ผลไม้ดอง-สูตรผลไม้ดอง-วิธีทำผลไม้ดอง-pickled-fruit-banner

142 Views

คัดลอกลิงก์

10 สูตรทำ ผลไม้ดอง อร่อยเปรี้ยวปาก เก็บได้นาน ปูทางสร้างอาชีพ

“ผลไม้ดอง (Pickle Fruit)” ที่เห็นตามรถเข็น แค่เห็นก็เปรี้ยวปากขึ้นมาทันที อีกหนึ่งเมนูแปรรูปผลไม้ เก็บไว้ทานได้นานขึ้น ทานกับพริกเกลือ หรือน้ำปลาหวาน ยิ่งอร่อยฟิน แถมวิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ทำขายปูทางสร้างอาชีพได้สบาย ๆ ตาม SGE ไปจด 10 สูตรผลไม้ดอง วิธีทำผลไม้ดอง กันเลยดีกว่า

1. สูตร มะม่วงดอง

เมนูมะม่วงดอง สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน กรอบอร่อย ทานเพลินแบบสุด ๆ วิธีทำง่ายมาก ๆ จดสูตรด่วน!

มะม่วงดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-01-mango

ส่วนผสม

  • มะม่วงดิบ 2-3 กิโลกรัม
  • เกลือ 150 กรัม
  • น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
  • น้ำปูนใส 1.5 ลิตร (ปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า)

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างและปอกเปลือกมะม่วงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เตรียมไว้
  2. เตรียมหม้อ หรือกะละมัง ผสมเกลือกับน้ำสะอาด คนให้ละลาย นำมะม่วงลงไปแช่ไว้ ปิดฝา หรือปิดแรปให้สนิท แช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน
  3. นำมะม่วงที่แช่น้ำเกลือไว้ มาล้างน้ำให้สะอาด 5-6 รอบ เพื่อให้ความเค็มเหลือน้อยที่สุด และนำมะม่วงไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 2 ชั่วโมง
  4. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น
  5. ล้างมะม่วงที่แช่น้ำปูนใสทิ้ง นำมะม่วงใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็น 1-2 วัน พร้อมทาน หรือเก็บไว้ในอุณภูมิห้อง เก็บทานได้หลายอาทิตย์

2. สูตร มะขามดอง

เมนูมะขามดอง สูตรทำขายสร้างอาชีพ ทำไม่ยาก อร่อย รสชาติดี เก็บได้นาน

มะขามดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-02-tamarin

ส่วนผสม

  • มะขามดิบ 3 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 3 ลิตร
  • น้ำปูนใส 3 ลิตร (ปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า)

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 3 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  1. ทำความสะอาดมะขาม ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด นำมะขามดิบลงไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นไปน็อกในน้ำสะอาดอีกกะละมัง ทำการปอกเปลือกมะขามให้เรียบร้อย เตรียมไว้
  2. นำมะขามไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1-2 ชั่วโมง และล้างมะขามที่แช่น้ำปูนใสทิ้ง ประมาณ 3-4 รอบ จนสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  3. ทำน้ำเชื่อมดอง ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น
  4. จัดมะขามใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมดองลงไป (อัตราส่วน มะขาม 1700 กรัมต่อน้ำดอง 1500 มิลลิลิตร) ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ขั้นต่ำ 1-2 อาทิตย์ขึ้นไป พร้อมทาน

3. สูตร องุ่นดอง

ผลไม้ดอง องุ่นดอง เปรี้ยวนำ หวานนิด จิ้มพริกเกลือ อร่อยโดนใจสุด ๆ สูตรทำขายสร้างอาชีพ เก็บได้นานหลายเดือน

องุ่นดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-03-grape

ส่วนผสม

  • องุ่นดิบ 2 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างองุ่นให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  2. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น
  3. นำองุ่นใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ขั้นต่ำ 1-2 อาทิตย์ขึ้นไป พร้อมทาน

4. สูตร กระท้อนดอง

กระท้อนดอง กระท้อนแช่อิ่ม อร่อย ไม่ฝาด ทำง่าย ๆ เก็บนานเป็นปี ขั้นตอนไม่ยากเลยสักนิด

กระท้อนดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-04-santol

ส่วนผสม

  • กระท้อนสด 3 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร
  • เกลือ 150 กรัม
  • สารส้ม 1 ก้อน

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 20 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. เตรียมกะละมัง ใส่น้ำเปล่า นำสารส้มลงแช่ ใส่เกลือ คนให้ละลาย จากนั้น นำกระท้อนปอกเปลือก นำลงแช่ในน้ำเกลือแกว่งสารส้ม แรปปิดปากกะละมังให้สนิท ทิ้งไว้ 1-2 วัน
  2. เมื่อครบเวลา นำกระท้อนที่แช่น้ำเกลือ มาหั้นกระท้อนเป็นบั้ง หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ และนำไปแช่น้ำเกลือแกว่งสารส้มอีกครั้ง (อัตราส่วนน้ำเปล่า 1 ลิตร + เกลือ 50 กรัม) และล้างน้ำเปล่า 1-2 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
  3. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น นำกระท้อนใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็น 1-2 วัน พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

5. สูตร มะยมดอง

มะยมดอง ผลไม้ดอง แสนอร่อย ใคร ๆ ก็ชอบทาน สูตรนี้ทำขายรวย ๆ วิธีทำง่าย กำไรดีสุด ๆ

มะยมดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-05-star-gooseberry

ส่วนผสม

  • มะยมสด 10 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 30 ลิตร
  • เกลือ 2 กิโลกรัม
  • น้ำปูนใส 15 ลิตร

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 8 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  1. เตรียมกะละมัง หรือถัง ใส่น้ำเปล่า เกลือ คนให้ละลาย จากนั้น นำมะยมแช่ในน้ำเกลือ 1-2 วัน เพื่อให้น้ำเกลือดึงความเปรี้ยวของมะยมออก
  2. จากนั้น นำมะยมที่แช่ในน้ำเกลือมาล้างน้ำให้สะอาด 2-3 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ และนำไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำมะยมมาล้างให้สะอาด เตรียมไว้
  3. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น นำมะยมใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ประมาณ 1-2 วัน พร้อมทาน หรือเอาไปขายกำไรเป็นกอบเป็นกำแน่นอน

6. สูตร มะดันดอง

มะดันดอง มะดันแช่อิ่ม สูตรผลไม้ดอง รสหวานอมเปรี้ยวหน่อย ๆ เนื้อกรอบ ทานเพลิน ทำขายกำไรดี

มะดันดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-06-madan

ส่วนผสม

  • มะดันสด 1.5 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
  • เกลือ 100 กรัม
  • น้ำปูนใส 2 ลิตร

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 600 กรัม
  • ใบเตย 3 ใบ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างมะดันให้สะอาด ตัดหัว-ท้ายทิ้ง นำไปแช่ในน้ำปูนใส ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน เมื่อครบเวลา นำมะดันมาแช่ในน้ำเกลือต่ออีกประมาณ 2 วัน จากนั้น นำมะดัน มาล้างน้ำให้สะอาด 2-3 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ คว้านเอาเม็ดออก เตรียมไว้
  2. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำเปล่า ใบเตย ต้มให้เดือด ตักใบเตยออก ใส่น้ำตาลทราย (อัตตราส่วนน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำตาลทราย 600 กรัม) คนให้ละลาย ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น
  3. นำมะดันใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็น 1-2 วัน พร้อมทาน หรือเอาไปขาย เก็บได้นานหลายเดือน

7. สูตร มะม่วงหาวมะนาวโห่ดอง

อีกหนึ่ง ผลไม้ดอง ที่ต้องห้ามพลาด มะม่วงหาวมะนาวโห่ ผลไม้ที่สรรพคุณมากประโยชน์ นำมาแปรรูปเก็บไว้ทานได้นาน อร่อย กรอบ ทานเพลินอย่างแน่นอน แถมยังทำขายสร้างอาชีพได้ด้วย

มะม่วงหาวมะนาวโห่ดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-07-karanda

ส่วนผสม

  • มะม่วงหาวมะนาวโห่ 1 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 1 ลิตร
  • เกลือ 200 กรัม
  • น้ำปูนใส 2 ลิตร (ปูนแดง 200 กรัม + น้ำเปล่า)

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างมะม่วงหาวมะนาวโห่ให้สะอาด เด็ดขั้วออก ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก เตรียมไว้ จากนั้นต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือ ให้เดือด พักไว้ให้เย็น นำมะม่วงหาวมะนาวโห่แช่ในน้ำเกลือ ปิดแรปให้สนิท แช่ทิ้งไว้ 2 วัน
  2. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่แช่น้ำเกลือไว้ มาล้างน้ำให้สะอาด 5-6 รอบ และนำไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลานำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  3. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ต้มให้เดือด ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้เย็น นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็น 1-2 วัน พร้อมทาน

8. สูตร มะกอกดอง

มะกอกน้ำดอง รสชาติอร่อย เปรี้ยวหวาน เค็มนิด เปรี้ยวปากสุด ๆ

มะกอกดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-08-olive

ส่วนผสม

  • มะกอกน้ำ 3-4 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 5 ลิตร
  • เกลือ 2 ถุง

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำสะอาด 2 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างมะกอกน้ำให้สะอาด เด็ดขั้วออก พักให้ะเด็ดน้ำ จากนั้น ต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือ รอให้เดือด ใส่มะกอกน้ำลงไปต้มพร้อมน้ำเกลือจนเดือด จนมะกอกมีสีเหลืองอ่อน ปิดเตา เทน้ำเกลือทิ้ง พักไว้ให้เย็น และบี้มะกอกให้แตก เตรียมไว้
  2. ทำน้ำเชื่อม ตั้งหม้อ ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย รอให้เดือด ปิดเตา พักให้เย็น
  3. นำมะกอกน้ำใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ประมาณ 1-2 วัน พร้อมทาน

9. สูตร มะปรางดอง

มะปรางดอง มะปรางแช่อิ่ม  แปรรูปทำขายสร้างอาชีพได้ แถมเก็บได้นานหลายเดือน

มะปรางดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-09-plum-mango

ส่วนผสม

  • มะปรางอ่อน 1.5 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร
  • เกลือ 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม
  • ใบเตย 3 ใบ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างมะปรางให้สะอาด เด็ดขั้วออก ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก เตรียมไว้ จากนั้น ต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือ รอให้เดือด พักไว้ให้เย็น นำมะปรางแช่ในน้ำเกลือ ปิดแรปให้สนิท แช่ทิ้งไว้ 1 วัน เมื่อครบเวลา นำมาล้างน้ำให้สะอาด 3-4 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  2. ทำน้ำเชื่อมดอง ใส่น้ำเปล่า ใบเตย ต้มให้เดือด ตักใบเตยออก ใส่น้ำตาลทราย (อัตตราส่วนน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำตาลทราย 6500 กรัม) คนให้ละลาย ชิมปรับรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักให้พออุ่น
  3. นำมะปรางใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็น 1-2 วัน พร้อมทาน

10. สูตร พุทราดอง

วิธีทำผลไม้ดอง พุทราดองเกลือ ทำขายกำไรดีสุด ๆ เมนูกับแกล้มที่ใครก็ชอบทาน จิ้มกับพริกเกลือ แซ่บสุด ๆ

พุทราดอง-ผลไม้ดอง-pickled-fruit-10-jujube

ส่วนผสม

  • พุทรา 3 กิโลกรัม
  • น้ำปูนใส 2 ลิตร

ส่วนผสมน้ำดองเกลือ

  • น้ำสะอาด 2 ลิตร
  • เกลือ 150 กรัม
  • สีผสมอาหาร (ส้มแดง) ผสมน้ำเกลือ 200 มิลลิลตร

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างพุทราให้สะอาด พักให้ะเด็ดน้ำ จากนั้น นำไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 วัน เมื่อครบเวลานำมาล้างน้ำให้สะอาด 3-4 รอบ เตรียมไว้
  2. ทำน้ำดองเกลือ ตั้งหม้อ ต้มน้ำ ใส่เกลือคนให้ละลาย รอให้เดือด ปิดเตา พักให้เย็น
  3. นำพุทราใส่ในขวดโหล หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่น้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไป ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท ดองไว้ประมาณ 1-2 อาทิตย์ พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

การดอง & แช่อิ่ม ต่างกันไหม?

การดอง-การแช่อิ่ม-ต่างกันไหม-ผลไม้ดอง-pickled-vs-preserve-fruit
เมื่อพูดถึง การดอง และ การแช่อิ่ม หลายคนคงสงสัยว่า มันเหมือนกันไหม คำตอบคือ มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนี้
  • การดอง คือ การแช่ การหมักผักและผลไม้ไว้ในน้ำส้ม หรือน้ำเกลือ เพื่อลดความเปรี้ยว ความฝาดของผักผลไม้
  • การแช่อิ่ม คือ การถนอมอาหาร ด้วยการแช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้เกิดรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันก็มักจะนำทั้ง 2 วิธีมาทำต่อกัน เช่น ทำมะม่วงดองในน้ำเกลือ เพื่อลดความฝาด ความเปรี้ยวก่อน แล้วค่อยนำไปแช่อิ่มในน้ำเชื่อม เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน เค็มนิด ๆ ทำให้ผลไม้อร่อยขึ้น ต่างจากมะม่วงดองน้ำเกลือ ที่มีแต่รสเค็มอย่างเดียวนั่นเอง

จบไปแล้ว 10 สูตรวิธีทำ ผลไม้ดอง วิธีทำผลไม้ดอง เอาไว้เก็บทานนาน ๆ ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหม หากใครชอบผลไม้ชนิดไหนเป็นพิเศษ ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ปรุงรสได้ตามต้องการ รับรองว่าเป็นอีกเมนูแปรรูปอาหารที่ทำขายสร้างอาชีพ ทานเท่าไหร่ไม่มีเบื่อแน่นอนจ้า

27 กุมภาพันธ์ 2024

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

6 Comments

  1. muimei มีนาคม 19, 2024 at 5:58 pm - Reply

    มะม่วงเบา ชอบมากๆ ทำทานเองเก็บได้นาน อร่อยสุดๆ

    • ลำดวน มีนาคม 20, 2024 at 9:32 am - Reply

      ชอบสุดๆทานเพลินมากๆ

  2. เจ๊นาง มีนาคม 3, 2024 at 5:53 pm - Reply

    น่าทานทุกอย่างเลย จะลองไปฝึกทำดูค่ะ

    • ลำดวน มีนาคม 4, 2024 at 9:00 am - Reply

      ปรับสูตรได้ตามชอบเลยนะคะ

  3. เมย์ วรัญญา มีนาคม 1, 2024 at 5:53 pm - Reply

    ชอบทานกระท้อนดองมากๆเลย จะลองเอาไปทำตามดูค่าาาา

    • ลำดวน มีนาคม 4, 2024 at 8:57 am - Reply

      แอดมินก็ชอบทานเหมือนกันค่ะ อร่อยยยยยต้องลองทำทานเองบ้างแล้ว

Leave A Comment