วิธีทำขนมจีบ ใครว่ายาก มาเรียนรู้และลงมือทำกัน ทั้งไส้หมู ไส้กุ้ง ไส้แน่น เต็ม ๆ คำ พร้อมเทคนิคจับจีบขั้นเทพ ที่จะทำให้การทำ ขนมจีบ ง่ายนิดเดียว ทำขายเป็นอาชีพ สร้างรายได้ หรือจะทำกินเอง เป็นติ่มซำยามเช้าก็ชิลสุด ๆ

ใครอยากทำ ขนมจีบ ของว่างสุดอร่อยนี้เป็นแล้วละก็ SGE มีเคล็ดลับ วิธีทำขนมจีบ มาให้แล้ว หากพร้อมแล้วก็ตามมาดูกันเลย

ที่มาของ ขนมจีบ

วิธีทำขนมจีบ

ขนมจีบ เป็นอาหารที่มีที่มาจากประเทศจีน เริ่มมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน เมื่อ 700 ปีก่อน โดยในบันทึกกล่าวถึง วิธีการทำขนมจีบ ไว้ว่า “ใช้ข้าวสารนวดเป็นแป้ง ใช้หมูเป็นไส้ ที่ยอดขนมจีบ ทำเป็นรูปดอกไม้”  ซึ่งวิธีการดังกล่าวก็ยังคงถูกสืบทอดมาถึงปัจจุบัน สำหรับการเรียกชื่ออาหารชนิดนี้ ในภาษาจีนกลางจะเรียก ขนมจีบ ว่า ซาวม่าย (烧麦:shao mai) บางพื้นที่อาจแตกต่างมากกว่าที่อื่น เช่น บริเวณแถบแต้จิ๋วจะเรียกว่า “เซียวหมี่” (肖米:xiao mi)

โดยขนมจีบนั้น ชาวเมืองกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง  (广东省) นิยมรับประทานมาก มักทานคู่กับน้ำชา และถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของอาหารติ่มซำ (點心:dim sum; ภาษาจีนกลาง อ่านว่า เตี่ยนซิน; ภาษากวางตุ้ง อ่านว่า ติ่มซำ) ทำให้ต่อมาเมื่อชาวจีนในมณฑลนี้ได้อพยพถิ่นฐานไปยังประเทศต่าง ๆ ก็ได้ทำให้วัฒนธรรมการกินขนมจีบแพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ซึ่งยังคงนิยมรับประทานจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำขนมจีบ ไส้หมู

วิธีทำขนมจีบ

ขนมจีบไส้หมู ถือว่าเป็นขนมจีบยอดนิยม ดังนั้น หากใครอยากทำขนมจีบต้องรู้จัก วิธีทำขนมจีบ ไส้หมู เอาไว้เลย โดยวิธีการทำก็ไม่ยาก อาจจะยากตรงวิธีการห่อขนมจีบ ซึ่งอาจจะต้องใช้เทคนิคในการทำเล็กน้อย ถ้าไม่สวยในตอนแรกก็ไม่เป็นไร ค่อย ๆ ฝึกหัดทำไป รับรองว่า วันหนึ่งคุณจะทำได้เชี่ยวชาญ จนออกมาสวยงามทุกลูกแน่นอน

ส่วนผสม ( สำหรับ 50 ลูก )

  • เแผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ ( ชนิดบาง สำหรับห่อขนมจีบ )
  • หมูสับ 550 กรัม
  • ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
  • แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำเย็น หรือน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
  • แครอทสับ 1 ถ้วย
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่นๆ

  • กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1/2 ถ้วย
  • ผักชี ผักสลัด
  • น้ำจิ้มขนมจีบ จิ๊กโฉ่ว แบบสำเร็จ

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องบดสับ ใส่เนื้อหมูสับลงไปปั่นให้ละเอียด พอละเอียดดีแล้ว ใส่ไข่ไก่ 1/2 ฟอง แป้งมัน พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันหอย น้ำมันงา ลงไป ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ระหว่างปั่นให้เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยด้วย เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหนียวเกินไป
  2. ใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับ แครอทสับ ต้นหอมซอย จากนั้น ปั่นอีกรอบ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เสร็จแล้ว ตักพักใส่ชามผสม แช่ไว้ในตู้เย็น 10-20 นาที (ถ้าอยากให้เหนียวหนึบขึ้น ให้นวดมืออีกรอบก่อนห่อขนมจีบ)
  3. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดมุม แล้วค่อย ๆ เล็มให้พอเป็นวงกลม หากใครอยากให้เป็นวงกลมเป๊ะ ๆ สามารถใช้แก้วมาวางครอบแล้วตามขอบแก้วก็ได้
  4. เตรียมถาดรองขนมจีบ แล้วรองด้วยใบตองทาน้ำมัน ทาบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นใบตอง แล้วมาเตรียมแผ่นเกี๊ยวให้พร้อม โดยให้เอานิ้วชี้จิ้มน้ำสะอาด แล้วทาที่ขอบแผ่นเกี๊ยวให้ทั่วทุกแผ่น เสร็จแล้ว วางเรียงใส่ถาด เตรียมไว้
  5. เริ่มห่อขนมจีบ โดยใช้มือข้างที่ถนัดถือแผ่นเกี๊ยวไว้ อีกมือหนึ่งใช้ช้อนตักไส้หมูมาให้พอดี วางลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว เทคนิคการห่อ ให้เอาแผ่นเกี๊ยววางลงระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ แล้วใช้อีกมือหนึ่งจับจีบ มือที่ถือแผ่นเกี๊ยว ก็ให้ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ทั้งสอง ช่วยบีบแผ่นเกี๊ยวเข้าหาพร้อมกัน พอแผ่นเกี๊ยวอยู่ทรงแล้ว ให้ใช้ช้อนเกลี่ยไส้ให้พอดี แล้ววางลงบบนถาดรอง เคาะกับพื้นถาดรองอีกเล็กน้อย เพื่อให้เซ็ตตัว ทำอย่างนี้จนกว่าแผ่นเกี๊ยวและไส้จะหมด
  6. เตรียมซึ้งสำหรับนึ่ง รองด้วยใบตองทาด้วยน้ำมัน แล้วต้มน้ำในซึ้งนึ่งให้เดือด พอมีไอน้ำขึ้นมาแล้ว ให้เอาขนมจีบมาเรียงเว้นให้มีระยะห่าง เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วลดไฟที่ใช้นึ่ง ให้เหลือแค่ไฟกลาง ใช้แปรงซิลิโคนจุ่มน้ำสะอาด แต้มที่ขอบขนมจีบทุกลูกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมจีบแข็งเกินไป ก่อนปิดฝา นึ่งขนมจีบประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก
  7. เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น พอผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้ทาน้ำมันเจียวกระเทียมให้ทั่ว ๆ แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที วิธีเช็กว่าขนมจีบสุกแล้วหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปที่ไส้หมู ถ้าดึงขึ้นมา ไม่มีเศษเนื้อหมูติดขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว
  8. พอสุกดีแล้ว นำขนมจีบมาจัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว ผักสด ผักชี ผักกาดหอม ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ขนมจีบ ไส้หมู เพิ่มเติมคลิก

วิธีทำขนมจีบ ไส้กุ้ง

วิธีทำขนมจีบ

ขนมจีบไส้กุ้ง ถือว่าเป็นขนมจีบที่มีความพิเศษมาก ๆ ด้วยวัตถุดิบคือ เนื้อกุ้งที่มีราคาแพง ทำให้ถ้าไปทานในภัตตาคารแล้วละก็ อย่างน้อยต้องจ่ายหลายร้อยเลยทีเดียว ดังนั้น ถ้าทำเองก็จะประหยัดกว่า แถมอร่อยกว่าด้วย เพราะสามารถใส่เนื้อกุ้งได้แบบจัดเต็ม ใครชอบทานขนมจีบไส้แน่น สัมผัสนุ่มหนุบหนับ เคี้ยวมันแล้วละก็ ห้ามพลาดเลย

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 300 กรัม
  • หมูเด้ง 300 กรัม
  • แผ่นเกี๊ยว
  • แป้งมัน (ล้างกุ้ง)
  • เกลือ (ล้างกุ้ง)
  • กระเทียมสับ (ทำกระเทียมจีน)
  • กระเทียมจีน 2 กลีบ
  • รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ
  2. นำกุ้งมาแกะเปลือก แล้วล้างทำความสะอาด แกะเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย แล้วคลุกเคล้ากับเกลือ ล้างน้ำสะอาด รอบที่ 1 จากนั้น คลุกเคล้ากับแป้งมัน แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดรอบที่ 2 เสร็จแล้ว ใช้มีดตบเนื้อกุ้งให้พอแหลก เตรียมไว้
  3. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยลงไป ตำให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมจีน รากผักชี ตำให้ละเอียดเข้ากัน พอเสร็จแล้ว ใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  4. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่เนื้อกุ้งที่โขลกไว้ หมูเด้ง 300 กรัม และแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  5. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดมุม แล้วค่อย ๆ เล็มให้พอเป็นวงกลม หากใครอยากให้เป็นวงกลมเป๊ะ ๆ สามารถใช้แก้วมาวางครอบแล้วตามขอบแก้วก็ได้ จากนั้น นำไปล้างน้ำสะอาด ให้เศษแป้งหายไป
  6. เริ่มห่อขนมจีบ โดยใช้มือข้างที่ถนัดถือแผ่นเกี๊ยวไว้ อีกมือหนึ่งใช้ช้อนตักไส้มาให้พอดี วางลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว เทคนิคการห่อ ให้เอาแผ่นเกี๊ยววางลงระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ แล้วใช้อีกมือหนึ่งจับจีบ มือที่ถือแผ่นเกี๊ยว ก็ให้ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ทั้งสอง ช่วยบีบแผ่นเกี๊ยวเข้าหาพร้อมกัน พอแผ่นเกี๊ยวอยู่ทรงแล้ว ให้ใช้ช้อนเกลี่ยไส้ให้พอดี แล้วนำเนื้อกุ้งมา 1 ชิ้นวางไว้ด้านบน แล้ววางลงบบนถาดรอง เคาะกับพื้นถาดรองอีกเล็กน้อย เพื่อให้เซ็ตตัว ทำอย่างนี้จนกว่าแผ่นเกี๊ยวและไส้จะหมด
  7. เตรียมถาดรองขนมจีบ แล้วรองด้วยใบตองทาน้ำมัน ทาบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นใบตอง แล้วมาเตรียมแผ่นเกี๊ยวให้พร้อม โดยให้เอานิ้วชี้จิ้มน้ำสะอาด แล้วทาที่ขอบแผ่นเกี๊ยวให้ทั่วทุกแผ่น เสร็จแล้ว วางเรียงใส่ถาด เตรียมไว้
  8. เตรียมซึ้งสำหรับนึ่ง รองด้วยใบตองทาด้วยน้ำมัน แล้วต้มน้ำในซึ้งนึ่งให้เดือด พอมีไอน้ำขึ้นมาแล้ว ให้เอาขนมจีบมาเรียงเว้นให้มีระยะห่าง เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วลดไฟที่ใช้นึ่ง ให้เหลือแค่ไฟกลาง ใช้แปรงซิลิโคนจุ่มน้ำสะอาด แต้มที่ขอบขนมจีบทุกลูกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมจีบแข็งเกินไป ก่อนปิดฝา นึ่งขนมจีบประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
  9. เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น พอผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้ทาน้ำมันเจียวกระเทียมให้ทั่ว ๆ แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที วิธีเช็กว่าขนมจีบสุกแล้วหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปที่ไส้หมู ถ้าดึงขึ้นมา ไม่มีเศษเนื้อหมูติดขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว
  10. พอสุกดีแล้ว นำขนมจีบมาจัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว ผักสด ผักชี ผักกาดหอม ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ขนมจีบ ไส้กุ้ง เพิ่มเติมคลิก

หากใครเคยคิดว่า ขนมจีบ ทำยาก อาจจะต้องทบทวนเสียใหม่ เพราะมันไม่ได้ยากอย่างที่คิด ลองทำตาม วิธีทำขนมจีบ ที่นำมาฝาก รับรองว่า คุณจะทำขนมจีบออกมาสวย น่ากิน ไส้แน่น ทานแล้วอร่อยแน่นอน พร้อมเป็นติ่มซำยามเช้าไว้ทานคู่กับน้ำชาหรือกาแฟ หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ ได้ทันที

ซึ่งถ้าใครอยากให้การเตรียมไส้ขนมจีบ ไม่ว่าจะเป็นไส้หมู ไส้กุ้ง เป็นเรื่องง่ายแล้วละก็ เพียงแค่ใช้เครื่องบดอาหาร เครื่องสับอาหาร ของ SGE ก็จะทำให้เนื้อสัตว์ของคุณพร้อมสำหรับการทำไส้ขนมจีบแล้ว ด้วยใบมีด stainless แข็งแรง ทนทาน ที่บดวัตถุดิบเนื้อหนาได้เร็ว เนื้อละเอียด รองรับกำลังการผลิตได้มาก สามารถใช้บดได้ทั้งหมูบด กุ้งบด รวมถึง เนื้อสัตว์แช่แข็ง และพริกแกง ทำให้คุณพร้อมสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ สำหรับสร้างสรรค์เมนูอาหารในทุก ๆ วัน โดยมีทั้งรุ่นแบบครัวเรือนและอุตสาหกรรมให้เลือกใช้ ตามลักษณะการใช้งาน ทั้งการทำอาหารทานเองที่บ้าน หรือ ในรูปแบบของธุรกิจ SME

เครื่องบดอาหาร

หากใครสนใจ เครื่องบดอาหาร เครื่องสับอาหาร ของ SGE สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/ หรือสอบถามเพิ่มเติมทางโทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย