คัดมาเน้น ๆ 5 สูตร หมูปิ้ง เนื้อนุ่ม รสเด็ด พร้อมทำขายสร้างอาชีพ
หมูปิ้ง เมนูสตรีทฟู้ดข้างทางยอดนิยม ที่ขายดิบขายดี จนทำออกมาเท่าไหร่ก็ไม่พอ หากใครกำลังหาสูตรหมักหมู ให้เนื้อนุ่ม รสชาติดี
สำหรับขายให้กับนักเรียนนักศึกษา ตลอดจนมนุษย์ออฟฟิศ วัยทำงาน ใกล้บ้าน SGE มีสูตรหมูปิ้งแบบต่าง ๆ มาฝาก
รับรองว่ารสชาติอร่อย ขายดีจนปิ้งกันไม่ทันแน่นอน มาตามดูเลยว่า จะมีสูตรอะไรบ้าง และแต่ละอย่างจะทำง่ายแค่ไหน มาดูกันเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 33 ไม้)
- สันนอกหมูสไลด์ชิ้นยาว 1,000 กรัม
- มันหมูสไลด์ 50 กรัม
- กะทิพาสเจอร์ไรส์ 150 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- รากผักชี 7 กรัม
- ใบมะกรูด 1 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- น้ำปลา 60 กรัม
- แป้งมัน 20 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 20 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก โขลกพริกไทยดำ ลูกผักชี กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด
- นำใบมะกรูดมาสับให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช เกลือ แป้งมัน ใบมะกรูดหั่น และส่วนผสมที่โขลกไว้ ตามด้วยกะทิพาสเจอร์ไรส์ เสร็จแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน
- ตักน้ำหมักใส่มันหมู และเนื้อสันนอกหมู คลุกเคล้าจนกว่าน้ำหมักจะเข้าเนื้อ เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือหากมีเวลา ให้หมักไว้ข้ามคืน
- นำไม้เสียบหมู มาแช่ในน้ำเปล่า เพื่อให้เวลาเสียบเนื้อหมู ไม้จะไม่ดึงความชื้นจากเนื้อหมู จนเนื้อหมูแข็งกระด้าง
- พอครบเวลา ให้เริ่มเสียบหมูปิ้ง โดยระหว่างเสียบ ให้เสียบเนื้อหมู โดยมีมันหมูแทรกอยู่ตรงกลาง เพื่อให้มีสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
- ทากะทิเคลือบเนื้อหมูปิ้งอีกรอบ เสร็จแล้ว นำไปย่างจนสุก เป็นอันเสร็จ
หมูปิ้งนมสด

ส่วนผสม
- สันนอกหมู 3 กิโลกรัม
- มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 270 กรัม
- นมสด 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 8-10 ต้น
- กระเทียมจีน แกะเปลือก 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 3 มิลลิเมตร
- ล้างมันหมูให้สะอาด เสร็จแล้ว หั่นตามวิธีการทำสันนอกหมู
- เตรียมชามผสมใบใหญ่ ใส่สันนอกหมูและมันหมูลงไป แล้วใส่เบกกิ้งโซดา น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 10 นาที
- เตรียมครกกับสาก โขลกรากผักชี กระเทียม ตำให้ละเอียด แล้วใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ใส่ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำตาลมะพร้าว ขยำให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย เสร็จแล้ว เติมนมสดลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เทน้ำหมักใส่ชามผสมเนื้อหมู คลุกเคล้าให้น้ำหมักเข้าเนื้อหมู ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระหว่างนวดให้เติมแป้งข้าวโพดลงไปด้วย พอเข้ากันดีแล้ว ให้พักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำไม้เสียบหมู มาแช่ในน้ำเปล่า เพื่อให้เวลาเสียบเนื้อหมู ไม้จะไม่ดึงความชื้นจากเนื้อหมู จนเนื้อหมูแข็งกระด้าง
- พอครบเวลา ให้เริ่มเสียบหมูปิ้ง โดยระหว่างเสียบ ให้เสียบเนื้อหมู โดยมีมันหมูแทรกอยู่ตรงกลาง เพื่อให้มีสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
- พอเสียบเสร็จแล้ว นำไปย่างจนสุก เป็นอันเสร็จ หรือใครจะเก็บไว้ในกล่องถนอมอาหาร ถุงซีล แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
หมูปลาร้าแจ่วบอง

ส่วนผสมหมูปิ้ง
- หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วบอง
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย
- หอมแดง 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 ถ้วย
- ตะไคร้ 1 ถ้วย
- ข่า 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 7 – 8 มิลลิเมตร
- เทเนื้อหมูใส่ในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำไม้ปลายแหลมมาเสียบหมู 4 – 5 ชิ้นต่อ 1 ไม้ แล้วนำไปปิ้งจนสุก
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วบอง
- ตั้งกระทะ นำพริกขี้หนูมาคั่วแห้งให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า คั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยใบมะกรูด เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
- พอส่วนผสมละเอียดแล้ว ให้ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เพิ่มลงไป แล้วปั่นให้ละเอียดอีกรอบ เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- จัดเสิร์ฟหมูปิ้งพร้อมน้ำจิ้มแจ่วบอง เป็นอันเสร็จ
หมูปิ้งหม่าล่า

ส่วนผสม
- สันนอกหมู + สะโพกหมู 20 กิโลกรัม
- มันหมู 8 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ขีด
- ซอสปรุงรส 3 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 2 ถ้วยตวง
- นมสด 2 กระป๋อง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม
- แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
- ยี่หร่าป่น 40 กรัม
- พริกเสฉวนป่น 40 กรัม
- พริกแดงป่น 20 กรัม
วิธีทำ
- ทำน้ำหมัก โดยเตรียมชามผสมใบใหญ่ ใส่เกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ นมสด น้ำตาลมะพร้าว แล้วใช้มือขยำให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย พอละลายดีแล้ว ให้ใส่แป้งมันลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำหมักใส่ลงในชามผสมเนื้อสันนอกหมู สะโพกหมูและมันหมู คลุกเคล้าจนกว่าน้ำหมักจะเข้าเนื้อ
- ผสมยี่หร่าป่น พริกเสฉวนป่น และพริกแดงป่นเข้าด้วยกัน เสร็จแล้ว ตักใส่เนื้อหมู คลุกเคล้าให้ทั่ว
- พอเข้ากันดีแล้ว ให้เก็บใส่ไว้ในถุงพลาสติก แช่ไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่น้ำแข็ง อย่างน้อย 20 ชั่วโมง หรือ 1 วัน
- พอครบเวลา ให้เริ่มเสียบหมูปิ้ง โดยระหว่างเสียบ ให้เสียบเนื้อหมู โดยมีมันหมูแทรกอยู่ตรงกลาง เพื่อให้มีสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
- พอเสียบเสร็จแล้ว นำไปย่างจนสุก เป็นอันเสร็จ
หมูสะเต๊ะ

ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ
- เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 1000 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- นมสดรสจืด 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 75 กรัม
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น 70 กรัม
- พริกแกงแดง 25 กรัม
- กะทิคั้นข้นปานกลาง 600 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 225 กรัม
- น้ำปลา 40 กรัม
- น้ำมะขามเปียกคั้น 50 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
- น้ำเปล่า 180 กรัม
- น้ำส้มสายชู 180 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูกใหญ่
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1-2 เม็ด
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
- ตั้งกระทะ ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี คั่วทีละอย่างให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว นำมาตำในครกให้ละเอียด
- ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 2 – 3 มิลลิเมตร
- เทเนื้อหมูใส่ในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ ผงขมิ้น พริกไทยป่น ยี่หร่า ลูกผักชี น้ำตาลทราย คลุกเคล้าส่วนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้น ใส่นมสดและหัวกะทิ นวดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
- นำไม้เสียบหมู มาแช่ในน้ำเปล่า เพื่อให้เวลาเสียบเนื้อหมู ไม้จะไม่ดึงความชื้นจากเนื้อหมู จนเนื้อหมูแข็งกระด้าง
- พอครบเวลา ให้นำไม้มาเสียบหมูสะเต๊ะ แล้วจุ่มในน้ำกะทิ แล้วค่อยนำขึ้นไปปิ้งจนสุก ระหว่างปิ้ง ให้คอยทาน้ำกะทิให้ทั่วเนื้อหมูเป็นระยะ ๆ ปิ้งให้พอสุก ไม่ต้องปิ้งจนแห้งเกินไป
วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- ใส่ถั่วลิสงลงในเครื่องบด ปั่นให้พอหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่พริกแกงแดง และพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้พริกแกงละลายและมีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เคี่ยว ด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ให้งวดขึ้น จากนั้น ใส่ถั่วลิสงบดหยาบลงไป เคี่ยวให้ถั่วลิสงนุ่มลงและน้ำมีลักษณะข้นขึ้น เป็นอันเสร็จ
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือป่น เสร็จแล้ว เปิดไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวให้น้ำมีลักษณะข้นขึ้น พอข้นขึ้น ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
- พอเย็นดีแล้ว หั่นแตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง หอมเดง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป
หมูปิ้ง เป็นเมนูที่ขายง่ายมาก ๆ เพราะมีราคาถูก ทำให้คนทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นนักเรียน นักศึกษา มนุษย์ออฟฟิศ วัยทำงาน สามารถซื้อทานได้ง่าย หากใครอยากสร้างอาชีพ หรือ หารายได้เสริม การทำหมูปิ้งขายถือว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ ลองนำสูตรของ SGE ไปทำตามดู รับรองว่า คุณจะขายดีจนปิ้งไม่ทันแน่นอน
สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ในการทำ หมูปิ้ง ให้สุกได้อย่างรวดเร็ว สามารถปิ้งได้วันละหลายร้อยไม้ในวันเดียว เพื่อเพิ่มยอดขายและสร้างรายได้หลายหลักต่อเดือน สามารถลองเข้าไปดู เตาปิ้งย่าง ของ SGE ได้ เพราะมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร มีคุณภาพสูง ทำความร้อนได้รวดเร็ว ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง 12 ชั่วโมง ปิ้งย่างได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับครัวเรือนไปจนถึงธุรกิจ SME พร้อมรับประกันสินค้า 1 ปีเต็ม มั่นใจหายห่วงเรื่องคุณภาพ หากสนใจสินค้า เตาปิ้งย่าง ของ SGE สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/grill/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
Leave A Comment