วิธีทำ ซุปหน่อไม้ อาหารอีสานแซ่บ ๆ อร่อยเผ็ดถึงปลายลิ้น
ซุปหน่อไม้ เมนูอาหารอีสาน ที่คนรัก อาหารอีสาน ไม่ควรพลาด ทำอย่างไรให้รสชาติแซ่บนัว อร่อยเผ็ดถึงปลายลิ้น
แบบที่ชาวอีสานเขากินกัน SGE มี วิธีทำซุปหน่อไม้ มาฝาก รับรองว่า ทำแล้วอร่อย แซ่บ เผ็ดถึงปลายลิ้น
สารบัญ
ทำความรู้จัก ซุปหน่อไม้
ซุปหน่อไม้เป็นอาหารอีสาน ทำจากหน่อไม้ นำมาขูดเป็นเส้น ต้มในน้ำใบย่านาง พร้อมกับใบแมงลัก จากนั้น นำมาปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผงชูรส ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ทำให้มีรสชาติที่อร่อย แซ่บนัว และ ดีต่อสุขภาพ
ซุปหน่อไม้ – หมกหน่อไม้ ต่างกันอย่างไร
อาหารอีสานที่มี หน่อไม้ เป็นวัตถุดิบหลัก นอกจาก ซุปหน่อไม้ แล้วก็ยังมี หมกหน่อไม้ อีกเมนู โดยถึงแม้จะใช้หน่อไม้เหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันตรงที่ หมกหน่อไม้จะห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่ง เพื่อทำให้หน่อไม้สุก และ ใส่ข้าวเบือเพื่อเพิ่มรสชาติ ต่างจากซุปหน่อไม้ ที่จะนำหน่อไม้ไปต้มกับน้ำใบย่านาง แล้วจึงค่อยนำมาปรุงรสให้อร่อย
ซุปหน่อไม้ ใช้หน่อไม้แบบไหนได้บ้าง
การทำซุปหน่อไม้ สามารถใช้ได้ทั้ง หน่อไม้ต้มสุก และ หน่อไม้ดอง โดยหน่อไม้ต้มสุก ก็จะให้ความกรอบอร่อย ในขณะที่หน่อไม้ดองก็จะมีความนิ่ม เคี้ยวได้ง่ายกว่า ขึ้นอยู่กับว่าใครชอบแบบไหน ทั้งนี้ ก่อนนำหน่อไม้มารับประทาน ควรลวกหรือต้มให้สุกเสียก่อน เพื่อลดความขม และ กำจัดสารพิษที่อยู่ในหน่อไม้ออกไป
วิธีทำซุปหน่อไม้ ง่าย ๆ ที่บ้าน
วิธีทำซุปหน่อไม้ เริ่มแรกให้นำหน่อไม้ไปต้มให้สุกเสียก่อน เพื่อลดความขมและกำจัดสารพิษออกไป จากนั้น นำไปต้มในน้ำใบย่าง แล้วปรุงรส พร้อมกับใส่ผักและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไป ก็จะได้ซุปหน่อไม้ที่อร่อย แซ่บ เผ็ดถึงปลายลิ้น
ส่วนผสม
- หน่อไม้ต้มสุก 4 หน่อ
- ใบย่านาง 10 – 15 ใบ + น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- หอมแดง 3 หัว
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- ใบสะระแหน่ ตามชอบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
วิธีทำซุปหน่อไม้
- ใช้ส้อมขูดหน่อไม้เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่ใบย่านาง พร้อมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วไปกรองผ่านผ้าขาวบาง คั้นเอาแต่น้ำใบย่านางออกมาให้เรียบร้อย
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำใบย่านาง หน่อไม้ขูดเส้น ใบแมงลัก แล้วเปิดไฟอ่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วต้มทิ้งไว้ 15 นาที เสร็จแล้ว ตักใส่ชามผสม
- ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เสร็จแล้ว ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ซุปหน่อไม้ เป็นเมนูอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู ที่นำเอาหน่อไม้มาเป็นวัตถุดิบหลัก กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือ ลาบหมู ส้มตำ ก็ยิ่งอร่อย หากใครชอบกินอาหารอีสานเป็นชีวิตจิตใจแล้วละก็ ลองไปทำตาม วิธีทำซุปหน่อไม้ ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า อร่อย แซ่บหลายแน่นอน
สำหรับใครที่ซื้อหน่อไม้มาแล้ว เอาไปทำเป็น หน่อไม้ดอง เพื่อให้เก็บรักษาได้นาน ๆ และ นำเอามาทำซุปหน่อไม้ได้ในภายหลัง แนะนำให้เก็บหน่อไม้ดองไว้ในถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ของ SGE ซีลเพื่อปิดปากถุง เพราะด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยปิดกั้นอากาศ ทำให้สามารถเก็บหน่อไม้ดองไว้ได้นาน สามารถนำมาทำอาหารได้ในวันถัดไป หากสนใจคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือ สอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
25 สิงหาคม 2022
โดย
Pres
