แกงกะหรี่ญี่ปุ่น หมูแฮมเบิร์กชีสยืด สูตรกลมกล่อม ทำเองง่ายๆ (Video)

“แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Japanese Curry)” สูตรของเจินวันนี้ เป็นสไตล์ญี่ปุ่น และมีแฮมเบิร์ก ไส้กรอกหนังกรอบด้วยนะคะ พร้อมใส่ชีสยืด ๆ พร้อมบอกเคล็ดความอร่อยแบบจัดเต็ม แกงกะหรี่ ร้อน ๆ นำไปราดบนข้าวญี่ปุ่น ยิ่งได้รสชาติแบบ ข้าวแกงกะกรี่ ญี่ปุ่นแท้ ๆ อยากให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูค่ะ การันตีความอร่อยเหมือนบินไปทานที่ญี่ปุ่นแน่นอน!!

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 20 นาที  |  สำหรับ 1 เสิร์ฟ

1. ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 1/2 กล่อง
2. แครอท 100 กรัม
3. หอมหัวใหญ่ 400 กรัม
4. มันฝรั่ง 200 กรัม
5. แอปเปิ้ล 1 ลูก
6. น้ำ 700 กรัม
7. มอสซาเรลล่าชีส ขูด 40 กรัม
8. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย

1. หมูสับ 150 กรัม
2. แครอทสับ 30 กรัม
3. หอมใหญ่สับ 30 กรัม
4. เกลือ 1 กรัม
5. พริกไทย 1 กรัม
6. ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
7. เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 10 กรัม
8. ไส้กรอก พรีเมี่ยมบุชเชอร์ 1 ชิ้น
9. เชดด้าชีสแผ่น 1 แผ่น
10. น้ำมันพืช 20 กรัม

หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท

หั่นมันฝรั่ง และแอปเปิ้ล

• นำผักไปล้างผักให้สะอาด เตรียมไว้ เริ่มจากหั่นหอมหัวใหญ่ แครอท เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

• ตามด้วยหั่น มันฝรั่ง และแอปเปิ้ล ขนาดพอดีคำ เตรียมไว้

เคล็บลับ แกงกะหรี่ รสอร่อยกลมกล่อม

การใส่แอปเปิ้ลลงในแกงกะหรี่ จะช่วยเพิ่มความรสชาติให้หวาน หอม เข้มข้น แต่ไม่เลี่ยนค่ะ และในบางสูตรจะใส่ ช็อกโกแลต หรือผงโกโก้ เพื่อเพิ่มสีให้น้ำแกงกะหรี่นั่นเองค่ะ

ผัดผักให้สุก และเกรียม เล็กน้อย

เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มผักให้สุก ประมาณ 15-20 นาที

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง จากนั้น ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดก่อน ตามด้วย แครอท มันฝรั่ง และแอปเปิ้ล ผัดให้สุก และเกรียมเล็กน้อย

• จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด และลดไฟลง เคี่ยวต่อให้ผักนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที

ใส่ก้อนแกงกะหรี่

เคี่ยวแกงกะหรี่จนข้นหนืด

• หักก้อนแกงกะหรี่ใส่ลงไป คนให้ละลาย

• เคี่ยว แกงกะหรี่ จนส่วนผสมข้นหนืด สีสวย

ก้อนแกงกะหรี่ จะไม่แห้งติดก้นหม้อ ทำตามนี้!

อาจจะละลายก้อนแกงกะหรี่กับน้ำร้อนในชามผสมก่อน แล้วค่อยเทลงหม้อต้มค่ะ วิธีทีนี้จะช่วยไม่ให้ก้อนแกงกะหรี่ติดก้นหม้อค่ะ หรือใครค่อย ๆ ละลายก้อนผงแกงกะหรี่ตอนต้มทีละนิดจนหมด แล้วตั้งไฟต่ออีกประมาณ 15-30 นาที หรือจนกว่าแกงกะหรี่ในหม้อจนเข้มข้นจนพอใจก็ได้ค่ะ แล้วชิมรส ปรุงรสตามชอบได้เลย

ผสมหมูกับเครื่องปรุงและผัก คลุกให้เข้ากัน

ปั้นหมูเป็นก้อนกลม

• เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ หอมหัวใหญ่สับ แครอทสับ เกล็ดขนมปัง ไข่ เกลือ และพริกไทย นวดให้เหนียวเข้ากัน

• จากนั้น นำหมูมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้

ย่างหมูให้สุกทั้งสองด้าน

วางเชดด้าชีสแผ่นลงไป

• เตรียมกระทะ ทาน้ำมันเล็กน้อย นำหมูแฮมเบิร์กไปย่างบนกระทะให้สุกทั้งสองด้าน

• จากนั้น วางเชดด้าชีสแผ่นด้านบนหมูแฮมเบิร์ก และย่างไส้กรอกหนังกรอบให้สุก เตรียมจัดเสิร์ฟ

จัดใส่จาน เตรียมเสิร์ฟ

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น หมูแฮมเบิร์กฉ่ำ ๆ พร้อมทาน

• ตักข้าวญี่ปุ่นใส่จาน ตักแกงกะหรี่ราดลงไปข้าง ๆ โรยมอสซาเรลล่าชีสขูดลงไปบนแกงกะหรี่

• ข้าวแกงกะหรี่ เสิร์ฟพร้อมหมูแฮมเบิร์ก และไส้กรอกหนังกรอบ พร้อมทาน

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0:16 วัตถุดิบ
• 02:22 เตรียมผัก
• 04:13 ผัดผัก
• 06:07 ต้มแกงกะหรี่

• 07:31 ทำหมูแฮมเบิร์ก
• 09:05 ย่างหมู
• 10:11 ดูผลลัพธ์
• 11:15 คำนวณสูตรทำขาย

• แกงกะหรี่ไทย รสชาติจัดจ้านไม่แพ้ใคร มีน้ำแกงออกสีเหลืองปนแดง น้ำแกงออกแนวกึ่งใสกึ่งข้น ซึ่งแกงกะหรี่ไทยนิยมใส่กะทิ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูอาหารจากทางภาคใต้ เช่น แกงกะหรี่ไก่ ปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น
• แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซอสสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ผสมกับแป้งสาลีให้แกงมีความข้น กลิ่นหอมแต่ไม่ฉุน รสชาตินุ่มนวล ทานง่าย เมนูยอดนิยม เช่น ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด, ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ, ข้าวห่อไข่ซอสแกงกะหรี่ เป็นต้น
• แกงกะหรี่อินเดีย หรือ มาซาล่า จุดเด่นคือ สีน้ำแกงสีเหลืองไปจนถึงแดงเข้ม น้ำแกงจะเหลว รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านกว่าของชาติอื่น ๆ ส่วนซิกเนเจอร์ที่ขาดไม่ได้ คือ เครื่องเทศแบบอินเดีย ซึ่งจะนิยมทานกับข้าวร่วน หรือแป้งนาน (NAAN) เมนูนิยม เช่น มาซาล่าไก่, ไก่หมักผงกะหรี่, ไก่ทันดูรี
• แกงกะหรี่ฝรั่งเศส Vadouvan ส่วนมากมักจะมาในรูปแบบของซุป หรือซอสครีม มีความเข้มข้น มีกลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อน ๆ เพราะผสมผงกะหรี่แบบอินเดียเข้าไป มีส่วนหลัก คือ หอมแดง หอมหัวใหญ่ กระเทียมอบแห้ง และเครื่องแกงตามท้องถิ่น นอกจากนี้ ยังนิยมนำไปหมักเป็นสเต็ก และทำเป็นผงละเอียดโรยหน้าสตูว์อีกด้วย

อย่างที่รู้กันว่า แกงกะหรี่ มีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศอังกฤษ เริ่มต้นจากอินเดียตกเป็นเมืองขึ้นของอังกฤษ เครื่องเทศที่อยู่ในอินเดียถูกส่งไปที่อังกฤษ ในช่วงปี 1893 Queen Victoria ในสมัยนั้นได้จ้างคนรับใช้เป็นคนอินเดีย และได้สอนคนอังกฤษทำอาหารแบบฉบับ อินเดียมากมาย เช่น Curry, Tikka Masala, Bombay duck หลังจากนั้น ข้าวแกงกะหรี่ ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่น และเป็นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นในที่สุดนั่นเอง

แกงกะหรี่ไทย กับ แกงมัสมั่น เหมือนหรือแตกต่าง?

หลายคนอาจจะสับสนว่า ทั้ง 2 แกง เหมือนหรือแตกต่างกัน จริง ๆ แล้ว มีความแตกต่างกัน แต่เหมือนกันแค่หน้าตาเท่านั้นค่ะ ส่วนประกอบ และรสชาติก็มีความต่างกันค่ะ

• แกงกะหรี่ จะใส่ผงกะหรี่เป็นส่วนประกอบ ส่วนเครื่องแกงมัสมั่น จะไม่ใส่ผงกะหรี่เลย
• แกงกะหรี่ จะปรุงรสด้วยเครื่องแกงแบบผง ส่วนแกงมัสมั่น จะใช้ทั้งเครื่องแกงแบบผง และแบบเปียกที่ต้องตำ
• แกงกะหรี่ จะนิยมทานคู่กับอาจาด ส่วนแกงมัสมั่น ไม่นิยมกินกับอาจาด

• คัดมาให้ 5 สูตร ข้าวหมูทอด เมนูสร้างอาชีพ หารายได้เสริม
• รวม 3 สูตรวิธีทำ ข้าวหน้าเนื้อ เมนูง่าย ๆ เลือกทำได้ ไม่จำเจ