220321-Content-ขนมจีนซาวน้ำ-01

2,665 Views

คัดลอกลิงก์

ขนมจีนซาวน้ำ เครื่องแน่นๆ ทำเองได้ อิ่มกันทั้งบ้าน

เปิดสำรับความอร่อยกับเมนู ขนมจีนซาวน้ำ เมนูเส้นรสเด็ด หอมกรุ่นกะทิ และเครื่องแน่น ๆ ที่มาพร้อมสูตร วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ มื้อไหน ๆ ก็อร่อยได้ ตาม SGE ไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย 😋 การันตีความอร่อยเกินร้อยแน่นอน

ขนมจีนซาวน้ำ คืออะไร?

ขนมจีนซาวน้ำ แตกต่างจากขนมจีนชนิดอื่น ๆ ที่มีรสจัดจ้าน เพราะขนมจีนซาวน้ำ จะราดด้วยน้ำกะทิลอยแจงลอน ลูกชิ้นปลากรายกลมกล่อม แล้วปรุงรสให้จัดจ้านขึ้นด้วยการคลุกเคล้าส่วนผสม จะกินให้อร่อย ต้องรู้รส และปรุงขนมจีนซาวน้ำตามแบบฉบับดั้งเดิม คือ ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมัน กลมกล่อม มีแจงลอนเนื้อเหนียวต้มในน้ำกะทิด้วย

220321-Content-ขนมจีนซาวน้ำ02

บางตำรับ จะนำแจงลอน ไปปิ้งให้กลิ่นหอมก่อน แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย สับปะรดรสหวานอมเปรี้ยว หรือใช้ส้มโอ ที่ให้รสเปรี้ยวหวานแทนสับปะรดก็ได้เช่นกัน อย่างเช่น ตำรับของท่านผู้หญิงกลีบ มหิธร ที่ระบุไว้ในหนังสือ “กับข้าวสอนลูกหลาน” เพิ่มรสเผ็ดเค็มด้วยน้ำปลาพริกขี้หนูสด กระเทียมซอยบาง กุ้งแห้งป่นหยาบ รสสดชื่นเผ็ดปลายลิ้นด้วยขิงอ่อนซอย ปิดท้ายด้วยเปรี้ยวหอมจากมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้รสอร่อยจากส่วนผสมที่ให้รสหลากหลาย กินด้วยกันแล้วกลมกลืน สดชื่น จนอยากให้ทุกคนลองทำกินกันดู

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ ทำได้อย่างไร?

เมนูขนมจีนซาวน้ำ น้ำเข้มข้น หอมมันกะทิสด วิธีทำที่ไม่ยาก พร้อมแล้วไปทำกันเลย

วัตถุดิบ

  • มะพร้าวขูด 500 กรัม
  • น้ำอุ่น 4 ถ้วย
  • สับปะรด สับละเอียด 2 ถ้วย
  • กระเทียมไทยซอยบาง 1/4 ถ้วย
  • ขิงอ่อนซอย 1/2 ถ้วย
  • กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
  • มะนาวผ่าซีก 2 ผล
  • น้ำปลา 1/4 ถ้วย
  • ขนมจีน 12 จับ
  • ไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาต้ม
  • ใบผักชี
  • พริกชี้ฟ้าซอย
  • ดอกอัญชัน สำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบแจงลอน

  • เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
  • พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วแจงลอน คืออะไร? แจงลอน คือ ปลา หรือเนื้อโขลกปั้นเป็นก้อน หรือเป็นแผ่น เคี่ยวกับนํ้ากะทิ สําหรับกินกับขนมจีนซาวนํ้า บางทีใช้โขลกปลาปั้นเป็นก้อน เสียบไม้ปิ้งไฟ เรียกว่า แจงลอนแห้ง จังลอน นั่นเอง

อ่านบทความ: วิธีทำ แจงลอน เมนูย่างเสียบไม้ หอม อร่อย ทำได้ไม่ยาก

วิธีทำ

  1. เตรียมหัวกะทิ โดยคั้นมะพร้าวขูดทั้งหมด กับน้ำอุ่น 2 ถ้วย นวดให้ทั่ว คั้น บีบกะทิ ผ่านผ้าขาวบางจนได้หัวกะทิออกมา 3 ถ้วย มะพร้าวที่เหลือ ใส่น้ำอุ่นที่เหลือ คั้นออกมาให้ได้หางกะทิ 2 ถ้วย เตรียมไว้
  2. ทำแจงลอน โดยโขลกเนื้อปลากราย พริกแกงคั่ว กับน้ำเกลือ (เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ละลายกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) จนเหนียวเข้ากันดี
  3. ใส่ผักชี นวดให้เหนียวเข้ากัน ตั้งหม้อหางกะทิ บนไฟกลาง ใช้มือช้อนชา หรือมือจุ่มน้ำให้หมาด ตักหรือปั้นแจงลอนเป็นรูปรี ๆ
  4. ใส่แจงลอนลงต้มในหางกะทิจนสุกลอย ตักออกใส่หม้อหัวกะทิ ที่ตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้ หมั่นคน อย่าให้หัวกะทิเดือดพล่าน ไม่อย่างนั้น จะทำให้แตกมัน
  5. จัดขนมจีนใส่จาน หัวกะทิ พร้อมแจงลอนใส่ถ้วย จัดเครื่องซาวน้ำ ได้แก่ สับปะรด กระเทียมซอย ขิงอ่อนซอย กุ้งแห้ง น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย มะนาวแยกเป็นส่วน ๆ วางไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาต้ม
  6. ตกแต่งจานด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบผักชี ดอกอัญชัน ส่วนน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย แยกใส่ถ้วยไว้ เวลาจะรับประทานราดด้วยหัวกะทิ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ พร้อมทาน

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูขนมจีนซาวน้ำ วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ ทำไม่ยากเลยใช่ไหม 😊 เพียงเท่านี้ก็มีเมนูเส้นเด็ด ๆ ทำง่ายกินที่บ้านแล้ว แต่ถ้าใครอยากลองทำเมนูอื่น ๆ อีกล่ะก็ ลองทำ แกงกะทิ เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ อร่อยจนต้องร้องว้าว! ไว้ทานคู่กับขนมจีน ก็อร่อยไม่เบาเลยนะ

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :

หลาย ๆ คน คงเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร และมาพร้อมกับ เครื่องทำเส้นบะหมี่ ทำเองได้ง่าย ๆ ใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา ทำงานได้หลากหลาย

ข้อมูลอ้างอิง : krua.co, หนังสือวันก่อนคืนเก่า ของ ส.พลายน้อย, นิตยสารครัว ฉบับที่ 118

21 มีนาคม 2022

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment