5 เมนูผักกวางตุ้ง กรอบอร่อย เหมือนเชฟระดับภัตตาคารทำเอง
สารบัญ
ผักกวางตุ้งเจี๋ยนน้ำมันหอย
เมนูผักกวางตุ้ง แบบระดับภัตตาคาร ที่ทานกี่ทีก็อร่อย แถมยังขายกันในระดับหลักหลายร้อยอีกด้วย ซึ่งถ้าใครอยากรู้ว่าทำยังไงแล้วละก็ สามารถทำตามสูตรของ Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย ได้เลย รับรองว่า รสชาติเข้มข้น เหมือนกับเชฟมืออาชีพทำแน่นอน
ส่วนผสม
- ผักกวางตุ้ง
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด เจียวให้กระเทียมมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำมันลงไปใหม่ แล้วเปิดไฟแรง รอให้น้ำมันและกระทะร้อน จนมีไอขึ้นมาแล้ว ใส่ผักกวางตุ้งลงไป ผัดให้ผักสลดดี
- ตั้งกระทะใหม่อีกรอบ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเปิดไฟแรง รอให้น้ำมันและกระทะร้อน จนมีไอขึ้นมาแล้ว ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ผัดด้วยไฟแรงให้มีกลิ่นหอม
- พอมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้ลดเป็นไฟอ่อน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงรสด้วยน้ำมันงา เหล้าจีน น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อ จนกว่าจะได้ความข้นหนืดตามต้องการ
- เสร็จแล้ว จัดจาน วางผักกวางตุ้ง กระเทียมเจียว แล้วราดน้ำมันหอยลงไป เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวน้ำใส่ผักกวางตุ้ง
หนึ่งใน เมนูผักกวางตุ้ง ยอดนิยม ที่ใครหลายคนไม่ควรพลาด นอกจากจะได้ทานผักกวางตุ้งนิ่ม ๆ แล้ว ยังได้กินเกี๊ยวหมูและน้ำซุปเข้มข้นอีกด้วย เหมาะกับทำไว้ทานในหน้าหนาว หรือ เวลาต้องการความอบอุ่น สูตรจาก Youtuber ช่อง อร่อยพุง
ส่วนผสมเกี๊ยวน้ำ
- แผ่นเกี๊ยว
- หมูบด 1 ขีด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (ปรุงรสหมูสับ)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาล ปลายช้อน
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำซุป
- ผักกวางตุ้ง ตามชอบ
- รากผักชี 2 ราก
- หัวไชเท้าหัวเล็ก 1 หัว
- ซุปหมู 1 ก้อน
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
วิธีทำเกี๊ยวน้ำ
- เตรียมชามผสม ใส่หมูบดลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- หยิบแผ่นเกี๊ยวขึ้นมา ตักหมูบดไว้ตรงกลาง แล้วห่อเกี๊ยวให้สวยงาม จนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด หั่นผักกวางตุ้งเป็นท่อน ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดให้สุก
- จากนั้น ใส่เกี๊ยวน้ำลงไป ลวกให้เกี๊ยวน้ำสุก
- 5. ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร ปรุงรสด้วย ซุปหมูก้อน เกลือ เสร็จแล้ว เปิดไฟอ่อน ต้มให้น้ำร้อน
- ใส่รากผักชี หัวไชเท้า ต้มน้ำซุปต่อไปจนกว่าหัวไชเท้าจะสุก จากนั้น ปรุงรสเพิ่มเติมด้วย ซีอิ๊วขาว ตามชอบ
- จัดจาน ใส่เกี๊ยวน้ำ ผักกวางตุ้ง โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย แล้วตักน้ำซุปราดลงไป เป็นอันเสร็จ
ผักกวางตุ้งผัดหมูสามชั้น
สูตร เมนูผักกวางตุ้ง จาก Youtube Channel ช่อง FoodTravelTVChannel ที่นำเอาผักกวางตุ้งมาผัดกับหมูสามชั้น ทำให้ได้เมนูผัดผักที่มีรสชาติอร่อยอีกหนึ่งเมนู เหมาะกับคนที่ชอบทานผักกวางตุ้งเป็นอย่างมาก
ส่วนผสม
- ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 5 ต้น
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- เห็ดหอม 1 – 2 ชิ้น (แช่น้ำให้นิ่ม)
- กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- น้ำมันลำหรับผัด
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นผักกวางตุ้ง เป็นท่อน ๆ จากนั้น หั่นหมูสามชั้น และ เห็ดหอมเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหอม หมูสามชั้นลงไป ผัดให้หมูสามชั้นสุก จากนั้น ใส่ผักกวางตุ้งลงไป แล้วเทน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้ผักกวางตุ้งสลดดี
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ข้าวหน้ากุนเชียงผักกวางตุ้ง
ใครอยากกิน เมนูผักกวางตุ้ง แบบฮ่องกงแท้ ๆ ต้องสูตรนี้เลยกับ ข้าวหน้ากุนเชียงผักกวางตุ้ง ซึ่งถ้าจะให้เหมือนแบบเป๊ะ ๆ แล้วละก็ จะต้องเสิร์ฟในหม้อดิน ถึงจะได้อารมณ์แบบต้นตำรับ เหมาะกับคนที่ชอบทานอาหารจานเดียวในยามเร่งด่วนมาก ๆ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักกวางตุ้ง 3 – 4 ต้น
- กุนเชียงหมู ตามชอบ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
- หม้อดินสำหรับใส่ข้าว
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักกวางตุ้งลงไป ลวกให้สุก จากนั้น ใส่ไข่ไก่ลงไป ลวกไข่ให้พอสุก
- ใช้มีดหั่นกุนเชียงเป็นชิ้น ๆ ในแนวเฉียง จากนั้น ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่กุนเชียงลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่ากุนเชียงจะสุก
- ตักข้าวสวยใส่หม้อดิน วางกุนเชียง ผักกวางตุ้ง ลงไปให้สวยงาม ตอกไข่ลวกใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงใส่ผักกวางตุ้ง
บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง นอกจากนิยมใส่ผักคะน้าแล้ว ก็มีผักกวางตุ้ง ที่พอทานด้วยแล้วเข้ากันสุด ๆ ซึ่งถ้าใครอยากรู้วิธีทำ ตั้งแต่ หมูแดง และ น้ำซุปเข้มข้นแล้ว ห้ามพลาดสูตรนี้เลย
วัตถุดิบสำหรับทำหมูแดง
- หมูสันนอก 500 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง (เล็กน้อย)
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุป
- กระดูกเล้ง 3-4 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทย 5-6 เม็ด
- รากผักชี 2 ราก
- หอมใหญ่ ½ หัว
วัตถุดิบสำหรับทำบะหมี่เกี๊ยว
- เส้นหมี่เหลือง 5-6 ก้อน
- แผ่นเกี๊ยว ตามต้องการ
- เนื้อหมูสับบด (ปรุงรสด้วย สามเกลอ พริกไทยป่น และซอสปรุงรส)
- ผักกวางตุ้ง ตามต้องการ
- กระเทียมเจียว ตามต้องการ
- ต้นหอมซอย และผักชีซอย ตามต้องการ
วิธีทำ
- ทำหมูแดง โดยนำสันนอกหมูมาทำการหมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสพริก และสีผสมอาหารเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- ทำน้ำซุปบะหมี่เกี๊ยว โดยตั้งน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่รากผักชี และกระดูกเล้งลงไป ตามด้วยกระเทียม หอมใหญ่ แล้วต้มจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ
- นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อหมูบดปรุงรสที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วพักไว้
- ต้มและอบ หมูแดง นำหมูที่หมักได้ที่แล้ว ต้มลงในน้ำเดือดใส่น้ำให้ท่วมชิ้นหมู ปิดฝาทิ้งไว้จนหมูสุกดี หลังจากนั้นนำขึ้น แล้วไปอบต่อด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที เมื่อได้หมูแดงแล้วนำมาหั่นเฉียง ๆ ให้ได้ชิ้นพอดีคำ
- ตั้งน้ำโดยใช้ไฟกลาง นำผักกวางตุ้ง เกี๊ยว เส้นบะหมี่ ลงลวกได้เลย ใช้เวลาประมาณ 10-30 วินาที
เคล็ดลับ : เกี๊ยว และเส้นบะหมี่เมื่อลวกแล้ว ให้รีบนำคลุกกระเทียมเจียวเลย จะได้ไม่ติดกัน บะหมี่เหลืองให้เคาะ ๆ แป้งออกก่อน แป้งจะได้ไม่เกาะเส้นมากจนเกินไป - นำผักกวางตุ้ง เกี๊ยว และเส้นบะหมี่จัดใส่ชาม วางด้วยหมูแดงหั่นชิ้น โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว แล้วเติมน้ำซุป ตกแต่งด้วยผักชี และกระเทียมเจียว ปรุงรสชาติตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม บะหมี่เกี๊ยว เมนูสุดอร่อย ทำเองง่ายๆ ทำขายก็ดี
เป็นยังไงกันบ้างกับ เมนูผักกวางตุ้ง แบบต่าง ๆ ที่นำมาฝากกัน ทำได้ง่ายมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครสนใจก็สามารถลองไปทำตามดูได้เลย รับรองว่า อร่อยและทำง่ายทุกสูตร แน่นอน
สำหรับใครที่สนใจอยากเก็บผักกวางตุ้ง ให้ยังคงสดใหม่เสมอ แม้เก็บไว้นานหลายวัน แนะนำให้เก็บใน ตู้แช่ผัก ของ SGE สามารถทำอุณหภูมิได้ 2 – 8 องศา ช่วยรักษาความเย็น ให้ผักกวางตุ้งของคุณยังคงมีความสดใหม่ พร้อมนำมาทำอาหารได้ในทุก ๆ วัน มาพร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิแบบ Digital Control ที่จะปรับอุณหภูมิอัตโนมัติ ประหยัดไฟเทียบเท่าเบอร์ 5 อีกด้วย สามารถคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/beverage-fridge/
10 พฤษภาคม 2022
โดย
Pres
