วิธีทำ ปลานิลแดดเดียว ให้เก็บได้นาน แปรรูปขายสร้างรายได้
ปลานิลแดดเดียว ทำอย่างไร ให้เก็บได้นาน ทำขายเพื่อสร้างรายได้ สามารถนำมาทำเป็นปลานิลทอด กินคู่กับยำมะม่วง
SGE มีวิธีการทำมาฝาก รับรองว่า ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยาก ทำเองที่บ้านได้แน่นอน
สารบัญ
ปลาแดดเดียว ภูมิปัญญาไทยในการถนอมอาหาร
ปลา เป็นเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมนำมารับประทาน เพราะบ้านเรือนแต่ก่อนติดแม่น้ำลำคลอง ทำให้หาทานได้ง่าย ซึ่งจากการที่หาปลามาได้จำนวนมาก แต่ทานไม่หมด คนในสมัยก่อนจึงได้หากรรมวิธีในการถนอมเนื้อปลา เพื่อให้เก็บรักษาได้นาน ไว้ทำเป็นอาหารในวันถัดไป จึงได้นำปลาไปดองเค็มแล้วตากแดด จนกลายเป็น ปลาแดดเดียว ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ก็คือ เกลือ ในการดองเค็ม เพราะจะช่วยป้องกันการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์หรือแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย ทำให้เก็บรักษาเนื้อปลาได้นาน โดยปลาที่นิยมนำมาทำปลาแดดเดียวส่วนใหญ่จะเป็นปลาตัวเล็กๆ มีความหนาไม่มาก เช่น ปลากระดี่ ปลาหมอ ปลาสลิด
สำหรับการนำปลาแดดเดียวมารับประทาน ส่วนใหญ่จะนำมาทอดก่อนแล้วจึงรับประทาน เป็นเมนูเสริมกับอาหารอื่นๆ มากกว่า เช่น รับประทานกับข้าวต้ม เป็นต้น เพราะมีความเค็มมาก จึงอาจไม่เหมาะ หากจะทานเป็นกับข้าวจานหลัก โดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หรือผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจ ควรหลีกเลี่ยงในการรับประทาน เนื่องจากปลาเค็มมีปริมาณเกลือโซเดียมเป็นจำนวนมาก อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
ทำไมควรทำ ปลานิลแดดเดียว เพื่อสร้างรายได้
ปลานิล เป็นปลาที่เจริญเติบโตเร็วและแพร่ขยายพันธุ์ได้ดี สามารถกินอาหารได้หลากหลายชนิดทั้ง ไรน้ำ, ตะไคร่น้ำ, ตัวอ่อนของแมลง, กุ้งฝอย ตลอดจนพืชผักชนิดต่างๆ เนื้อแน่น ทานง่าย ทำให้หาทานได้ไม่ยากและเป็นปลาชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมนำมาทำอาหาร ซึ่งจากการที่มีลักษณะเป็นตัวไม่ใหญ่มาก จึงนิยมนำมาทำเป็นปลาแดดเดียว นอกเหนือจากปลากระดี่ ปลาหมอ และปลาสลิด
โดยในช่วงโควิด 19 ระบาด มีผู้ได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจมากมาย ออกมาทำปลานิลแดดเดียวขายเพื่อสร้างรายได้ ซึ่งก็ปรากฏว่าได้รับกระแสตอบรับดีมาก สามารถสร้างรายได้จนผ่านวิกฤตครั้งนี้ไปได้ ยกตัวอย่างเช่น คุณฮาย อาภาพร นครสวรรค์ ที่เดิมอาชีพของเธอคือ นักร้อง นักแสดง ซึ่งก็ได้รับผลกระทบจากอาชีพอื่น ๆ ไม่แพ้กัน พอทำปลานิลแดดเดียวทานเอง แล้วรีวิวผ่านทางโลกโซเชี่ยล ปรากฏว่ามีคนสนใจและสั่งซื้อจำนวนมาก จากวันแรก 20 กิโลกรัม มาเป็นไม่ต่ำกว่า 200 กิโลกรัมในเวลาต่อมา แสดงให้เห็นว่า ปลานิลแดดเดียว เป็นที่ต้องการของตลาดผู้บริโภค และอาจเป็นทางรอดและช่องทางหนึ่งในการสร้างรายได้ของใครหลายคน ในภาวะที่ยากลำบากในขณะนี้ก็ได้
วิธีทำ ปลานิลแดดเดียว
วิธีนี้เหมือนกับวิธีแบบดั้งเดิม นั่นก็คือแช่ในน้ำเกลือก่อน แต่มีการปรับเปลี่ยนวิธีการเล็กน้อย นั่นก็คือ มีการคลุกเคล้ากับน้ำปลาด้วย เพื่อให้เค็มกำลังดี แต่ก็ต้องระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะ เพราะอาจทำให้เนื้อปลาเค็มเกินไป จนทานไม่อร่อยได้
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
- ปลา 2 ตัว
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำปลาที่คัดเลือกมาล้างให้สะอาด
- ขอดเกร็ด ตัดหัว เอาเครื่องในออก
- แล่เอาเนื้อปลาออกมา นำไปล้างน้ำให้สะอาด ถ้ามีคราบสีดำอยู่ ต้องล้างให้เกลี้ยงเกลา
- หั่นเป็นชิ้น ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน
- เตรียมกะละมังหรือชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำ 1 ½ ลิตร แล้วใส่เกลือ 3 ช้อนชา ทดลองให้นำเนื้อปลามาหย่อน ถ้าเนื้อปลาไม่ลอย แสดงว่าใส่เกลือยังไม่พอ ให้ใส่เกลือเพิ่มจนกว่า เนื้อปลาจะลอยขึ้นมา
- นำปลามาแช่ไว้ในน้ำเกลือให้ท่วม เป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำเกลือออก แล้วใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้น้ำปลาซึมเข้าสู่เนื้อปลา จนกว่าจะรู้สึกว่า เนื้อปลามีสัมผัสที่ลื่นมือ ให้พักทิ้งไว้ 20 นาที
- นำมาเรียงบนกระด้ง แล้วตากแดด เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้ากลัวแมลงวันตอม ให้ใส่น้ำมันพืชในขวดฟ๊อกกี้ ฉีดพรมให้ทั่ว
- พอตากแดดได้ที่แล้ว นำมาบรรจุใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ทอดหรือเตรียมจำหน่ายต่อไป
วิธีทำ ปลานิลแดดเดียวสูตรนมสด
ใครอยากได้ปลานิลแดดเดียวที่มีความนุ่ม และมีรสชาติหวาน เนื้อแดงสวยกำลังดีแล้วละก็ ให้เพิ่มนมสดเข้าไปด้วย รับรองว่า พอทอดออกมาแล้วจะอร่อย เนื้อนุ่มยิ่งกว่าเดิม เป็นอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจในการทำปลานิลแดดเดียว
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
- ปลานิล
- น้ำมะนาว
- เครื่องหมูแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ข้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด
วิธีทำ
- นำปลาที่คัดเลือกมาล้างให้สะอาด
- ขอดเกร็ด ตัดหัว เอาเครื่องในออก
- แล่เอาเนื้อปลาออกมา นำไปล้างน้ำให้สะอาด ถ้ามีคราบสีดำอยู่ ต้องล้างให้เกลี้ยงเกลา
- ล้างดับคาว โดยใช้น้ำมะนาวถูให้ทั่วเนื้อปลา จากนั้น นำไปล้างน้ำสะอาด
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นตามความยาว หรือตามขนาดที่ต้องการ
- เตรียมชามผสม ใส่เครื่องหมูแดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ข้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ นมสด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อปลา พักทิ้งไว้ 30 นาที
- พอครบเวลาแล้ว นำไปตากแดดทิ้งไว้ 1 วัน หรือกว่าเนื้อปลาจะแห้ง
ปลาแดดเดียว เป็นภูมิปัญญาในการถนอมเนื้อปลาของคนไทย ให้เก็บรักษาได้นาน และสามารถนำมาทำอาหารในวันถัด ๆ ไป ซึ่งปลานิลแดดเดียว ถือว่าเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากในปัจจุบัน แม้แต่ในช่วงโควิด 19 ระบาด สร้างรายได้ให้กับผู้ทำธุรกิจขายปลานิลแดดเดียวจำนวนมาก หากคุณเป็นคนหนึ่งที่สนใจ อยากทำปลานิลแดดเดียวขาย เพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามวิธีที่นำมาฝากกัน รับรองว่า ปลานิลแดดเดียวของคุณจะมีรสชาติอร่อย ขายดีไม่แพ้ใครแน่นอน
โดยหากอยากทำปลานิลแดดเดียว ให้ได้จำนวนมาก ๆ และอบแห้งได้โดยไม่ต้องง้อแดด ที่อาจมาไม่สม่ำเสมอ แนะนำให้ใช้ ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง ของ SGE ด้วยเทคโนโลยีของตัวเครื่องที่ทำความร้อนได้สูง 90 องศาเซลเซียส ใช้ใบพัดและตัวฮีตเตอร์ในการกระจายความร้อน ได้ถึง 30-90°C ทำให้วัตถุดิบโดนอบแห้งได้แม้อยู่ในตัวเครื่อง ไม่ต้องง้อแดด หากใครสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/hot-air-oven/ หรือสอบถามข้อมูลผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
18 พฤศจิกายน 2021
โดย
Pres
