วิธีทำ กุ้งเด้ง เปลี่ยนกุ้งสด ให้เป็นกุ้งกรอบ เนื้อเด้ง เคี้ยวเพลิน!
หลาย ๆ คน อาจจะคุ้นเคยกับ กุ้งสด กันอยู่แล้วใช่ไหม บทความนี้ SGE อยากจะชวนไปดู เทคนิคการทำ กุ้งสด ให้กลายเป็น กุ้งเด้ง เนื้อใส ๆ กรอบเด้ง เหมือนร้านอาหารดัง ๆ แถมยังทำเมนูไหนก็อร่อย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือจะเอาไปดอง ก็ดีสุด ๆ นอกจากนั้น ยังสามารถเก็บแช่ช่องฟรีซไว้ทานครั้งถัด ๆ ไปก็ได้ แล้วขั้นตอนการทำ กุ้งเด้ง ที่ว่านี้ มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยดีกว่า
สารบัญ
รู้จักกับกุ้ง สักนิด!
กุ้ง (shrimp หรือ prawn) เป็นสัตว์น้ำในกลุ่ม crustacean อยู่ในกลุ่มเดียวกับกั้ง และปู มีลักษณะสำคัญ คือ มีเปลือกหุ้มตัว เป็นสารกลุ่มไคทิน ลำตัวเป็นปล้อง โดยมี หนวด ขากรรไกร ขาเดิน และขาว่ายน้ำ ยื่นออกมาเป็นคู่ เมื่อเจริญเติบโต จะสลัดเปลือกเดิม และสร้างเปลือกขึ้นมาใหม่
กุ้งเป็นอาหารทะเล ที่มีเนื้ออร่อย นิยมทานกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ลักษณะที่ต้องการของกุ้งสด คือ มีรูปร่างปกติ และมีอวัยวะครบ มีสีตามธรรมชาติ ส่วนหัว และลำตัวติดแน่น เปลือกสดใส ลื่น เป็นเงามัน เนื้อแน่น ใสติดกับเปลือกแน่น แกะออกจากเปลือกยาก
พันธุ์กุ้ง ที่นิยมบริโภค ได้แก่
อ่านบทความ: กั้ง กับ กุ้ง ต่างกันอย่างไร? เมนูกั้งยอดนิยม มีอะไรบ้าง?
5 เคล็ดลับ วิธีทำกุ้งเด้ง มีอะไรบ้าง?
กุ้งเด้ง คือ กุ้งตัวอวบ ๆ ขาวใส ที่แช่ออกมาจากช่องฟรีซนั่นเอง เป็นกุ้งเด้ง ที่ให้สัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบ เวลาทาน โดยหัวใจหลัก ของการทำกุ้งเด้ง หรือ กุ้งแก้ว คือ การที่จะช่วยทำให้เนื้อกุ้งกักเก็บน้ำ และความฉ่ำให้ได้นานขึ้น เพราะยิ่งเนื้อกุ้งสูญเสียน้ำมากเท่าไหร่ เนื้อของกุ้ง จะแห้ง และเหนียวมากเท่านั้นซึ่งสามารถทำกุ้งเด้งเองด้วยวิธีง่าย ๆ ที่บ้านก็ได้ วิธีทํากุ้งสด ให้กลายเป็นกุ้งเด้ง มีเคล็ดลับ ดังนี้
1. กุ้งสด+เกลือ+น้ำแข็ง
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง 1 ถาด
วิธีทำ
- นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการ มาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้ง และเส้นดำออก
- เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ
- ค่อย ๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง แล้วหมักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น
- นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วใส่น้ำแข็งลงไปในชามกุ้ง 1 ถาด ใส่น้ำเล็กน้อย
- ค่อย ๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้น ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด ประมาณ 2 น้ำ
- นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ เพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้อถัดไป
2. กุ้งสด+แป้งมัน+เกลือ+น้ำแข็ง
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง 1 ถาด
วิธีทำ
- นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการ มาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้ง และเส้นดำออก
- เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ
- ค่อย ๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง ใส่แป้งมันตามลงไป แล้วค่อย ๆ ขยำกุ้ง ให้ผสมกับแป้งมันอย่างเบามือ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น
- นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วใส่น้ำแข็งลงไปในชามกุ้ง 1 ถาด และใส่น้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด จนกว่าจะได้น้ำที่ใส
- นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ เพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้อถัดไป
3. กุ้งสด+แป้งมัน+ไข่ขาว
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
- แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการ มาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้ง และเส้นดำออก
- เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ
- ใส่แป้งมัน และไข่ขาวตามลงไป ค่อย ๆ ขยำกุ้งผสมกับแป้งมันอย่างเบามือ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น
- นำกุ้งออกจากตู้เย็น แล้วใส่น้ำแข็งลงไปในชามกุ้ง 1 ถาด และใส่น้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้น ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด จนกว่าจะได้น้ำที่ใส
- นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ เพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้อถัดไป
4. กุ้งสด+โซดา+เกลือ
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
- โซดาแช่เย็น 1/2 ขวด
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการ มาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้ง และเส้นดำออก
- เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ
- ค่อย ๆ ใช้มือขยำเกลือให้เข้ากับกุ้ง ใส่โซดาตามลงไป ให้น้ำโซดาท่วมกุ้ง แล้วนำกุ้งเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
- นำกุ้งออกจากตู้เย็น ค่อย ๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้น ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ
- นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ เพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้อถัดไป
5. กุ้งสด+เบกกิ้งโซดา
วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกุ้งขาว หรือกุ้งที่ต้องการ มาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เอาหัว คาง มันกุ้ง และเส้นดำออก
- เตรียมอ่างผสม ใส่กุ้งที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตามด้วยเบกกิ้งโซดา
- ค่อย ๆ ใช้มือขยำเบกกิ้งโซดาให้เข้ากับกุ้ง นำกุ้งเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที
- นำกุ้งออกจากตู้เย็น ค่อย ๆ ขยำกุ้งเบามือ จากนั้น ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ
- นำกุ้งขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย หรือเก็บกุ้งไว้ในกล่องที่ฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ เพื่อเก็บไว้ทำอาหารมื้อถัดไป
เป็นอย่างไรกันบ้าง เคล็ดลับ วิธีทำกุ้งเด้ง กุ้งแก้ว ที่เรานำมาแชร์กัน รับรองว่าคุณจะได้ทาน กุ้งเด้ง ที่มีเนื้อกรอบเด้ง สดอร่อย เก็บได้นาน แถมเอามาทำกับข้าวเมนูไหนอร่อย ทำให้คนในครอบครัวทาน รับรองก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน
- คางกุ้งทอด เมนูทอด กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน วิธีทำไม่ยาก
- แจกสูตร กุ้งเต้น เมนูอีสาน รสแซ่บถึงเครื่อง ใครกินก็ติดใจ
- เมนูกุ้ง สูตรเด็ด ทำง่ายอร่อยได้ตลอดปี
- รวม 8 เมนูกุ้งแม่น้ำ คัดมาแล้ว ทำไม่ยาก ฟินกันทั้งครอบครัว
- รวมสูตรวิธีทำ กุ้งถัง รสชาติเข้มข้น ถึงเครื่องสะใจ ทำขายรวยแน่นอน!
- เผย 5 สูตรเด็ด กุ้งแช่น้ำปลา พร้อมเคล็ดลับกุ้งสดเนื้อเด้งกรอบ!
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขาย ที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
อ้างอิงข้อมูลจาก: foodnetworksolution.com, food.trueid.net
31 August 2022
โดย
ลำดวน
