![creme brulee cover2_result](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/creme-brulee-cover2_result.webp)
แจก 3 สูตร เครมบรูเล่ ขนมหวานฝรั่งเศส เนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อย!
เครมบรูเล่ (Crème Brûlée) ขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศส รสชาติหวานนุ่มละมุนลิ้น
ทำยังไงให้เนื้อเนียน หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้ อร่อยเหมือนกินที่คาเฟ่ ตาม SGE ไปดูกัน!
รู้จักกับ เครมบรูเล่ (Crème Brûlée)
![Creme Brulee1_result เครมบรูเล่ คืออะไร](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Creme-Brulee1_result.webp)
Crème Brûlée แปลตามภาษาฝรั่งเศสว่า ครีมที่ถูกเผาไหม้
แครมบรูว์เล หรือ เครมบรูเล่ คือ คัสตาร์ดหน้าไหม้สไตล์ฝรั่งเศส มีส่วนผสมหลัก คือ ไข่ น้ำตาลทราย นม ครีม และกลิ่นวานิลลา เอกลักษณ์อยู่ที่ครีมเข้มข้น เนื้อเนียนนุ่ม ท็อปหน้าด้วยคาราเมลไหม้สีน้ำตาล กลิ่นหอม ชวนรับประทาน
วิธีเสิร์ฟเครมบูเล่
เครมบรูเล่เป็นขนมหวานชิ้นเล็ก จัดเสิร์ฟในถ้วยเซรามิกขนาดกะทัดรัด (Ramekin) 1 ถ้วย สำหรับ 1 คน นิยมแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสกับคาราเมลบาง ๆ กรอบ ๆ เคลือบคัสตาร์ดเนื้อนุ่มหอมละมุน รสชาติอร่อยเข้ากัน จะรับประทานคู่กับชา กาแฟ หลังมื้ออาหาร หรือจะทานก่อนอาหารมื้อหลักก็ได้
ราคา เครมบรูเล่ ที่ขายในคาเฟ่
เครมบรูเล่ เป็นขนมหวานที่หาทานค่อนข้างยาก ส่วนมากจะขายในร้านกาแฟหรือคาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศส ราคาต่อชิ้นอยู่ที่ประมาณ 60 – 150 บาท ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ขั้นตอน และความพิถีพิถันในการทำ นอกจากนี้ยังมีผงเครมบรูเล่สำเร็จรูปวางขาย สามารถหาซื้อได้ตามช่องทางออนไลน์ต่าง ๆ ราคากิโลกรัมละ 700 – 1,200 บาท
3 วิธีทำ เครมบรูเล่ สไตล์โฮมเมด
![Creme Brulee3_result 3 วิธีทำ เครมบรูเล่ อร่อยฟินทุกสูตร](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Creme-Brulee3_result.webp)
เครมบรูเล่ สูตรต้นตำรับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เฮฟวี่ครีมหรือวิปปิ้งครีม 720 มิลลิลิตร
- วานิลลา 1 ฝัก (หากไม่มี ใช้กลิ่นวานิลลาแทนได้)
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
อุปกรณ์
ชามผสม, หม้อ, กระชอนกรอง, ตะกร้อตีไข่, ถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก (Ramekin), ถาดรองน้ำ, เตาอบ, ปืนพ่นไฟ
ขั้นตอนการทำ
- เทครีมใส่หม้อ ขูดฝักวานิลลาลงไป ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ต้มประมาณ 15 นาที ให้ครีมอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา เมื่อต้มครบเวลา ทิ้งไว้ 10 นาที ปล่อยให้เย็น
- ระหว่างรอให้แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน (เหลือไว้แค่ไข่แดง) จากนั้นผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือ ในภาชนะ ใช้ตะกร้อตีไข่ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมไว้ (อุ่นเตาอบ ความร้อน 160 องศาเซลเซียส)
- เมื่อส่วนผสมครีมเย็นแล้ว ให้กรองเศษฝุ่นหรือชิ้นส่วนของฝักวานิลลาออกให้ละเอียด แล้วเทใส่ไข่
- เทเครมบูเล่ใส่ถ้วยเซรามิก จัดใส่ถาดอบ เทน้ำร้อนใส่ 1/3 ของถาด
- นำเข้าเตาอบ ความร้อน 160 องศาเซลเซียส เวลา 30 – 40 นาที เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 15 นาที
- โรยน้ำตาลทรายขาวให้ทั่ว กระจายให้เท่า ๆ กัน ใช้ปืนพ่นไฟ หรือ บิวเทนทอร์ช พ่นให้น้ำตาลไหม้ จนเป็นสีน้ำตาลตามต้องการ ตกแต่ง เครมบรูเล่ ด้วยฝักวานิลลา ผลไม้ ดอกไม้ตามต้องการ
ขอบคุณสูตรจาก Preppy Kitchen
![Creme Brulee4_result เครมบรูเล่ ช็อกโกแลต](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Creme-Brulee4_result.webp)
เครมบรูเล่ช็อกโกแลต
ส่วนผสม
- วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
- ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
- ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- ละลายช็อกโกแลตในเตาอบ 2 ครั้ง ครั้งละ 30 วินาที นำออกมาคนต่อให้เนื้อเนียน เตรียมไว้
- ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายขาว คนให้เข้ากัน ตามด้วยช็อกโกแลต แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน เทวิปปิ้งครีม และ นมจืด ลงไปต้ม ประมาณ 10 – 15 นาที ยกลงจากเตา รอให้เย็น
- เมื่อครีมเย็นแล้ว ค่อย ๆ เติมลงไปในไข่ทีละน้อย ใช้เครื่องตีไข่ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใช้กระชอนกรอง 2 รอบ เพื่อให้เนื้อเนียน กรองส่วนผสมที่ไม่ละลายออกให้หมด
- เทใส่แม่พิมพ์หรือถ้วยเซรามิก จัดใส่ถาดรองอบ เทน้ำร้อนใส่ถาด นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที พักให้หายร้อน แล้วนำเข้าตู้เย็น 6 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลทรายบนหน้า เครมบรูเล่ ให้ทั่ว ใช้ปืนพ่นไฟเป่า จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
ขอบคุณสูตรจาก แม่ลูกเข้าครัว
![Creme Brulee5 เครมบรูเล่ ชาไทย ชาเขียว](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Creme-Brulee5_result.webp)
เครมบรูเล่ชาไทย/ชาเขียว
ส่วนผสม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
- ชาไทย หรือ ชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ผสมชาไทย หรือ ชาเขียว เข้ากับวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน นำเข้าเตาอบหรือไม่โครเวฟ ครั้งละ 40 วินาที จนกว่าส่วนผสมละลาย ใช้กระชอน + ผ้าขาวบางกรองเพื่อแยกกากออก พักให้หายร้อน
- ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมเกลือและกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ ตามด้วยวิปปิ้งครีมผสมชาไทยหรือชาเขียวที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากัน ใช้ผ้าขาวกรองอีกครั้ง
- เทใส่แม่พิมพ์หรือถ้วยกระเบื้องขนาดเล็ก จัดใส่ถาดอบ เทน้ำร้อนใส่ถาด (ความสูงประมาณครึ่งนึงของถ้วยกระเบื้อง) นำเข้าเตาอบ ความร้อน 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
- ก่อนเสิร์ฟโรยหย้าด้วยน้ำตาล เป่าด้วยปืนพ่นไฟให้น้ำตาลไหม้ ตกแต่งหน้าเครมบูเล่ด้วยผลไม้ ดอกไม้ หรืออื่น ๆ ตามชอบ
ตอบคำถามส่งท้าย!
- อยากทำเครมบรูเล่แต่ไม่มีที่พ่นไฟทำยังไง?
โรยน้ำตาลบนเครมบูเล่ให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดเฉพาะไฟบน จนน้ำตาลไหม้ หรือจะใช้วิธีเคี่ยวน้ำตาลในกระทะ แล้วค่อยนำมาเทใส่เครมบรูเล่ก็ได้
- อบเครมบรูเล่ในเตาไมโครเวฟได้หรือไม่?
ได้ อบในเตาอบหรือนำเข้าไมโครเวฟก็ได้ เพียงแค่ตั้งอุณหภูมิและเวลาให้ถูกต้องตามสูตร
- อบเครมบรูเล่แบบไม่รองน้ำ ทำอย่างไร?
หากต้องการอบเครมบรูเล่แบบไม่รองน้ำ ให้ลดอุณหภูมิจากสูตรรองน้ำ ประมาณ 50 – 70 องศาเซลเซียส
เป็นอย่างไรบ้างกับวิธีทำ เครมบรูเล่ ง่าย ๆ ใช้ส่วนผสมน้อยและทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ หากใครชอบสูตรไหนก็ลองจิ้ม ๆ แล้วไปทำตามกันได้เลย รับรองว่าอร่อย หอมละมุน เข้มข้นแน่นอน หรือใครอยากทำขายก็สามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปปรับเปลี่ยนให้เข้ากับสไตล์ของตัวเองก็ได้น้าาา
บทความที่น่าสนใจ
![jha-profile](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/06/jha-profile.webp)
22 เมษายน 2024
โดย
Wishyouwell.