วิธีทำ ขนมมันสำปะหลัง สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่ม หนุบหนับ
ขนมมันสำปะหลัง สูตรไร้แป้ง ทำยังไงให้เนื้อนุ่ม หนุบหนับ หวานกำลังดี SGE มีสูตรและวิธีทำมาฝาก
พร้อมเทคนิคเลือก มันสำปะหลัง มาทำขนมให้อร่อย ใครชอบทานขนมไทยที่ทำง่าย และ อร่อยมากแล้วละก็ ไม่ควรพลาด
สารบัญ
เทคนิคเลือก มันสำปะหลัง ให้อร่อย
ทำ ขนมมันสำปะหลัง ให้เลือกใช้ มันสำปะหลัง พันธุ์ห้านาที โดยต้องเป็นมันสำปะหลังที่ไม่อ่อน หรือ แก่เกินไป เพราะเนื้อมันสำปะหลังจะเนียนสวย ไม่มีเสี้ยนอยู่ข้างใน วิธีการดู ให้ดูจากผิวของมันสำปะหลังเป็นหลัก ควรมีผิวเรียบเนียน ไม่มีเสี้ยน หรือ ผิวแตกลายงา และ มีสีน้ำตาลอ่อนสวย ไม่เป็นสีน้ำตาลคล้ำ
เคล็ดลับทำ ขนมมันสำปะหลัง ให้เนื้อนุ่ม หนุบหนับ
เคล็ดลับทำขนมมันสำปะหลัง ให้เนื้อนุ่มหนุบหนับ ต้องไม่ผสมแป้งลงไป ไม่ว่าเป็น แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งอเนกประสงค์ เพราะจะทำให้เนื้อขนมแข็ง เหนียว เคี้ยวไม่อร่อย ควรใช้แต่ เนื้อมันสำปะหลังขูดฝอย ผสมกับ น้ำตาลทราย และ น้ำเปล่า เป็นหลัก แล้วนำไปนึ่ง ก็จะได้เนื้อขนมนุ่ม หนุบหนับ เคี้ยวมัน ตามต้องการแล้ว
นอกจากนี้ ควรใส่มะพร้าวขูดฝอยลงไปคลุกเคล้าด้วย จะช่วยเพิ่มรสสัมผัส ทำให้เคี้ยวอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยเนื้อมะพร้าวที่ใช้ ควรใช้ มะพร้าวทึนทึก เป็นหลัก วิธีการเลือกมะพร้าวทึนทึก ให้ดูจากเปลือกมะพร้าว หากขูดแล้ว มีสีขาว แสดงว่าใช้ได้ อีกข้อสังเกตอย่างหนึ่งคือ จับเขย่าลูกมะพร้าวแล้ว จะต้องมีเสียงน้ำมะพร้าวคลอนไปมา ถ้าไม่มีเสียง แสดงว่า มะพร้าวยังอ่อนอยู่ ไม่เหมาะกับการนำมาใช้ทำขนม
วิธีทำ ขนมมันสำปะหลัง สูตรไร้แป้ง ที่บ้าน
วิธีทำ ขนมมันสำปะหลัง ที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ โดยสูตรนี้ เป็นแบบสูตรไร้แป้ง จะทำให้ได้แป้งขนมเนื้อนุ่ม หนุบหนับ เคี้ยวมัน เหมาะสำหรับทำทานในครอบครัว หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็ได้ รับรองว่า อร่อย เคี้ยวเพลิน
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- มันสำปะหลัง (พันธุ์ห้านาที) 1700 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 700 กรัม (ชอบหวานมากใส่ 800 กรัม)
- น้ำต้มใบเตย 2 ถ้วยตวง ( ใบเตย 5 ใบ+น้ำ 3 ถ้วย)
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ลูก
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ถาดอบ 10 x 10 นิ้ว
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่ใบเตยลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน และ มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ปิดไฟ ยกลง ตวงน้ำให้ได้ 2 ถ้วยตวง
- ใช้มีดปอกเปลือกมันสำปะหลัง คว้านไส้แข็ง ๆ ตรงกลางออก จากนั้น นำไปล้างน้ำ 2 – 3 รอบให้สะอาด หรือ จนกว่าน้ำใส ไม่ขุ่น
- นำมันสำปะหลังไปขูดเป็นฝอย ๆ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำต้มใบเตย แล้วใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายดี และ ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ตักเนื้อมันสำปะหลังใส่ถาดอบจนเต็ม แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนไฟแรง เป็นเวลา 30 นาที
- พอครบเวลา ยกถาดออกจากซึ้งนึ่ง แล้ววางพักไว้ ให้แป้งขนมเย็นตัวลง
- ใช้ที่ขูด ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอย ๆ จากนั้น นำไปนึ่ง 5 นาที แล้วใส่เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตัดแบ่งขนมมันสำปะหลังเป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับมะพร้าวทึนทึกจนทั่ว เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำขนมมันสำปะหลัง ที่ SGE นำมาฝาก ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ ถือเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ทำง่าย แต่อร่อยมาก เหมาะสำหรับทำรับประทานกันในครอบครัว รวมถึงทำขายเพื่อสร้างรายได้ หากใครอยากกินขนมที่เนื้อนุ่ม หนุบหนับ แล้วละก็ ทำ ขนมมันสำปะหลัง ไว้ทานได้เลย รับรองว่า อร่อย เคี้ยวเพลิน ทุกชิ้นแน่นอน
สำหรับใครที่ยังไม่มีถาดอบขนม สำหรับใช้นึ่งขนมมันสำปะหลัง ขอแนะนำ ถาดอบขนม ของ SGE ผลิตจากอลูมิเนียม มาตรฐาน Food Grade แข็งแรงรอบด้าน เสริมขอบด้วยเหล็กเส้น ทำให้ยากต่อการบิดงอ นำความร้อนได้ดี กระจายความร้อนได้ทั่ว ช่วยให้อบขนมมันสำปะหลังได้สุกสวยงาม สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/product/baking-tray-pf-tray/#
24 พฤศจิกายน 2022
โดย
Pres
