สูตร คั่วไข่ ไข่น้ำตำรับอาหารอีสาน รสแซ่บนัวทุกหยด
คั่วไข่ ไข่น้ำตำรับอาหารอีสาน ทำยังไงให้ไข่ฟู นุ่มสวย ทานอร่อย SGE มีสูตรและวิธีทำมาฝาก พร้อมเคล็ดลับทำน้ำแกง
ให้รสชาติกลมกล่อม แซ่บนัวทุกหยด ใครชอบทาน อาหารอีสาน หรือ เมนูไข่น้ำแล้วละก็ ไม่ควรพลาด !!!
สารบัญ
คั่วไข่ : ไข่น้ำตำรับอาหารอีสาน
อาหารอีสาน นอกจาก ต้มแซ่บ แกงอ่อม แกงเปรอะ ซุปหน่อไม้ ก็มี คั่วไข่ นี่และ ที่เป็นเมนูน้ำแกงยอดฮิตติดอันดับ ลักษณะคล้าย ไข่น้ำ คือ ต้มไข่ที่ตีเข้ากันแล้ว ในน้ำร้อน ให้ไข่สุกและเซ็ตตัวเป็นเส้น ๆ แต่จะแตกต่างตรงที่ ใส่พริกแดง หอมแดงตำละเอียดลงไป ให้มีรสชาติเผ็ดร้อน แล้วปรุงรสน้ำแกง โดยใส่เกลือ ผงชูรส น้ำปลาร้า ตามด้วยผักที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น ต้นหอม ผักชีลาว ใบแมงลัก ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม แซ่บนัว เป็นไข่น้ำตำรับอาหารอีสาน ที่คนท้องถิ่นนิยมทำรับประทานกันในครอบครัว
เคล็ดลับทำ คั่วไข่ ให้กลมกล่อม แซ่บนัว
เคล็ดลับทำ คั่วไข่ ให้กลมกล่อม แซ่บนัวทุกหยด หัวใจสำคัญอยู่ที่ เครื่องปรุง คือ เกลือ ผงชูรส น้ำปลาร้า ควรใส่แต่พอดี เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม โดยเฉพาะน้ำปลาร้า ที่ไม่ควรใส่เยอะเกินไป สำหรับผักนั้น ก็ใส่ได้ตามชอบเลย ไม่ว่าจะเป็นต้นหอม ผักชีลาว หรือ ใบแมงลัก โดยหากใครไม่มีผักชนิดไหน จะไม่ใส่ก็ได้ ไม่ว่ากัน
วิธีทำ คั่วไข่ ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำคั่วไข่ ด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรจาก กระถินน้อย ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากตอกไข่ ตีให้เข้ากัน จากนั้น ตำพริกแดง หอมแดงให้แหลกพอหยาบ ๆ แล้วทุบตะไคร้หั่นท่อน ให้พอมีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส น้ำปลาร้า พอน้ำเดือดดีแล้ว จึงเทไข่ลงไป ต้มให้ไข่สุก พอไข่เริ่มเซ็ตตัวดีแล้ว จึงใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ต้มให้ผักสุก เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- พริกแดง 10 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
- พริกแดง 5 – 6 เม็ด (ลูกโดด)
- ผักชีลาว ตามชอบ
- ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ
- ใบแมงลัก ตามชอบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคั่วไข่
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง หอมแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ แล้วใช้สากทุบตะไคร้หั่นท่อน ให้พอมีกลิ่นหอม
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วตั้งไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่พริกแดง หอมแดงที่ตำไว้ ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน ใส่ลงไป
4. ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน
5. พอน้ำเดือดดีแล้ว เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ให้กระจายทั่วกระทะ ต้มให้ไข่เริ่มสุกและเซ็ตตัวดี
6. ใส่ผักชีลาว ต้นหอมหั่นท่อน ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ต้มให้ผักสุก
7. พอทุกอย่างเข้ากันดี ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำคั่วไข่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทานอาหารอีสาน หรือ เมนูไข่น้ำ สำหรับเป็นกับข้าว ไว้รับประทานกันในครอบครัวแล้วละก็ ลองทำตามสูตรคั่วไข่ สูตรนี้ได้เลย รับรองว่า รสชาติกลมกล่อม แซ่บนัวทุกหยดแน่นอน
18 ตุลาคม 2022
โดย
Pres
