ขนมครก วิธีทำขนมครก สูตรโบราณ อร่อยโดนใจ ทำขายก็ปัง!

เมื่อพูดถึง ขนมไทย อีกหนึ่งเมนูที่อร่อย อย่าง “ขนมครก” ขนมไทยโบราณ รสชาติหวานมัน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมกะทิ ใส่ได้หลายหน้าหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ราคาไม่แพง ทานได้ทุกวัย วันนี้ SGE มี วิธีทำขนมครก และสูตรทำขนมครก มาฝากกัน ทำเองได้ ทำขายก็ดี จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

ขนมครกนั้น เป็นขนมไทยโบราณ ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ เทลงบนเตาหลุม สำหรับทำขนมครก รอจนสุก แล้วแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม วางประกบกันแล้วทาน เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะเคยทานกันแน่นอน ขนมครกจะให้รสชาติ หอมมันกะทิ กรอบนอกหน่อย ๆ และตัวเนื้อด้านใน มีความนุ่มละมุน จึงทำให้เป็นของโปรดปราน สำหรับคนทุก ๆ เพศ ทุก ๆ วัยเลยทีเดียว

สารบัญ

สูตรวิธีทำขนมครก อร่อย ทำไม่ยาก

ขนมครกที่เราทานกันนั้น มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก ซึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ ก็หาได้ง่ายตามท้องตลาด ขั้นตอนการทำ ดังนี้

สูตรขนมครกโบราณ กะทิสด By SGE x เชฟเจิน

ส่วนผสมแป้งขนมครก

แป้งขนมครก 250 กรัม
หางกะทิ 300 กรัม
น้ำ 450 กรัม

ส่วนผสมหน้าขนมครก

แป้งขนมครก 80 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
เกลือ 4 กรัม
ข้าวโพด/ ต้นหอมซอย/ เผือก สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ทำตัวแป้ง นำแป้งขนมครกผสมกับหางกะทิผสมให้เข้ากัน และเติมน้ำลงไปผสมให้เข้ากันและพักไว้
ทำหน้าขนมครก นำแป้งขนมครกผสมกับหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันทุกเบ้า หยอดตัวแป้งลงไป 3 ส่วน 4 ของเบ้านั้นๆ
หยอดตัวหน้าขนมครกลงไป ปิดฝาประมาณ 5 นาที จนสีสวยแล้ว ค่อย ๆ แคะออกจากเบ้า (หากต้องการใส่เครื่อง สามารถใส่ได้ตอนเทหน้าขนมครกเสร็จ และปิดฝา)
จัดขนมครกใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทานร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ

สูตรขนมครกโบราณ ทำขายก็ดี

ส่วนผสมแป้งขนมครก

แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
ข้าวหอมมะลิหุงสุก 100 กรัม
หัวกะทิคั้นสด 500 มิลลิลิตร
หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 120 กรัม (อ่านบทความ: น้ำปูนใส คืออะไร? พร้อมเคล็ดลับวิธีทำแบบง่ายๆ)

ส่วนผสมหน้ากะทิ

หัวกะทิคั้นสด 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้โรยหน้า

ข้าวโพดหวานฝานบาง ๆ นึ่งสุก 1-2 ฝัก
เผือกหอมหั่นเต๋านึ่งสุก 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
ผ้าเช็ดหลุมขนมครก
น้ำมันพืช สำหรับเช็ดหลุม

วิธีทำขนมครก

นำต้นหอม ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาซอย เตรียมไว้
นำข้าวโพดหวานมาฝานบาง ๆ และนำเผือก มาหั่นเต๋า นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที
ทำแป้งขนมครก เตรียมชามผสม นำแป้งข้าวเจ้า ข้าวหอมมะลิหุงสุก น้ำปูนใส กะทิ เกลือ ปั่นให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 30 นาที
ทำหน้ากะทิ นำแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิคั้นสด น้ำตาลทรายขาว และเกลือสมุทร ผสมเข้าด้วยกัน คนด้วยตะกร้อมือ จนละลายเข้ากันดี
นำส่วนผสมหน้ากะทิ และส่วนผสมแป้งขนมครก เทลงไปในกาน้ำหัวแหลม แยกคนละกา เตรียมไว้
การเทขนมครก ต้องเทส่วนผสมของแป้งลงไปก่อน เริ่มจากด้านนอก วนเข้าไปบรรจบที่ด้านใน เมื่อหยอดครบแล้ว ต้องตามด้วยส่วนกะทิทันที
เคล็ดลับ: ถาดหลุมขนมครกมาแล้ว ควรล้างด้วยน้ำยาล้างจานให้สะอาดประมาณ 3 รอบ เพื่อล้างที่เคลือบกระทะออกจนหมด นำไปตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วเทนำมันออก ช่วยให้แป้งไม่ติดกระทะนั่นเอง
หยอดเครื่องขนมครก โดยต้นหอม สามารถหยอดได้ทันที ส่วนข้าวโพด และเผือก ควรรอให้แป้งเซตตัวก่อน ค่อยใส่ลงไป
นำฝาปิดเตาขนมครก ประมาณ 5 นาที และเปิดเช็กดูว่า ขอบด้านนอกขนมครก ออกเป็นสีน้ำตาล ถือว่าใช้ได้
จากนั้น ใช้ช้อนควักตักออกทีละหลุม วางไว้บนตะแกรง เตรียมจัดเสิร์ฟ
นำขนมครกที่ได้ มาประกบเข้าด้วยกัน จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทาน

เทคนิคการทำขนมครกให้อร่อย

อยากทำขนมครกให้อร่อย ทำได้ไม่ยาก ดังนี้

หากไม่มีน้ำปูนใส ใช้น้ำเปล่าแทนได้ แต่การใช้น้ำปูนใส จะทำให้ขนมครกกรอบนอกนุ่มใน
ควรใช้กะทิคั้นสด จะทำให้ขนมครก หอมมันกว่าใช้กะทิกล่อง
ในการทำขนมครก ควรใช้ไฟอ่อน และจะต้องต้องวอร์มให้เตาขนมครกร้อนดีก่อน จึงหยอดแป้งลงไป

ขนมครกที่น่าทาน ต้องเป็นอย่างไร?

ขนมครกนั้น ต้องมีเนื้อสัมผัสด้านนอกแห้ง กรอบ ไม่เกรียมไหม้ และเนื้อสัมผัสด้านในต้องนุ่ม จับตัวเป็นก้อนดี ไม่เป็นน้ำไหลเยิ้ม
ตัวขนมครก ต้องมีรสมัน และกลิ่นหอมของกะทิ และมีรสหวานของน้ำตาลพอประมาณ ไม่ควรหวานมาก

ทิ้งท้ายสักนิด! คำนวณต้นทุน สูตรขนมครก เพื่อการค้าขาย

เรียกได้ว่า คงมีอีกหลาย ๆ คน ที่กำลังมองหาอาชีพเสริม จากการทำขนมครกขาย เมนูที่บอกว่า ทำขายเท่าไหร่ไม่เคยพอ SGE จึงได้คำนวณต้นทุนอย่างคร่าว ๆ มาให้พิจารณา เพื่อการประกอบการตัดสินใจให้ใครหลาย ๆ คน ดังนี้

สามารถติดตาม รวมสูตรอาหาร ทำง่าย ขายคล่อง จาก SGE ได้ที่นี่

เป็นยังไงกันบ้างกับ เมนูขนมครก และวิธีทำขนมครก ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม หน้ากะทิเยิ้ม ๆ เครื่องแน่นสะใจ แคะเองกินเอง อร่อยฟินเว่อร์ ไม่ง้อร้าน หรือสร้างกำไร ทำขาย ก็ดีไม่เบาเลยทีเดียวจ้า รีบจดสูตรแล้วไปทำกันเลย

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า เครื่องทำขนมครก ให้เลือกสรรค์ ทั้งขนาดเล็ก ไปจนถึงขนาดใหญ่ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!