![AnyConv.com__20 (6)](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/03/AnyConv.com__20-6.webp)
วิธีทำ เฝอ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
เฝอ ทำอย่างไร ให้เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม SGE มีสูตรและวิธีทำ เฝอเนื้อ มาฝาก
ใครอยากกินอาหาร โดยไม่ต้องไปไกลถึงเวียดนามแล้วละก็ ตามมาดูเลย รับรองว่า รสชาติเหมือนต้นตำรับแน่นอน
รู้จัก เฝอ อาหารเวียดนามยอดนิยม
![AnyConv.com__21 (5) เฝอ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/03/AnyConv.com__21-5.webp)
เฝอ เป็นอาหารเวียดนามอย่างหนึ่ง ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ใส่เส้นเฝอ เนื้อวัวลวกสุก หรือ เนื้อวัวตุ๋น ราดด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัว หรือ กระดูกไก่ และ เครื่องเทศหลากชนิด โรยหน้าด้วย หอมใหญ่ ต้นหอมซอย พร้อมกับ ใบโหระพา มะนาว ถั่วงอก และ พริกหยวก เป็นตัวเลือกเสริม กินแล้วเส้นเหนียวนุ่ม ละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม
เคล็ดลับทำ เฝอ ยังไงให้อร่อย
![AnyConv.com__22 (5) เฝอเนื้อ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/03/AnyConv.com__22-5.webp)
อยากทำ เฝอ ให้อร่อย เส้นเฝอควรเหนียวนุ่ม เคี้ยวแล้วนุ่มลิ้น เวลาเลือกซื้อให้เลือกซื้อเส้นเฝอที่มีคุณภาพ มีความนิ่ม และ ขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็ก สำหรับเนื้อวัวที่จะใส่เป็นเครื่องเคียงนั้น สามารถใช้เนื้อวัวได้ทุกส่วน แต่ส่วนที่แนะนำที่สุดคือ เนื้อวัวส่วนท้อง เหมาะกับการนำไปลวกสุก แต่ถ้าจะตุ๋นให้เปื่อยนุ่ม แนะนำ เนื้อวัวส่วนเอ็น หรือ ส่วนน่องลาย
สำหรับน้ำซุป เพื่อให้มีรสหวาน ให้เคี่ยวด้วยกระดูกวัว หรือ กระดูกไก่ กับ หอมใหญ่ แล้วต้มเป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง แล้วคอยช้อนฟองเป็นระยะ จากนั้น จึงค่อยใส่เครื่องเทศ คือ ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ หอมใหญ่ กระเทียมสับ รากผักชี เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ก็จะได้ เฝอเนื้อ รสชาติแบบคนเวียดนามไว้รับประทานที่บ้านแล้ว
วิธีทำ เฝอเนื้อ ด้วยตัวเองที่บ้าน
![AnyConv.com__23 (5) เฝอเนื้อ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/03/AnyConv.com__23-5.webp)
วิธีทำ เฝอ (Pho) ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก เริ่มจากทำน้ำซุปก่อน เสร็จแล้ว จึงค่อยลวกเส้น ลวกเนื้อ ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยหอมใหญ่ ต้นหอมซอย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมทำกิน ทำขายได้ง่าย ๆ แล้ว โดยสูตรนี้ จะทำ เฝอเนื้อ แต่ถ้าใครจะทำ เฝอหมู แทนก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกวัว 1 – 3 กิโลกรัม
- เนื้อวัว (ส่วนท้อง) 500 กรัม *ใช้ส่วนอกหรือซี่โครงแทนก็ได้
- ขิง 2 แง่งใหญ่
- โป๊ยกั๊ก 3 ชิ้น
- อบเชย 2 แท่ง
- ลูกกระวานดำ 3 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเฝอ
- เส้นเฝอ
- เนื้อวัวส่วนท้อง
- เนื้อวัวสไลด์ ตามชอบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำซุป
- พริกไทย ตามชอบ
วิธีทำน้ำซุป
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม จากนั้น เปิดไฟแรง ใส่กระดูกวัวลงไป ต้มให้น้ำเดือด ประมาณ 5 -10 นาที เสร็จแล้ว กรองเอาน้ำออก แยกเอาแต่กระดูกวัวออกมา
- ตั้งหม้อใหม่ ใส่กระดูกวัว ตามด้วยน้ำเปล่า เติมให้ท่วมกระดูกวัว จากนั้น ใส่เกลือ น้ำตาล หอมใหญ่ และ เนื้อวัว ลงไป ต้มเป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง ให้เนื้อวัวสุก หากมีฟองลอยขึ้น ให้คอยช้อนฟองออก
- ใช้มีดหั่นขิงเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้น นำขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ หอมใหญ่ ไปเผาไฟ เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เสร็จแล้ว นำโป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ ใส่ถุง ห่อให้เรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยขิง และ หอมใหญ่ (ปอกเปลือก และ ขูดเอาส่วนที่ไหม้ออกไป) ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที ด้วยไฟกลาง
- พอเนื้อวัวสุกดีแล้ว ให้นำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 10 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อดำ และ แห้ง พอครบเวลา ให้ใช้มีดแล่เนื้ออกมาเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ตักเอาหอมใหญ่ เครื่องยาจีนต่าง ๆ ออกจากหม้อ
วิธีทำเฝอ
- ใช้มีดหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ ตามด้วยต้นหอม ซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ลวกเส้นเฝอในน้ำร้อนให้สุก ตามด้วยเนื้อวัวสไลด์ จากนั้น ตักใส่ชาม วางเนื้อวัวส่วนท้องที่แล่เอาไว้ และ เนื้อวัวสไลด์ ที่ลวกจนสุก ลงไป
- โรยหอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ แล้วตักน้ำซุปราดลงไป เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ เฝอเนื้อ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกินอาหารเวียดนามยอดนิยม โดยไม่ต้องไปไกลถึงที่นั่นด้วยตัวเองแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม เหมือนต้นตำรับแน่นอน
บทความที่น่าสนใจ
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/auther-press.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
Pres