7 เมนูมันฝรั่ง อบหรือทอดก็อร่อย ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน
เมนูมันฝรั่ง ไม่ได้มีดีแค่นำไปทอดให้กรอบอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปอบ บด ให้เป็นเมนูได้หลากหลาย ทานแล้วได้พลังงานสูง กินคู่กับอาหารอื่น ๆ หรือ ทานเป็นจานหลักก็ได้ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถนำมาทำเมนูต่าง ๆ ได้มากมาย
หากนึกอยากทาน เมนูมันฝรั่ง แต่ไม่รู้จะทานอะไรดี SGE มีไอเดียมาฝาก พร้อมกับเคล็ดลับทำอาหารจากมันฝรั่งที่คุณอาจคาดไม่ถึง ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างและทำง่ายขนาดไหน มาดูกันเลยสารบัญ
มันฝรั่งชีสบอล
ใครเบื่อกินเมนูมันฝรั่งแบบเดิม ๆ แนะนำให้ลองทำเมนูนี้เลยกับ มันฝรั่งชีสบอล ที่เพิ่มลูกเล่นด้วยการปั้นมันฝรั่ง ให้เป็นลูกกลม ๆ แล้วสอดไส้ชีสอยู่ภายใน เพิ่มความแปลกใหม่ในการรับประทานมันฝรั่งได้ดีสุด ๆ เหมาะกับการทำเป็นของว่างไว้ทานเล่น
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มอซซาเรลล่าชีส
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 20 มิลลิลิตร
- เกล็ดขนมปัง
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งให้เรียบร้อย จากนั้น นำไม้จิ้มฟัน เสียบเข้ามันฝรั่ง ให้ได้สามขา พอให้ตั้งได้
- ใส่น้ำลงในหม้อ แค่พอก้นหม้อ วางมันฝรั่งที่เสียบไม้เสร็จแล้วลงไป เปิดไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง แล้วปิดฝา นึ่งทิ้งไว้ 20 นาที
- ครบเวลาแล้ว นำมาใส่ชาม ใช้ที่บด บดเนื้อมันฝรั่ง แล้วใส่เกลือและแป้งลงไป ใช้ไม้พายซิลิโคน คนให้เข้ากัน
- ตักมันฝรั่งมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วใส่ชีสไว้ด้านใน ห่อมันฝรั่งให้เป็นทรงกลม ทำอย่างนี้จนกว่ามันฝรั่งและชีสจะหมด เสร็จแล้ว นำเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ 30 นาที
- พอครบเวลาแล้ว ให้ตอกไข่ 1 ฟอง ผสมกับนม 20 มิลลิลิตร ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง 50 มิลลิกรัม ลงไป คนจนแป้งละลายดี จากนั้น นำมันฝรั่งที่แช่เย็นจนครบเวลาแล้ว มาจุ่มให้ทั่ว แล้วไปชุบกับเกล็ดขนมปังอีกชั้นหนึ่ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด 3-5 นาที เป็นอันเสร็จ
เฟรนช์ฟรายส์ดิปชีส
เฟรนช์ฟรายส์ สามารถหาซื้อได้แบบสำเร็จรูปทั่วไป แต่ถ้าใครคิดจะลองทำด้วยตัวเองก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด โดยสูตรนี้ ยังมาพร้อมกับวิธีการทำซอสชีสสุดเข้มข้นด้วย ใครเบื่อกินซอสมะเขือเทศ และอยากกินเฟรนช์ฟรายส์ชิ้นหนาๆ ใหญ่ ๆ ไว้กินเล่นเพลิน ๆ ห้ามพลาดเด็ดขาดสำหรับสูตรนี้
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เนยจืด 20 กรัม
- แป้ง 5 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- นม 100 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำ
- เชดด้าชีส 70 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาหั่นตามแนวขวาง ให้ได้เป็นเส้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้น นำไปล้างน้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรองเอาน้ำออก
- ใส่น้ำในหม้อต้ม ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วนำมันฝรั่งลงไปต้ม ใช้ไฟกลาง ประมาณ 5 นาที เสร็จแล้ว กรองเอาน้ำออก วางลงบนกระดาษทิชชู่ ซับให้แห้ง
- นำมันฝรั่งใส่ชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวโพด 20 กรัม คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว นำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง 5 นาที ครบเวลาให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้น ให้นำไปทอดต่อในน้ำมัน ที่ความร้อนสูงสุด อีก 5 นาที ก็จะได้เฟรนช์ฟราย พร้อมทาน
- ทำชีสดิป โดยตั้งกระทะ ใส่เนยจืด 20 กรัม รอจนเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้ง 5 กรัม คนให้เข้ากัน
- ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชา คนจนเริ่มออกสีส้ม แล้วใส่ นม 100 มิลลิลิตร พริกไทยดำ เชดด้าชีส 70 กรัม น้ำตาล 10 กรัม คนให้ชีสละลายดี เป็นอันเสร็จ
แพนเค้กมันฝรั่งไส้ชีส
หากเบื่อแพนเค้กแบบเดิม ลองทำแพนเค้กมันฝรั่งดูบ้าง แล้วคุณอาจจะติดใจ โดยมีการสอดไส้ชีสไว้ข้างในด้วย เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูมันฝรั่งนี้แบบสุด ๆ ไม่แน่ว่าพอได้ทานแล้ว อาจจะทำให้การทำแพนเค้กของคุณไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- มอซซาเรลล่าชีส
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกให้เรียบร้อย เสร็จแล้ว หั่นตามขวาง ให้ได้เป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลา 25 นาที
- พอครบเวลา ให้นำมันฝรั่งใส่ชาม ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วบดให้เนื้อมันฝรั่งละเอียด
- ใส่แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
- นำมันฝรั่งมาแผ่นเป็นแผ่นกลมบาง ใส่มอซซาเรลล่าชีสเป็นไส้ไว้ด้านใน แล้วห่อชีสให้มิด ให้ได้เป็นทรงกลม
- จากนั้น นำไปทอดในน้ำมัน ที่ความร้อนปานกลาง เป็นเวลา 3 นาที จนมันฝรั่งสุกจนทั่ว เป็นอันเสร็จ
มันฝรั่งอบชีส
อีกเมนูมันฝรั่ง ที่เห็นแล้วชวนน้ำลายสอ ด้วยชีสที่ถูกอบจนไหม้เกรียม พอตักลงไปแล้วได้กินคู่กับเนื้อมันฝรั่งเคลือบด้วยครีมเข้มข้น ทำให้น่ารับประทานสุด ๆ โดยเมนูนี้ยังเรียกได้อีกอย่างว่า Potatoe Au Gratin โดยคำว่า Au Gratin เป็นคำภาษาฝรั่งเศส หมายความว่า อาหารประเภทหนึ่งที่ถูกโรยทับด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีส แล้วนำไปอบจนไหม้เกรียม
ส่วนผสม
- มันฝรั่งหั่นเต๋าต้ม 1 ถ้วย
- วิบปิ้งครีม 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ตกแต่ง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่เนยลงไป ผัดจนเนยละลาย แล้วใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ให้ใส่ครีมลงไป แล้วปรับเป็นไฟกลาง ค่อย ๆ เคี่ยวไปจนครีมเริ่มเข้มข้นขึ้น
- ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ พาร์เมซานชีส น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่จานหรือภาชนะที่เตรียมไว้
- ใส่มอซซาเรลล่าชีสลงไปด้านบนให้ทั่ว จากนั้น นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 220 องศา ไฟบนล่าง เป็นเวลา 4 – 5 นาที
- นำมันฝรั่งออกมา โรยต้นหอมซอยตกแต่งด้านบน เป็นอันเสร็จ
มันฝรั่งอบเนย
ใครชอบกิน มันฝรั่งอบเนย เวลาไปตามร้านอาหารอิตาเลียน ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะวิธีการนี้ จะทำให้คุณสามารถทำกินเองได้ทุกเวลา แถมวัตถุดิบก็มีไม่มาก ใช้เวลาทำก็ไม่นาน รับรองว่า อร่อยและรวดเร็วสุด ๆ
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- เนยเค็ม 50 กรัม
- พริกไทยเล็กน้อย
- พาสลี่ย์สับเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มทั้งเปลือก ประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา
- นำแผ่นฟอยล์มาปิดคลุมมันฝรั่ง ให้ทั่วทั้งลูก แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 10-15 นาที
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่เนยเค็มลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือตีเนยให้ขึ้นฟู จนมีสีขาว
- เมื่อครบเวลา ให้นำมันฝรั่งออกมา ใช้มีดผ่าลงไปทั้งที่ฟอยล์ปิดอยู่ ให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วน เสร็จแล้ว เปิดแผ่นฟอยล์ออกมา ใช้ช้อนคว้านเอาเนื้อมันฝรั่งตรงกลางออก แล้วตักเนยที่ตีไว้ลงไปแทนจนเต็ม โรยพาสลีย์ที่สับไว้ ตกแต่งด้านบนเป็นอันเสร็จ
มันฝรั่งบดราดซอสเกรวี่
มันฝรั่งบด เป็นอาหารเคียงที่ไว้ทานคู่กับสเต็ก พิซซ่า หรือ ไก่ทอด อย่างที่คนไทยคุ้นเคยกัน แต่รู้หรือไม่ว่า มันฝรั่งบด ก็สามารถทานเป็นอาหารว่าง หรือ อาหารจานหลักได้เช่นกัน ซึ่งวิธีการทำก็ง่าย ๆ ไม่ยากเลย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านแฟรนช์ไชส์ชื่อดังแน่นอน
ส่วนผสมมันฝรั่งบด
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- เนยจืด 30 กรัม
- ครีม 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบพาสลี่ย์
ส่วนผสมซอสเกรวี่
- นมจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงเกรวี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาขูดเปลือกให้เรียบร้อย จากนั้น หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือ หั่นเต๋า
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วนำมันฝรั่งลงไปต้มให้สุก ใช้เวลา 15 นาที
- กรองเอาน้ำออก เทมันฝรั่งลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือ หรือที่บด บดจนเนื้อมันฝรั่งละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่เนยจืดลงไป ผัดให้เนยละลาย ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วใส่มันฝรั่งที่บดไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ทำซอสเกรวี่ โดยเตรียมหม้อต้ม ใส่ผงเกรวี่ 2 ช้อนโต๊ะ นมจืด 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว เปิดไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมตลอดเวลา จนเมื่อซอสเริ่มเหนียวข้นดีแล้ว ค่อยปิดไฟ
- จัดจาน ตักมันฝรั่งบดลงไป ราดด้านบนด้วยซอสเกรวี่ และตกแต่งด้วยใบพาสลี่ย์ เป็นอันเสร็จ
แฮชบราวน์มันฝรั่ง
แฮชบราวน์มันฝรั่ง หรือ มันฝรั่งบดปั้นทอด ถือเป็น เมนูมันฝรั่ง ที่เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนอเมริกัน ด้วยลักษณะที่เหมือนแพนเค้ก แต่ว่าไส้ด้านในเป็นมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น ผสมกับไข่ไก่ ทำให้เมื่อทอดออกมาแล้วดูน่ารับประทานไม่แพ้แพนเค้กเลยทีเดียว ใครอยากทานอาหารเช้าแบบเก๋ ๆ สไตล์คนอเมริกัน อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำกันนะ
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- เชดด้าชีส 2 แผ่น
- พาสลี่ย์
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาล้างน้ำ ทำความสะอาด เสร็จแล้ว นำไปต้มประมาณ 10 นาที
- ปอกเปลือกออกให้หมด แล้วใช้ที่ขูด ขูดมันฝรั่งออกเป็นเส้น ๆ จากนั้น นำไปแช่ในน้ำเย็น 2-3 นาที
- นำใบพาสลี่ย์มาสับให้ละเอียด แล้วใส่ชามผสมอาหาร ตอกไข่ไก่ลงไป 3 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา เจียวส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำมันฝรั่งที่แช่น้ำไว้ขึ้นมา แล้วใส่ชามผสมอาหาร นำส่วนผสมเหลวที่ตีไว้ เทลงไป แล้วค่อย ๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้มันฝรั่งโดนส่วนผสมเหลวอย่างทั่วถึง
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป 1 ก้อนเล็ก พอเนยละลายแล้ว ตักมันฝรั่งลงไปให้เต็มพื้นกระทะ วางเชดด้าชีสลงไป 2 แผ่น เป็นไส้ด้านใน แล้วนำมันฝรั่งวางซ้อนลงไปอีก 1 ชั้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ใช้ฝาปิดกระทะไว้ ทอดต่อไป 10 นาที
- พอครบ 10 นาที แล้วให้ใช้จานรองกระทะ แล้วพลิกอีกด้านหนึ่งขึ้นมา นำด้านที่ยังไม่สุกลงไปทอดอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
- พอสองด้านสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยใบพาสลีย์ไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ
ส่วนใครอยากทำ เมนูมันฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็น มันฝรั่งชีสบอล เฟรนช์ฟรายส์ดิปชีส จำนวนมาก สำหรับขายเพื่อสร้างรายได้ แล้วกลัวว่า ใช้กระทะทำครัว ในการทอดแล้วจะไม่ทัน SGE ขอแนะนำ หม้อทอดไฟฟ้า รุ่นครัวเรือน FM-MINI เพราะสามารถจุได้ถึง 5 ลิตร เหมาะสำหรับใช้ได้ทั้งในครัวเรือนและร้านอาหาร นอกจากนี้ ยังสามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศาเซลเซียส และมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย โดยอุปกรณ์ทุกชิ้นสามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดตามลิ้งก์นี้ได้เลย https://www.sgethai.com/deep-fryer/
14 ตุลาคม 2021
โดย
Pres
