ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน

เริ่มกันที่ ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน สูตร ซุปกิมจิ สุดคลาสสิค ของคนเกาหลี ที่จะใส่ กิมจิ เต้าหู้อ่อน และ เห็ดเข็มทอง ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย ได้ทั้งสีสันที่สวยงาม และ รสชาติเผ็ดเค็มเข้มข้น ซึ่งถ้าหากใครอยากจัดเสิร์ฟแบบคนเกาหลี ก็เพียงแค่ตักเสิร์ฟใส่หม้อต้มมาม่าเกาหลี เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ซุปกิมจิ แบบที่เขากินกันในซีรี่ส์ดังได้แล้ว

ส่วนผสม

• กิมจิ 300 กรัม
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุปคนอร์รสหมู 1 ก้อน
• พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำซุปกิมจิ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันงา ตามด้วย กระเทียมสับ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย หอมหัวใหญ่ ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม และ ผักทุกอย่างสลดดี
2. ใส่ซอสโคชูจัง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย กิมจิ ใส่ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
3. เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม แล้วใส่ซุปคนอร์รสหมู คนให้ละลายดี เสร็จแล้ว นำฝาอบมาปิด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 20 นาที
4. พอครบเวลา ให้ปรุงรสด้วย พริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย ซอสโชยุ เกลือป่น คนให้เข้ากัน
5. ตักซุปเกาหลี ใส่หม้อต้มมาม่าเกาหลี แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน
6. ใส่เห็ดเข็มทอง แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ

ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อนใส่ไข่

อีกหนึ่งสูตร ซุปกิมจิ ที่น่ารับประทาน โดยวิธีทำ ก็ไม่ต้องพลิกแพลงอะไรมาก เพียงแค่ตอกไข่ แล้วแยกเฉพาะไข่แดงใส่ลงไป เพียงเท่านี้ ก็จะได้ทั้ง ซุปกิมจิ ที่น่ารับประทานยกกำลังสอง แถมยังได้น้ำซุปที่รสชาติเข้มข้นเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว

ส่วนผสม

• กิมจิ 300 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุปคนอร์รสหมู 1 ก้อน
• พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำซุปกิมจิ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันงา ตามด้วย กระเทียมสับ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย หอมหัวใหญ่ ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม และ ผักทุกอย่างสลดดี
2. ใส่ซอสโคชูจัง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย กิมจิ ใส่ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
3. เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม แล้วใส่ซุปคนอร์รสหมู คนให้ละลายดี เสร็จแล้ว นำฝาอบมาปิด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 20 นาที
4. พอครบเวลา ให้ปรุงรสด้วย พริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย ซอสโชยุ เกลือป่น คนให้เข้ากัน
5. ตักซุปเกาหลี ใส่หม้อต้มมาม่าเกาหลี แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน
6. ใส่เห็ดเข็มทอง แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 5 นาที
7. ตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่แดง ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ

ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อนใส่หมูสามชั้น

นอกจาก กิมจิ เต้าหู้อ่อน และ ผักชนิดต่าง ๆ ก็สามารถใส่เนื้อหมูลงไปได้เช่นกัน เพื่อไม่ให้ ซุปกิมจิ ดูน่าเบื่อเกินไป โดยเฉพาะ หมูสามชั้น ที่คนเกาหลีนิยมทานกัน แต่ถ้าหากอยากใส่เนื้อหมูอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นสันในหมู สันนอกหมู หรือ เบคอน ก็สามารถใส่ลงไปได้ตามชอบ

ส่วนผสม

• กิมจิ 300 กรัม
• หมูสามชั้น 400 กรัม
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุปคนอร์รสหมู 1 ก้อน
• พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำซุปกิมจิ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป พร้อมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้หมูเริ่มสุก จากนั้น ใส่น้ำมันงาลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่กระเทียมสับ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย หอมหัวใหญ่ ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม และ ผักทุกอย่างสลดดี
3. ใส่ซอสโคชูจัง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย กิมจิ ใส่ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
4. เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม แล้วใส่ซุปคนอร์รสหมู คนให้ละลายดี เสร็จแล้ว นำฝาอบมาปิด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 20 นาที
5. พอครบเวลา ให้ปรุงรสด้วย พริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย ซอสโชยุ เกลือป่น คนให้เข้ากัน
6. ตักซุปเกาหลี ใส่หม้อต้มมาม่าเกาหลี แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน
7. ใส่เห็ดเข็มทอง แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ

ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อนทะเล

ปิดท้ายกันด้วย ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อนทะเล ซึ่งวิธีการทำ ซุปกิมจิ นี้ ก็ง่าย ๆ  เพียงแค่ลวกหอยแมลงภู่ให้สุกก่อน จากนั้น ค่อยใส่ลงไปต้มทีหลังสุด เพียงเท่านี้ ก็จะได้ซุปกิมจิแบบซีฟู้ดไว้รับประทานแล้ว โดยนอกจากหอยแมลงภู่แล้ว ก็สามารถใส่ กุ้ง ปลาหมึก หอยอื่น ๆ ลงไปได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• กิมจิ 300 กรัม
• หอยแมลงภู่ 2 ขีด (ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยอื่น ๆ ได้ตามชอบ)
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุปคนอร์รสหมู 1 ก้อน
• พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำซุปกิมจิ

1. นำหอยแมลงภู่มาล้างให้สะอาด เสร็จแล้ว นำไปลวกให้สุก
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันงา ตามด้วย กระเทียมสับ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย หอมหัวใหญ่ ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม และ ผักทุกอย่างสลดดี
3. ใส่ซอสโคชูจัง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย กิมจิ ใส่ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
4. เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม แล้วใส่ซุปคนอร์รสหมู คนให้ละลายดี เสร็จแล้ว นำฝาอบมาปิด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 20 นาที
5. พอครบเวลา ให้ปรุงรสด้วย พริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย ซอสโชยุ เกลือป่น คนให้เข้ากัน
6. ตักซุปเกาหลี ใส่หม้อต้มมาม่าเกาหลี แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน
7. ใส่หอยแมลงภู่ แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่อยากรู้ว่า กิมจิ ทำอย่างไร สามารถคลิกเข้าไปดู สูตรและ วิธีทำกิมจิ ได้ที่ วิธีทำ “กิมจิ” ทำเองได้ อร่อยแบบเกาหลี และ หากอยากหาวัสดุที่ช่วยเก็บ กิมจิ ให้สามารถเก็บได้นาน ๆ พร้อมกับหมักกิมจิไปในตัวได้ด้วย แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยป้องกันอากาศและความชื้นเข้าไป ช่วยให้หมักกิมจิได้เป็นอย่างดี ตัวถุงซีลสุญญากาศ ยังผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนสูง ช่วยให้คุณเก็บกิมจิในช่องฟรีซ และ สามารถนำออกมาละลายน้ำแข็ง ในเตาไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ 

บทความที่น่าสนใจ

• วิธีทำ “กิมจิ” ทำเองได้ อร่อยแบบเกาหลี
• 10 เมนูอาหารเกาหลี ทำเองได้ ไม่ต้องไปถึงเกาหลี
• 3 สูตร ข้าวหน้าหมูเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง
• เปิดตำรา สูตรโซจู ผสมเองง่ายๆ สดชื่น ถูกใจสายปาร์ตี้