เมนู “ขนมโตเกียว” ของว่างที่ต้องแวะซื้อทุกครั้งหลังเลิกเรียน ใส่ไส้หลากหลายทั้งไส้หวานไส้เค็ม กินเพลิน ๆ แต่รู้ไหม วิธีทำขนมโตเกียว ไม่ยากเลย โดยเฉพาะสูตรแป้งโตเกียว แบบนุ่ม หรือแบบกรอบก็ได้ กินเพลินแน่นอน ทำกินเองที่บ้านก็ใส่ไส้ได้เยอะจุใจ จะเบิ้ลสูตรเป็น 2 เท่าก็ยังได้ หรือจะเอาไปทำขายก็ต้องถูกใจทุกคนแน่นอน ตาม SGE ไปดูวิธีทําขนมโตเกียวกันเลย

รู้จักกับ ขนมโตเกียว สักนิด!

ขนมโตเกียว เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง คล้ายกับโดรายากิของญี่ปุ่น คือ เป็นแป้งแพนเค้กชิ้นบาง ๆ ทำให้ร้อนบนเตาขนาดเล็กที่มีหน้าเตาแบน แล้วม้วนห่อไส้ซึ่งมีด้วยกันหลากหลายไส้ เช่น ไส้กรอก ไข่นกกระทา ไส้ครีมรสหวานต่าง ๆ รวมถึงอาจจะมีไส้พิเศษในบางร้าน เช่น ชีส บิ๊กไบท์ ไก่ยอ หรือแซลมอน

211202-Content-ขนมโตเกียวหลากไส้-พร้อมเคล็ดการทำแป้งให้หอมอร่อย02

ที่มาของขนมโตเกียวนั้นไม่เป็นที่ทราบอย่างแน่นอน บ้างก็ว่ามาจากขนมยัตสึฮาชิ บ้างก็ว่าน่าจะมาจากขนมโดรายากิของญี่ปุ่น บ้างก็ว่ามาจากการที่ผู้ขายละเลงแป้งแล้วบีบแป้งเป็นเส้นคล้ายตัวอักษรญี่ปุ่นด้านข้าง ก่อนจะม้วนแป้ง แต่ที่มาที่เชื่อถือกันมากที่สุด เชื่อว่าในราว พ.ศ. 2510 ที่ห้างสรรพสินค้าไทยไดมารู ซึ่งเป็นกิจการห้างสรรพสินค้าของญี่ปุ่นมาเปิดดำเนินกิจการครั้งแรกในประเทศไทย ที่ย่านราชประสงค์ ห้างนี้เป็นที่นิยมมาก เพราะเป็นสถานที่แห่งแรกในประเทศไทยที่มีบันไดเลื่อนและเครื่องปรับอากาศ
เชื่อว่าจุดกำเนิดของขนมโตเกียว มาจากการที่มีผู้ขายอยู่ที่ห้างแห่งนี้ โดยดัดแปลงมาจากขนมโดรายากิของญี่ปุ่น แล้วตั้งชื่อขนมของตนเองที่ทำขึ้นใหม่นี้ว่า “ขนมโตเกียว” เนื่องจากไทยไดมารู นำเข้าสินค้าจากประเทศญี่ปุ่นรวมถึงอาหารด้วย ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมหานครโตเกียว เมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่นแต่อย่างใด โดยที่คำว่า “ได” หมายถึง “ใหญ่” และ “มารุ” หมายถึง “วงกลม” รวมความหมายถึง “วงกลมใหญ่” ปัจจุบัน สามารถพบเห็นขนมโตเกียวขายอยู่ทั่วไป โดยเฉพาะเป็นรถเข็น หรือแผงลอยตามริมถนน


วิธีทำขนมโตเกียว เมนูของว่างย้อนวัย ทำได้ไม่ยาก

มาย้อนวัยกับเมนูขนมโตเกียวกันที่บ้าน แป้งหอม กรอบ นุ่มเหมือนที่ซื้อกิน แถมยังใส่ไส้ได้แบบจุใจตามชอบ ไม่ทำไม่ได้แล้ว ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูวิธีทําโตเกียวกันเลย

211202-Content-ขนมโตเกียวหลากไส้-พร้อมเคล็ดการทำแป้งให้หอมอร่อย03 edit


วัตถุดิบ

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง 
  • น้ำตาลป่น 80 กรัม 
  • นมสด 100 กรัม 
  • น้ำปูนใสหรือน้ำสะอาด 80 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 
  • แป้งเอนกประสงค์ 140 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม 
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำมัน หรือเนยละลาย 15 กรัม
  • ไข่นกกระทา ตามชอบ
  • ไส้กรอก ตามชอบ
  • หมูสับลวก ตามชอบ
  • ต้นหอมซอย ตามชอบ 
  • ซอสปรุงรสฝาเหลือง ตามชอบ
  • ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ 
  • ซอสพริก ตามชอบ
  • ปูอัด ตามชอบ 
  • ซอสพิซซ่า ตามชอบ
  • ชีสขูด ตามชอบ
  • เนยละลายสำหรับย่างแผ่นแป้ง

▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ผสมแป้งโตเกียว

  • นำไข่ตีกับน้ำตาลให้ละลายเข้ากันดี จากนั้น ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเหนียวข้น ขั้นตอนนี้ สำคัญเพราะจะทำให้แป้งเหนียวนุ่ม
  • จากนั้น ใส่น้ำปูนใส หรือน้ำเปล่าลงไปผสมต่อจนเข้ากัน
  • ใส่นมแล้วคนให้เข้ากัน หรือกรองด้วยกระชอน เพื่อความเนียนละเอียดของแป้ง

เคล็ดลับ : น้ำที่ใช้ผสม จะใช้น้ำปูนใส เพราะจะทำให้กรอบเบา หากไม่ชอบกลิ่นนม หรือแพ้นม สามารถใส่กะทิแทนได้


ขั้นตอนที่ 2 : ทำขนมโตเกียว + จัดเสิร์ฟ

  • ทาเนยบาง ๆ ที่กระทะ ให้ร้อนจนพอดีแล้วจึงใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้หนาหรือบางก็ได้ตามที่เราชอบ
  • พอแป้งใกล้สุก ใส่ไส้ตามชอบ เช่น ไส้พิซซ่าที่ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปูอัด และชีส หรือไส้อื่น ๆ
  • ค่อย ๆ ม้วนเป็นรูปทรงกระบอก พร้อมเสิร์ฟ 


สินค้าแนะนำ

เครื่องตีแป้ง เครื่องตีไข่ และเครื่องผสมอาหาร ของเราที่จะช่วยเปลี่ยนชีวิตคุณให้เป็นเรื่องง่าย ด้วยสินค้าที่เราคัดสรร เพื่อให้ได้มาตรฐาน คุณภาพ ใช้งานได้ยาวนาน มีทั้งแบบสเปคที่ใช้ในครัวเรือน ที่ราคาเริ่มต้นเพียงแค่หลักร้อย จนถึงหลักพันต้น ๆ เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีรุ่นสำหรับใช้ในธุรกิจ SME ระดับอุตสาหกรรมให้เลือกสรรอีกด้วย

สามารถเลือกดูสินค้า ตามความต้องการ และตามความเหมาะสมในการใช้งานได้เลย รับรองสินค้ามีคุณภาพ ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน


เป็นยังไงกันบ้าง กับเมนูขนมโตเกียว ของว่างง่าย ๆ ที่ทำกินเองได้ที่บ้าน รับรองว่าหอมนุ่มอร่อยอย่างแน่นอน หรือถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ วิธีทำแป้งโตเกียวแบบกรอบ ก็แค่เกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่นบางเท่านั้นเอง ได้รสชาติที่ฟินไปอีกแบบ หรือถ้าใครจะเอาสูตรแป้งโตเกียวสูตรนี้ ไปทำขายก็ได้เลย ขนมโตเกียวแบบนี้ ถูกใจทุกรุ่นทุกวัยจริง ๆ 
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :