วิธีทำ เฝอ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
เฝอ ทำอย่างไร ให้เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม SGE มีสูตรและวิธีทำ เฝอเนื้อ มาฝาก
ใครอยากกินอาหาร โดยไม่ต้องไปไกลถึงเวียดนามแล้วละก็ ตามมาดูเลย รับรองว่า รสชาติเหมือนต้นตำรับแน่นอน
สารบัญ
รู้จัก เฝอ อาหารเวียดนามยอดนิยม
เฝอ เป็นอาหารเวียดนามอย่างหนึ่ง ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ใส่เส้นเฝอ เนื้อวัวลวกสุก หรือ เนื้อวัวตุ๋น ราดด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัว หรือ กระดูกไก่ และ เครื่องเทศหลากชนิด โรยหน้าด้วย หอมใหญ่ ต้นหอมซอย พร้อมกับ ใบโหระพา มะนาว ถั่วงอก และ พริกหยวก เป็นตัวเลือกเสริม กินแล้วเส้นเหนียวนุ่ม ละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม
เคล็ดลับทำ เฝอ ยังไงให้อร่อย
อยากทำ เฝอ ให้อร่อย เส้นเฝอควรเหนียวนุ่ม เคี้ยวแล้วนุ่มลิ้น เวลาเลือกซื้อให้เลือกซื้อเส้นเฝอที่มีคุณภาพ มีความนิ่ม และ ขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็ก สำหรับเนื้อวัวที่จะใส่เป็นเครื่องเคียงนั้น สามารถใช้เนื้อวัวได้ทุกส่วน แต่ส่วนที่แนะนำที่สุดคือ เนื้อวัวส่วนท้อง เหมาะกับการนำไปลวกสุก แต่ถ้าจะตุ๋นให้เปื่อยนุ่ม แนะนำ เนื้อวัวส่วนเอ็น หรือ ส่วนน่องลาย
สำหรับน้ำซุป เพื่อให้มีรสหวาน ให้เคี่ยวด้วยกระดูกวัว หรือ กระดูกไก่ กับ หอมใหญ่ แล้วต้มเป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง แล้วคอยช้อนฟองเป็นระยะ จากนั้น จึงค่อยใส่เครื่องเทศ คือ ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ หอมใหญ่ กระเทียมสับ รากผักชี เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ก็จะได้ เฝอเนื้อ รสชาติแบบคนเวียดนามไว้รับประทานที่บ้านแล้ว
วิธีทำ เฝอเนื้อ ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ เฝอ (Pho) ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก เริ่มจากทำน้ำซุปก่อน เสร็จแล้ว จึงค่อยลวกเส้น ลวกเนื้อ ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยหอมใหญ่ ต้นหอมซอย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมทำกิน ทำขายได้ง่าย ๆ แล้ว โดยสูตรนี้ จะทำ เฝอเนื้อ แต่ถ้าใครจะทำ เฝอหมู แทนก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกวัว 1 – 3 กิโลกรัม
- เนื้อวัว (ส่วนท้อง) 500 กรัม *ใช้ส่วนอกหรือซี่โครงแทนก็ได้
- ขิง 2 แง่งใหญ่
- โป๊ยกั๊ก 3 ชิ้น
- อบเชย 2 แท่ง
- ลูกกระวานดำ 3 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเฝอ
- เส้นเฝอ
- เนื้อวัวส่วนท้อง
- เนื้อวัวสไลด์ ตามชอบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำซุป
- พริกไทย ตามชอบ
วิธีทำน้ำซุป
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม จากนั้น เปิดไฟแรง ใส่กระดูกวัวลงไป ต้มให้น้ำเดือด ประมาณ 5 -10 นาที เสร็จแล้ว กรองเอาน้ำออก แยกเอาแต่กระดูกวัวออกมา
- ตั้งหม้อใหม่ ใส่กระดูกวัว ตามด้วยน้ำเปล่า เติมให้ท่วมกระดูกวัว จากนั้น ใส่เกลือ น้ำตาล หอมใหญ่ และ เนื้อวัว ลงไป ต้มเป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง ให้เนื้อวัวสุก หากมีฟองลอยขึ้น ให้คอยช้อนฟองออก
- ใช้มีดหั่นขิงเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้น นำขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ หอมใหญ่ ไปเผาไฟ เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เสร็จแล้ว นำโป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ ใส่ถุง ห่อให้เรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยขิง และ หอมใหญ่ (ปอกเปลือก และ ขูดเอาส่วนที่ไหม้ออกไป) ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที ด้วยไฟกลาง
- พอเนื้อวัวสุกดีแล้ว ให้นำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 10 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อดำ และ แห้ง พอครบเวลา ให้ใช้มีดแล่เนื้ออกมาเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ตักเอาหอมใหญ่ เครื่องยาจีนต่าง ๆ ออกจากหม้อ
วิธีทำเฝอ
- ใช้มีดหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ ตามด้วยต้นหอม ซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ลวกเส้นเฝอในน้ำร้อนให้สุก ตามด้วยเนื้อวัวสไลด์ จากนั้น ตักใส่ชาม วางเนื้อวัวส่วนท้องที่แล่เอาไว้ และ เนื้อวัวสไลด์ ที่ลวกจนสุก ลงไป
- โรยหอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ แล้วตักน้ำซุปราดลงไป เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ เฝอเนื้อ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกินอาหารเวียดนามยอดนิยม โดยไม่ต้องไปไกลถึงที่นั่นด้วยตัวเองแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม เหมือนต้นตำรับแน่นอน
บทความที่น่าสนใจ
30 มีนาคม 2023
โดย
Pres
