ไก่ป๊อป KFC
หากใครไม่อยากเสียเงินหลายร้อย เพื่อไปกิน ไก่ป๊อป สูตรร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า เหมือนเป๊ะ แถมทำได้ไม่อั้น ทานได้ทั้งครอบครัว และ สามารถเอาไปทำขาย เพื่อสร้างรายได้ ได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- อกไก่ 500 กรัม
- ผงวิ้งซ์แซ่บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 300 กรัม
- น้ำมันพืช 700 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เตรียมชามผสม ใส่อกไก่ ไข่ไก่ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 10 นาที
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่แป้งทอดกรอบไว้ จากนั้น นำอกไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ เขย่าเล็กน้อย ไม่ให้แป้งติดหนาเกินไป เสร็จแล้ว วางพักไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อน พอร้อนกำลังดีแล้ว ให้ใส่อกไก่ลงในกระชอน นำลงไปทอด ทอดให้แป้งด้านล่างสุกดี พอสุกดีแล้ว ค่อยเทออกใส่ในน้ำมัน
- ระหว่างทอด ให้คอยคนอกไก่เป็นระยะ เพื่อให้เนื้อไก่ข้างในสุกทั่วกัน พอสุกจนมีสีเหลืองทองดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่อกไก่ทอดลงในชามผสม จากนั้น ใส่ผงวิ้งซ์แซ่บลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ไก่ป๊อปชีส
สูตร ไก่ป๊อป ที่เพิ่มรสสัมผัส ทำให้เวลากัดลงไป นอกจากจะได้แป้งที่กรอบ และ เนื้อไก่สุกกำลังดีแล้ว ยังมีชีสไหลเยิ้มอยู่ด้านใน เพิ่มความอร่อย รวมถึง มูลค่าให้มากขึ้น ทำขายได้ราคาดีกว่าเดิม
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- พริกปาปริกา 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ออริกาโน่ป่น 1 ช้อนชา
- มอสซาเรล่าชีส 50 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถุง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 ถุง
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ใช้มีดเลาะหนังไก่ออก (ถ้ามี) แล้วตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ โดยไม่ควรเล็กเกินไป เพื่อให้ห่อชีสได้
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้น ตามด้วย พริกไทย พริกปาปริก้า ผงออริกาโน่ป่น เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- หยิบไก่ขึ้นมา 1 ชิ้น แล้วยัดไส้ชีสลงไป ถ้าเนื้อไก่เล็กเกินไป ให้ใช้เนื้อไก่อีกชิ้นมาประกบ ปั้นให้เป็นก้อน เตรียมไว้
- เตรียมจานชุบแป้งทอด โดยเตรียมจานใส่แป้งสาลี ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน และ เกล็ดขนมปัง อย่างละจาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว นำไก่ที่ปั้นไว้ ชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และ เกล็ดขนมปังตามลำดับ แล้วลงไปทอด ให้มีสีเหลืองทอง และ เนื้อไก่สุกทั่วกัน เป็นอันเสร็จ
ไก่ป๊อปเกาหลี
ไก่ทอดซอสเผ็ดสไตล์เกาหลีกำลังมา เพราะฉะนั้น หากอยากทำ ไก่ป๊อป ขาย ก็สามารถประยุกต์ โดยการทำซอสเผ็ดเกาหลีราดลงบนไก่ป็อป เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ไก่ป็อปเกาหลี พร้อมเสิร์ฟเอาใจสายเกาแล้ว
ส่วนผสมไก่ป็อป
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมซอสเผ็ดเกาหลี
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า เล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำไก่ป็อป
- ใช้มีดเลาะหนังไก่ออก (ถ้ามี) แล้วตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อไก่ลงไป ตามด้วยเกลือ พริกไทย เบกกิ้งโซดา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เตรียมจานชุบแป้งทอด โดยเตรียมจานใส่แป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน อย่างละจาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว นำไก่ที่ปั้นไว้ ชุบไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ แล้วลงไปทอด ให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำซอสเผ็ดเกาหลี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสพริกโคชูจังลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้ซอสพริกโคชูจังละลายเข้ากัน
- ใส่ซอสมะเขือเทศ มิริน น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล คนให้เข้าดี แล้วเคี่ยวให้มีความข้นเหนียว
- ใส่งาขาวลงไป คนให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดไฟ
- นำไก่ทอดใส่ลงในกระทะ คลุกเคล้ากับซอสพริกให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
ไก่ป๊อปหม่าล่า
ไม่ใช่แค่ซอสเผ็ดสไตล์เกาหลีที่กำลังมา แต่หม่าล่าก็เป็นที่นิยมด้วยเช่นกัน ด้วยมีความเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนใคร ดังนั้น อย่ารอช้า ทำ ไก่ป๊อปหม่าล่า เพื่อวางขายเลย รับรองถูกใจวัยรุ่น และ มนุษย์เงินเดือน แน่นอน
ส่วนผสมไก่ป็อป
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- น้ำเย็น 100 มิลลิลิตร
ส่วนผสมผงหม่าล่า
- ผงพะโล้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงหม่าล่าหรือฮัวเจียวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าบดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดเลาะหนังไก่ออก (ถ้ามี) แล้วตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อไก่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 20 นาที
- ทำผงหม่าล่า โดยเตรียมชามผสม ใส่พริกป่น ผงพะโล้ พริกไทย ผงหม่าล่า ยี่หร่าบดละเอียด เมล็ดผักชีบดละเอียด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- เตรียมชามสำหรับชุบแป้งทอด โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ และ น้ำเย็น ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว นำไก่ที่หมักไว้ ชุบแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น แล้วลงไปทอด ให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- โรยพริกหม่าล่าลงไปตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว จัดเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ไก่ป๊อปคาราอาเกะ
ปิดท้ายกันด้วย ไก่ป๊อป สไตล์ อาหารญี่ปุ่น อย่าง ไก่ป็อปคาราอาเกะ ที่เป็นของว่างยอดฮิต เหมาะกับกินเป็นกับแกล้ม คู่กับเครื่องดื่มเย็นชื่นใจ โดยหากต้องการให้ไก่คาราอาเกะของคุณ กรอบนอก นุ่มใน ไม่เหมือนใคร แนะนำให้ครั้งแรกทอดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้น พักทิ้งไว้ 3 นาที แล้วทอดอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส รับรองว่า หนังไก่จะกรอบ และ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ กินแล้วอร่อยฟินมากกว่าเดิม
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 3 ชิ้น
- แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสโชยุ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขิงปอกเปลือก 10 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
วิธีทำ
- ทำซอสหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่ซอสโชยุ สาเก น้ำมันงา ตามด้วย ขิง และ กระเทียม สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- ใช้มีดเลาะเอากระดูก ตรงสะโพกไก่ออกให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้กระดาษซับมัน ซับสะโพกไก่ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ต้องเล็กมาก
- นำเนื้อสะโพกไก่ ใส่ชามผสม คลุกเคล้ากับซอสที่หมักไว้ให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิด โดยกดติดกับเนื้อไก่ไม่ให้มีอากาศ แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- พอครบเวลา ให้นำชามหมักเนื้อไก่ออกมา ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปชามประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อไก่ จากนั้น ใช้พลาสติกแรปปิดอีกรอบ แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้อีก 30 นาที เมื่อครบเวลา ให้ใช้กระดาษซับเนื้อไก่ให้แห้ง จะช่วยให้ทอดได้กรอบขึ้น
- ผสมแป้งเค้กกับแป้งมันฮ่องกง จากนั้น นำเนื้อไก่มาชุบแป้งให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อน อยู่ที่ประมาณ 170 องศาเซลเซียส พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปทอด ทอดให้มีสีเหลืองทองใช้เวลา 3 นาที โดยต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 170 องศาเซลเซียสตลอด (เคล็ดลับ: ค่อย ๆ ทยอยใส่เนื้อไก่ลงไป ไม่ทอดทีเดียวทั้งหมด จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่)
- พอครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ประมาณ 3 นาที จากนั้น เร่งไฟ วอร์มน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส แล้วใส่ไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ใช้เวลาอีก 1 นาที
- พอครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครที่อยากให้การทอด ไก่ป็อป ทำได้ง่าย เหมาะกับการทอดเพื่อวางขาย สร้างรายได้ แนะนำให้ใช้ หม้อทอดไฟฟ้า ของ SGE ทำอุณหภูมิสูงสุดได้ถึง 190 องศา จึงทำให้ทอด ไก่ป๊อป ให้เหลืองกรอบได้ในเวลารวดเร็ว ทำขายได้ในปริมาณที่มากขึ้น สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/deep-fryer/
Leave A Comment