วิธีทำ กุ้งทอดกระเทียม สูตรกุ้งเด้ง กระเทียมกรอบ ทำง่าย ไม่ง้อร้าน!
กุ้งทอดกระเทียม เมนูง่าย ๆ แต่ทำทีไรก็ไม่อร่อยซักที..ต้องลองสูตรนี้!
SGE พาแกะสูตร เมนูกุ้งทอดกระเทียม ทำยังไงให้กุ้งเด้ง กระเทียมกรอบ รสชาติอร่อยฟิน ใครกินก็ชอบ
บอกหมดตั้งแต่ขั้นแรกจนถึงตอนเสิร์ฟ จะมือใหม่ มืออาชีพก็ทำได้ ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันค่าาาา..
สารบัญ
แจกทริค! เลือกกุ้ง ล้างกุ้งยังไงให้สะอาด
วิธีเลือกกุ้ง
ก่อนจะไปทำกุ้งทอดกระเทียม เรามาดูวิธีการเลือกกุ้งยังไงให้สดและสะอาดกันค่ะ อย่างแรกเลยให้สังเกตสีของกุ้ง ถ้าเป็นกุ้งสด สีของเค้าจะเป็นสีฟ้าหรือสีออกเทาหน่อย แต่ถ้าไม่สด สีจะออกสีซีด ๆ เหลือง ๆ (ถ้าเป็นสีแดง/ดำไม่ควรซื้อมากิน) ต่อมาให้สังเกตเปลือกของกุ้ง ต้องเลือกตัวที่มีเปลือกแข็งใส ติดกับตัวกุ้งแน่น ส่วนหัวกุ้งให้เลือกตัวที่หัวใส เห็นมันกุ้งได้ชัด ไม่หลุดออกจากตัว และอย่าลืมดมกลิ่น กุ้งสดจะมีกลิ่นคาวในระดับพอดี ไม่แรงเกินไป ส่วนขั้นตอนสุดท้ายเป็นการสัมผัส ให้ใช้มือกดลงเบา ๆ ที่ตัวกุ้ง เนื้อจะเด้ง เต่งตึง สู้มือ
วิธีล้างกุ้ง
เทคนิคการล้างกุ้งสด ให้ล้างด้วยน้ำเย็น โดยใช้มือขยำ ๆ ขัดเบา ๆ เพื่อล้างเมือกหรือสิ่งสกปรกออก (ไม่ควรล้างกุ้งนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเละ) หากเป็นกุ้งขาวปลอกเปลือก ให้ใช้มีดกรีดกลางหลังกุ้ง แล้วดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย
- แช่กุ้งในน้ำมะนาว
การแช่กุ้งในน้ำมะนาว ช่วยให้กุ้งเนื้อขาวใส และ ดับกลิ่นคาว วิธีคือ นำกุ้งที่ล้างสะอาด แช่ในน้ำมะนาว 10-15 นาที จากนั้นล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
- แช่กุ้งในน้ำโซดา
การแช่กุ้งในน้ำโซดา จะช่วยทำให้เนื้อกุ้งเด้ง วิธีคือ นำกุ้งที่ล้างสะอาด แช่น้ำโซดา 10-15 นาที จากนั้นล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
วิธีทอดกระเทียมให้กรอบ กุ้งทอดกระเทียม
เลือกกระเทียมหัวแน่น เปลือกบาง ไม่ฝ่อ และไม่มีเชื้อรา มาทุบเล็กน้อย จากนั้นแกะเปลือกแข็งออก เหลือแต่เปลือกบาง ๆ ไว้ข้างใน จากนั้นนำไปสับให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง เมื่อร้อนพอประมาณ ให้ใส่กระเทียมลงไป ใช้ตะหลิวคนกระเทียมให้ทั่ว ทอดให้พอเหลือง แล้วตักขึ้นทันที ความร้อนที่ระอุอยู่ จะทำให้กระเทียมสุกเพิ่ม ส่วนกระเทียมเจียวที่ใช้ไม่หมด ซีลเก็บไว้ด้วยเครื่องสุญญากาศ หรือ เก็บไว้ในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท จะทำให้เก็บได้นานขึ้น
เคล็ดลับ: อย่าใส่กระเทียมในขณะที่ให้น้ำมันร้อนจัดเด็ดขาด เพราะกระเทียมจะไหม้ก่อนสุก!
ขั้นตอนทำ กุ้งทอดกระเทียม ง่ายๆ ได้ที่บ้าน
สูตร 1 กุ้งทอดกระเทียม สูตรโบราณ
ส่วนผสม
- กุ้ง 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ผักชี 2 ต้น
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย
- สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมลงเจียว
- เมื่อกระเทียมมีกลิ่นหอม สีเหลืองทองสวย ตักขึ้นพักไว้ (ระวังอย่าให้กระเทียมสีเหลืองเข้ม เพราะกระเทียมจะสุกต่อ)
- ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกระเทียม นำกุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส และน้ำตาล ใช้ทัพพีคนกุ้งและส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมจียวที่พักไว้ ผัดลงไป เมื่อทุกอย่างสุก โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเสิร์ฟแบบเดี่ยว ๆ ก็ได้
สูตร 2 กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม
- กุ้งขาวหรือกุ้งแช่บ๊วย 1 กิโลกรัม
- กระเทียมไทยสับ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยสด 2 พวง
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
วิธีทำ
- ตัดหนวดกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลัง และดึงไส้ออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงไปเจียว (อย่าเปิดไฟแรง) เมื่อกระเทียมมีสีเหลืองทองอ่อน ตักขึ้นพักไว้
- นำกุ้งลงไปผัด ตามด้วยกระเทียมที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่พริกไทยสดอ่อน ปรุงรสด้วยซอสหอย ผงปรุงรส น้ำตาล เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ชิมรสชาติ เพิ่มเครื่องปรุงรสตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้ว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย ก็จะได้ กุ้งทอดกระเทียม อร่อย ๆ พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรบ้างกับ วิธีทำกุ้งทอดกระเทียม มีวัตถุดิบ ส่วนผสม และขั้นตอนการทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เพียงเราเลือกกุ้งตัวสด ๆ มาผัดกับกระเทียมเจียวหอม ๆ จากนั้นปรุงรสตามใจชอบ เท่านี้ก็จะได้กุ้งทอดกระเทียมแสนอร่อยไว้กินที่บ้านแล้ว หากใครลองทำสูตรนี้แล้วชอบ อย่าลืมส่งต่อความอร่อยไปให้เพื่อนคนอื่น ๆ ด้วยน้าค้าาา..🍤🥰
บทความที่น่าสนใจ
- คางกุ้งทอด เมนูทอด กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน วิธีทำไม่ยาก
- แจกสูตร กุ้งเต้น เมนูอีสาน รสแซ่บถึงเครื่อง ใครกินก็ติดใจ
- เมนูกุ้ง สูตรเด็ด ทำง่ายอร่อยได้ตลอดปี
- รวม 8 เมนูกุ้งแม่น้ำ คัดมาแล้ว ทำไม่ยาก ฟินกันทั้งครอบครัว
- รวมสูตรวิธีทำ กุ้งถัง รสชาติเข้มข้น ถึงเครื่องสะใจ ทำขายรวยแน่นอน!
- เผย 5 สูตรเด็ด กุ้งแช่น้ำปลา พร้อมเคล็ดลับกุ้งสดเนื้อเด้งกรอบ!
ขอบคุณข้อมูลจาก : Sanook
14 พฤศจิกายน 2023
โดย
Wishyouwell.
