220909-Content-วิธีทำ-ตะโก้-01

6,096 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำ ตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย หวานมันกะทิแบบจัดเต็ม

ขนมตะโก้ เป็นขนมไทย ที่รู้จักกัน และที่ทำขายอยู่ทั่วไป รสชาติอร่อย ขั้นตอนการทำไม่ยาก ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะมีวิธีอย่างไรนั้น ตามไปดูกันเลย

รู้จักกับ ตะโก้

ขนมตะโก้ เป็นขนมไทย คล้าย ๆ ขนมถ้วย ตะโก้ที่รู้จักกัน และที่ทำขายอยู่ทั่วไป มี 2 ชนิด คือ

  1. ตะโก้ถั่ว มีรสหวาน มัน ทำด้วยถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก บดละเอียด กวนกับน้ำตาล และกะทิจนแห้ง พอปั้น หรือตัดเป็นชิ้น ๆ ได้  มักใส่ถาดสี่เหลี่ยม แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร
  2. ตะโก้แป้งข้าวเจ้า มีรสหวาน มัน เค็ม มีลักษณะเป็น 2 ชั้น คือ ตัวชั้นหนึ่ง และหน้าชั้นหนึ่ง ส่วนตัวตะโก้ ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำตาล ไปกวนให้สุก ส่วนหน้าที่ทำด้วยกะทิ จะผสมแป้งเพียงเล็กน้อย เพื่อให้อยู่ตัว และใส่เกลือพอมีรสเค็ม เพื่อให้ชูรส
220909-Content-วิธีทำตะโก้02

นอกจากนี้ ตะโก้ จะใส่เครื่องอย่างอื่นก็ได้  เช่น ใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ลำใย จาวตาลอ่อน เผือกต้มสุก หั่นชิ้นเล็ก ๆ กลิ่นของตะโก้ นิยมใช้น้ำดอกไม้สด  หรือลอยดอกมะลิ หรือน้ำอบด้วยควันเทียน แล้วลอยด้วยดอกมะลิ หรือกระดังงา ค้างไว้หนึ่งคืน แล้วนำมาผสมกับแป้งกวนตัว นำมาคั้นมะพร้าว เพื่อใช้เป็นกะทิกวนหน้า บางคนอาจจะชอบกลิ่นใบเตย ก็นำใบเตยมาโขลก คั้นน้ำผสมลงในตัวตะโก้ก็ได้เช่นกัน

ตะโก้ นอกจากจะทำด้วยถั่ว และแป้งข้าวเจ้าแล้ว ยังมีที่ทำแปลกออกไปอีก เช่น ตัวตะโก้ ทำด้วยมันสำปะหลัง หรือเผือกบดละเอียด นอกจากนี้ ยังทำด้วยแป้งข้าวโพด คือ นำแป้งข้าวโพด มาใช้แทนแป้งข้าวเจ้า ก็มี

อ้างอิงข้อมูลจาก: sites.google.com

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

แจกสูตร วิธีทำตะโก้ ทำได้ไม่ยาก

ขนมตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อย วิธีทำตะโก้ ง่าย ๆ สามารถทำกินเองได้ เทคนิคการทำให้ขนมหวาน มัน อร่อยแบบไทย ๆ ทำไม่ยากเลย ตะโก้สามารถใส่ได้หลายไส้ด้วย

ตะโก้สูตรดั้งเดิม

220909-Content-วิธีทำตะโก้03

ส่วนผสม

  • แห้ว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • น้ำดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมตะโก้

  1. ทำน้ำลอยดอกไม้ โดยการเด็ดดอกมะลิ ให้แช่น้ำดอกมะลิ ทิ้งไว้ 1 คืน จะได้น้ำเปล่า ที่หอมกลิ่นดอกมะลิ
    เคล็ดลับ: ดอกมะลิ ต้องเด็ดตอนกลางคืน ดอกมะลิจะให้ความหอม
  2. เตรียมเนื้อแห้ว โดยนำน้ำล้างแห้วให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. เตรียมเนื้อแป้งตะโก้ โดยตั้งหม้อต้ม ผสมน้ำลอยดอกมะลิ แป้งข้าวจ้าว และน้ำตาลทราย ต้มด้วยกัน
  4. นำแป้งตะโก้ที่เตรียมไว้ เทลงพิมพ์ใบตอง เทแค่ครึ่งหนี่ง จากนั้นใส่แห้วลงไป 1-2 ชิ้น นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 15 นาที เมื่อแป้งเซ็ตตัว ให้นำออกมาพักให้เย็น
  5. เตรียมน้ำราดกะทิ โดยต้มหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้า ต้มจนกะทิสุกเหนียว จากนั้น ให้เทกะทิลงบนพิมพ์ตะโก้ที่นึ่งเสร็จ (ตามข้อ4) รอให้กะทิจับตัวกัน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก nlovecooking.com

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ตะโก้ข้าวโพด

220909-Content-วิธีทำตะโก้04

ส่วนผสมชั้นแป้ง

  • ข้าวโพดต้มสุก 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งมัน 70 กรัม
  • ใบเตย 1 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • แป้งมัน 70 กรัม

วิธีทำขนมตะโก้ข้าวโพด

  1. ทำชั้นแป้ง นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยข้าวโพดต้มสุก น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งมัน คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก และหนืด
  2. ตักใส่กระทงใบตอง 2/3 ของกระทง และพักไว้อุณหภูมิห้องให้เซตตัว
  3. ทำชั้นกะทิ นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ แป้งมัน และใบเตย คนให้เข้ากัน คนจนแป้งสุก และหนืดขึ้น
  4. ตักชั้นกะทิ ใส่ลงบนชั้นแป้งที่เตรียมไว้จนเต็ม ทำจนครบทุกชิ้น และพักไว้อุณหภูมิห้องให้เซตตัว
  5. โรยข้าวโพดต้มสุก ตกแต่งหน้าขนมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก Wongnai

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ตะโก้เผือก

220909-Content-วิธีทำตะโก้05

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
  • แป้งมัน 1 ทัพพี
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ
  • เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
  • แป้งมัน 1 ช้อนชา สำหรับผสมกะทิ
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีทำขนมตะโก้เผือก

  1. เตรียมเผือก โดยนำเผือกไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที
  2. เตรียมแป้งตะโก้ โดยตั้งหมอ ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเปล่า ลงไปกวน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล กวนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อแป้ง เป็นเหมือนหนืด
  4. จากนั้นใส่เผือกลงไปผสมกับแป้ง กวนให้เผือกกระจายทั่วแป้ง
  5. ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็มกระทง พักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้ากะทิ
  6. เตรียมกะทิ สำหรับราดตะโก้ โดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และแป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  7. จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหม้อที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด กวนกะทิไปเรื่อย ๆ ให้เนื้อกะทิเป็นหนืด เหนียว
  8. ราดกะทิ ลงบนกระทงตะโก้ที่เตรียมไว้ (ตามข้อ5) รอให้กะทิจับตัวกัน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก nlovecooking.com

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

สแลนกันแดด NetShade
สแลนกันแดด NetShade

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ตะโก้สาคู

220909-Content-วิธีทำตะโก้06

ส่วนผสม

  • น้ำ 3+3/4 ถ้วย
  • ใบเตยสด 3-4 ใบ หรือน้ำหอมกลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
  • สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
  •  เม็ดข้าวโพด หรือเผือก ต้มสุก 1 ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • กะทิ 4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมตะโก้สาคู

  1. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยใบเตย นำขึ้นตั้งไฟแรง ต้มจนเดือด
  2. ระหว่างรอน้ำใบเตยเดือด ใส่กะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่นลงในหม้ออีกใบ เตรียมไว้
  3. พอน้ำใบเตยเดือด ใส่เม็ดสาคูลงไปต้ม ใช้ไฟกลางอ่อน ต้มนานประมาณ 15 นาที จนเม็ดสาคูเริ่มพองออก
  4. จากนั้น นำใบเตยออก แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากันจนเม็ดสาคูสุก
  5. ใส่เม็ดข้าวโพดต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา วางพักทิ้งไว้จนเย็นลง ถ้าอยากทำเป็นสาคูเผือก ก็ใส่เผือกลงไปได้
  6. นำส่วนผสมหน้ากะทิ ขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนผสมตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้สำหรับราดหน้า
  7. ตักสาคูใส่ถ้วย ราดด้วยหน้ากะทิ แต่งด้วยเม็ดข้าวโพด หรือเผือก พร้อมเสิร์ฟ

สูตรมาจาก RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม

เป็นอย่างไรกันบ้าง กับวิธีทำ ตะโก้ เมนูขนมไทยโบราณ กะทิข้น ๆ ข้าวโพดแน่น ๆ จัดเต็มแบบนี้หากินที่ไหนได้แล้ว! ทำไม่ยากเลย อย่าลืมนำสูตรที่เราแนะนำกันนี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ รับรองว่าอร่อยทุกสูตรแน่นอน ทำเมนู ขนมตะโก้ แล้วยังไม่สะใจ อยากทำเมนูขนมไทยอื่น ๆ ดูบ้าง สามารถอ่านสูตรเมนูอื่น ๆ ได้เลย ด้านล่างนี้

9 กันยายน 2022

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment