รวม 8 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน เนื้อนุ่ม อร่อย ทานได้ทุกวัย

“ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon cake)” 🍰 ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน ด้วยเนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่ม รสชาติอร่อย นำมาดัดแปลงใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้หลากหลาย เช่น ใบเตย, ผลไม้, กาแฟ, ช็อกโกแลต หรือรสชาติอื่น ๆ ก็อร่อย หรือจะทำขายสร้างรายได้ก็ดีไม่เบา 🤩

วันนี้ SGE จะมาแจกสูตรชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน แสนอร่อย มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันที่บ้าน ขั้นตอนการทำไม่ยาก สามารถเลือกใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ พร้อมแล้วตามไปดูกันเลย

แนะนำ 8 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก อร่อย ทำได้ไม่ยาก

ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย

ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กนุ่มฟู รสชาติหวานกำลังดี หอมใบเตยสุด ๆ ทำทานเองในบ้าน หรือทำขายก็ได้กำไรแบบจุก ๆ

ส่วนผสม

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม
  • ใบเตย 5 ใบ
  • กะทิ 45 กรัม
  • สีผสมอาหาร (สีเขียว)
  • แป้งเค้ก 94 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำตาล 75 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 0.25 กรัม
  • นอนเดรี่วิปปิ้งครีม 50 กรัม

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย

  1. นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
  2. ทำน้ำใบเตย โดยนำใบเตยที่เตรียมไว้ มาใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ให้พอปั่นได้ ปั่นใบเตยให้ละเอียด
  3. นำน้ำใบเตย มากรองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ จากนั้น คั้นเอาน้ำใบเตย เมื่อได้น้ำใบเตยแล้ว ให้นำน้ำใบเตย แบ่งเป็นส่วน ๆ ไว้ สำหรับทำในขั้นตอนอื่น ๆ ต่อไป
    ข้อควรระวัง: การคั้นน้ำใบเตย ไม่ควรใช้มือบีบระหว่างคั้นแรง ๆ เพราะจะทำให้ใบช้ำ และมีรสขมนั่นเอง
  4. นำไข่ไก่ มาแยกไข่แดง และไข่ขาว ออกจากกัน เตรียมไว้
  5. ผสมไข่แดง ใส่กะทิ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำใบเตย เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นรีบคนด้วยตะกร้อมือ เพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย เติมสีผสมอาหาร สีเขียวลงไป ประมาณ 4-5 หยด เพื่อเพิ่มสีสัน ตีต่อให้สีเข้ากันดี
    ข้อควรระวัง: เมื่อใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้ว ให้รีบคน เพราะหากทิ้งไว้ น้ำตาลทรายจะไปกัดไข่แดง อาจจะทำให้ไข่เป็นลิ่ม เนื้อเค้กอาจจะไม่เนียนได้
  6. จากนั้น นำแป้งเค้ก ผงฟู มาร่อนใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมด จนเนื้อเนียนเข้ากัน แล้วพักไว้
  7. ตีไข่ขาว ที่เตรียมไว้ ด้วยเครื่องตีไข่ จนได้ฟองหยาบ ๆ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย โดยจะแบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จนเป็นฟองอากศเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป ตีต่อจนฟองเริ่มแน่นขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ส่วนที่ 3 ลงไปตีต่อ จนเป็นเนื้อครีมตั้งยอดสวยงาม
  8. นำส่วนไข่ขาวที่ตีไว้ แบ่งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 1 มาผสมกับส่วนไข่แดงที่ตีไว้ก่อนหน้า (ข้อ5) คนตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนที่ 2 ตามลงไป คนตะล่อมให้เข้ากันดี และเติมส่วนที่ 3 ลงไปให้หมด ใช้ไม้พาย คนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  9. เตรียมถาด ขนาด 10 x 10 รองด้วย กระดาษไขรองอบ เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงไป ปาดเนื้อเค้กให้ทั่วถาด นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที
  10. เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากเตา พักไว้บนตะแรกง รอให้เค้กเย็น จากนั้น นำเค้กมาตัดแบ่งครึ่ง แล้วลอกเนื้อเค้กออกจากกระดาษไขรองอบ
  11. ทำวิปปิ้งครีม โดยนำนอนเดรี่วิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใช้เครื่องตีไข่ ตีผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จนฟู เนียนสวย เตรียมไว้
  12. จากนั้น นำครีมมาปาดลงบนเนื้อเค้ก ส่วนแรก จนทั่ว นำเนื้อเค้กส่วนที่ 2 ที่ตัดไว้ มาวางประกบคู่กัน จากนั้น ตัดแบ่งเป็นชิ้น ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าว

ชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าว By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กนุ่มฟู รสชาติหวานกำลังดี หอมมะพร้าวสุด ๆ ทำทานเองในบ้าน หรือทำขายก็ได้กำไรแบบจุก ๆ

ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • นมสด 20 กรัม
  • กะทิอร่อยดี 40 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 45 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 20 กรัม
  • แป้งเค้ก 90 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 60 กรัม
  • กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

  • ไมแลคโกลด์วิปปิ้งครีม 300 กรัม
  • น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 30 กรัม

ส่วนผสมครีมเค้กมะพร้าวอ่อน

  • น้ำมะพร้าว 130 กรัม
  • นมสด 100 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 30 กรัม
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • แป้งกวนไส้ 25 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 2 ลูก
  • เนยจืด 20 กรัม

วิธีทำเนื้อเค้กชิฟฟ่อน

  1. ตอกไข่ไก่ โดยแยกไข่แดง ใส่ชามผสมเตรียมไว้ ส่วนไข่ขาวให้ใส่ชามผสมอีกใบหนึ่ง สำหรับทำเมอแรงค์
  2. ใส่น้ำมะพร้าว ลงในชามผสมไข่แดง ตามด้วยกะทิ นมสด น้ำมันพืช กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  3. ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีให้เข้ากันให้ละลายดี (ไม่ควรปล่อยไว้นาน เพราะน้ำตาลจะกัดไข่แดง ทำให้เป็นลิ่มได้)
  4. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไป จากนั้น คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้แป้งละลายดี ไม่มีเม็ดแป้งติด
  5. ทำเมอแรงค์ โดยนำชามผสมไข่ขาวมา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟู จนขึ้นเป็นฟองหยาบ ๆ
  6. จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วเปิดเครื่องตี ให้ได้ไข่ขาวฟองเนื้อเนียนนุ่ม เสร็จแล้ว ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลอีก 2 รอบ จนกว่าจะได้เมอแรงค์ที่ขึ้นเงา ตีแล้วเห็นรอยตะกร้อ และ ตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อมือ
  7. พอเมอแรงค์ได้ที่แล้ว ให้แบ่งใส่ชามผสมไข่แดง 3 รอบ แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
  8. เตรียมพิมพ์เค้ก รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย แล้วตักแป้งเค้กใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที พออบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักไว้

วิธีทำครีมเค้กมะพร้าว

  1. ใช้มีดหั่นเนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
  2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าว นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ แป้งกวนไส้ จากนั้น เปิดไฟอ่อน แล้วใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะกลายเป็นเนื้อครีมข้น
  3. พอเนื้อครีมข้นแล้ว ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป กวนให้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียว ปิดไฟ ทาเนยไปที่ตะกร้อมือ แล้วกวนให้เนยละลายดี
  4. เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม เอากระดาษไขคลุมปิด ติดเนื้อครีมเอาไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  5. ทำวิปปิ้งครีม เตรียมชามผสม ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง จากนั้น เปิดเครื่องตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด จนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู ข้นจนเห็นรอยตะกร้อ ตักวิปปิ้งครีมส่วนหนึ่ง ใส่ถุงบีบหัวรูปดาว ส่วนที่เหลือ ให้พักใส่ชาม เตรียมไว้
  6. ประกอบเค้กมะพร้าวอ่อน ใช้มีดตัดเนื้อเค้กในแนวนอน แบ่งเนื้อเค้กออกเป็น 2 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน (หากเนื้อเค้กด้านบน มีรอยแตก ให้ตัดออก ให้เนื้อเค้กเรียบเนียนด้วย)
  7. ตักครีมมะพร้าวอ่อน โปะลงไปบนเค้กชั้นที่ 1 เกลี่ยให้เรียบ แล้ววางเนื้อเค้กอีกชั้น วางประกบลงไป
  8. ตักวิปปิ้งครีมโปะลงบนด้านบน ใช้สปาตูล่าปาดวิปปิ้งครีมบนหน้าเค้กให้เรียบ ต่อด้วย โปะวิปปิ้งครีมลงด้านข้างเค้ก แล้วเกลี่ยให้เรียบ ให้สวยงาม
  9. บีบหัวบีบ วิปปิ้งครีม รูปดาว ลงรอบ ๆ หน้าเค้ก เป็นวงกลม ให้สวยงาม
  10. ตัก ครีมมะพร้าวอ่อน ที่เหลือไว้ตรงกลาง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้เซ็ตตัว เป็นเวลา 3 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด

ทองหยอด ขนมไทยโบราณ ทำจากแป้งผสมกับไข่แดง หยอดลงในน้ำเดือด เคี่ยวกับน้ำตาล รูปร่างคล้ายหยดน้ำสีเหลืองทอง นอกจากจะเอาไว้ทานเล่น สามารถนำมาตกเต่งหน้า เค้กชิฟฟ่อน ให้เลายเป็น ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอดแสนอร่อยได้อีกด้วย

210525-Content-รวม-8-เมนู-ชิฟฟ่อนเค้ก-เค้กชิฟฟ่อน-02

ภาพจาก ครัวป้ามารายณ์

ส่วนผสมไข่แดง

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • แป้งเค้ก 80 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร (สีเหลือง)
  • น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
  • น้ำ 60 กรัม
  • กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

วิธีทำ

  1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย พอเข้ากันแล้วใส่นม, น้ำมันรำข้าว, น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี
  2. ร่อนแป้ง ผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีเหลืองลงไป
  3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
  4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  5. เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จ พักจนเย็นสนิท
  6. ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด นำไปปาดครีมลงไปให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยทองหยอดด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก ป้ามารายณ์

ชิฟฟ่อนเค้กสตรอเบอร์รี่

เมนู ชิพฟอนเค้ก สตรอเบอร์รี่ เติมเนื้อสตรอเบอร์รี่ รสชาติเปรี้ยวอมหวานเข้าไป เพิ่มรสสัมผัส เนื้อเค้กอร่อย นุ่มละมุนในปาก สีสันสดใจ น่าทานจนวางไม่ลง

210525-Content-รวม-8-เมนูชิฟฟ่อนเค้ก-เค้กชิฟฟ่อน03

ส่วนผสมไข่แดง

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 35 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร สีชมพู
  • น้ำมันพืช 35 กรัมน้ำ 60 กรัม
  • กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

  • วิปปิ้งครีม 300 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
  • สตรอเบอร์รี่สด

ส่วนผสม White Chocolate Ganache

  • ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
  • วิปครีม 80 กรัม
  • สีผสมอาหาร (สีชมพู)

วิธีทำ

  1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ลงไป ตีจนเข้ากันดี
  2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อน 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีผสมอาหาร ตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
  3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ ใส่แป้งข้าวโพด และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
  4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้ว ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  5. เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ 1-2 ครั้ง นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 12-15 นาที
  6. หลังอบเสร็จให้เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น
  7. ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นแบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปทั่วแผ่นแรก แล้ววางสรอเบอรี่ให้ทั่ว ทาวิปครีมทับลงไปอีก แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบน ปาดให้เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 30 นาที
  8. พอเค้กเซตตัวแล้ว ต้มวิปครีมให้เดือด แล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อก คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหาร สีชมพู ลงไปตามชอบ หากอยากใส่กลิ่นสตรอเบอร์รี่ เพิ่มลงไปได้ 1/2 ช้อนชา คนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว พักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
  9. พอเซตตัวแล้ว เล็มเอาขอบด้านข้างของเค้กออกให้สวยงาม ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ชิฟฟ่อนเค้กส้ม

เค้กชิฟฟ่อน เนื้อฟู เนียนนุ่ม มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก จะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ นมสด หรือน้ำผลไม้

210525-Content-รวม-8-เมนูชิฟฟ่อนเค้ก-เค้กชิฟฟ่อน04

ส่วนผสมไข่แดง

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • แป้งเค้ก 150 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 60 กรัม
  • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม
  • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร (สีส้ม) 15-20 หยด

ส่วนผสมไข่ขาว

  • ไข่ขาว (เบอร์ 2) 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กส้ม

  1. ตีไข่แดง กับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่น้ำ จากนั้นใส่น้ำมันพืช และกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี
  2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อน 2 รอบ ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีผสมอาหาร สีส้ม ตะล่อมจนเข้ากัน
  3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
  4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากัน ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  5. เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ พิมพ์รองด้วยกระดาษไข แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง
  6. นำเข้าเตาอบ โดยวางบนถาดน้ำร้อน อบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบไล่ความชื้น จากนั้น เอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่ออุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
  7. พออบเสร็จ นำเค้กออกเตา เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิท นำไปแต่งหน้าเค้กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก

ขนมหม้อแกง เป็นขนมไทยที่คนเราคุ้นเคยเป็นอย่างดี ถึงแม้จะเป็นขนมที่มีที่มาแตกต่างกันสุด ๆ หากเรานำทั้งสองเมนูนี้มาผสมกัน ก็จะได้เป็นความอร่อยรูปแบบใหม่ที่ลงตัวมาก เค้กชิฟฟ่อน หม้อแกงเผือก ประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ คาราเมล, หม้อแกงเผือก, ชิฟฟ่อนเค้กเผือก

210525-Content-รวม-8-เมนู-ชิฟฟ่อนเค้ก-เค้กชิฟฟ่อน-05

ส่วนผสมคาราเมล

  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร

วิธีทำคาราเมล

  1. นำน้ำตาล และมะนาวไปตั้งเตาด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องคน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
  2. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน แล้วปิดเตา
  3. คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคาราเมลจะหายเดือด แล้วนำคาราเมลเทลงในพิมพ์ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว

ส่วนผสมหม้อแกงเผือก

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำตาลโตนด 65 กรัม
  • กะทิ 50 กรัม
  • นมสด 100 กรัม
  • เผือกนึ่ง 50 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำหม้อแกงเผือก

  1. นำส่วนผสม ไข่ไก่ น้ำตาลโตนด กะทิ นมสด เผือกนึ่ง และเกลือ ใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดจนเข้ากันดี
  2. จากนั้น เทหม้อแกงลงในพิมพ์ที่เคลือบคาราเมลเอาไว้ แล้วพักไว้

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก

ส่วนผสมที่ 1

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 65 กรัม
  • กะทิ 80 กรัม
  • เผือกนึ่ง 65 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร (สีม่วง) 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งเค้ก 75 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลป่น 85 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามผสม และทำหลุมตรงกลางค่ะ จากนั้นพักไว้ก่อน
  2. นำส่วนผสมที่ 1 เทลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  3. เทส่วนตาม ข้อ2. ลงในชามผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน
  4. ทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวด้วยสปีด 2 ให้ขึ้นเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้เป็นฟองละเอียด แล้วทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมด ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนถึงจุด Firm Peak ที่มองแทบไม่เห็นฟองอากาศ
  5. นำเมอแรงค์ที่ได้ แบ่ง 3 ส่วน ใส่ลงในชามผสมแป้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารสีม่วง ตีให้เข้ากัน
  6. เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ที่ราดหม้อแกงเอาไว้ จากนั้น กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
  7. นำเข้าอบ โดยวิธีรองน้ำ ใช้น้ำร้อนประมาณ 500 มิลลิลิตร ใส่ลงในถาดรองอบ อบด้วยไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
  8. เมื่ออบสุกดี เอาออกจากเตา รีบนำออกจากพิมพ์ แซะขอบทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนตะแกรง จากนั้น พักเค้กให้เย็นลง ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ Ms. and Mrs. Brown

ชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง

ชิฟฟ่อนเค้ก ฝอยทอง อีกหนึ่งเมนู เค้กชิฟฟ่อน ที่แสนอร่อย เนื้อเค้กละมุนลิ้น ทอปปิ้งด้วยฝอยทอง สีเหลืองสวย อร่อยเข้ากันสุด ๆ

210525-Content-รวม-8-เมนู-ชิฟฟ่อนเค้ก-เค้กชิฟฟ่อน-06

ส่วนผสมเค้ก

  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยเค็มละลาย 40 กรัม
  • สีผสมอาหาร สีเขียว 15-20 หยด
  • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 1 ช้อนชา
  • ฝอยทอง 150 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง

  1. เตรียมพิมพ์  ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ เตรียมไว้
  2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพ (SP) จนขึ้นฟู
  3. ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีผสมอาหาร สีเขียว ลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
  4. เทเค้กในไปในพิมพ์ โดยจะอบบนถาดน้ำร้อน เพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที
  5. เมื่อเค้สุกแล้ว นำออกจากเตา ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วคว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักให้เค้กเย็นสนิท ตัดแบ่ง พร้อมเสร์ฟ

สูตรจาก เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

Sponsored (โฆษณา)

ชิฟฟ่อนเค้กกาแฟ

สายกาแฟจะต้องชอบ เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ แสนอร่อย หอมกาแฟเตะจมูก เนื้อเค้กละมุน ทานคู่กับกาแฟร้อนตอนเช้า เข้ากันสุด ๆ

210525-Content-รวม-8-เมนู-ชิฟฟ่อนเค้ก-เค้กชิฟฟ่อน-07

ส่วนผสม

  • แป้งสาลี 120 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (1) 85 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • น้ำกาแฟ 40 กรัม
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • น้ำมะนาว เล็กน้อย
  • น้ำตาล (2) 75 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กกาแฟ

  1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู แป้งข้าวโพด ให้เข้ากัน 3 รอบ
  2. ผสมไข่แดง น้ำตาล (1) น้ำมันพืช น้ำเปล่า น้ำกาแฟ เกลือ คนให้เข้ากัน แยกไข่แดง และไข่ขาว ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกปนในไข่ขาว
  3. นำแป้งที่ร่อนไว้ มาผสม ค่อยๆใส่แป้ง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
  4. ทำเมอแรง โดยตีไข่ขาว กับน้ำมะนาว จนเป็นฟองละเอียด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล (2) ลงไปเรื่อย ๆ ตีไข่ขาวจนเป็นเนื้อครีม ตั้งยอดอ่อน ถ้าตีด้วยเครื่องตี ใช้ความเร็วปานกลาง
  5. นำเมอแรง มาผสมในส่วนผสมแป้ง โดยแบ่งใส่เป็น 3 ครั้ง ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
  6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ กะแทกถาด 3-4 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ นำอบอุณหภูมิ 170-175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
  7. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 4-5 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว แกะออกจากพิมพ์ วางคว่ำ ลอกกระดาษไขรองก้นถาดออก แล้วกลับด้าน ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ Star Shining

เป็นอย่างไรบ้าง 8 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน 🍰 ทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเป็นอาหารว่างในวันหยุด หรือทำขายสร้างรายได้ ลองนำสูตรเค้กชิฟฟ่อน ที่เรานำมาแชร์นี้เลย รับรองว่า ลูกค้าติดตรึมอย่างแน่นอน 👍🏻✨

บทความดี ๆ น่าอ่าน: 

สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า อุปกรณ์เบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!