เป็ดพะโล้ สูตรเฉพาะ ทำง่าย ๆ เข้มข้น หอมเครื่องเทศ
เป็ดพะโล้ อาหารจีนรสเริ่ด เทคนิคการทำไม่ยาก วิธีทำเป็ดพะโล้ แบบง่าย ๆ สามารถทำกินเองได้ น้ำพะโล้ที่เข้มข้น จะต้องต้มเป็ดด้วยความร้อน และเวลาที่เหมาะสมด้วย
บทความนี้ SGE ได้รวม สูตรเป็ดพะโล้ และวิธีทำเป็ดพะโล้ มาฝากกัน ตามไปดูสูตรกันเลย
สารบัญ
สูตรเป็ดพะโล้ วิธีทำเป็ดพะโล้
เมนูยอดนิยมจากเป็ด เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ เนื้อเป็ดต้องนุ่มสุกพอดี น้ำพะโล้เข้มข้น เข้าถึงเนื้อเป็ด ส่วนผสม และขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสม
- เป็ด 1 ตัว
- ชวงเจีย 1 ช้อนโต้ะ
- เปราะหอม 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบกระวาน 1 หยิมมือ
- ลูกกระวาน 1 ช้อนโต้ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ
- โป๊ยกั๊ก 1 แท่ง
- อบเชย 1 หยิมมือ
- ชะเอม 1 หยิมมือ
- หอมแดง 2 หัว
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ขิง 1 หัว
- ตะไคร้ หั่นท่อน 1 ต้น
- ข่า 1 หัว
- ใบเตย 1 ใบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาลกรวด 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วขาว 1 ถ้วยตวง
- ซอสน้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำ 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำเป็ดพะโล้
- ต้มน้ำให้เดือดก่อน นำเครื่องเทศ ชวงเจีย เปราะหอม พริกไทย ใบกระวาน ลูกกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ชะเอม คั่วให้หอม และนำมาห่อในผ่าขาวบาง มัดให้แน่น นำไปต้มในหม้อต้มน้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ขิง ข่า ตะไคร้ กระทียม หอมแดง หอมหัวใหญ่ ต้นหอม และผักชี ลไงปผัดให้หอม
- ใส่ส่วนผสมที่ผัดลงไปต้ม พร้อมด้วยใบเตย และผงพะโล้
- จากนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำน้ำตาลกรวดลงไปเคี้ยวไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลกรวดละลาย จากนั้น ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปด้วย เคี้ยวให้ละลาย
- เติม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย และ ซีอิ้วดำ ลงไป ใส่น้ำลงไปอีกนิดหน่อย เคี้ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เทน้ำซอสลงไปในหม้อต้ม ใส่เป็ดลงไปต้ม 45 นาที และปิดไฟทิ้งไว้อีก 15 นาที รอจนสุก
- ทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้ โดยโขลกพริก และกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน ชิมรสได้ตามชอบ
- เสิร์ฟเป็ดพะโล้ พร้อมน้ำจิ้ม ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน
เคล็ดลับการทำเป็ดพะโล้ให้อร่อย
- เป็ด จะต้องเลือกเป็ดที่ใหม่สด ตัวใหญ่ เนื้อเยอะ เทคนิคการเลือกเป็ด ให้ดูที่ตัวเป็ดมีความสมบูรณ์ หนังตึง เนื้อเด้ง ไม่มีสีเขียวช้ำ และไม่มีกลิ่นเน่า
- เครื่องเทศต่าง ๆ ให้นำผ้าขาวบาง หรือถุงห่อเครื่องเทศห่อไว้ เนื่องจาก หากใส่เครื่องเทศลงไปต้มโดยไม่ห่อไว้ จะมีเศษเครื่องเทศต่าง ๆติดในน้ำซุป ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
- ควรใช้น้ำตาลกรวด และน้ำตาลทรายแดงในการเพิ่มความหวานของน้ำพะโล้ เพราะว่า ความหอม และความหวานของน้ำตาลกรวด และน้ำตาลทรายแดง สร้างกลิ่น และรสชาติที่แตกต่างนั่นเอง
- การต้มเป็ด ให้นำตัวเป็ดไปสะดุ้งในน้ำต้มเป็ดก่อน สัก 3 ครั้ง ให้หนังเป็ดตึง ๆ จึงค่อยใส่เป็ดลงไปต้ม เทคนิคนี้ จะทำให้หนังเป็ดสวยไม่แตกนั่นเอง
เป็นอย่างไรบ้างเมนู เป็ดพะโล้ ทำไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหม รับรองว่า อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง ๆ เลย ทั้งอร่อย เนื้อนุ่มละมุน ทำเองประหยัด ราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย หรือถ้ายังไม่จุใจ เราขอแนะนำ รวมสูตร เป็ดย่าง เมนูภัตตาคาร ทำเองได้ อร่อยยกครัว! อร่อยฟินไม่แพ้กัน
- เคล็ดลับทำ ไข่พะโล้ เมนูแสนอร่อย ทำกินเองได้ไม่ยาก!
- แจกสูตร ข้าวขาหมู ขาหมูละลายในปาก พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด
อยากจะเก็บเป็ดพะโล้ไว้กินวันถัดไป สามารถทำอย่างไรได้บ้าง? คงเป็นคำถามที่ใครหลายคนอยากรู้คำตอบกัน เราอยากแนะนำสินค้าจาก SGE ไม่ว่าจะเป็น เครื่องซีลสุญญากาศ ที่ใช้ร่วมกันกับ ถุงซีลสุญญากาศ เป็นหนึ่งวิธีที่จะช่วยให้เก็บอาหารได้นานยิ่งขึ้น หรือ ถุงฟอยล์เก็บความเย็น-ร้อน ที่ช่วยกักเก็บอุณหภูมิของอาหาร ให้ดูน่ารับประทานเหมือนทำสดใหม่ ๆ
2 มิถุนายน 2022
โดย
ลำดวน
