รวม 8 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน เนื้อนุ่ม อร่อย ทานได้ทุกวัย
“ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon cake)” 🍰 ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน ด้วยเนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่ม รสชาติอร่อย นำมาดัดแปลงใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้หลากหลาย เช่น ใบเตย, ผลไม้, กาแฟ, ช็อกโกแลต หรือรสชาติอื่น ๆ ก็อร่อย หรือจะทำขายสร้างรายได้ก็ดีไม่เบา 🤩
วันนี้ SGE จะมาแจกสูตรชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน แสนอร่อย มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันที่บ้าน ขั้นตอนการทำไม่ยาก สามารถเลือกใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ พร้อมแล้วตามไปดูกันเลย
แนะนำ 8 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก อร่อย ทำได้ไม่ยาก
ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย
ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กนุ่มฟู รสชาติหวานกำลังดี หอมใบเตยสุด ๆ ทำทานเองในบ้าน หรือทำขายก็ได้กำไรแบบจุก ๆ
ส่วนผสม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
- กะทิ 45 กรัม
- สีผสมอาหาร (สีเขียว)
- แป้งเค้ก 94 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำตาล 75 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 0.25 กรัม
- นอนเดรี่วิปปิ้งครีม 50 กรัม
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
- นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
- ทำน้ำใบเตย โดยนำใบเตยที่เตรียมไว้ มาใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ให้พอปั่นได้ ปั่นใบเตยให้ละเอียด
- นำน้ำใบเตย มากรองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ จากนั้น คั้นเอาน้ำใบเตย เมื่อได้น้ำใบเตยแล้ว ให้นำน้ำใบเตย แบ่งเป็นส่วน ๆ ไว้ สำหรับทำในขั้นตอนอื่น ๆ ต่อไป
ข้อควรระวัง: การคั้นน้ำใบเตย ไม่ควรใช้มือบีบระหว่างคั้นแรง ๆ เพราะจะทำให้ใบช้ำ และมีรสขมนั่นเอง - นำไข่ไก่ มาแยกไข่แดง และไข่ขาว ออกจากกัน เตรียมไว้
- ผสมไข่แดง ใส่กะทิ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำใบเตย เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นรีบคนด้วยตะกร้อมือ เพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย เติมสีผสมอาหาร สีเขียวลงไป ประมาณ 4-5 หยด เพื่อเพิ่มสีสัน ตีต่อให้สีเข้ากันดี
ข้อควรระวัง: เมื่อใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้ว ให้รีบคน เพราะหากทิ้งไว้ น้ำตาลทรายจะไปกัดไข่แดง อาจจะทำให้ไข่เป็นลิ่ม เนื้อเค้กอาจจะไม่เนียนได้ - จากนั้น นำแป้งเค้ก ผงฟู มาร่อนใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมด จนเนื้อเนียนเข้ากัน แล้วพักไว้
- ตีไข่ขาว ที่เตรียมไว้ ด้วยเครื่องตีไข่ จนได้ฟองหยาบ ๆ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย โดยจะแบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จนเป็นฟองอากศเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป ตีต่อจนฟองเริ่มแน่นขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ส่วนที่ 3 ลงไปตีต่อ จนเป็นเนื้อครีมตั้งยอดสวยงาม
- นำส่วนไข่ขาวที่ตีไว้ แบ่งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 1 มาผสมกับส่วนไข่แดงที่ตีไว้ก่อนหน้า (ข้อ5) คนตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนที่ 2 ตามลงไป คนตะล่อมให้เข้ากันดี และเติมส่วนที่ 3 ลงไปให้หมด ใช้ไม้พาย คนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เตรียมถาด ขนาด 10 x 10 รองด้วย กระดาษไขรองอบ เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงไป ปาดเนื้อเค้กให้ทั่วถาด นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที
- เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากเตา พักไว้บนตะแรกง รอให้เค้กเย็น จากนั้น นำเค้กมาตัดแบ่งครึ่ง แล้วลอกเนื้อเค้กออกจากกระดาษไขรองอบ
- ทำวิปปิ้งครีม โดยนำนอนเดรี่วิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใช้เครื่องตีไข่ ตีผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จนฟู เนียนสวย เตรียมไว้
- จากนั้น นำครีมมาปาดลงบนเนื้อเค้ก ส่วนแรก จนทั่ว นำเนื้อเค้กส่วนที่ 2 ที่ตัดไว้ มาวางประกบคู่กัน จากนั้น ตัดแบ่งเป็นชิ้น ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าว
ชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าว By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กนุ่มฟู รสชาติหวานกำลังดี หอมมะพร้าวสุด ๆ ทำทานเองในบ้าน หรือทำขายก็ได้กำไรแบบจุก ๆ
ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน
- ไข่แดง 3 ฟอง
- นมสด 20 กรัม
- กะทิอร่อยดี 40 กรัม
- น้ำมะพร้าว 45 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 20 กรัม
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 60 กรัม
- กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
- ไมแลคโกลด์วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 30 กรัม
ส่วนผสมครีมเค้กมะพร้าวอ่อน
- น้ำมะพร้าว 130 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 กรัม
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ลิน 30 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- แป้งกวนไส้ 25 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 2 ลูก
- เนยจืด 20 กรัม
วิธีทำเนื้อเค้กชิฟฟ่อน
- ตอกไข่ไก่ โดยแยกไข่แดง ใส่ชามผสมเตรียมไว้ ส่วนไข่ขาวให้ใส่ชามผสมอีกใบหนึ่ง สำหรับทำเมอแรงค์
- ใส่น้ำมะพร้าว ลงในชามผสมไข่แดง ตามด้วยกะทิ นมสด น้ำมันพืช กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีให้เข้ากันให้ละลายดี (ไม่ควรปล่อยไว้นาน เพราะน้ำตาลจะกัดไข่แดง ทำให้เป็นลิ่มได้)
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไป จากนั้น คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้แป้งละลายดี ไม่มีเม็ดแป้งติด
- ทำเมอแรงค์ โดยนำชามผสมไข่ขาวมา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟู จนขึ้นเป็นฟองหยาบ ๆ
- จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วเปิดเครื่องตี ให้ได้ไข่ขาวฟองเนื้อเนียนนุ่ม เสร็จแล้ว ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลอีก 2 รอบ จนกว่าจะได้เมอแรงค์ที่ขึ้นเงา ตีแล้วเห็นรอยตะกร้อ และ ตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อมือ
- พอเมอแรงค์ได้ที่แล้ว ให้แบ่งใส่ชามผสมไข่แดง 3 รอบ แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์เค้ก รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย แล้วตักแป้งเค้กใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที พออบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักไว้
วิธีทำครีมเค้กมะพร้าว
- ใช้มีดหั่นเนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าว นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ แป้งกวนไส้ จากนั้น เปิดไฟอ่อน แล้วใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะกลายเป็นเนื้อครีมข้น
- พอเนื้อครีมข้นแล้ว ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป กวนให้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียว ปิดไฟ ทาเนยไปที่ตะกร้อมือ แล้วกวนให้เนยละลายดี
- เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม เอากระดาษไขคลุมปิด ติดเนื้อครีมเอาไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ทำวิปปิ้งครีม เตรียมชามผสม ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง จากนั้น เปิดเครื่องตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด จนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู ข้นจนเห็นรอยตะกร้อ ตักวิปปิ้งครีมส่วนหนึ่ง ใส่ถุงบีบหัวรูปดาว ส่วนที่เหลือ ให้พักใส่ชาม เตรียมไว้
- ประกอบเค้กมะพร้าวอ่อน ใช้มีดตัดเนื้อเค้กในแนวนอน แบ่งเนื้อเค้กออกเป็น 2 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน (หากเนื้อเค้กด้านบน มีรอยแตก ให้ตัดออก ให้เนื้อเค้กเรียบเนียนด้วย)
- ตักครีมมะพร้าวอ่อน โปะลงไปบนเค้กชั้นที่ 1 เกลี่ยให้เรียบ แล้ววางเนื้อเค้กอีกชั้น วางประกบลงไป
- ตักวิปปิ้งครีมโปะลงบนด้านบน ใช้สปาตูล่าปาดวิปปิ้งครีมบนหน้าเค้กให้เรียบ ต่อด้วย โปะวิปปิ้งครีมลงด้านข้างเค้ก แล้วเกลี่ยให้เรียบ ให้สวยงาม
- บีบหัวบีบ วิปปิ้งครีม รูปดาว ลงรอบ ๆ หน้าเค้ก เป็นวงกลม ให้สวยงาม
- ตัก ครีมมะพร้าวอ่อน ที่เหลือไว้ตรงกลาง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้เซ็ตตัว เป็นเวลา 3 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ
ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด
ทองหยอด ขนมไทยโบราณ ทำจากแป้งผสมกับไข่แดง หยอดลงในน้ำเดือด เคี่ยวกับน้ำตาล รูปร่างคล้ายหยดน้ำสีเหลืองทอง นอกจากจะเอาไว้ทานเล่น สามารถนำมาตกเต่งหน้า เค้กชิฟฟ่อน ให้เลายเป็น ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอดแสนอร่อยได้อีกด้วย
ภาพจาก ครัวป้ามารายณ์
ส่วนผสมไข่แดง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (สีเหลือง)
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- น้ำ 60 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมครีม
- วิปปิ้งครีม 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย พอเข้ากันแล้วใส่นม, น้ำมันรำข้าว, น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี
- ร่อนแป้ง ผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีเหลืองลงไป
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
- ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จ พักจนเย็นสนิท
- ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด นำไปปาดครีมลงไปให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยทองหยอดด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก ป้ามารายณ์
ชิฟฟ่อนเค้กสตรอเบอร์รี่
เมนู ชิพฟอนเค้ก สตรอเบอร์รี่ เติมเนื้อสตรอเบอร์รี่ รสชาติเปรี้ยวอมหวานเข้าไป เพิ่มรสสัมผัส เนื้อเค้กอร่อย นุ่มละมุนในปาก สีสันสดใจ น่าทานจนวางไม่ลง
ส่วนผสมไข่แดง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีชมพู
- น้ำมันพืช 35 กรัมน้ำ 60 กรัม
- กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ส่วนผสมครีม
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด
ส่วนผสม White Chocolate Ganache
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- วิปครีม 80 กรัม
- สีผสมอาหาร (สีชมพู)
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ลงไป ตีจนเข้ากันดี
- ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อน 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีผสมอาหาร ตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ ใส่แป้งข้าวโพด และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
- ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้ว ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
- เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ 1-2 ครั้ง นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 12-15 นาที
- หลังอบเสร็จให้เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น
- ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นแบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปทั่วแผ่นแรก แล้ววางสรอเบอรี่ให้ทั่ว ทาวิปครีมทับลงไปอีก แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบน ปาดให้เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 30 นาที
- พอเค้กเซตตัวแล้ว ต้มวิปครีมให้เดือด แล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อก คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหาร สีชมพู ลงไปตามชอบ หากอยากใส่กลิ่นสตรอเบอร์รี่ เพิ่มลงไปได้ 1/2 ช้อนชา คนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว พักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
- พอเซตตัวแล้ว เล็มเอาขอบด้านข้างของเค้กออกให้สวยงาม ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ชิฟฟ่อนเค้กส้ม
เค้กชิฟฟ่อน เนื้อฟู เนียนนุ่ม มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก จะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ นมสด หรือน้ำผลไม้
ส่วนผสมไข่แดง
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม
- กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (สีส้ม) 15-20 หยด
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กส้ม
- ตีไข่แดง กับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่น้ำ จากนั้นใส่น้ำมันพืช และกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี
- ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อน 2 รอบ ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีผสมอาหาร สีส้ม ตะล่อมจนเข้ากัน
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
- ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากัน ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
- เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ พิมพ์รองด้วยกระดาษไข แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง
- นำเข้าเตาอบ โดยวางบนถาดน้ำร้อน อบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบไล่ความชื้น จากนั้น เอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่ออุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
- พออบเสร็จ นำเค้กออกเตา เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิท นำไปแต่งหน้าเค้กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก
ขนมหม้อแกง เป็นขนมไทยที่คนเราคุ้นเคยเป็นอย่างดี ถึงแม้จะเป็นขนมที่มีที่มาแตกต่างกันสุด ๆ หากเรานำทั้งสองเมนูนี้มาผสมกัน ก็จะได้เป็นความอร่อยรูปแบบใหม่ที่ลงตัวมาก เค้กชิฟฟ่อน หม้อแกงเผือก ประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ คาราเมล, หม้อแกงเผือก, ชิฟฟ่อนเค้กเผือก
ส่วนผสมคาราเมล
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
วิธีทำคาราเมล
- นำน้ำตาล และมะนาวไปตั้งเตาด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องคน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
- เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน แล้วปิดเตา
- คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคาราเมลจะหายเดือด แล้วนำคาราเมลเทลงในพิมพ์ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว
ส่วนผสมหม้อแกงเผือก
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- น้ำตาลโตนด 65 กรัม
- กะทิ 50 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- เผือกนึ่ง 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำหม้อแกงเผือก
- นำส่วนผสม ไข่ไก่ น้ำตาลโตนด กะทิ นมสด เผือกนึ่ง และเกลือ ใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดจนเข้ากันดี
- จากนั้น เทหม้อแกงลงในพิมพ์ที่เคลือบคาราเมลเอาไว้ แล้วพักไว้
วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก
ส่วนผสมที่ 1
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- กะทิ 80 กรัม
- เผือกนึ่ง 65 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (สีม่วง) 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
- แป้งเค้ก 75 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลป่น 85 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามผสม และทำหลุมตรงกลางค่ะ จากนั้นพักไว้ก่อน
- นำส่วนผสมที่ 1 เทลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- เทส่วนตาม ข้อ2. ลงในชามผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน
- ทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวด้วยสปีด 2 ให้ขึ้นเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้เป็นฟองละเอียด แล้วทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมด ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนถึงจุด Firm Peak ที่มองแทบไม่เห็นฟองอากาศ
- นำเมอแรงค์ที่ได้ แบ่ง 3 ส่วน ใส่ลงในชามผสมแป้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารสีม่วง ตีให้เข้ากัน
- เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ที่ราดหม้อแกงเอาไว้ จากนั้น กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
- นำเข้าอบ โดยวิธีรองน้ำ ใช้น้ำร้อนประมาณ 500 มิลลิลิตร ใส่ลงในถาดรองอบ อบด้วยไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
- เมื่ออบสุกดี เอาออกจากเตา รีบนำออกจากพิมพ์ แซะขอบทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนตะแกรง จากนั้น พักเค้กให้เย็นลง ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจากคุณ Ms. and Mrs. Brown
ชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง
ชิฟฟ่อนเค้ก ฝอยทอง อีกหนึ่งเมนู เค้กชิฟฟ่อน ที่แสนอร่อย เนื้อเค้กละมุนลิ้น ทอปปิ้งด้วยฝอยทอง สีเหลืองสวย อร่อยเข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสมเค้ก
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
- น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เนยเค็มละลาย 40 กรัม
- สีผสมอาหาร สีเขียว 15-20 หยด
- สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 1 ช้อนชา
- ฝอยทอง 150 กรัม
วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง
- เตรียมพิมพ์ ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ เตรียมไว้
- ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพ (SP) จนขึ้นฟู
- ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีผสมอาหาร สีเขียว ลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
- เทเค้กในไปในพิมพ์ โดยจะอบบนถาดน้ำร้อน เพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที
- เมื่อเค้สุกแล้ว นำออกจากเตา ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วคว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักให้เค้กเย็นสนิท ตัดแบ่ง พร้อมเสร์ฟ
สูตรจาก เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ชิฟฟ่อนเค้กกาแฟ
สายกาแฟจะต้องชอบ เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ แสนอร่อย หอมกาแฟเตะจมูก เนื้อเค้กละมุน ทานคู่กับกาแฟร้อนตอนเช้า เข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 120 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย (1) 85 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- น้ำกาแฟ 40 กรัม
- เกลือป่น เล็กน้อย
- น้ำมะนาว เล็กน้อย
- น้ำตาล (2) 75 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กกาแฟ
- ร่อนแป้งสาลี ผงฟู แป้งข้าวโพด ให้เข้ากัน 3 รอบ
- ผสมไข่แดง น้ำตาล (1) น้ำมันพืช น้ำเปล่า น้ำกาแฟ เกลือ คนให้เข้ากัน แยกไข่แดง และไข่ขาว ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกปนในไข่ขาว
- นำแป้งที่ร่อนไว้ มาผสม ค่อยๆใส่แป้ง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
- ทำเมอแรง โดยตีไข่ขาว กับน้ำมะนาว จนเป็นฟองละเอียด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล (2) ลงไปเรื่อย ๆ ตีไข่ขาวจนเป็นเนื้อครีม ตั้งยอดอ่อน ถ้าตีด้วยเครื่องตี ใช้ความเร็วปานกลาง
- นำเมอแรง มาผสมในส่วนผสมแป้ง โดยแบ่งใส่เป็น 3 ครั้ง ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เทส่วนผสมลงพิมพ์ กะแทกถาด 3-4 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ นำอบอุณหภูมิ 170-175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
- เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 4-5 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว แกะออกจากพิมพ์ วางคว่ำ ลอกกระดาษไขรองก้นถาดออก แล้วกลับด้าน ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจากคุณ Star Shining
เป็นอย่างไรบ้าง 8 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน 🍰 ทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเป็นอาหารว่างในวันหยุด หรือทำขายสร้างรายได้ ลองนำสูตรเค้กชิฟฟ่อน ที่เรานำมาแชร์นี้เลย รับรองว่า ลูกค้าติดตรึมอย่างแน่นอน 👍🏻✨
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
- รวมสูตร เค้กลาวา อร่อยฟิน เหมือนนั่งทานในคาเฟ่
- ชวนทำ “เค้กส้มหน้านิ่ม” นุ่มอร่อยทานแล้วสดชื่น
- สูตร บัตเตอร์เค้ก เนื้อเนียนแน่น ทานแล้วอร่อยเหาะ!
- รวมเมนู “ชิฟฟ่อนเค้ก” เนื้อสัมผัสนุ่ม กินได้ทุกวัย
- แชร์ไอเดีย สูตรเค้กนึ่ง ทำง่าย ๆ ไม่ง้อเตาอบ
- เนรมิตรขนม เค้กวันเกิด ทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้
สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า อุปกรณ์เบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
