สูตรแพนเค้ก แพนเค้ก นุ่มฟูสุดฟิน กินเพลินกันทั้งบ้าน
แพนเค้ก ขนมหวานนุ่ม ๆ ฟู ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ กินกับเนย แยม ซอสต่าง ๆ ผลไม้สด วิปครีม หรือไอศกรีมเย็น ๆ แสนชื่นใจ คงหนีไม่พ้น จะทำเป็นอาหารเช้า หรือของว่าง จิบคู่กับน้ำชายามบ่ายก็ดี SGE เลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาจด “สูตรแพนเค้ก” 🥞 ทำทานเองที่บ้าน หรือทำขายก็กำไรงาม
รู้จักกับขนม แพนเค้ก 🥞
แพนเค้ก เป็นขนมปังแผ่นแบนชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งนวดเปียก (Batter) ซึ่งเป็นแป้งที่ผสมกับของเหลว เช่น น้ำ หรือนม ส่วนมากแป้งนวดเปียก จะมีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ด้วย แพนเค้กมีความหวานเล็กน้อย และถูกทำให้สุกด้วยการหยอดลงในกระทะแบนร้อน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ แพนเค้ก มีกินในหลายประเทศในหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจะทำจากแป้งสำเร็จรูป ในสหรัฐอเมริกา ผู้คนมักจะนิยมกินแพนเค้กเป็นอาหารเช้า โดยกินร่วมกับไซรัป และร่วมกับผลไม้ เช่นกล้วย หรือสตรอเบอร์รี เป็นต้น
ที่มาของชื่อ แพนเค้ก มีกินในหลายประเทศในหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจะทำจากแป้งสำเร็จรูป ในสหรัฐอเมริกา ผู้คนมักจะนิยมกินแพนเค้กเป็นอาหารเช้า โดยกินร่วมกับไซรัป และร่วมกับผลไม้ เช่น กล้วย สตรอเบอร์รี หรือน้ำผึ้ง เป็นต้น
สูตรแพนเค้ก มีอะไรบ้าง?
ปัจจุบันในประเทศไทยแพนเค้กก็เป็นเมนูที่หลายคนให้ความสนใจและอยากฝึกทำเพื่อสร้างรายได้ให้กับตัวเอง สูตรแพนเค้ก ที่ทำง่าย ๆ แต่ขายได้ขายดี แต่ละสูตรมีการปรับวัตถุดิบเล็กน้อยให้แตกต่างกันในหน้าตา และรสชาติ แต่คงความอร่อยไว้เหมือนเดิม
1. แพนเค้กราดน้ำผึ้ง
แพนเค้กโฮมเมดเนื้อนุ่ม ๆ ละมุนลิ้น หอมกรุ่นกลิ่นเนย ราดน้ำผึ้งหวานหอมนี่แหละเมนูอาหารเช้าในฝันของใครหลายคน
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์2) 1 ฟอง
- ไข่แดงใส่ในถ้วยขนาด ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา ½ ช้อนชา
- น้ำผึ้ง สำหรับราดแพนเค้ก
วิธีทำ
- เตรียมชามแห้งโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลทรายละเอียด และเกลือป่นในชาม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน วางพักไว้
- ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวใส่ชาม ส่วนไข่แดงใส่ในถ้วย แล้วใส่น้ำมันมะกอก วานิลลาลงไป ตามด้วยนมสดในปริมาณที่พอดีขอบถ้วยตวง จากนั้นเทถ้วยตวงนี้ลงในชามแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน วางพักไว้
- จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาว ต้องระวังไม่ให้ชามและตะกร้อมือเปื้อนน้ำมัน เพราะถ้าเปื้อนจะทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟู เมื่อตีจนไข่ขาวขึ้นฟูแล้วก็เทลงชามแป้ง ใช้พายซิลิโคนคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใช้กระทะเทฟลอนใบเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว ตั้งไฟอ่อน พอกระทะร้อนให้ใช้ทัพพีตักแป้งหยอดลงไปในขนาดที่พอดีคำ
- เมื่อเห็นว่าผิวหน้าเริ่มมีฟองอากาศกระจายห่าง ๆ กันไปทั่วแผ่น ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน รอแผ่นแป้งก็ฟูขึ้น ให้สุกเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนกันทั้ง 2 ด้าน
- ตักออกมาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับนำ้ผึ้ง
2. Soufflé Pancake
ซูเฟล่ ขนมสัญชาติฝรั่งเศสนุ่มฟู ผสมผสานกับแพนเค้ก เสิร์ฟคู่กับวิปครีมนุ่มละมุน และแยมเบอร์รี่โฮมเมด
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 4 ฟอง
- นม 5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยิบมือ
ส่วนผสมซอสเบอร์รี
- เบอร์รีรวม 500 กรัม
- แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- น้ำเดือดเล็กน้อย
(ภาพจาก gourmetandcuisine.com)
วิธีทำแพนเค้ก
- แยกไข่ขาว ไข่แดง เตรียมไว้
- ผสมไข่แดง นม วานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ (ส่วนผสมจะค่อนข้างเหนียว) คนให้เข้ากัน พักไว้
- โรยเกลือลงในไข่ขาว ตีจนเริ่มฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
- ผสมไข่ขาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนจนเนื้อเนียน ใส่ไข่ขาวที่เหลือจนหมด
- ตั้งกระทะแบนที่มีฝาปิด ทาเนยให้ทั่ว ปิดฝา และเปิดไฟอ่อนเตรียมไว้
- วิธีทำซอสเบอร์รี ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนข้น ถ้ามีผลไม้สดใส่รวมไปด้วยจะอร่อยขึ้น หากข้นไปเติมน้ำเดือดเล็กน้อย จะปั่นซอสให้ละเอียดก็ได้ตามชอบ
- ถ้าอยากให้ขนมฟูสวยต้องหยอดแป้งลงในพิมพ์วงแหวน ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ วางพิมพ์ในกระทะ หยอดแป้ง 2/3 ของพิมพ์ ปิดฝาไว้ 2 นาที เปิดฝา กลับขนม ปิดไว้อีก 2 นาที
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้ วิปครีม ตกแต่งให้สวยงาม
สูตรจาก gourmetandcuisine.com
3. แพนเค้กกล้วยหอม
สำหรับเมนูแพนเค้ก เพราะเราผสมกล้วยและข้าวโอ๊ตลงไปด้วย ราดด้วยซอสช็อกโกแลต กินกับผลไม้สด เข้ากันดี
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กล้วยหอมสุก 2 ผลใหญ่
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ตบดหยาบ 1/3 ถ้วย
- นมสดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสช็อกโกแลต
- ผลไม้สด ตามชอบ
วิธีทำ
- บดกล้วยหอมให้ละเอียด ใส่ไข่และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวโอ๊ต นมสด และน้ำมันรำข้าว คนต่อให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบาง ๆ ตักแป้งใส่กระทะ รอจนสุก กลับอีกด้านลงทอดจนสุก
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลต และผลไม้สดตามชอบ
4. แพนเค้กการ์ตูน
สำหรับเมนูแพนเค้กการ์ตูน เชื่อว่าเด็กหลาย ๆ คนคงชอบด้วยหน้าตาที่มีเอกลักษณ์ตัวการ์ตูนต่าง ๆ จึงเหมาะมากสำหรับทำขาย
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 3/4 ถ้วย
- โกโก้
วิธีทำ
- ใส่แป้ง ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ น้ำมัน และนมลงไปในอ่างผสม คนผสมจนเนื้อเนียน
- แบ่งแป้งออกมาเล็กน้อย ใส่โกโก้ เพื่อทำแป้งสีเข้ม จะใส่โกโก้มากน้อยได้ตามต้องการ ผสมแป้งกับโกโก้จนเนื้อเนียน
- เริ่มวาดเส้นโดยใช้แป้งโกโก้ อย่าเพิ่งเปิดเตา วาดเสร็จค่อยเปิดเตาด้วยไฟอ่อน
- เมื่อแป้งโกโก้เริ่มสุก แป้งจะตึงตัวและเริ่มแห้ง ก็เทแป้งสีอ่อนลงไป รอจนมีฟองอากาศผุดออกมาจากแป้งแสดงว่าสุกแล้วค่อยกลับด้าน ทอดต่ออีกประมาณ 3-4 นาที
- พร้อมเสิร์ฟ ทำขายกำไรงาม
5. แพนเค้กจิ๋ว
แพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ กินเพลิน ดูแล้วช่างน่ารัก เหมาะมากสำหรับเป็นเมนูของว่าง หรือเป็นอาหารเช้าให้น้อง ๆ หนู
ส่วนผสม
- แป้งสำหรับทำแพนเค้ก 1 กล่อง
- นมสด 300 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทากระทะ
วิธีทำ
- เทแป้งสำหรับทำแพนเค้กใส่ชามผสม
- ใส่ไข่ไก่ และนมสด ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ 10 นาที
- ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอกระทะร้อน ตักส่วนผสมแป้งหยอดเป็นวงกลมขนาดเท่าเหรียญ 5 บาท พอจนขึ้นฟองอากาศประมาณ 2 นาที กลับอีกด้านลงทอดประมาณ 1 นาที
- ตักขึ้นใส่จาน จัดแพนเค้กใส่จาน ใส่ผลไม้ตามชอบ เสิร์ฟพร้อมนมสด พร้อมทาน
สำหรับคนที่อยากทำ แพนเค้ก 🥞 ขายเพื่อสร้างรายได้ แนะนำให้ลองฝึกทำจนชำนาญและสามารถสร้างสูตรเด็ดเคล็ดลับในตัวเองที่แตกต่าง จะช่วยให้แพนเค้กฝีมือของเรามีความน่าสนใจมากขึ้น และอย่าลืมเรื่องกลยุทธ์การตลาดโดยเฉพาะตลาดออนไลน์ที่ยุคนี้มีความสำคัญอย่างมาก หวังว่า สูตรแพนเค้ก ที่เราแนะนำนี้คงจะทำให้หลาย ๆ คนมีไอเดียในการทำแพนเค้กไม่มากก็น้อย
สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า อุปกรณ์เบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
