3 สูตร มันบด เนื้อเนียนนุ่ม ราดซอสเกรวี่ กินกันได้ทั้งครอบครัว
มันบด หรือ มันฝรั่งบด ทำอย่างไรให้ เนื้อเนียนนุ่ม ราดซอสเกรวี่ กินกันได้ทั้งครอบครัว SGE มี 3 สูตรมาฝาก
ใครอยากทำเมนูพิเศษช่วงสุดสัปดาห์ แล้วอยากหาเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เพิ่มรสชาติและกินให้อิ่มท้องมากขึ้น
ตามมาดูกันเลย รับรองว่าอร่อย ทำง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว
สารบัญ
ที่มาของเมนู มันบด
มันบด ทำจากมันฝรั่งนำมาบดละเอียด ผสมกับเนย น้ำมันพืช นม หรือ ครีม แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยและสมุนไพรเครื่องเทศอื่น ๆ โดยอาจใส่ส่วนผสมอื่นเพิ่มเติม ไม่ว่าจะเป็น กระเทียม ชีส เบคอนบิทส์ ครีมเปรี้ยว ต้นหอม มัสตาร์ด หรือเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ บางที่อาจใส่ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่สับ หัวผักกาดขาว และ วาซาบิ ลงไปด้วย
โดยสูตรการทำ มันบด นั้น มีที่มาอย่างไร ไม่แน่ชัด บางแหล่งข้อมูลกล่าวว่า ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อค.ศ. 1771 ในฝรั่งเศส เมื่อชายชื่อ อองตวน ปาร์เมนเทีย จัดการแข่งขันทำอาหารจากมันฝรั่งขึ้น อีกข้อมูลหนึ่งเชื่อกันว่าเป็นคนอังกฤษที่คิดค้นเมนูนี้ขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไร มันบด ก็ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก และเป็นเมนูเครื่องเคียงที่มักพบได้ในอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นสเต็ก พิซซ่า หรือ แม้แต่เมนูอย่างไก่ทอด
3 สูตร มันบด ทำได้เองที่บ้าน
มันบดราดซอสเกรวี่
มาที่สูตรการทำ มันบด สูตรแรก ซึ่งคงเป็นอะไรที่เราคุ้นเคยกันดี นั่นก็คือ มันบดราดซอสเกรวี่ ซึ่งรสเค็ม ๆ จากซอสเกรวี่ จะช่วยทำให้การทานมันบดอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น
ส่วนผสมมันฝรั่งบด
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- เนยจืด 30 กรัม
- ครีม 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบพาสลี่ย์
ส่วนผสมซอสเกรวี่
- นมจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงเกรวี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาขูดเปลือกให้เรียบร้อย จากนั้น หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือ หั่นเต๋า
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วนำมันฝรั่งลงไปต้มให้สุก ใช้เวลา 15 นาที
- กรองเอาน้ำออก เทมันฝรั่งลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือ หรือที่บด บดจนเนื้อมันฝรั่งละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่เนยจืดลงไป ผัดให้เนยละลาย ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วใส่มันฝรั่งที่บดไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ทำซอสเกรวี่ โดยเตรียมหม้อต้ม ใส่ผงเกรวี่ 2 ช้อนโต๊ะ นมจืด 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว เปิดไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมตลอดเวลา จนเมื่อซอสเริ่มเหนียวข้นดีแล้ว ค่อยปิดไฟ
- จัดจาน ตักมันฝรั่งบดลงไป ราดด้านบนด้วยซอสเกรวี่ และตกแต่งด้วยใบพาสลี่ย์ เป็นอันเสร็จ
มันบดไมโครเวฟ
ใครอยู่หอ หรือ อยู่บ้าน แล้วอยากกินมันบด ไม่ต้องกลัวว่าจะทำไม่ได้ ถ้าไม่มีเตาแก็ส เพราะเพียงแค่มีเตาไมโครเวฟ ก็สามารถทำมันบดได้แล้ว โดยวิธีการทำก็แค่หั่นมันบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไมโครเวฟ จากนั้น นำมาบดให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ สะดวกและรวดเร็วมาก ๆ
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- นม 50 กรัม
- เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทย เล็กน้อย
- ใบพาสลีย์
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดพลาสติกคลุมอาหาร แล้วเอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาที เอาออกมาดู ถ้ายังไม่นิ่มนำเข้าต่ออีก 3-5 นาที
- เมื่อมันฝรั่งสุก ให้เทน้ำออก แล้วนำมาบดให้ละเอียด โดยระหว่างบด ให้บดมันฝรั่งผ่านกระชอน เพื่อให้มันบดเนื้อเนียนขึ้น
- ใส่เนย วิปปิ้งครีมและนมจืด ใช้ตะกร้อมือหรือช้อน ตีให้เข้ากัน เนื้อมันบดจะฟูขึ้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้านบนด้วยใบพาสลีย์ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
มันบดอบชีส
ถ้ากินมันบดอย่างเดียวแล้วรสชาติไม่ถูกปาก แนะนำให้ทำ มันบดอบชีส ซึ่งรสเค็มมัน จากมอซซาเรลล่าชีส จะช่วยให้ทานอร่อยมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญยังทำให้ดูหรูหราและถ่ายรูปสวยงามมากขึ้นอีกด้วย
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 2 หัว
- เนย 50 กรัม
- ครีม 50 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- มอสซาเรลล่าชีส ตามชอบ
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้ว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ใช้เวลา 10-15 นาที วิธีเช็ก ถ้าใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง แล้วรู้สึกนิ่มลง แสดงว่าสุกแล้ว
- เมื่อมันฝรั่งสุก ให้เทน้ำออก แล้วนำมาบดให้ละเอียด โดยระหว่างบด ให้บดมันฝรั่งผ่านกระชอน เพื่อให้มันบดเนื้อเนียนขึ้น
- ใส่เนย เกลือและพริกไทย แล้วใช้ตะกร้อมือหรือช้อน ตีให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ครีมลงไปเป็นอันสุดท้าย ผสมให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนละเอียด
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยมอซซาเรลล่าชีส เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบ 210 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 – 10 นาที เท่านี้ เป็นอันเสร็จ
มันบด ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย และทานอิ่มท้องมาก ๆ ทั้งยังสามารถทานเป็นอาหารจานหลัก หรือ เครื่องเคียง คู่กับอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความพิเศษ หากใครอยากทำ มันบด รับประทานแล้วละก็ อย่าลืมลองทำตามสูตรที่นำมาแนะนำกันนะ
ส่วนใครที่อยากทำ มันบดอบชีส ให้มีหน้าตาสวยงาม รวมถึงทำมันบดสูตรอื่น ๆ ให้เป็นเรื่องง่ายมากขึ้น แนะนำให้ใช้ เตาอบไฟฟ้า ของ SGE เพราะตัวเครื่องสามารถทำความร้อนได้ถึง 230 °C จึงทำให้มันฝรั่งสุก และ ชีสละลายได้อย่างรวดเร็ว หากสนใจ เตาอบไฟฟ้า ของ SGE สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/baking-oven/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
23 ธันวาคม 2021
โดย
Pres
