สูตร แกงไก่ใส่ฟัก เมนูเด็ดร้านข้าวแกง ทำกินเองได้ ทำขายดี!
แกงไก่ใส่ฟัก เมนูเด็ดประจำร้านข้าวแกง ทำยังไงให้ไก่นุ่ม ฟักสุกกำลังพอดี SGE มีสูตร และ วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักมาฝาก
พร้อมวิธีทำพริกแกงเผ็ดด้วยตัวเอง ใครชอบกินแกงกะทิ รสชาติเข้มข้น สำหรับ เป็นกับข้าว หรือ ราดข้าว แล้วละก็ ไม่ควรพลาด !!!
สารบัญ
ใช้เนื้อไก่ส่วนไหนทำ แกงไก่ใส่ฟัก ?
ทำ แกงไก่ใส่ฟัก สามารถใช้ เนื้อไก่ ส่วนไหนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ปีกไก่ น่องไก่ สะโพกไก่ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ สะโพกไก่ น่องไก่ เพราะกินได้ง่าย และ สะดวก โดยก่อนนำลงไปต้ม ควรล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับทำ แกงไก่ใส่ฟัก ให้อร่อย เนื้อฟักควรสุกนิ่มพอดี ไม่เละ สามารถควบคุมได้ ด้วยการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ลงไปต้ม หลังจากต้มเนื้อไก่จนสุกแล้ว เมื่อต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ฟักก็จะสุกพอดี โดยคุณสามารถใช้ได้ทั้ง ฟักเขียว หรือ ฟักทอง ก็ได้ตามชอบ
เคล็ดลับทำ แกงไก่ใส่ฟัก ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ แกงไก่ใส่ฟัก ให้อร่อย เนื้อฟักควรสุกนิ่มพอดี ไม่เละ สามารถควบคุมได้ ด้วยการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ลงไปต้ม หลังจากต้มเนื้อไก่จนสุกแล้ว เมื่อต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ฟักก็จะสุกพอดี โดยคุณสามารถใช้ได้ทั้ง ฟักเขียว หรือ ฟักทอง ก็ได้ตามชอบ
วิธีทำพริกแกงเผ็ด แบบง่าย ๆ
พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด เป็นส่วนผสมสำคัญในการทำ แกงไก่ใส่ฟัก ซึ่งจริง ๆ แล้ว คุณสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าหากใครอยากทำเอง ก็สามารถทำได้เองง่าย ๆ โดยส่วนผสมในการทำนั้น หลัก ๆ มี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ส่วนใครจะใส่ยี่หร่า ลูกผักชี หรือ พริกไทยเม็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้นก็ได้ ตามชอบ
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 12 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มาสับให้ละเอียด
- หั่นผิวมะกรูดออกมา แล้วซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เตรียมครกกับสาก หั่นพริกแห้งใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฉีกก็ได้ ใส่ลงไป ตามด้วยพริกแห้งเล็ก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ จากนั้น โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้แหลกละเอียด โดยที่ใส่เกลือ เพื่อให้โขลกได้ง่ายขึ้น
- เมื่อแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงตำให้ละเอียด
- ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน จนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียว
วิธีทำแกงไก่ใส่ฟัก ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำแกงไก่ใส่ฟัก ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากหั่นฟักเขียว เนื้อไก่ เป็นชิ้น ๆ จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่กะทิตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดและคนให้ละลายเข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่เนื้อไก่ ฟักเขียว ลงไป ต้มให้สุก พอได้ที่เเล้ว จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- ฟักเขียว 800 กรัม
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- ใบโหระพา 15 กรัม
- หัวกะทิ 600 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใช้มีดหั่นฟักเขียวเป็นชิ้น ๆ แล้วคว้านเอาเมล็ดออกให้เรียบร้อย พร้อมกับหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่กะทิลงไป คนไปเรื่อย ๆ ให้กะทิแตกมัน จนเริ่มมีน้ำมันออกมา จากนั้น ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วเปิดไฟแรง ผัดให้เนื้อไก่เริ่มสุก
4. จากนั้น ใส่ฟักเขียว และ เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วปิดฝาอบ ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน จากนั้น ปิดฝาอบ ต้มต่อไปเรื่อย ๆ อีกรอบ จนกว่าฟักเขียวจะสุกและนิ่มลง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
6. ใส่ใบโหระพาปิดท้าย คนทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตร และ วิธีทำแกงไก่ใส่ฟัก ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทานแกงกะทิที่มีส่วนผสมของเนื้อไก่ และ ฟัก อยู่ในชามเดียว ลองทำ แกงไก่ใส่ฟัก ไว้รับประทาน ตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า รสชาติเผ็ดเค็ม หวานมัน ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี
สำหรับใครที่อยากตำ พริกแกงเผ็ด เพื่อทำแกงไก่ใส่ฟักด้วยตัวเอง แต่ไม่อยากตำให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
4 ตุลาคม 2022
โดย
Pres
