วิธีทำ ต้มเลือดหมู น้ำซุปเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม เลือดหมูไม่เหม็นคาว
ต้มเลือดหมู ทำอย่างไร ให้น้ำซุปเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม SGE มีวิธีทำต้มเลือดหมูมาฝาก
ใครอยากทำกินเอง หรือ ทำขาย สร้างรายได้ ตามมาดูกันเลย รับรองว่า น้ำซุปอร่อย เลือดหมูไม่เหม็นคาว แน่นอน
สารบัญ
ต้มน้ำซุป ต้มเลือดหมู อย่างไร
ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่ ส่วนหนึ่งวัดกันที่น้ำซุป ว่ารสชาติจะเข้มข้นและกลมกล่อมขนาดไหน ซึ่งถ้าหากทำออกมาได้ดีแล้วละก็ รับรองว่าจะมัดใจคนที่ได้รับประทานได้แน่นอน โดยเคล็ดลับก็คือ การต้มน้ำซุปจากกระดูกหมู ให้กลมกล่อม เสริมรสชาติให้เข้มข้นด้วยกระเทียม เห็ดหอมและหัวไชเท้า โดยระหว่างรอต้มจนเดือด ต้องคอยตักฟองที่ปุดขึ้นมาด้วย ถึงจะได้น้ำซุปเนียนใสน่ารับประทาน
ส่วนผสม
- กระดูกหมูส่วนเอียเล้งและคาตั๊ง ประมาณกิโลกรัมต่อน้ำสะอาด 10 ลิตร
- หัวไชเท้า 1 หัว
- กระเทียม 1 ขีด
- พริกไทยดำ 2 ขีด
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด
- รากผักชี 10 ราก
- เห็ดหอม 5 ดอก
วิธีทำ
- เทน้ำสะอาดใส่หม้อ เปิดแก็ส แล้วตั้งไฟ จากนั้น ใส่กระดูกเอียเล้งและคาตั๊งลงไป
- ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ นำไปห่อผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงในน้ำซุป ตามด้วยรากผักชี เห็ดหอม และหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลงไป
- ปรุงรสด้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด เสร็จแล้ว รอต้มจนเดือด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยระหว่างรอต้มจนเดือด ให้คอยตักฟองที่ปุดขึ้นมาเป็นระยะ ก็จะได้น้ำซุปใสน่ารับประทาน
ล้างเครื่อง ต้มเลือดหมู อย่างไร ให้ไม่เหม็นคาว
เครื่องต้มเลือดหมู แน่นอนว่าพระเอกก็คือ เลือดหมู ตามด้วยหมูชิ้น และเครื่องในต่าง ๆ เช่น ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้อ่อน โดยสามารถซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้จากตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต สำหรับเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องล้างหมูนั้น จะต้องล้างให้สะอาด ไม่เหม็นกลิ่นคาว ถึงจะทำให้ต้มเลือดหมูอร่อย น่ารับประทาน ทำได้โดยการล้างและต้มในน้ำเกลือ มีวิธีการเตรียมเครื่อง ต้มเลือดหมู ดังต่อไปนี้
ส่วนผสม
- เลือดหมู
- เนื้อหมู
- ตับ
- หัวใจ
- กระเพาะ
- ไส้อ่อน
วิธีทำ
- นำเลือดหมูมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
- หั่นเสร็จ ให้นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้น นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ก็จะหมดกลิ่นคาว
- นำเครื่องใน อาทิ ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้อ่อน ไปล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด โดยต้องทำการล้างหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะหมดกลิ่นคาว แล้วใช้น้ำสะอาดล้างซ้ำอีกครั้ง
- จากนั้น นำเครื่องในที่ล้างสะอาดแล้วไปต้มให้สุกโดยใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลาต้มประมาณ 1/2 -1 ชั่วโมง จนเครื่องในสุกเปื่อยกำลังดี นำขึ้นมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
ขั้นตอนการทำ ต้มเลือดหมู
เมื่อต้มน้ำซุปและเตรียมเครื่องเสร็จแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยเพื่อให้ครบเครื่องแล้วละก็ ให้เตรียมใบตำลึง และจิงจูฉ่าย ใส่ลงไปด้วย เพราะนอกจากจะช่วยให้ทานอร่อยขึ้นแล้ว ผักเหล่านี้ ยังเป็นสมุนไพรที่ส่งผลดีต่อสุขภาพด้วย โดยใบตำลึงจะช่วยดับพิษร้อน ถอนพิษ บำรุงสายตา ในขณะที่จิงจูฉ่าย ก็ช่วยขับลม บำรุงปอด และยังมีฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย ซึ่งถึงแม้ว่า สูตรการทำต้มเลือดหมู จะไม่ได้กำหนดตายตัวว่าต้องใส่ผักสองชนิดนี้เท่านั้น แต่ด้วยเป็นผักที่นิยมใส่รับประทานกัน ก็ลองใส่ตามลงไปดู รับรองว่าไม่ผิดหวัง
ส่วนผสม
- เลือดหมู
- เครื่องในหมู ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้อ่อน
- เนื้อหมู
- ใบตำลึง
- จิงจูฉ่าย
- สาหร่าย
- ดอกไม้จีน
- กระเทียมเจียว
- ตั้งฉ่าย
- ขึ้นฉ่าย
- พริกไทยป่น
- น้ำซุป
วิธีทำ
- นำเลือดหมู และเครื่องในต่าง ๆ ที่ต้มจนสุกแล้ว พร้อมเนื้อหมูหั่นสไลด์บาง ๆ มาทำการลวกในน้ำร้อน ใส่ลงในชาม
- จากนั้น ลวกใบตำลึงหรือใบจิงจูฉ่าย ให้สุกนิ่ม ใส่ลงในชาม ตามด้วยสาหร่าย ดอกไม้จีน ตามชอบ
- ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย โรยด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำซุปใส่ลงไปในชาม เป็นอันเสร็จ
ปรับสูตรต้มเลือดหมูยังไง ให้ได้ใจลูกค้า
สำหรับสูตรการทำ ต้มเลือดหมู นี้ อ้างอิงมาจาก ต้มเลือดหมู ร้านสันติพรชัย จังหวัดกรุงเทพมหานคร หากใครสนใจก็ลองไปทำตามดูได้ หรือจะประยุกต์สูตรในรูปแบบของตนเองก็ได้ตามชอบ เพราะคนในครอบครัวหรือลูกค้าบางคนอาจไม่ชอบทานเครื่องใน การเพิ่มหมูนุ่ม หมูหมัก หรือ หมูเด้ง ใส่แทนลงไป ก็จะช่วยเพิ่มความหลากหลายและความอร่อยให้กับต้มเลือดหมูของคุณมากขึ้น หากใครสนใจแล้วละก็ ลองไปทำตามกันดูนะครับ
หากใครอยากจะเตรียมหมูนุ่ม หมูหมัก ให้พร้อมทำ ต้มเลือดหมู ทุกเมื่อ แต่ว่าไม่รู้จะจัดเก็บอย่างไรแล้วละก็ แนะนำให้จัดเก็บใน ถุงพลาสติก หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลถุงสุญญากาศ ปิดผนึกถุงเอาไว้ ด้วยคุณสมบัติดูดอากาศภายในถุงออกจนหมด พร้อมปิดผนึกถุงจนแน่น จะช่วยยืดอายุของวัตถุดิบ ให้รักษาคุณภาพและรสชาติได้ยาวนาน หากใครสนใจใช้เครื่องซีลถุงสุญญากาศ จัดเก็บวัตถุดิบในการต้มเลือดหมู สำหรับทำรับประทานภายในบ้าน หรือ ทำเป็นธุรกิจร้านอาหาร สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือโทรเข้ามาสอบถามผ่าน โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
8 พฤศจิกายน 2021
โดย
Pres
