9 ขนมมงคล เหมาะสำหรับวันสำคัญ พิธีมงคลต่างๆ
ขนมหวานที่จัดว่าเป็น “ขนมมงคล” ที่เรารู้จักกันดีนั้น มีทั้งทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ฯลฯ ด้วยชื่อที่แฝงไว้ด้วยความหมายที่เป็นมงคล ขนมหวานเหล่านี้ จึงมักใช้ในการประกอบพิธี และงานมงคลต่าง ๆ SGE เลยอยากพาทุกคน ไปรู้จักเรื่องราวความหมายของขนมมงคล 9 อย่าง ที่เชื่อว่า จะช่วยส่งเสริมให้ชีวิตมีความรุ่งโรจน์ เจริญก้าวหน้า คล้องไปกับความหมายของขนมไทยมงคลแต่ละชนิด พร้อม สูตรขนมมงคล เอาไว้ทำทานกันได้ด้วย จะมีอะไรบ้างไปดูกัน
สารบัญ
รู้จักกับความหมายของขนมมงคล 9 อย่าง กันก่อนดีไหม?
- ขนมชั้น สื่อถึง การได้เลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง
- ทองหยิบ สื่อถึง การหยิบจับสิ่งใดก็เป็นเงินเป็นทอง
- ทองหยอด สื่อถึง การมีเงินทองใช้ไปไม่รู้จักจบสิ้น
- ฝอยทอง สื่อถึง การมีชีวิตที่ยืนยาว เหมือนเส้นของฝอยทอง
- เม็ดขนุน สื่อถึง มีคนคอยสนับสนุน เกื้อกูล ให้เจริญก้าวหน้า
- ถ้วยฟู สื่อถึง ความเจริญรุ่งเรื่อง เฟื่องฟู
- จ่ามงกุฏ สื่อถึง ความมีเกียรติ สูงส่ง และความเป็นผู้นำ
- ทองเอก สื่อถึง ความเป็นที่หนึ่งในการทำสิ่งต่าง ๆ
- เสน่ห์จันทร์ สื่อถึง ความมีเสน่ห์ มีคนรักใคร่เอ็นดู
สูตรขนมมงคล 9 อย่าง มีอะไรบ้าง?
ขนมชั้น
ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่ถือเป็น ขนมมงคล ขึ้นบ้านใหม่ เพราะหมายถึงความเจริญก้าวหน้า ได้เลื่อนยศ หรือตำแหน่ง เชื่อกันว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น เพราะถือเคล็ดเลข 9 จึงเป็นมงคลกับเจ้าภาพ
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
- แป้งเท้ายายม่อม 25 กรัม
- กะทิ 750 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารตามชอบ
- พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้
วิธีทำ
- ใส่กะทิ 200 กรัม ลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม ลงอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทกะทิที่เหลือลงไป กะปริมาณแค่พอนวดแป้งให้เป็นก้อนได้ นวดประมาณ 5 นาที
- เทกะทิที่เหลือทั้งหมด และน้ำเชื่อมลงไป คนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงจนไม่มีเม็ดแป้ง เติมกลิ่นใบเตยลงไป คนผสมพอเข้ากัน
- แบ่งแป้งขนมชั้นเทใส่ถ้วย และหยดสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสมจนเข้ากัน
- ตั้งไฟลังถึงรอน้ำเดือด และนำพิมพ์ดอกไม้วางลงไปบนซึ้ง หยอดแป้งลงไป จะหยอดสีเดียว หรือหลากสีก็ตามชอบ
- นึ่งขนมชั้นละประมาณ 5 นาที หรือจนสุก หยอดจนครบจำนวนชั้นตามต้องการ
- พอสุกนำออกมาพักไว้พออุ่น หรือเย็น ค่อยแกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
ขนมทองหยิบ
ทองหยิบเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ มีลักษณะคล้ายดอกไม้สีทอง มีความหมายถึงความร่ำรวย หยิบจับสิ่งใดได้ก็มีเงินมีทอง หากเอาไปเป็นของขวัญแก่ใครแล้วจะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวย
ส่วนผสม
- ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ให้เดือดพล่าน
- ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟู ตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกทั้งสองด้านตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงาม วางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ขนมทองหยอด
หลายคนคงคุ้นตากับทองหยอดกันดี รู้ไหมว่าเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ที่มีความหมายดี สื่อถึงความร่ำรวยไม่รู้จักหมดสิ้น เหมาะมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพรัก
ส่วนผสม
- ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง
- แป้งทองหยอด หรือแป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 2+1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟแรงจนเดือดปุด ๆ และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนน้ำเชื่อมข้น ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
- นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน
- เสร็จแล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด วิธีหยอดทำโดยใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง หยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ แล้วสะบัดลงในน้ำเชื่อม
- พอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ขนมฝอยทอง
ฝอยทองที่นิยมเป็นของหวานงานแต่งงาน หรืองานมงคลสมรส จะเป็นอีกหนึ่งขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ อาจด้วยเอกลักษณ์ที่เป็นเส้นยาว จึงเหมาะกับเป็นขนมมงคลที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวนั่นเอง
ส่วนผสม
- ไข่เป็ด 6 ฟอง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตร หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ
- ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ
วิธีทำ
- แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่ ลงไปในไข่แดง ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้
- ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น
- ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด ช้ไฟกลาง วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น เคล็ดลับ : ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ
- พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม พร้อมเสิร์ฟ
ขนมเม็ดขนุน
ขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่อย่างเมนูเม็ดขนุน เพราะด้วยชื่อของขนมสื่อถึงการมีคนช่วยสนับสนุนด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหน้าที่การงาน หรือการดำรงชีวิต
ส่วนผสม ไส้เผือกกวน
- เผือกนึ่งสุก 500 กรัม
- หัวกะทิ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ไข่แดงของไข่เป็ด 5 ฟอง สำหรับชุบขนม
วิธีทำ
- บดเผือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย หัวกะทิ และเกลือ ลงในเผือกบด กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้งและเหนียวหน่อย ๆ พักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนตามชอบ
- เตรียมไข่แดงไว้ชุบ ระหว่างนี้ตั้งน้ำเชื่อมรอจนเดือด ค่อย ๆ ตักไส้เผือกชุบไข่หยอดในน้ำเชื่อมที่เดือดเบา ๆ พอไข่สุกตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู
ขนมถ้วยฟู หรือขนมปุยฝ้าย สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู สามารถเติมแต่งสีสันบนขนมให้สดใสตามชอบ
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหอมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา หรือกลิ่นนมแมว 2 หยด
- สีผสมอาหาร ตามชอบ
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในอ่างผสม จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) บนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า - ลดความเร็วเครื่องตีลง ใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่าง ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู
- ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด เมื่อครบเวลา ใช้พายยางคนตะล่อมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งผสมสีผสมอาหารตามชอบ เตรียมไว้
- วางถ้วยกระดาษ (ถ้วยจีบ) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมแป้งใส่ประมาณ ¾ พิมพ์ จากนั้นวางเรียงในชุดนึ่ง โดยวางถ้วยให้ระยะห่างกันประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ความร้อนกระจายขึ้นมาอย่างทั่วถึง
- จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรง นานประมาณ 15 นาที นำออกจากชุดนึ่ง แกะขนมออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
ขนมดาราทอง หรือขนมจ่ามงกุฎ
ขนมดาราทอง หรือขนมจ่ามงกุฎ เป็นขนมมงคลที่ขึ้นชื่อเรื่องความยากและขั้นตอนยุ่งยาก แต่เพราะมีความหมายดี สื่อถึงความเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ความเป็นผู้นำ มียศถาบรรดาศักดิ์ เหมาะสำหรับงานมงคลขึ้นบ้านใหม่ รวมทั้งยังเป็นของขวัญอวยพรผู้หลักผู้ใหญ่หรือเพื่อนฝูงในโอกาสเลื่อนยศ หรือเลื่อนตำแหน่งอีกด้วย
ส่วนผสม ฐานแป้ง (สำหรับรองขนม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม เมล็ดแตงโม
- เมล็ดแตงโมแกะ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง
- ทองคำเปลวตัดเป็นแผ่นเล็ก
ส่วนผสม ขนมทองเอก
- ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- กะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำฐานแป้งสำหรับรองขนม
- นวดแป้ง ไข่แดง และน้ำเปล่า พอแป้งนุ่ม แล้วจัดการคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นแผ่นกลม ใส่ลงในถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มให้ทั่ว
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรืออบจนแป้งเหลืองกรอบ นำแป้งออกจากถ้วย พักไว้
วิธีทำเมล็ดแตงโม
- นำกระทะทองตั้งไฟอ่อน ใส่เมล็ดแตงโมลงไป
- ใช้มือแตะน้ำเชื่อมแล้วพรมไปที่เมล็ดแตงโม กวาดน้ำเชื่อมกับเมล็ดแตงโมไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเกาะที่เมล็ดแตงโมเป็นตะปุ่มตะป่ำ หรือเป็นหนาม พักไว้
วิธีทำขนมทองเอก
- ผสมไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ กะทิ และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมใส่กระทะ กวนด้วยไฟอ่อนที่สุดจนขนมไม่ติดมือ
- ปั้นทองเอกเป็นก้อนกลม ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็น 6 พู (6 แฉก) เตรียมไว้
วิธีทำประกอบขนม
- ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้งรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ วางบนยอดมงกุฎ ติดแผ่นทองด้านบน
- นำไปจัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
นมทองเอก
ทองเอกเป็นอีกหนึ่ง ขนมมงคล ขึ้นบ้านใหม่ เพราะสื่อความหมายตรงตามชื่อคือ ความเป็นที่หนึ่ง มีเอกลักษณ์คือติดทองคำเปลวไว้ที่ด้านบนของขนม เหมาะมอบเป็นของขวัญแทนคำอวยพรด้วย
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
- กะทิ 2+½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2+1/2ถ้วย
- ไข่แดง 14 ฟอง
- แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- แบบพิมพ์สำหรับกดขนม
- แผ่นทองคำเปลว สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- กระทะทองเหลืองใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กะทิและน้ำตาลลงไป ต้มเดือดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วนำไปเคี่ยวต่อจนข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนร้อน ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น
- ตักขนมอัดเข้าพิมพ์ให้แน่น แล้วเคาะออก แต่งหน้าขนมด้วยเศษทองคำเปลว พร้อมเสิร์ฟ
ขนมเสน่ห์จันทร์
เสน่ห์จันทร์ เป็นขนมทำเลียนแบบผลลูกจันทร์ ที่พอเวลาสุกแล้วจะมีสีเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ขนมชนิดนี้จะแต่งกลิ่นด้วยผงจันทน์เทศให้มีกลิ่นหอมด้วย ส่วนความหมายสิริมงคลสื่อถึงความมีเสน่ห์ ให้คนรักใคร่เอ็นดู เมตตาให้ความช่วยเหลือ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- ผงจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 8 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
- ไข่แดง 8 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทร์
- เทียนอบขนม
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทน์เทศป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
- นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนจนส่วนผสมข้น ยกลง
- ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กวนต่อจนส่วนผสมเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ
- ปั้นเป็นทรงกลมคล้ายผลจันทร์ แต่งขั้วด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว นำไปอบควันเทียนจนหอม
- นำจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขนมมงคลแบบไหน เหมาะกับงานอะไรบ้าง?
งานทำบุญบ้าน-ออฟฟิศใหม่
นอกจากฤกษ์งามยามดีในโอกาสขึ้นบ้านใหม่แล้ว การเลือกอาหารคาวหวานสำหรับงานพิธีก็สำคัญเช่นเดียวกัน หากพูดถึงเรื่องขนมมงคลที่ใช้ในงานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ทำบุญออฟฟิศใหม่ ขนมไทยมงคลที่มักนำมาใช้ ได้แก่ ทองหยิบ, ทองหยอด, ฝอยทอง, เม็ดขนุน, ขนมถ้วยฟู
พิธีมงคลสมรส
การจัดขนมมงคลนับว่าเป็นส่วนสำคัญสำหรับพิธีมงคลสมรส โดยที่ฝ่ายเจ้าสาวจะต้องเป็นคนจัดขนม ซึ่งขนมไทยมงคลที่นิยมใช้มีดังนี้ ขนมกง หรือขนมกงเกวียน, ขนมสามเกลอ, ทองหยิบ, เม็ดขนุน, ข้าวเหนียวแก้ว, ฝอยทอง, จ่ามงกุฏ, ขนมเทียน, ถ้วยฟู, ขนมโพรงแสม, เสน่ห์จันทร์
และยังมีเมนูที่นอกเหนือจาก ขนมมงคล 9 อย่าง แต่ละชนิดจะมีความหมายในทางมงคลที่แตกต่างกันไป
- ขนมกง หรือขนมกงเกวียน สื่อว่า ให้คู่บ่าวสาวอยู่ครองรักกันไปตลอดกาล
- ขนมสามเกลอ เป็นขนมไทยมงคลโบราณที่ใช้เสี่ยงทายในวันแต่งงาน มีลักษณะเป็นลูกกลม ๆ 3 ลูกติดกัน เชื่อกันว่าขนมสามเกลอทั้ง 3 ลูกนั้น ต้องอยู่ติดกันเมื่อนำไปทอด เพื่อเสี่ยงทายว่าคู่บ่าวสาวจะครองคู่กันได้ยาวนาน แต่ถ้าทอดแล้วหลุดออกลูกหนึ่ง จะสื่อถึงการมีลูกยาก และถ้าทอดแล้วหลุดออกทั้งหมด หมายถึงอาจมีเหตุให้ต้องแยกทางกัน แต่ก็จะมีวิธีการแก้เคล็ด ปัจจุบันหาทานขนมสามเกลอได้ค่อนข้างยาก
- ข้าวเหนียวแก้ว แสดงถึงความเหนียวแน่นของคู่สมรส
- ขนมเทียน หรือขนมนมสาว สื่อถึง ความสว่างไสว รุ่งโรจน์ เหมือนเปลวเทียน
- ขนมโพรงแสม สื่อถึง เสาบ้านเสาเรือน ที่จะให้คู่บ่าวสาวได้ครองรักกันอย่างยั่งยืน
การตั้งศาลพระภูมิ
การตั้งศาลพระภูมินั้น ต้องมีพิธีการและเวลาที่แน่นอน ที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือผลไม้มงคล 9 อย่าง และอาหารคาวหวานที่ช่วยให้พิธีถูกหลักและเสริมความเป็นสิริมงคล ซึ่งอาหารคาวหวานที่นิยมใช้ในการเซ่นไหว้ มีดังนี้ ขนมต้มแดง, ขนมต้มขาว, ขนมเล็บมือนาง (ขนมคันหลาว), ขนมดอกจอก หรือขนมทองหยิบ, ขนมถั่วแปบ (ขนมหูช้าง), ข้าวเหนียวแดง, ขนมประเภทบวดต่าง ๆ
งานบวช
งานบวชนับว่าเป็นงานสำคัญชีวิตลูกผู้ชาย เป็นการทดแทนบุญคุณของพ่อแม่ และผู้มีพระคุณ จึงไม่แปลกที่จะมีการจัดเตรียมอาหารคาวหวานมาเลี้ยงแขกที่มาในงาน และขนมไทยมงคลก็นับว่ามีบทบาทสำคัญที่ใช้ในการประกอบพิธี เช่น ขนมชั้น, ทองหยิบ, ทองหยอด และถ้วยฟู
ประเพณีวันสารทไทย
ในวันสารทไทย หรือที่เรียกอีกอย่างว่าวันสารทเดือน 10 ก็มีการทำบุญและแจกจ่ายขนมมงคล ดังนี้ ขนมกระยาสารท, ข้าวมธุปายาส ซึ่งในแต่ละภาค แต่ละท้องถิ่นก็จะมีขนมที่แตกต่างกันไป แต่ที่โดดเด่นจะเป็นทางภาคใต้ จะมีขนมลา ขนมพอง เพิ่มมาด้วย
ขึ้นปีใหม่ของไทย หรือวันสงกรานต์
วันสงกรานต์ หรือวันขึ้นปีใหม่ของไทยในสมัยก่อน ชาวบ้านจะร่วมแรงร่วมใจกันกวนขนม เพื่อเตรียมสำหรับการแจกจ่ายและทำบุญวันขึ้นปีใหม่ แต่ปัจจุบันอาจจะเป็นภาพที่ไม่ค่อยได้เห็นกันเท่าไหร่นัก ขนมที่ว่า คือ ขนมเปียก, ข้าวเหนียวแดง และกาละแม
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับ สูตรขนมมงคล ลองทำเป็นอาหารว่างเอาไว้กินหรือทำสำหรับเป็นของหวานงานแต่งหรืองานมงคลต่าง ๆ ก็ดีไม่ใช่น้อย 🥰
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
- รวม 60 “ขนมไทย” สูตรต้นตำรับ ทำกินเองได้ ทำขายก็ได้กำไร
- รวม 20 เมนู ของกินเล่น อาหารว่างทำง่ายๆ ทานได้ทุกวัยไม่มีเบื่อ
- 20 สูตร อาหารว่างสร้างรายได้ ของกินเล่น ทำขายรายได้ดี
- ชวนมาทำ อาหารว่างไทย สูตรโบราณ หลากหลายเมนู อร่อยชัว!
- 9 ขนมมงคล เหมาะสำหรับวันสำคัญ พิธีมงคลต่าง ๆ
สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า อุปกรณ์เบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
อ้างอิงข้อมูลจาก chiangmaicitylife.com
1 กันยายน 2021
โดย
ลำดวน
