รวม 5 สูตร เค้กหน้านิ่ม พร้อมวิธีทำง่ายๆ ทำขายได้ อร่อยด้วย
เมื่อพูดถึง เมนูเค้ก คงเป็นเมนูที่ชื่นชอบ ของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเด็ก หรือผู้ใหญ่ ก็ทานได้หมด โดยเฉพาะ เมนูเค้กหน้านิ่ม เนื้อเค้กนุ่มฟู ทานกับซอสหน้านิ่ม แสนละมุนลิ้น ได้ทานกี่ทีก็ไม่เคยพอ วันนี้ SGE อยากชวนเพื่อน ๆ มาทำ เค้กหน้านิ่ม ทานที่บ้านกันในวันหยุด หรือจะต่อยอด จนไทำขายสร้างรายได้เสริม ก็ดีสุด ๆ จะมีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย
5 สูตร เค้กหน้านิ่ม ที่ห้ามพลาด สูตรเบเกอรี่ สูตรเค้ก ที่ใคร ๆ ก็อยากทำขาย สร้างกำไรงาม ๆ หรือจะนำไปเป็นของฝาก ของขวัญ ก็ได้เช่นกัน เลือกสูตรที่คุณชอบ แล้วไปเข้าครัวกันเลย
สารบัญ
เค้กส้มหน้านิ่ม
เค้กส้มหน้านิ่ม ซอสฉ่ำ ๆ เนื้อเค้กชิฟฟ่อน ใส่น้ำส้ม ทอปด้วยซอสหน้านิ่มส้ม แต่งหน้าด้วยกลีบส้ม อร่อยอย่าบอกใคร
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 6 ฟอง
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า หรือนมสดรสจืด 60 กรัม
- น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม
ส่วนผสมหน้านิ่มเค้กส้ม
- แป้งข้าวโพด 45 กรัม
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- เนยสดรสจืด 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 135 กรัม
- น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 135 กรัม
- น้ำเปล่า 560 กรัม
วิธีทำเค้กส้มหน้านิ่ม
- ทำเนื้อเค้ก โดยตอกนำไข่แดง และน้ำตาลทราย ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อตีไข่ คนให้เข้ากันจนไข่เป็นสีเหลืองนวล
- จากนั้น เติมน้ำเปล่า เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน ตามด้วยการร่อนแป้ง และผงฟูใส่ลงไป เติมน้ำส้มเข้มข้น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ใส่ไข่ขาวลงในโถ ตีด้วยเครื่องผสมอาหาร ความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟองหยาบ เติมน้ำมะนาว ตีต่อจนฟองละเอียด แล้วทยอยใส่น้ำตาลสลับกับการตี ตีจนน้ำตาลหมด และตั้งยอดอ่อน
- ตักไข่ขาว 1 ส่วนใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบา ๆ มือ หลังจากนั้น เทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เทใส่ถาดสี่เหลี่ยม รองด้วย กระดาษไขรองอบ นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก เมื่อครบเวลา นำออกจากเตา พักให้เย็น
- ทำซอสหน้านิ่มส้ม โดยใส่ แป้งข้าวโพด ผงวุ้น น้ำตาลทราย น้ำส้มเข้มข้น น้ำเปล่า ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วนำตั้งไฟอ่อน คนจนซอสข้นหนืด ปิดไฟ จากนั้น ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วพักซอสให้อุ่น เตรียมไว้
- นำซอสหน้านิ่ม มาราดบนเค้กที่ทำเตรียมไว้ จากนั้น นำเข้าตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เมื่อครบเวลา นำออกจากตู้เย็น แต่งหน้าเค้กด้วยส้ม พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: ชวนทำ “เค้กส้มหน้านิ่ม” นุ่มอร่อยทานแล้วสดชื่น
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
เมนูเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เนื้อเค้กช็อกโกแลตสลับชั้นกับหน้านิ่มช็อกโกแลต อร่อยฟิน วิธีทำไม่ยาก
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม
- เนยสด 150 กรัม
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ร่อนส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้ ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้ง แล้วใช้ตะกร้อมือ คนให้พอเข้ากัน พักไว้
- นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่ในโถ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
- จากนั้น เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที หรือจนเค้กสุก นำเค้กอกมาพักให้เย็น จากนั้น นำเค้กสไลซ์เป็น 2 ชั้น เตรียมไว้
- ทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยใส่ผงวุ้น น้ำเปล่า นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย และผงโกโก้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากัน และเดือด ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 150 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น
- พอเริ่มเดือด ใส่เนยลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ ยกลงจากเตา ใส่เหล้ารัมลงไป คนต่อจนส่วนผสมอุ่น เตรียมไว้
- นำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้ รอเซตตัว ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก: คุณ Kate Somburanayut
เค้กชาไทยหน้านิ่ม
เมนูเค้ก ชาไทย เนื้อเค้กใส่ชาไทย กลิ่นหอม รสชาติหวานนุ่มของหน้านิ่มชาไทย อร่อยฟินตั้งแต่คำแรก
ส่วนผสมเค้กสปันจ์ชาไทย
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- สารเสริมคุณภาพ เอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 15 กรัม
- น้ำชาไทย 40 กรัม
- นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
- กลิ่นชาไทย 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เนยเค็มละลาย 80 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม
ส่วนผสมหน้านิ่มชาไทย
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- น้ำชาไทย 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- นมข้นหวาน 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 35 กรัม
- นมสดหรือนมข้นจืด 100 กรัม
- เนยสดเค็ม 70 กรัม
- กลิ่นชาไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำเค้กหน้านิ่มชาไทย
- ผสมผงชาไทย 3-5 ช้อนโต๊ะ กับน้ำร้อน 300-350 กรัม กรองจนชาสีเข้ม แล้วแบ่งน้ำชาไว้ พักไว้ให้สีชาแก่ขึ้น แบ่งส่วนหนึ่งไว้ผสมทำเค้ก อีกส่วนไว้ทำหน้านิ่ม
- ทำเค้กชาไทย โดยตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพเอสพี หรือโอวาเล็ต ในโถผสม ตีจนขึ้นฟู หรือสีไข่ดูอ่อนลง
- เติมน้ำชาไทยที่กรองไว้ นม และกลิ่นชาไทย ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
- ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้น ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไปจนหมด ตีต่ออีก 3-5 นาที
- พอครบเวลา นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 35-40 นาที
- พออบเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นสนิท นำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้า
- ทำชาไทยหน้านิ่ม โดยผสมผงวุ้น กับน้ำเปล่า คนให้วุ้นละลาย และพักไว้ให้วุ้นเซตตัว 10 นาที
- ผสมน้ำตาลทราย กับนมข้นหวาน ลงในน้ำชาไทย คนให้เข้ากัน
- นำหม้อที่ผสมผงวุ้น ไปต้มจนเดือด และผงวุ้นละลายหมด หลังจากนั้น เติมส่วนผสมน้ำชาไทยลงไป คนจนเข้ากัน
- ผสมแป้งข้าวโพด กับนมสด หรือนมข้นจืดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทลงไปในหม้อ ให้คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20-30 วินาที ปิดเตา
- ใส่กลิ่นชาไทย และเนยสดลงไป คนจนเนยละลาย
- นำเค้กที่แช่เย็นไว้ แบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น นำหน้านิ่มที่ทำไว้ ปาดบนเค้กแผ่นแรกให้ทั่ว แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้านข้างให้เรียบร้อย แล้วราดหน้านิ่มที่เหลือ ให้ทั่วเค้ก ปาดให้สวยงาม พักให้เซตตัวในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก: ครัวป้ามารายห์
เค้กชาเขียวหน้านิ่ม
เค้กหน้านิ่ม ชาเขียว ทำง่ายไม่ยาก หน้าเค้กเยิ้มสวย น่าทาน สายชาเขียวต้องห้ามพลาด
ส่วนผสมเค้กชาเขียว
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- ผงชาเขียว 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์1)
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
- ไข่ขาว 3 ฟอง(เบอร์1)
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมหน้านิ่มชาเขียว
- นมสดรสจืด 160 กรัม
- นมข้นจืด 160 กรัม
- ผงชาเขียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- เนยสดเค็ม 75 กรัม
วิธีทำเค้กหน้านิ่มชาเขียว
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน จากนั้น เทนมข้นจืด น้ำมันคาโนล่า ลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น ผงชาเขียว ผ่านกระชอนลงในชามผสม คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ไข่ขาว แล้วใช้เครื่องตี ตีด้วยสปีดต่ำ ระหว่างตี ให้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลไป พอเริ่มขึ้นฟูดีแล้ว ให้ปรับความเร็วเป็นสปีดสูง แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟูเป็นเมอแรงค์ จนตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อมือ
- ค่อย ๆ ตักแบ่งเมอแรงค์ลงไปในชามผสมแป้งเค้กชาเขียว ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น รองแม่พิมพ์ด้วยกระดาษไข เทแป้งเค้กลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-45 นาที
- พอครบเวลา ให้นำออกมาพักให้เย็น แล้วแกะออกจากแม่พิม์ ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน เท่า ๆ กัน เตรียมไว้
- ทำชาเขียว ตั้งหม้อ ใส่นมสดรสจืดแล้วใส่นมข้นจืดครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่ง ให้ไปผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ตามด้วยนมข้นหวาน ผงวุ้น คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่ผงชาเขียว แล้วเปิดไฟอ่อน คนตลอดเวลาให้ทุกอย่างเข้ากัน จนกว่าน้ำจะเดือด พอเริ่มเดือดดีแล้ว ให้ใส่แป้งข้าวโพดผสมนมข้นจืดลงไป คนต่อไป จนกว่าน้ำจะเริ่มข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที
- พอครบเวลาให้ปิดไฟ แล้วใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลาย
- นำเค้กชิฟฟ่อนท่อนที่ 1 วางเป็นฐาน ใช้ช้อนตักชาเชียวหน้านิ่มราดลงไป แล้วปาดให้เรียบทั่วหน้าเค้ก
- จากนั้น ซ้อนเค้กชั้นที่ 2 และ 3 ลงไป โดยที่ทำเหมือนกันกับชั้นที่ 1
- ราดชาเขียวหน้านิ่มที่เหลือไว้ด้านบน ตกแต่งลวดลายให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก: Youtuber ช่อง เชฟนุ่น So Sweet By Chef Nun
อ่านบทความ: คัดมาให้ 7 สูตร เค้กชาเขียว ฝึกทำง่าย ๆ เอาใจคนพิเศษ
เค้กนมเย็นหน้านิ่ม
เค้กหน้านิ่ม นมเย็น สีสวย น่าทาน เด็ก ๆ ชอบ รสชาติหวานละมุน ลงตัว วิธีทำ ไม่ยากอย่างที่คิด
ส่วนผสมเค้กนมเย็น
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- นมข้นหวาน 30 กรัม
- นมจืด 30 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- น้ำแดง ตราเฮลซ์บลูบอย 10 กรัม
- กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ประมาณ 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
ส่วนผสมหน้านิ่มนมเย็น
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 40-50 กรัม
- นมข้นหวาน 50 กรัม
- น้ำแดง ตราเฮลซ์บลูบอย 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- นมจืด 250 มิลลิลิตร
- เนยสด 50 กรัม
วิธีทำเค้กนมเย็นหน้านิ่ม
- ทำส่วนผสมตัวเค้ก โดยตีไข่แดง กับนมข้นหวาน พอเข้ากัน จากนั้น ใส่นม น้ำมันพืช น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย และกลิ่นสตรอว์เบอร์รี หรือกลิ่นวานิลลาตีจนเข้ากันดี
- ร่อนแป้ง กับผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน
- ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน จากนั้น ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
- เทลงในพิมพ์ สูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เปิดไฟบน-ล่าง เมื่อครบเวลา พักจนเย็นสนิท
- ทำหน้านิ่มนมเย็น ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย และแป้งข้าวโพด ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้น ตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด และผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมหน้านิ่มเทลงไป คนจนข้นขึ้น ปิดเตา ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน
- เทหน้านิ่มลงไปบนเค้กที่เตรียมไว้ พักให้หน้านิ่มเซตตัว ประมาณ 20-30 นาที พออุ่นลง นำไปแช่เย็น พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก: ครัวป้ามารายห์
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับ วิธีทำ เมนูเค้ก เค้กหน้านิ่ม เป็นอีกหนึ่งเมนูเบเกอรี่ ที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก จะทำทานเองในครอบครัว ก็อร่อยดี หรือจะทำขาย ก็ขายได้ราคา เป็นขนมที่ไม่เคยตกเทรนด์ ใครที่ได้ลองทำแล้ว เอามาอวดกันบ้างนะจ๊ะ
บทความดี ๆ ที่น่าสนใจ:
- วิธีทำ เรดเวลเวทเค้ก ครีมชีสเข้มข้น เค้กนุ่ม สีแดงสดใส ต้อนรับวาเลนไทน์
- สูตร คัพเค้กคริสต์มาส ครีมสด หอมบัตเตอร์ วิธีทำไม่ยาก
- 10 สูตร ขนมวันคริสต์มาส เฉลิมฉลองเทศกาลที่อบอุ่น ทำเองได้ไม่ยาก
- แจก 5 สูตรคุกกี้ อร่อยง่ายหอมกรุ่นจากเตา
- เนรมิตรขนม เค้กวันเกิด ทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้
- ชิฟฟ่อนใบเตย สูตรเด็ดจากเชฟดัง หอมใบเตย ทำขาย กำไรปังๆ
สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า อุปกรณ์เบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
20 กุมภาพันธ์ 2023
โดย
ลำดวน
