ชิฟฟ่อน-chiffon-cake-banner

2,058 Views

คัดลอกลิงก์

9 สูตร ชิฟฟ่อน เนื้อเค้กนุ่มฟู แค่ 5 ขั้นตอน ทำง่าย ยอดขายพุ่ง

“ชิฟฟ่อน (Chiffon cake)” 🍰 อีกหนึ่งเมนูขนมหวาน ที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู อร่อย ปัจจุบันนำมาดัดแปลงหลายรสชาติ เช่น ใบเตย กาแฟ ช็อกโกแลต หรือรสชาติอื่น ๆ แถมทำขายสร้างรายได้ กำไรปัง ๆ ตาม SGE จะมาแจกสูตร ชิฟฟ่อน เค้กชิฟฟ่อน แสนอร่อย มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันที่บ้าน ขั้นตอนการทำไม่ยาก สามารถเลือกใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ พร้อมแล้วตามไปดูกันเลย

เวลาเตรียม
10 นาที

เวลาปรุง
30 นาที

สำหรับ
5 เสิร์ฟ

1. สูตรชิฟฟ่อนใบเตย

ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กนุ่มฟู รสชาติหวานกำลังดี หอมใบเตยสุด ๆ ทำทานเองในบ้าน หรือทำขายก็ได้กำไรแบบจุก ๆ

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม
  3. ใบเตย 5 ใบ
  4. กะทิ 45 กรัม
  5. สีผสมอาหาร (สีเขียว)
  6. แป้งเค้ก 94 กรัม
  7. ผงฟู 1 ช้อนชา
  8. เกลือ เล็กน้อย
  9. น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 75 กรัม
  10. น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 38 กรัม
  11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนโต๊ะ
  12. นอนเดรี่วิปปิ้งครีม 50 กรัม

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีการทำ

STEP 1 : ปั่นน้ำใบเตย
  • นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาด และนำใบเตย ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงนิดหน่อย ปั่นใบเตยให้ละเอียด
  • จากนั้น นำน้ำใบเตย มากรองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ คั้นเอาน้ำใบเตย แบ่งน้ำใบเตยเป็นส่วน ๆ เตรียมไว้
ปั่นน้ำใบเตย-chiffon-cake-01

ปั่นใบเตยให้ละเอียด

ปั่นน้ำใบเตย-chiffon-cake-02

กรองเอาน้ำใบเตยด้วยผ้าขาวบาง

STEP 2 : ทำเนื้อเค้ก
  • เตรียมชามผสม แยกไข่แดง และไข่ขาว ออกจากกัน เตรียมไว้
  • ผสมส่วนไข่แดง ใส่กะทิ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำใบเตย เกลือ น้ำตาลทราย ส่วนที่ 1 (75 กรัม) ให้รีบคนด้วยตะกร้อมือ เพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย และเติมสีผสมอาหาร สีเขียว ประมาณ 4-5 หยด ตีต่อให้สีเข้ากัน
  • จากนั้น นำแป้งเค้ก ผงฟู มาร่อนใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเข้ากัน พักไว้
ทำชิฟฟ่อนเค้ก-03

แยกไข่แดง และไข่ขาว

ทำชิฟฟ่อนเค้ก-04

ใส่แป้งเค้ก ผงฟู ตีส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน

  • ทำส่วนผสมไข่ขาว ใช้เครื่องตีไข่ ตีจนได้ฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย ส่วนที่ 2 (38 กรัม) โดยจะแบ่งเป็น 3 ส่วน คือ ใส่ส่วนที่ 1 ลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จนเป็นฟองอากาศเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทราย ส่วนที่ 2 ลงไป ตีต่อจนฟองเริ่มแน่นขึ้น และใส่น้ำตาลทราย ส่วนที่ 3 ลงไปตีต่อ จนเป็นเนื้อครีมตั้งยอดสวยงาม
  • นำส่วนไข่ขาวที่ตีไว้ แบ่งเป็น 3 ส่วน โดยนำส่วนผสมไข่ขาว ส่วนที่ 1 มาผสมกับส่วนไข่แดงที่ตีไว้ก่อนหน้า คนตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ขาว ส่วนที่ 2 ตามลงไป คนตะล่อมให้เข้ากันดี และเติมส่วนผสมไข่ขาว ส่วนที่ 3 ลงไปให้หมด ใช้ไม้พาย คนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
ทำชิฟฟ่อนเค้ก-05

ตีส่วนผสมไข่ขาวจนตั้งยอด

ทำชิฟฟ่อนเค้ก-06

ผสมส่วนผสมไข่ขาว และไข่แดงเข้าด้วยกัน

STEP 3 : การอบ
  • เตรียมถาด ขนาด 10 x 10 รองด้วย กระดาษไขรองอบ เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงไป ปาดเนื้อเค้กให้ทั่วถาด
  • นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากเตา พักไว้บนตะแรกง รอให้เค้กเย็น
  • จากนั้น นำเค้กมาตัดแบ่งครึ่ง แล้วลอกเนื้อเค้กออกจากกระดาษไขรองอบ
การอบเค้ก ชิฟฟ่อน-07

เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงในถาด ขนาด 10 x 10

การอบเค้ก ชิฟฟ่อน-08

อบที่อุณหภูมิ 175 องศา 15-20 นาที

การอบเค้ก ชิฟฟ่อน-09

เนื้อเค้กชิฟฟ่อนนุ่มฟู

การอบเค้ก ชิฟฟ่อน-10

ตัดแบ่งครึ่งเนื้อเค้กชิฟฟ่อน

STEP 4 : ทำวิปปิ้งครีม + ปาดครีม
  • ทำวิปปิ้งครีม โดยนำนอนเดรี่วิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใช้เครื่องตีไข่ ตีผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จนฟู เนียนสวย เตรียมไว้
  • นำวิปปิ้งครีมมาปาดลงบนเนื้อเค้ก ส่วนแรกจนทั่ว และนำเนื้อเค้กส่วนที่ 2 ที่ตัดไว้ มาวางประกบคู่กัน
วิปปิ้งครีมชิฟฟ่อน-11

 ทำวิปปิ้งงครีม ผสมนอนเดรี่วิปปิ้งครีม กับน้ำตาลไอซิ่ง

วิปปิ้งครีมชิฟฟ่อน-12

ปาดวิปปิ้งครีมลงบน ชิฟฟ่อนเค้ก

STEP 5 : จัดเสิร์ฟ
  • ตัดแบ่ง เค้กชิฟฟ่อน เป็นชิ้น ตามชอบ เสิร์ฟพร้อม ชา กาแฟ หรือนม พร้อมทาน
ชิฟฟ่อน-ใบเตย-13

ตัดแบ่ง เค้กชิฟฟ่อน ตามชอบ

ชิฟฟ่อน-ใบเตย-14

ชิฟฟ่อน ใบเตย พร้อมทาน

คำนวณต้นทุน สูตรชิฟฟ่อน เพื่อการค้าขาย

อยากลงทุนทำเมนูชิฟฟ่อน เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้

ตารางคำนวณสูตร ชิฟฟ่อน-15

❝เห็นไหมว่าสูตรเมนู ชิฟฟ่อนเค้ก ชิฟฟ่อนใบเตยนั้น ทำได้ไม่ยากเลย จะทำกินเอง ทำขายก็ดีหมด หวังว่าสูตรที่เราให้มานี้ ผู้อ่านคงนำไปต่อยอดสร้างรายได้ไม่มากก็น้อย❞

สามารถติดตาม รวมสูตรอาหาร ทำง่าย ขายคล่อง จาก SGE ได้ที่นี่

2. ชิฟฟ่อนเค้กช็อกโกแลต

เค้กชิฟฟ่อน-ช็อกโกแลต-16

ส่วนผสมไข่แดง

  • ไข่แดง 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • นม 80 กรัม
  • น้ำมันพืช 65 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 90 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 20 กรัม
  • เกลือ เล็กน้อย

ส่วนผสมไข่ขาว

  • ไข่ขาว 6 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม

ส่วนผสมครีม

  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

วิธีทำ

  1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน
  2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ และเกลือลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากัน
  3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที พออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้เย็น
  5. ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด นำไปครีมลงปาดให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

3. ชิฟฟ่อนเค้กกาแฟ

เค้กชิฟฟ่อน-กาแฟ-17

ส่วนผสม

  • แป้งสาลี 120 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 85 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • น้ำกาแฟ 40 กรัม
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • น้ำมะนาว เล็กน้อย
  • น้ำตาล (ส่วนที่ 2) 75 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม

ส่วนผสมครีม

  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กกาแฟ

  1. แยกไข่แดง และไข่ขาว เตรียมไว้ จากนั้น เตรียมชามผสม ร่อนแป้งสาลี ผงฟู แป้งข้าวโพด ให้เข้ากัน 3 รอบ
  2. ผสมไข่แดง น้ำตาล (ส่วนที่ 1) น้ำมันพืช น้ำเปล่า น้ำกาแฟ เกลือ คนให้เข้ากันนำแป้งที่ร่อนไว้ มาผสม ค่อย ๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
  3. ทำเมอแรง โดยตีไข่ขาว กับน้ำมะนาว จนเป็นฟองละเอียด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล (ส่วนที่ 2) ลงไปเรื่อย ๆ ตีไข่ขาวจนเป็นเนื้อครีม ตั้งยอดอ่อน และนำเมอแรง มาผสมในส่วนผสมแป้ง โดยแบ่งใส่เป็น 3 ครั้ง ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
  4. เทส่วนผสมลงพิมพ์ กะแทกถาด 3-4 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ นำอบอุณหภูมิ 170-175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 4-5 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว แกะออกจากพิมพ์ วางคว่ำ ลอกกระดาษไขรองก้นถาดออก แล้วกลับด้าน ตัดแบ่ง
  5. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอด นำครีมลงปาดให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

4. ชิฟฟ่อนเค้กวานิลลา

เค้กชิฟฟ่อน-วานิลลา-18

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 65 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 65 กรัม
  • นม 100 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 80 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมแบบสวิสเมอแรงค์

  • ไข่ขาว 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
  • เนยจืด 155 กรัม
  • วานิลลาเอ็กแทร็ก 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กวานิลลา

  1. แยกไข่แดง และไข่ขาว เตรียมไว้ และร่อนแป้ง และผงฟู เข้าด้วยกันเตรียมไว้
  2. ทำส่วนผสมไข่แดง ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) น้ำมัน นม แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
  3. ทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ เกลือจนเป็นฟอง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนตั้งยอด จากนั้นตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 25-30 นาที พออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้เย็น
  5. ทำสวิสเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลลงในชามผสม ตีให้เข้ากัน นำไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อน ๆ อยู่ คนเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที ยกลงใส่เนยจืดลงไป ตีต่อจนตั้งยอด นำครีมลงปาดให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

5. ชิฟฟ่อนเค้กส้ม

ส่วนผสมไข่แดง

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • แป้งเค้ก 150 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 60 กรัม
  • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม
  • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร (สีส้ม) 15-20 หยด

ส่วนผสมไข่ขาว

  • ไข่ขาว (เบอร์ 2) 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กส้ม

  1. ตีไข่แดง กับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่น้ำ จากนั้นใส่น้ำมันพืช และกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อน 2 รอบ ตะล่อมจนเข้ากันไม่ต้องนานมาก จากนั้น ใส่สีผสมอาหาร สีส้ม ตะล่อมจนเข้ากัน
  2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากัน ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  3. เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ พิมพ์รองด้วยกระดาษไข แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง
  4. นำเข้าเตาอบ โดยวางบนถาดน้ำร้อน อบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบไล่ความชื้น จากนั้น เอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่ออุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
  5. พออบเสร็จ นำเค้กออกเตา เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิท นำไปแต่งหน้าเค้กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

6. ชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง

ชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง-20

ส่วนผสมเค้ก

  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยเค็มละลาย 40 กรัม
  • สีผสมอาหาร สีเขียว 15-20 หยด
  • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 1 ช้อนชา
  • ฝอยทอง 150 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง

  1. เตรียมพิมพ์  ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ เตรียมไว้
  2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพ (SP) จนขึ้นฟู
  3. ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีผสมอาหาร สีเขียว ลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
  4. เทเค้กในไปในพิมพ์ โดยจะอบบนถาดน้ำร้อน เพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที
  5. เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตา ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วคว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักให้เค้กเย็นสนิท ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

7. ชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว

ชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว-21

ส่วนผสม

  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 80 กรัม
  • ไข่แดง 4 ฟอง
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 20 กรัม
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
  • นม 50 กรัม
  • แป้งเค้ก 83 กรัม
  • ผงชาเขียว 7 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว

  1. แยกไข่แดง และไข่ขาว เตรียมไว้ และร่อนแป้ง และผงฟู เข้าด้วยกันเตรียมไว้
  2. ทำส่วนผสมไข่แดง ตีไข่แดง น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมันรำข้าว นม และร่อนแป้งเค้ก ผงชาเขียว ผงฟู ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
  3. ทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาว น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนตั้งยอด จากนั้น ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 30-35 นาที พออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้เย็น
  5. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอด นำครีมลงปาดให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

8. ชิฟฟ่อนเค้กชาไทย

ชิฟฟ่อนเค้กชาไทย-22

ส่วนผสม

  • เเป้งเค้ก 90 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 1) 30 กรีม
  • ไข่แดง 3 ใบ
  • ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำร้อน 1/3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 40 กรัม
  • นมสดรสจืด (ส่วนที่ 1) 35 กรัม
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 2) 30 กรัม
  • ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
  • ผงชาไทยที่เหลือ + น้ำร้อน 1 ถ้วย
  • นมสดรสจืด (ส่วนที่ 2) 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • นมข้นจืด 110 กรัม
  • เนยสดรสจืด (แช่เย็น) 100 กรัม
  • ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กชาไทย

  1. แยกไข่แดง และไข่ขาว เตรียมไว้
  2. ทำส่วนผสมไข่แดง ตีไข่แดงผสมกับชาไทย ใส่นมสด (ส่วนที่ 1) น้ำมัน ให้เข้ากัน และร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) เข้าด้วยกัน
  3. ทำส่วนผสมไข่ขาว ตีไข่ขาว ตีไข่ขาว ครีมออฟทาทา น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ตีจนตั้งยอด จากนั้น ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 25-30 นาที พออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้เย็น
  5. ทำส่วนผสมของหน้าเค้ก นำผงชาไทยที่เหลือมาละลายกับน้ำร้อนอีก 1 ถ้วย ใส่นมสด (ส่วนที่ 2) น้ำตาล (80 กรัม) และผงวุ้น ยกออกจากเตาแล้วใช้ตะกร้อตีให้หายร้อน และเติมเนยลงไปตีจนเป็นเนื้อเนียน นำครีมลงปาดให้ทั่วเค้ก ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

9. ชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก

ชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก-23

ส่วนผสมคาราเมล

  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร

วิธีทำคาราเมล

  1. นำน้ำตาล และมะนาวไปตั้งเตาด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องคน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
  2. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน แล้วปิดเตา
  3. คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคาราเมลจะหายเดือด แล้วนำคาราเมลเทลงในพิมพ์ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว

ส่วนผสมหม้อแกงเผือก

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำตาลโตนด 65 กรัม
  • กะทิ 50 กรัม
  • นมสด 100 กรัม
  • เผือกนึ่ง 50 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำหม้อแกงเผือก

  1. นำส่วนผสม ไข่ไก่ น้ำตาลโตนด กะทิ นมสด เผือกนึ่ง และเกลือ ใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดจนเข้ากันดี
  2. จากนั้น เทหม้อแกงลงในพิมพ์ที่เคลือบคาราเมลเอาไว้ แล้วพักไว้

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก

ส่วนผสมที่ 1

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 65 กรัม
  • กะทิ 80 กรัม
  • เผือกนึ่ง 65 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร (สีม่วง) 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งเค้ก 75 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลป่น 85 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามผสม และทำหลุมตรงกลาง พักไว้
  2. นำส่วนผสมที่ 1 เทลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี และเทส่วนตาม ข้อ2 ลงในชามผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน
  3. ทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวด้วยสปีด 2 ให้ขึ้นเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้เป็นฟองละเอียด แล้วทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมด ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนถึงจุด Firm Peak ที่มองแทบไม่เห็นฟองอากาศ และนำเมอแรงค์ที่ได้ แบ่ง 3 ส่วน ใส่ลงในชามผสมแป้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารสีม่วง ตีให้เข้ากัน
  4. เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ที่ราดหม้อแกงเอาไว้ จากนั้น กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบ โดยวิธีรองน้ำ ใช้น้ำร้อนประมาณ 500 มิลลิลิตร ใส่ลงในถาดรองอบ อบด้วยไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
  5. เมื่ออบสุกดี เอาออกจากเตา รีบนำออกจากพิมพ์ แซะขอบทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนตะแกรง จากนั้น พักเค้กให้เย็นลง ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ Ms. and Mrs. Brown

เป็นอย่างไรบ้าง 9 เมนู ชิฟฟ่อนเค้ก เค้กชิฟฟ่อน 🍰 ทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเป็นอาหารว่างในวันหยุด หรือทำขายสร้างรายได้ ลองนำสูตรเค้กชิฟฟ่อน ที่เรานำมาแชร์นี้เลย รับรองว่า ลูกค้าติดตรึมอย่างแน่นอน

9 มกราคม 2024

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment


ดำเนินการไม่สำเร็จ กรุณาลองใหม่อีกครั้ง
ติดตามสำเร็จ สามารถรับข่าวสารของเราได้ทาง E-mail ที่คุณกรอก