แกงขี้เหล็ก

5,054 Views

คัดลอกลิงก์

5 สูตร แกงขี้เหล็ก เมนูแกงพื้นบ้าน ทำแล้วอร่อย ไม่ขม

แกงขี้เหล็ก ทำอย่างไรให้ ใบขี้เหล็ก ไม่ขม น้ำแกงรสชาติเข้มข้น เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี
SGE รวมมาให้แล้ว 5 สูตรด้วยกัน รับรองว่า ทำตามได้ง่าย ๆ อร่อยจนคำสุดท้ายแน่นอน ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

แกงขี้เหล็กหมูย่าง

แกงขี้เหล็ก

เริ่มกันที่ แกงขี้เหล็กหมูย่าง ของ Youtuber ช่อง Asia Food Secrets ที่ไม่เพียงจะบอกวิธีทำ แกงขี้เหล็ก แสนอร่อย แต่จะมาบอกวิธีการล้างใบขี้เหล็กให้สะอาด หายขมอีกด้วย รับรองว่า สูตรนี้ กินอร่อย ไม่ขมแน่นอน

ส่วนผสม

  • สันคอหมู ครี่งกิโล
  • ใบขี้เหล็ก ตามชอบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างใบขี้เหล็ก)
  • มะเขือพวง ตามชอบ
  • พริกแกงคั่ว 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ขวด
  • หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา (ใส่หัวกะทิ)
  • กระชายซอย 1 หัว + น้ำเปล่า
  • น้ำตาล  1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. หมักสันคอหมู โดยใส่ซอสปรุงรสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที พอหมักหมูครบเวลา ให้นำหมูมาย่างในกระทะจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
  2. ล้างใบขี้เหล็ก เริ่มจากนำใบขี้เหล็กมารูดเอาก้านใบออก จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่หม้อต้มเตรียมไว้
  3. เตรียมครกกับสาก ใส่มะเขือพวง ตำให้แหลกพอหยาบ ใส่ลงไปในหม้อ รวมกับ ใบขี้เหล็ก จากนั้น เทน้ำใส่ลงในหม้อจนท่วม แล้วต้มให้น้ำเดือด
  4. พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดเตา กรองเอาน้ำออก แล้วพักใบขี้เหล็ก ทิ้งไว้ให้เย็น
  5. พอใบขี้เหล็กเย็นดีแล้ว ให้ใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ใช้มือขยำให้ทั่ว แล้วบีบให้แห้งขึ้นมา
  6. เริ่มต้มแกงขี้เหล็ก โดยตั้งกระทะใหม่ ใส่หัวกะทิลงไปประมาณหนึ่ง ตามด้วยเกลือ รอจนกะทิแตกมันแล้ว ให้ใส่พริกแกงคั่วลงไป ผัดให้เข้ากันดี
  7. หั่นกระชายซอยใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียด เติมลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับพริกแกงเผ็ด
  8. ผสมกะทิกับน้ำเปล่า ทำเป็นหางกะทิ เติมลงไปในกระทะเรื่อย ๆ จนกว่าพริกแกงจะมีกลิ่นหอม
  9. พอพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ใส่ใบขี้เหล็กลงไป ตามด้วย หมูย่าง ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  10. เติมหางกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้น ต้มต่อไป รอจนกว่าน้ำแกงจะเดือด เป็นอันเสร็จ

แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

ขี้เหล็ก

สูตร แกงขี้เหล็ก จาก Youtuber ช่อง ทำกินเอง ที่จะมาใส่เนื้อย่าง แทน หมูย่าง แบบเดิม ๆ แถมวิธีล้างใบขี้เหล็กแบบง่าย ๆ ด้วย ใครชอบทานเนื้อ ห้ามพลาดเด็ดขาด !!!

ส่วนผสม

  • ใบขี้เหล็ก 500 กรัม
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา (ล้างใบขี้เหล็ก)
  • เนื้อวัว 400 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (หมักเนื้อวัว)
  • พริกแกงคั่ว 100 กรัม
  • กระชายซอย 5 หัว
  • เนื้อปลาโอย่าง 80 กรัม
  • หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
  • หางกะทิ 600 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างใบขี้เหล็ก เริ่มจากนำใบขี้เหล็กมารูดเอาก้านใบออก จากนั้น ใส่หม้อต้ม เทน้ำลงไปจนท่วม เตรียมไว้
  2. ใส่เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้เทน้ำออก แล้วบีบให้แห้ง นำไปต้มใหม่ ทำซ้ำอย่างนี้อีก 3 รอบ
  3. หมักเนื้อวัว โดยใส่ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที เสร็จแล้ว นำไปย่างในกระทะ ให้พอสุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
  4. เตรียมครกกับสาก ใส่กระชายซอย พริกแกงคั่ว โขลกให้เข้ากัน
  5. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยด้วยพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
  6. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เนื้อย่างลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. เติมหางกะทิลงไป ต้มให้น้ำเดือด เสร็จแล้ว ใส่ใบขี้เหล็กลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แกงขี้เหล็กหมูสามชั้น

แกงขี้เหล็ก

ใครขี้เกียจย่างหมู ย่างเนื้อแล้วละก็ สามารถใช้หมูสามชั้นทำ แกงขี้เหล็ก ตามแบบ ครัวพิศพิไล ก็ได้ โดยสูตรนี้ ยังมาพร้อมกับวิธีตำพริกแกงคั่วด้วยตัวเอง หากใครอยากทำแกงขี้เหล็กตั้งแต่ต้นจนจบแล้วละก็ สูตรนี้ต้องลอง

ส่วนผสมพริกแกง

  • ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ผิวมะกรูด นิดหน่อย
  • พริกสด 1/2 ถ้วย หรือพริกแห้ง
  • พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
  • กระเทียม 15 กลีบ
  • หอมแดง 10 หัว
  • รากผักชี 2-3 ราก
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือปลาแห้งป่นก็ได้
  • กระชาย 1/2 ถ้วย
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแกงขี้เหล็ก

  • ใบขี้เหล็กต้ม 2 ถ้วย
  • หมูสามชั้น 1 ถ้วย
  • ใบแมงลัก 1 ถ้วย
  • พริกแกงคั่ว 1 ถ้วย
  • กากหมู 2 ถ้วย
  • ซุปก้อน 1 ก้อน
  • กะทิ 400 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตำพริกแกงคั่ว โดยเตรียมเครื่องปั่น ใส่กุ้งแห้ง ปั่นให้ละเอียด จากนั้น ค่อย ๆ ทยอใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกแดง พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ ใบมะกรูด เกลือ กะปิ ลงไป ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักพริกแกงที่ปั่นไว้ ใส่ครก ตำให้ละเอียดอีกรอบ
  2. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปประมาณหนึ่ง ตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม หากแห้ง ให้คอยเติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเป็นระยะ
  3. พอน้ำเดือดและมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้สุก จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน
  4. เติมหัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด
  5. ใส่ใบขี้เหล็กต้มลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่กากหมู ใบแมงลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

แกงขี้เหล็กปลาย่าง

ขี้เหล็ก

เปลี่ยนจาก เนื้อหมู เนื้อวัว มาเป็นเนื้อปลากันบ้าง กับ แกงขี้เหล็กปลาย่าง โดยก่อนนำมาใส่ แกงขี้เหล็ก ควรนำปลาไปย่างให้สุกก่อน แล้วจึงค่อยใส่ลงไป สามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ตามต้องการ สูตรจาก Youtuber ช่อง TomJoke FoodTV

ส่วนผสม

  • ใบขี้เหล็กต้ม 1 ถ้วย
  • ปลาแห้ง 1 ถ้วย
  • พริกแกงคั่ว 100 กรัม
  • กะทิ 700 มิลลิลิตร
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป แล้วเปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน เคี่ยวให้กะทิแตกมัน
  2. ใส่พริกแกงคั่วลงไป ผัดให้เข้ากันกะทิ จนมีกลิ่นหอม
  3. ใส่ปลาแห้งลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้น ใส่กะทิลงไปเพิ่ม แล้วเร่งไฟ ต้มให้น้ำเดือด
  4. ใส่ใบขี้เหล็กต้มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส คนให้ละลายเข้ากัน
  5. พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แกงขี้เหล็กใส่ใบย่านาง

แกงขี้เหล็ก

ปิดท้ายกันด้วย แกงขี้เหล็ก แบบคนอีสาน ที่จะใช้น้ำใบย่างนาง แทนน้ำกะทิ ทำให้ได้รสชาติและความเข้มข้นไปอีกแบบ ใครอยากรู้ว่า แกงขี้เหล็กสูตรนี้จะรสชาติเป็นอย่างไร ทำตามสูตร Youtuber ช่อง kumtoto channel ได้เลย

ส่วนผสม

  • ยอดขี้เหล็ก 1 กำ
  • หมูสามชั้น ตามชอบ
  • ใบย่านาง + น้ำเปล่า
  • ข่าอ่อน ตามชอบ
  • พริกแห้ง 3 – 4 เม็ด
  • กระเทียมโขลก 3 – 4 กลีบ
  • มะเขือพวง ตามชอบ
  • ยอดชะอม ตามชอบ
  • น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
  • น้ำปลา 2 ทัพพี
  • ผงชูรส 1  ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างใบขี้เหล็ก เริ่มจากนำใบขี้เหล็กมารูดเอาก้านใบออก จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
  2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ใบขี้เหล็กลงไป ต้มให้น้ำเดือด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที พอครบเวลา ให้เทน้ำออก ทำอย่างนี้อีก 2 รอบ เสร็จแล้ว พักใบขี้เหล็กทิ้งไว้ให้เย็น
  3. นำใบขี้เหล็กมาล้างน้ำเปล่า ใช้มือขยำแล้วบีบให้แห้ง ใส่หม้อต้ม เตรียมไว้
  4. ทำน้ำใบย่านาง โดยนำใบย่านางมาขยำกับน้ำเปล่า จนน้ำมีสีเขียวข้น จากนั้น ไปกรองเอาน้ำผ่านกระชอน ใส่หม้อต้ม
  5. ตำพริกแห้งกับกระเทียมให้แหลกพอหยาบใส่ลงในหม้อ จากนั้น ใส่มะเขือพวง และ หมูสามชั้นลงไป ต้มให้หมูสามชั้นสุก
  6. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส คนให้ละลายเข้ากัน เสร็จแล้ว ตั้งไฟ ต้มต่อไปให้น้ำเดือด
  7. พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่ยอดชะอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ แกงขี้เหล็ก แต่ละสูตรที่นำมาฝากกัน ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานผักที่ดีต่อสุขภาพอย่าง ใบขี้เหล็ก แบบอร่อย ๆ แล้วละก็ ลองทำตาม 5 สูตรแกงขี้เหล็กที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า ไม่ขม รสชาติอร่อย ถูกปากทุกคนแน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำ พริกแกงคั่ว ด้วยตัวเองแบบง่าย เพื่อทำแกงขี้เหล็ก แต่ไม่อยากตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง ของ SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงคั่วออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ สามารถเข้าไปคลิกดูรายละเอียดได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือ สอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย  

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

30 มกราคม 2024

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด