็ด
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว แกะเอาเม็ดพริกออก แช่น้ำทิ้งไว้ ในนิ่มลง
  2. เตรียมครกกับสาก ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ตำให้เข้ากัน จากนั้น ใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า ตำให้ละเอียด
  3. เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง ถั่วลิสง ผิวมะกรูด แล้วใส่เกลือลงไปหยิบมือ เพื่อช่วยดูดซับน้ำจากส่วนผสม และตำได้ง่ายขึ้น
  4. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก มาบีบน้ำออก แล้วใส่ลงไป ตำให้ละเอียด
  5. ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เป็นอันเสร็จ

2. พริกแกง เขียวหวาน

พริกแกง เขียวหวาน

ใครอยากทำแกงเขียวหวานไว้ทานง่าย ๆ ต้องทำ พริกแกง เขียวหวาน เก็บไว้เลย ซึ่งหลาย ๆ คนมักจะทำแกงเขียวหวานไม่ถึงเครื่อง นั่นก็เป็นเพราะขาดตัวพริกแกงนี้ไปนั่นเอง โดยเพื่อให้มีสีเขียวสวย จะใช้พริกชี้ฟ้าเขียวเป็นวัตถุดิบหลัก ส่วนผสมอื่น ๆ ก็คล้ายกับพริกแกงที่ผ่านมา เพียงแต่จะต้องใส่ขมิ้นชันลงไปด้วย ถึงจะทำให้พริกแกงมีสีเขียวสวย

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
  • พริกขี้หนูเขียว 10-15 เม็ด
  • กระเทียมไทย 20 กลีบ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นชัน 5 แว่นเล็ก

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าเขียว มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. เตรียมครกกับสาก ใส่เมล็ดยี่หร่า ลูกผักชี เกลือ รากผักชี ข่า ตำให้ละเอียด
  3. จากนั้น ใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้ ตำให้ละเอียดดี
  4. เสร็จแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว ลงไปตำ ตามด้วยพริกขี้หนูเขียว เมื่อละเอียดดีแล้ว ให้ใส่ขมิ้นชันลงไป จะทำให้มีสีเขียวสวยขึ้น
  5. ใส่หอมแดง กระเทียม ตำจนละเอียดเข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่กะปิ ปิดท้าย ตำจนเป็นเนื้อเดียว เป็นอันเสร็จ

3. พริกแกงแดง

พริกแกง

พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด ถือเป็นพริกแกงที่ให้รสเผ็ดจัดจ้าน เหมาะกับทำเมนูแกงหรืออาหารที่ต้องการรสเผ็ด เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงป่า หรือ ผัดพริกแกงหมู ผัดพริกแกงไก่ ข้าวผัดพริกแกงต่าง ๆ ฯลฯ ซึ่งส่วนผสมในการทำนั้น จริง ๆ แล้วไม่ตายตัว แต่จะมีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง เสริมกลิ่นเครื่องเทศด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ส่วนใครจะใส่ยี่หร่า ลูกผักชี หรือ พริกไทยเม็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้นก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 12 เม็ด
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มาสับให้ละเอียด
  2. หั่นผิวมะกรูดออกมา แล้วซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เตรียมครกกับสาก หั่นพริกแห้งใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฉีกก็ได้ ใส่ลงไป ตามด้วยพริกแห้งเล็ก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ จากนั้น โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้แหลกละเอียด โดยที่ใส่เกลือ เพื่อให้โขลกได้ง่ายขึ้น
  4. เมื่อแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงตำให้ละเอียด
  5. ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน จนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียว

4. พริกแกง แกงส้ม

พริกแกง

แกงส้ม ถือเป็นเมนูปราบเซียน ที่ไม่ใช้ว่าพ่อครัวแม่ครัวทุกคนจะทำออกมาได้อร่อย แต่ถ้ามีพริกแกงส้มติดไว้ที่บ้าน รับรองว่าทำออกมาเมื่อไหร่ก็อร่อยแน่นอน เพราะจะทำให้ได้รสเผ็ดจัดจ้าน และมีกลิ่นหอมจากหอมแดงและกระชาย รวมถึงรสเค็มจากกะปิ เพียงแค่เติมรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกลงไปอีกหน่อย เพียงเท่านี้ ก็ทำให้แกงส้มของคุณไม่เป็นสองรองใครแล้ว

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 15 – 20 เม็ด
  • พริกจินดาแดงแห้ง 10 เม็ด
  • หอมแดง 10 – 15 หัว
  • กระชาย 5 – 6 ชิ้น
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 1-2 ช้อนโต้ะ (ถ้าเค็มมากไม่ต้องใส่เยอะ)

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกจินดาแดงแห้ง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว แกะเอาเม็ดพริกออก แช่น้ำทิ้งไว้ ในนิ่มลง
  2. เตรียมครกกับสาก บีบพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกจินดาแดงแห้ง ให้แห้ง ใส่ลงไป แล้วตำให้ละเอียด
  3. ใส่หอมแดง ตามด้วยกระชาย หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป ตำให้เข้ากัน
  4. จากนั้น ใส่เกลือและกะปิ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันเสร็จ

5. พริกแกง มัสมั่น

พริกแกง มัสมั่น

ใครอยากกิน แกงมัสมั่น อาหารไทยที่ขึ้นว่าอร่อยที่สุดในโลก ต้องทำ พริกแกง มัสมั่น ติดบ้านเอาไว้แล้ว ซึ่งด้วยส่วนผสมที่มากเป็นพิเศษ ทำให้หากซื้อตามท้องตลาด อาจได้รสชาติที่ไม่ถึงเครื่อง แต่ถ้าได้ลองทำตามสูตรนี้แล้ว รับรองว่า ถูกต้องตามต้นฉบับแน่นอน ซึ่งนอกจากมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ลูกผักชี และยี่หร่าแล้ว ยังต้องใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่าง อบเชย กานพลู ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ด้วย ถึงจะทำให้ แกงมัสมั่น อร่อย และครบรสตามแบบต้นฉบับ

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 5-6 เม็ด
  • พริกขี้หนูแดงแห้ง 9-10 เม็ด
  • กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกจันทร์ 1 ลูก
  • ลูกกระวาน 5 ลูก (กะเทาะเอาเปลือกออก)
  • ดอกจันทร์ 1 ดอก
  • อบเชย 2 ท่อน
  • กานพลู 2 ดอก
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำตะไคร้ หอมแดง ข่า กระเทียม ลงไปทอด ให้มีสีเหลืองทองสวย
  2. 2. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง และพริกขี้หนูแห้ง ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเม็ดพริกออก แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนกรอบดี เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
  3. เทน้ำมันออกจากกระทะ คั่วของแห้ง โดยใส่ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย กานพลู คั่วให้มีกลิ่นหอม
  4. เสร็จแล้ว เทใส่ลงในครก ตำให้ละเอียด โดยลูกกระวานนั้น ให้กะเทาะเอาเปลือกออก แล้วใส่แต่ลูกกระวานที่อยู่ด้านใน
  5. จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง พริกขี้หนูแดงแห้ง ที่ทอดไว้ ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนชา เพื่อให้ตำได้ง่าย
  6. ใส่กะปิลงไป ตำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนละเอียด เป็นอันเสร็จ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

6. พริกแกงเลียง

พริกแกง

ส่วนผสมพริกแกง

  • กุ้ง 150 กรัม
  • หอมแดง 50 กรัม
  • กระชาย 50 กรัม
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เสร็จแล้ว ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ลวกกุ้งให้สุก แล้วน็อคใส่ในน้ำแข็ง พอเย็นได้ที่ ให้แบ่งกุ้งส่วนหนึ่งออกมาสำหรับทำพริกแกง สำหรับน้ำลวกกุ้ง เตรียมใช้เป็นน้ำสต็อค
  2. นำกระชาย หอมแดง มาสับให้ละเอียด
  3. เริ่มโขลกพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยเม็ดลงไป โขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระชาย หอมแดงที่สับไว้ โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัส จากนั้น ใส่กุ้งที่ลวกจนสุกตามลงไป และ กะปิ โขลกให้เข้ากัน

7. พริกแกงคั่ว

พริกแกง

ส่วนผสม

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3-5 เม็ด (หั่นท่อนและเอาเม็ดออก)
  • กระเทียม 3-5 กลีบ
  • หอมแดง 3-5 กลีบ
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 – 2 ลูก
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตักกะปิใส่ถุงฟอยล์ แล้วนำไปย่างในกระทะให้มีกลิ่นหอม
  2. หั่น พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย ข่าแก่ซอย ผิวมะกรูดซอย ใส่ลงไปในกระทะทีละอย่าง แล้วคั่วด้วยไฟอ่อน ให้มีกลิ่นหอม
  3. เตรียมครกกับสาก ใส่เครื่องพริกแกงที่คั่วไว้ลงไป แล้วตำให้ละเอียดเข้ากัน

8. พริกแกงใต้

พริกแกง

ส่วนผสม

  • พริกแห้ง 15 ดอก
  • พริกขี้หนูสด 15 ดอก
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นชัน 10 กรัม
  • หอมแดง 4 หัว
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ตะไคร้ 4 ต้น
  • ข่า 10 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ใช้มีดหั่นตะไคร้ ข่า ใส่ลงไปในครก
  2. จากนั้น ใส่พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทยดำ ขมิ้นชัน หอมแดง ตะไคร้ ข่า กระเทียม เกลือ โขลกทุกอย่างให้เข้ากันให้ละเอียด
  3. เสร็จแล้ว ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากันกับพริกแกง

9. พริกแกงเหลือง

พริกแกง

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นชัน 2 แง่ง
  • หอมแดง 7 หัว
  • กระเทียม 7 กลีบ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก เกลือป่น โขลกให้ละเอียด
  2. จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้นชัน หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด

10. พริกแกงฮังเล

พริกแกง

ส่วนผสมพริกแกงฮังเล

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ถ้วย
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นชัน 1 ชิ้น
  • หอมแดงปอกเปลือก10 หัว
  • กระเทียมไทย 20 กลีบ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ใช้มีดหั่นซอย ตะไคร้ ข่า ขมิ้นชัน
  2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ เกลือป่น โขลกให้ละเอียด
  3. จากนั้น ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก ตะไคร้ซอย ข่าซอย ขมิ้นชัน หอมแดง กระเทียม ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด

11. พริกแกงข้าวซอย

พริกแกง ข้าวซอย

ส่วนผสมพริกแกงข้าวซอย

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 100 กรัม
  • ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • ขมิ้นชันซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดกระวานดำ 3 เม็ด
  • เม็ดลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือ เม็ดลูกผักชีลงไป ตำให้ละเอียด
  2. จากนั้น ใส่เม็ดกระวานดำ พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้นชัน กะปิ และ ผงกะหรี่ ตามลำดับ
  3. โขลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 11 พริกแกง ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทำ พะแนง แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แกงส้ม มัสมั่นไก่ ไว้รับประทานที่บ้าน ได้แบบง่าย ๆ หรือ กำลังหาสูตรพริกแกง สำหรับทำขายเพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า ตำเองขายเอง ถึงเครื่องแกงไทยแน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำพริกแกง แล้วไม่อยากตำเองให้เมื่อยมือ ขอแนะนำ เครื่องบดพริกแกง ของ SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย 

บทความแนะนำ

7 February 2024

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment


00
:
00
:
00