ผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย ประโยชน์ต่อร่างกาย และข้อควรรู้ก่อนกิน

ผักชีฝรั่ง ประโยชน์ ข้อควรระวัง กินกับอะไรได้บ้าง?

110 Views

คัดลอกลิงก์

สารบัญ

ผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย (Culantro) ผักสวนครัวประโยชน์เพียบ ทั้งช่วยเพิ่มกลิ่น เพิ่มรสชาติ และมีสรรพคุณทางยามากมาย ผักชนิดนี้มีประวัติความเป็นมาอย่างไร ลักษณะเป็นแบบไหน มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? และมีอะไรน่าสนใจอีกบ้าง ไปดูกัน!! 

ผักชีฝรั่ง (Culantro)

ข้อมูลพื้นฐาน ลักษณะ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผักชีฝรั่ง
 ผักชีฝรั่ง ผักชีดอย ผักชีใบเลื่อย ผักหอมเทศ ผักหอมเป ผักหอมป้อ มะและเด๊าะ หอมป้อมกุล

ชื่อวิทยาศาสตร์

Eryngium foetidum L.

ชื่อสามัญ

 Culantro, Long Coriander, Saw-leaf Herb

วงศ์

 Apiaceae

ถิ่นกำเนิด

ทวีปอเมริกาใต้

ผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย ผักสมุนไพรจากอเมริกาใต้ พบมากในแถบเม็กซิโกและอเมริกากลาง สันนิษฐานว่า เข้ามาในประเทศไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยา ต่อมานิยมปลูกกันแพร่หลายทั่วทุกภาค จนกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลายชนิด เช่น แกง ต้ม ยำ ลาบ น้ำพริก ส้มตำ รวมถึงใช้เป็นยารักษาโรคต่าง ๆ เช่น แก้ท้องอืด แก้อาการหวัด แก้ท้องเสีย รวมถึงใช้เป็นยาฆ่าแมลงได้ ผักชีฝรั่งรู้จักกันในหลายชื่อ เช่น  ผักชีดอย ผักชีใบเลื่อย ผักหอมเทศ ผักหอมเป ผักหอมป้อ มะและเด๊าะ หอมป้อมกุล ฯลฯ 

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผักชีฝรั่ง

ราก / ลำต้น

รากฝอย กระจายรอบโคนต้น ลำต้นสั้น ต่ำติดดิน 

ใบ

ใบเดี่ยว ออกรอบโคนต้น ไม่มีก้านใบ ใบสีเขียวรูปหอก ปลายแหลมยาวรี ขอบขนานหยักเป็นฟันเลื่อย ฐานใบเรียวแหลม โคนใบสอบลง ใบยาว 10 – 40 เซนติเมตร กว้าง 1 – 2 เซนติเมตร มีก้านใบซ้อนทับกัน ชูใบออกเป็นกระจุก มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว

ดอก 

ดอกสีเขียว มี 5 กลีบ ออกเป็นช่อคล้ายก้านร่ม มีฐานรองดอก คล้ายดาวเป็นแฉก ๆ แหลมคม แข็งเป็นหนาม

เมล็ด

เมล็ดเล็ก ทรงรี สีน้ำตาลหรือสีดำ

Back to top

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ข้อมูลโภชนาการผักชีฝรั่ง

คุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่ง ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี

สารอาหาร

ปริมาณ หน่วย
โปรตีน  24 กรัม 
คาร์โบไฮเดรต 4.6  กรัม 
ไขมัน  0.4 กรัม 
แคลเซียม 21 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม
เหล็ก 2.9 มิลลิกรัม
วิตามิน บี 1 0.31 มิลลิกรัม
วิตามิน บี 2 0.21  มิลลิกรัม
ไนอาซิน 0.7 มิลลิกรัม
วิตามิน ซี 38 มิลลิกรัม
เบต้าแคโรทีน 876.12  ไมโครกรัม

แหล่งข้อมูลประกอบ: USDA

Back to top

ประโยชน์และสรรพคุณผักชีฝรั่ง

ผักชีใบเลื่อย มีประโยชน์มากกว่าที่คิด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน เช่น

Culantro, Long Coriander, Saw-leaf Herb ผักชีฝรั่ง ประโยชน์ สรรพคุณ
  • แก้อาการท้องอืด ใบผักชีฝรั่งมีน้ำมันหอมระเหย ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  • บำรุงกระดูกและฟัน ใบผักชีฝรั่งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
  • แก้อาการหวัด ใบผักชีฝรั่ง มีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แก้อาการหวัด
  • แก้อาการท้องเสีย ใบผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ฝาด ช่วยบรรเทาอาการท้องเสีย
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ ใบผักชีฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคเรื้อรัง
  • ช่วยลดความดันโลหิต ใบและลำต้นผักชีฝรั่งมีโพแทสเซียม ช่วยลดความดันโลหิต
  • บำรุงผิวพรรณ ใบและลำต้นผักชีฝรั่งมีวิตามินเอ ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส
  • เส้นผมและเล็บแข็งแรง ลำต้นผักชีฝรั่งมีซิลิกอน ช่วยทำให้เล็บเส้นผมแข็งแรงราก
  • ขับปัสสาวะ รากผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
  • แก้อาการท้องร่วง รากผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ฝาด ช่วยบรรเทาอาการท้องร่วง
  • แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย นำรากผักชีฝรั่งมาตำพอกแผลแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย

รวมคำถามที่หลายคนสงสัย

1. ทำไมเรียกผักชีใบเลื่อยว่าผักชีฝรั่ง

สาเหตุที่เรียกผักชีใบเลื่อยว่าผักชีฝรั่ง เพราะว่าผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ เมื่อชาวโปรตุเกสนำเข้ามาขายในไทย คนไทยจึงเรียกว่า “ผักชีฝรั่ง” เพื่อแยกความแตกต่างจากผักชีไทยที่รู้จักกันอยู่แล้ว ส่วนสาเหตุที่รียก”ผักชีใบเลื่อย” นั่นก็เพราะว่าผักชนิดนี้มีมีขอบหยักคล้าย ๆ ฟันของใบเลื่อย

2. แต่ละภาคเรียกผักชีฝรั่งว่าอะไร? 

  • ผักชีดอย (ภาคเหนือ)
  • มะและเด๊าะ (กะเหรี่ยง ภาคเหนือ)
  • หอมป้อมกุลา (ภาคเหนือ)
  • ผักหอมเป (ภาคอีสาน)

3. ผักชีฝรั่งแพงไหม ราคาเท่าไหร่?

 ผักชีฝรั่งเป็นผักที่หาง่ายและราคาไม่แพง  ช่วงหน้าฝนจะราคาถูกช่วงอื่น 

ราคาตลาดสด

  • ปริมาณ 1 กำมือ / 50 กรัม ราคา 10-20 บาท   
  • ปริมาณ 1 ถุง / 250 กรัม ราคา 30-50 บาท

ราคาซุปเปอร์มาร์เก็ต

  • ผักชีฝรั่ง 1 ถุง / 250 กรัม ราคา 50-70 บาท
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ราคา 15 – 30 บาท

*ราคาของผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับคุณภาพ ความสดใหม่ สายพันธุ์ กลไกทางตลาด และเศรษฐกิจของประเทศ

4. กินผักชีฝรั่งกินสดได้ไหม? 

ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอม นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู สามารถกินสดได้ ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคเรื้อรัง ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย บำรุงระบบประสาท ช่วยให้ผ่อนคลาย ลดความเครียด ช่วยลดความดันโลหิต และป้องกันโรคหัวใจ

5. ผักชีฝรั่งกินแบบไหนได้บ้าง? 

ผักชีฝรั่งจิ้มกับน้ำพริก ใส่ในส้มตำ ยำ ลาบโรยหน้าอาหาร เช่น แกง ต้ม ผัด, ผสมในน้ำสมูทตี้  เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หรือจะทำเป็นชาสมุนไพร ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย

Back to top

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีปลูก ผักชีฝรั่ง

ผักชีใบเลื่อย ผักชีฝรั่ง พืชเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย ปลูกง่าย ดูแลง่าย เหมาะสำหรับปลูกไว้ในบ้าน นอกจากนี้ยังถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการปลูกเพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย วันนี้เรามีวิธีปลูกที่ได้ผลดีมาฝากเพื่อน ๆ ทุกคน ไปดูกันเลย

วิธีปลูก ผักชีฝรั่ง
วิธีปลูกผักชีฝรั่ง ให้โตสวย ได้ผลดี
  • ขั้นตอนที่ 1 เตรียมดินปลูก

    เลือกดินร่วนระบายน้ำดี ผสมดินกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักในอัตราส่วน 1:1 รดน้ำให้ดินชุ่ม

  • ขั้นตอนที่ 2 เตรียมเมล็ดพันธุ์

    เลือกเมล็ดพันธุ์ผักชีฝรั่งที่มีคุณภาพ แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง

  • ขั้นตอนที่ 3 วิธีเพาะเมล็ด

    หว่านเมล็ดพันธุ์ลงในแปลงปลูก กลบดินกลมๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร รดน้ำให้ชุ่ม วางกระถางในที่แสงแดดรำไร

  • ขั้นตอนที่ 4 การดูแลรักษา

    รดน้ำสม่ำเสมอ เช้า-เย็น พรวนดินกำจัดวัชพืช ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุก ๆ 15 วัน ระวังแมลงศัตรูพืช เช่น เพลี้ยหนอน

  • ขั้นตอนที่ 5 การเก็บเกี่ยว

    ผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวหลังจากเพาะเมล็ดประมาณ 60-70 วัน ตอนเก็บให้ตัดใบผักชีฝรั่งทีละใบ ในช่วงเช้าหรือช่วงที่ไม่มีแดด

Back to top

แนะนำเมนูผักชีฝรั่ง

ผักชีใบเลื่อย ผักชีฝรั่ง ทำได้หลากหลายเมนู ตามไปจดสูตร แล้วไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย

1 ลาบหมู

ลาบหมู สูตรอาหาร ผักชีฝรั่ง

1 ลาบหมู

ลาบหมู เมนูคลาสสิค หนึ่งในอาหารที่ใส่ผักชีฝรั่ง อาหารยอดนิยมของคนไทย โดยเฉพาะคนที่ชอบรสแซ่บ ๆ เปรี้ยว จะทานคู่กับส้มตำ หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยไม่มีเบื่อ

วัตถุดิบ: เนื้อหมู, หอมแดง, สะระแหน่ , ผักชีฝรั่ง, …

2 ต้มยำกุ้ง

เมนูกุ้ง ต้มยำกุ้ง

2 ต้มยำกุ้ง

อาหารไทยรสชาติเด็ดติดอันดับโลก ต้มยำกุ้งน้ำข้น น้ำซุปเข้มข้น แซ่บซี้ดถึงใจ อร่อยจนต้องซดหมดชาม

วัตถุดิบ: กุ้ง, เห็ดฟาง, ตะไคร้, ผักชีฝรั่ง, …

3 ต้มแซ่บกระดูกหมู

สูตรต้มแซ่บกระดูกหมู ใส่ผักรวม ผักชีใบเลื่อย

3 ต้มแซ่บกระดูกหมู

ต้มแซ่บ เมนูอาหารอีสาน สุดเผ็ดร้อน ซดแล้วคล่องคอ แซ่บซี้ดถึงใจ มีสูตรมาฝากถึง 5 สูตร

วัตถุดิบ: กระดูกอ่อน, ผักชีฝรั่ง, ใบมะกรูด, ตะไคร้, …

4 ส้มตำป่า

ตำป่า แจกสูตร ผักชีฝรั่ง

4 ส้มตำป่า

ตำป่า เป็นส้มตำที่มีจุดเด่นเรื่องการใส่เครื่องหรือวัตถุดิบสารพัดอย่าง เช่น หอย หมูยอ ขนมจีน เมล็ดกระถิน สายบัว รวมถึงผักชีฝรั่ง และผักอื่น ๆ หลายชนิดลงไปรวมกัน

วัตถุดิบ: เส้นมะละกอ, ขนมจีน, หน่อไม้, ผักชีฝรั่ง, …

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ใส่ผักชีฝรั่งอื่น ๆ อีกหลายเมนู เช่น ต้มข่าไก่ ยำขนมจีน แกงเขียวหวาน ซุปไก่ ซุปกระดูกหมู ฯลฯ

Back to top

เป็นอย่างไรบ้างกับสาระน่ารู้เกี่ยวกับ ผักชีฝรั่ง ถือเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลูกง่าย และนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่างเลย หากใครสนใจผักสวนครัวชนิดนี้ก็ลองหาเมล็ดพันธุ์ดี ๆ ไปลองปลูกได้เลย 🥰

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ตู้อบลมร้อน เตาอบขนม
เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ตู้อบลมร้อน เตาอบขนม

ฝากเยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานเราด้วยนะคะ 🥺🙏🏻

30 เมษายน 2024

โดย

Wishyouwell.

ความคิดเห็น (Comments)

guest
4 Comments
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
เพนนี
เพนนี
1 เดือน ที่ผ่านมา

ภาพและข้อมูลดีเยี่ยม เป็นกำลังใจให้จัดทำให้ความรู้ดีๆแบบนี้ต่อๆไปนะคะ

อินทรศักดิ์ หอวิจิตร
อินทรศักดิ์ หอวิจิตร
1 เดือน ที่ผ่านมา

ยอดเยี่ยมมาก ให้ความรู้มาก รวมถึงการนำไปบริโภค ถ้ามีปริมาณที่ไม่ควรบริโถคใน 1 วัน ด้วยก็ยิ่งเยี่ยมมากขึ้นครับ