แหนมปก

1,210 Views

คัดลอกลิงก์

รู้จัก “แหนม” พร้อมเมนูสูตรเด็ดจาก แหนม ที่พลาดไม่ได้

แหนมคืออะไร

แหนม ในพจนานุกรมกล่าวไว้ว่าเป็นอาหารอย่างหนึ่ง ทําด้วยหมู หมักให้เปรี้ยว แหนมเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย การทำแหนมเป็นการถนอมอาหาร (food preservation) ด้วยการหมัก (fermentation) เพื่อให้ได้กรดแล็กทิก (lactic acid fermentation) โดยแบคทีเรียที่สร้างกรดแล็กทิก (lactic acid bacteria) เช่น Lactobacillus , Pediococcus

แหนม ผัดไข่

แหนมไข่

วัตถุดิบ

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • แหนม 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่ ½ หัว
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดง 5 เม็ด
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่อง
  2. สับกระเทียม หั่นหอมหัวใหญ่ พริกแดง และต้นหอมเตรียมไว้
  3. หั่นแหนมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ
  4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่ และพริกแดง ผัดจนเหลืองหอม
  5. ใส่แหนมที่หั่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
  6. ตอกไข่ไก่ลงไป และผัดให้เข้ากัน
  7. โรยต้นหอม และยกออกจากเตา
  8. ตักใส่จาน และตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แหนม ย่าง

แหนม

วัตถุดิบ

  • หมูติดมัน 1 กิโลกรัม
  • หนังหมู 300 กรัม
  • เกลือเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย 1 ถ้วย
  • ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
  • ขิงซอย ตามชอบ
  • พริกขี้หนู ตามชอบ
  • กะหล่ำปลี ตามชอบ
  • ผักชี ตามชอบ
  • แตงกวา ตามชอบ

วิธีทำ

  1. สับหมูติดมันให้ละเอียดเตรียมไว้
  2. โขลกเกลือเม็ดให้ละเอียดเตรียมไว้
  3. โขลกกระเทียมไทยให้ละเอียดเตรียมไว้
  4. นำหมูสับมาผสมกับเกลือ กระเทียม ที่เตรียมไว้ ใส่หนังหมู และข้าวเหนียวลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ใส่แหนมลงไปในถุงแกงขนาดตามชอบ เกลี่ยให้แน่นเป็นทรงกระบอก ใช้หนังยางมัดหัว และท้าย จากนั้นหมักไว้อุณหภูมิห้อง 3 วัน
  6. พอ แหนมได้ที่ นำมาเสียบไม้ และย่างจนสุกด้วยไฟอ่อน
  7. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ขิงซอย พริกขี้หนู กะหล่ำปลี แตงกวา และผักชี

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

 แกงส้มใส่ แหนม

แกงส้มแหนม

วัตถุดิบ

  • ยอดผักปลังหรือผักอื่นๆ 300 กรัม
  • แหนมประมาณ 150 กรัม
  • เนื้อหมูบดหรือเนื้อวัว 100 กรัม
  • น้ำเปล่า
  • น้ำปลาร้าต้มแล้ว (ทำจากปลากระดี่) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและน้ำปลา
  • น้ำมะกรูดและน้ำมะนาว (ไม่ใช้น้ำมะขามเปียก)
  • ส่วนผสมพริกแกง
  • พริกขี้หนูแดง 30 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
  • หอมแดง 20 กรัม
  • กระเทียมไทย 10 กรัม
  • น้ำปลาร้าต้มแล้ว (ทำจากปลากระดี่)
  • กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นแง่งเล็กๆ 1 นิ้ว
  • ดอกเกลือนิดหน่อย

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำไม่ต้องมาก กะพอท่วมผัก เด็ดแหนมพอดีคำใส่ลงไปต้ม ใช้มือเด็ดเพราะไม่ต้องการให้หนังหมูขาด (เทคนิคนี้อาจารย์สุวรรณี สุคนธา สอนไว้นานแล้ว แต่ทำให้แหนมต้มน่ากิน) ต้มไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนน้ำเปรี้ยว ปิดไฟ
  2. ระหว่างต้มแหนมก็ตำพริกแกง คนตำเก่งๆ ครู่เดียวก็ละเอียด เอาพริกแกงใส่หม้อต้มแหนม ต้มจนพริกแกงส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม น้ำมะกรูดและน้ำมะนาว น้ำแกงที่เปรี้ยวจะสกัดไม่ให้ยางไหลออกจากผักปลัง (เทคนิคนี้ไม่ควรใช้กับกระเจี๊ยบเพราะกระเจี๊ยบรับรสยากกว่าผักปลัง ถ้าทำแกงด้วยกระเจี๊ยบต้องให้กระเจี๊ยบรับรสเค็มหวานก่อนแล้วจึงรีบใส่รสเปรี้ยวเพื่อหยุดยั้งเมือก)
  3. ใส่หมูสับ ต้มพอสุก วันนี้เราใส่เนื้อหั่นบางๆ ก็ใส่เนื้อลงไปและตามด้วยผักทันที แกงไฟแรงๆ พอผักสุกก็ปิดไฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ข้าวผัด แหนม ห่อไข่

แหนม

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวย
  • แหนม ยีพอแตก
  • พริกขี้หนูซอย
  • คะน้าหั่นแฉลบ
  • ไข่ไก่ตีพอแตก
  • กระเทียมสับละเอียด
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ซอสเห็ดหอม
  • น้ำมันพืช
  • มะนาวหั่นชิ้น

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ลงกระทะ กลอกให้ทั่ว บางๆ พอสุกตักออกพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดพอหอม ใส่แหนม ข้าวสวย คะน้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสเห็ดหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

แหนม ถือเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งแต่ถ้าอยากให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น ต้องใช้ร่วมกับ เครื่องซีลสุญญากาศ จากสปริงกรีน อีโวลูชั่น

เครื่องซีล

15 กุมภาพันธ์ 2022

โดย

Gab

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment


ดำเนินการไม่สำเร็จ กรุณาลองใหม่อีกครั้ง
ติดตามสำเร็จ สามารถรับข่าวสารของเราได้ทาง E-mail ที่คุณกรอก