เสาวรส ผลไม้รสเปรี้ยว ประโยชน์ดีๆที่มีต่อสุขภาพ

ปัจจุบันในกลุ่มคนมากมาย เริ่มหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น ทั้งการเริ่มออกกำลังกาย จนเกิดเป็นแฟชั่น หรือหันมาบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่าง ๆ หรือแม้แต่อาหารคลีน ซึ่งในแต่ละผลิตภัณฑ์ ก็อาจจะต้องใช้ต้นทุนที่สูงพอสมควร แต่สำหรับการดูแลสุขภาพแบบไม่ต้องใช้ต้นทุนมากมาย คือ การบริโภคผักผลไม้ที่มีอยู่แล้วในบ้านเรา เช่น เสาวรส (Passion fruit) ซึ่งประโยชน์ของเสาวรส ที่มีต่อสุขภาพนั้น มีมากมายจริง ๆ 🥰 ตาม SGE ไปรู้จักผลไม้ชนิดนี้กัน . . .

เสาวรส คืออะไร?

เสาวรสนั้น เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เด่นชัด รสชาติเปรี้ยวกำลังดี นิยมนำมาทำเป็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนที่จะได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะให้ความสดชื่น ช่วยดับกระหายคลายร้อนได้ดี อีกทั้งเสาวรสยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ที่สำคัญยังเป็นผลไม้ที่ให้คุณประโยชน์ และมีสรรพคุณทางยาอย่างมากมายเลยทีเดียว

ลักษณะของเสาวรส

เสาวรสเรียกอีกชื่อว่า กะทกรกฝรั่ง กะทกรกสีดา หรือกะทกรกยักษ์ มีลักษณะเป็นเถาไม้เลื้อย ผลเสาวรสเป็นทรงกลม ผลอ่อนจะเป็นสีเขียว และเมื่อสุกจะมีหลายสีแล้วแต่พันธุ์ ซึ่งจะมีสีเหลือง สีส้ม สีม่วง ด้านในของเปลือกจะเป็นสีขาวที่เรียกว่ารก ในประเทศไทยอยู่ปลูกอยู่ 3 สายพันธุ์ ซึ่งในแต่ละพันธุ์ก็จะมีสรรพคุณและประโยชน์ของเสาวรสที่แตกต่างกันไป

1. พันธุ์ผลสีม่วง (Passiflora edulis) เมื่อผลสุกจะมีเปลือกสีม่วง น้ำจะมีรสชาติที่ดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ มีกรดต่ำ และเหมาะจะทานแบบสด ๆ ได้เพราะจะมีรสชาติหวาน
2. พันธุ์ผลสีเหลือง (Passiflora edulis Var. flavicarpa) พันธุ์นี้น้ำจะมีความเป็นกรดสูง เมื่อสุกเปลือกจะมีสีเหลือง เหมาะที่จะส่งเข้าโรงงานเพื่อทำการแปรรูปมากกว่าการรับประทานแบบสด ๆ
3. พันธุ์ลูกผสม พันธุ์นี้จะเป็นการผสมระหว่างพันธุ์ผลสีม่วงและพันธุ์สีเหลือง โดยมีลักษณะเด่นของทั้ง 2 สายพันธุ์รวมกัน จึงเหมาะจะปลูกเพื่อการทำน้ำเสาวรส

ถิ่นกำเนิดเสาวรส

เสาวรสมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ในประเทศบราซิล, ปารากวัย และอาร์เจนตินา แล้วมีการกระจายพันธุ์โดยการนำเสาวรสไปปลูกเพื่อประโยชน์ทางการค้าในหลายประเทศทั่วโลก เช่น อินเดีย, นิวซีแลนด์, อินโดนีเซีย, เปอร์โตริโก, สาธารณรัฐโดมินิกัน, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย, อิสราเอล, คอสตาริกา, แอฟริกาใต้, โปรตุเกส รวมถึงประเทศแถบทะเลแคริบเบียน และแอฟริกาตะวันออก

สำหรับในประเทศไทย เสาวรสถูกนำเข้ามาทดลองปลูกครั้งแรกในภาคเหนือ ประมาณปี พ.ศ. 2498 ปัจจุบัน พบปลูกมากในภาคเหนือ และภาคตะวันออก ในแถบจังหวัดเชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน เพชรบูรณ์ ระยอง และชลบุรี

คุณค่าทางโภชนาการของเสาวรส

ผลเสาวรส 100 กรัม จะให้พลังงาน 97 กิโลกรัม และให้วิตามินกับสารอาหารที่มีประโยชน์ ดังนี้

• คาร์โบไฮเดรต : 23.38 กรัม
• โปรตีน : 2.2 กรัม
• วิตามินเอ : 64 ไมโครกรัม
• วิตามินบี : 914 ไมโครกรัม
• วิตามินซี : 30 มิลลิกรัม
• ธาตุแมกนีเซียม : 29 มิลลิกรัม
• ธาตุโพแทสเซียม : 29 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของเสาวรส

เสาวรสนั้น เป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณ และประโยชน์มากมาย ดังนี้

1. บำรุงสายตา เสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินเอ และมีสารฟลาโวนอยด์อย่างเบต้าแคโรทีน (Beta Carotene) ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันเซลล์ประสาทตาถูกทำลาย และช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี
2. กระตุ้นระบบขับถ่าย เสาวรสมีฤทธิ์ในการกระตุ้นระบบขับถ่าย เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ หรือกากใยอาหาร ทั้งยังมีส่วนช่วยในการขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่อยู่ในร่างกาย รวมทั้งสามารถขจัดสารพิษ จึงเหมาะสำหรับใช้ในการดีท็อกซ์ของเสียออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ด้วย
3. เสริมภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ใครที่เจ็บป่วยบ่อย ๆ แนะนำให้รับประทานผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำ เพราะในเสาวรส 100 กรัม มีวิตามินซีสูงถึง 30 มิลลิกรัม คิดเป็น 36% ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน เมื่อร่างกายได้รับปริมาณวิตามินซีที่เพียงพอมากขึ้น ก็จะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันหวัด และป้องกันการกำเริบของโรคภูมิแพ้ได้
4. บำรุงหัวใจ เสาวรส 100 กรัม มีโพแทสเซียมสูงถึง 348 มิลลิกรัม ซึ่งแร่ธาตุชนิดนี้เป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อเซลล์ และของเหลวในร่างกาย นอกจากนี้ เมื่อร่างกายได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะช่วยให้การทำงานของหัวใจ และความดันโลหิตเป็นปกติ
5. ป้องกันกระดูกพรุน เสาวรสมีสรรพคุณในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เนื่องจากมีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง วิธีการรับประทาน คือ ให้คั้นเอาน้ำจากผลเสาวรสแก่จัด ใส่เกลือ หรือน้ำตาลลงไปตามชอบ สามารถดื่มเรื่อย ๆ ได้ทั้งวัน นอกจากนี้ น้ำเสาวรสยังช่วยป้องกันโรคเหงือกอักเสบ และช่วยให้ฟันแข็งแรงอีกด้วย
6. ช่วยให้นอนหลับง่าย การดื่มน้ำเสาวรสเป็นประจำก่อนนอนจะช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น โดยการจะดื่มให้ได้ประโยชน์นั้น ควรดื่มน้ำคั้นสด เติมน้ำตาล หรือเกลือลงไปเล็กน้อย เพียงแค่นี้ก็ทำให้นอนหลับสบายขึ้นแล้ว
7. ช่วยลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ รับประทานแล้วไม่อ้วน แต่ให้สารอาหารที่ดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีกากใยสูง ทำให้รับประทานแล้วรู้สึกอิ่ม ช่วยลดความอยากอาหาร ลดการสร้างไขมันใหม่ และช่วยสลายไขมันเก่าได้เป็นอย่างดี
8. ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด สารสกัดจากเปลือกเสาวรสสีม่วงนั้นอุดมไปด้วยสารไบโอฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoid) ที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายได้ การทานสารสกัดชนิดนี้ วันละ 150 มิลลิกรัม เป็นเวลา 4 สัปดาห์ จะทำให้ผู้ป่วยโรคหอบหืด มีอาการดีขึ้น ความถี่ในการไอลดลง นอกจากนี้ ยังไม่พบผลข้างเคียงใด ๆ
   ** แต่ผู้ป่วยโรคหอบหืดที่ต้องการรับประทานเพื่อสรรพคุณนี้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทุกครั้ง และไม่ควรหยุดรับประทานยาตามที่แพทย์สั่งโดยพลการ

แนะนำเมนูจากเสาวรส

น้ำเสาวรสผสมน้ำผึ้งโซดา

ส่วนผสม

1. เสาวรส 2-3 ลูก
2. น้ำผึ้งแท้ 2 ช้อนชา
3. เกลือปรุงรส เล็กน้อย
4. น้ำโซดา 5 ออนซ์
5. น้ำอุ่น 2 ออนซ์
6. มะนาว 1-2 ซีก

วิธีทำ 

1. นำน้ำอุ่น น้ำอุณหภูมิห้องผสมน้ำร้อน ผสมกับน้ำผึ้งและเกลือ คนให้ละลาย
2. ผสมกับเนื้อเสาวรสคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากชอบเปรี้ยวบีบมะนาวใส่ตามชอบ
3. เทใส่แก้ว เติมน้ำแข็งตามให้พอดีแก้ว เทน้ำโซดาตามลงไป
4. ตกแต่งด้วยมะนาวแว่น ดื่มเพื่อแก้กระหาย แก้เหนื่อยล้า และยังได้ประโยชน์ของเสาวรสอีกด้วย

ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเสาวรส

ประโยชน์ของเสาวรสจากหลากหลายส่วนของต้นเสาวรส

• เมล็ดเสาวรส สามารถนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ รวมทั้งนำไปสกัดน้ำมันพืช ทำเนยเทียม เปลือกนำไปสกัดสารเพกติน (Pectin) เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร หรือนำมาตากแห้งเป็นอาหารสัตว์
• เนื้อเสาวรส นำลูกเสาวรสผลสุกมาทำน้ำผลไม้ ซึ่งคนไทยก็นิยมทั้งทำกินเอง และทำขายได้ หรือผสมกับน้ำผลไม้ชนิดอื่น เพื่อเพิ่มความอร่อยได้ตามชอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำเนื้อของเสาวรสไปทำขนมได้หลากหลายชนิด ทั้งเค้ก, ไอศกรีม, แยมเสาวรส, เยลลีเสาวรส
• เปลือกเสาวรส สามารถนำเปลือกของเสาวรสสุก นำไปปั่นรวมกับน้ำตาล และน้ำเสาวรส เป็นเครื่องดื่ม Fresco
• ยอดอ่อนเสาวรส สามารถนำไปแกง หรือกินกับน้ำพริกได้

เป็นอย่างไรกันบ้างกับบทความข้างต้น จะเห็นได้ว่าเสาวรส ถือเป็นผลไม้อีกหนึ่งชนิด ที่เป็นตัวเลือกที่ดีของคนที่ใส่ใจสุขภาพ หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะเต็มไปด้วยสารอาหาร และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมยังนำมาดัดแปลงได้ในหลากหลายเมนู เหล่าคนรักสุขภาพทั้งหลายไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง

สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่