ชวนมาทำ หมูชาชู อร่อยง่าย ๆ ไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่น!
หากใครที่ชอบรับประทานราเม็ง 🍜 ก็ต้องชอบเนื้อ หมูชาชู แผ่นบาง มีมันแทรกเล็กน้อย รสนุ่ม อร่อยที่ใส่มากับราเม็งแน่นอน ซึ่งนอกจากใช้ใส่ราเม็งแล้ว คนญี่ปุ่นยังนำมารับประทานเป็นข้าวหน้าหมูชาชู และเป็นเมนูอาหารหรู เพื่อใช้ต้อนรับเพื่อน และแขกสำคัญด้วยนะ!
วันนี้ SGE เรานำ วิธีทำหมูชาชู 🐷 สูตรเด็ดมาฝากกัน รับรองทำไม่ยากอย่างแน่นอน พร้อมแล้วไปดูกันเลย
สารบัญ
หมูชาชู (Chashu) คืออะไร?
หมูชาชูคือ เนื้อหมู แผ่นไม่หนาไม่บาง มีมันแทรกเล็กน้อย มีความนุ่ม อร่อย มีลักษณะที่แตกต่างกันไปตามแต่ละสูตร เช่น ชิ้นกลมบ้าง ชิ้นเหลี่ยมบ้าง มักจะใช้หมูในส่วนไหล่ ส่วนท้อง ส่วนสะโพก เป็นต้น เพื่อให้หมูได้เข้ากันกับน้ำซุปและเส้นราเมงให้มากที่สุดนั่นเอง
ชาชู เป็นอาหารที่ญี่ปุ่นรับมาจากจีนเช่นเดียวกับราเม็ง ชาชุแบบจีน (Char Siu) เป็นหมูที่หมักด้วย Hoisin Sauce, นํ้าผึ้ง, Chinese five spice powder, ซีอิ้วขาว แล้วนำไปอบ และย่างบนเตาให้หอม รสชาติออกเค็ม หวาน หอมเครื่องเทศ และมีสีออกแดง ๆ ส่วนชาชูของญี่ปุ่นนั้น เป็นหมูตุ๋น รสชาติออกเค็ม มีหวานบ้างแต่ไม่ใช่รสนำ ทำง่ายกว่าเยอะ
วิธีทำหมูชาชู
ส่วนผสม
- เนื้อหมูส่วนสะโพก 550-600 กรัม
- โชยุ 150 มิลลิลิตร
- สาเก หรือเหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ
- นํ้ามันงา 4 ช้อนโต๊ะ
- Chinese five spice powder 1/2 ช้อนชา
- นํ้าเปล่า 100 มิลลิลิตร และเพิ่มอีกประมาณ 200 มิลลิลิตร ระหว่างตุ๋น
- นํ้าตาล 100 กรัม
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ หรือต้นหอมญี่ปุ่น 1/2 ต้น
- กระเทียมจีน 2 กลีบ
วิธีทำ
- มัดหมูด้วยเชือก สำหรับมัดหมู มัดเป็นปล้อง ๆ เวลาทำเสร็จจะได้เป็นชิ้นสวย ถ้าชอบหมูสามชั้น แบบร้านราเมน ให้ม้วนหมูตามขวางแล้วมัดให้แน่น เหมือนเวลาเราม้วนอกไก่
- หมักหมูกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถุงซิปล็อค เข้าตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน
คำแนะนำ : สูตรชาชู ส่วนมากจะใส่สาเก หรือเหล้าจีนพอ ๆ กับซีอิ้ว แต่ถ้ามีกลิ่นเหล้าเยอะไป เติมนํ้าเปล่าแทนได้ - เมื่อครบเวลา เอาหมูออกจากตู้เย็นใส่หม้อ เทนํ้าลงไปสัก 200 มิลลิลิตร และเปิดไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง จนหมูสุก และนุ่ม ชุ่มฉํ่า
- พอหมูสุกนุ่มแล้ว ทิ้งไว้สัก 30 นาที นำออกมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมราเม็ง หรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ตามชอบ พร้อมทาน
วิธีการนำหมูชาชูมารับประทาน
วิธีการนำหมูชาชูมารับประทานนั้น มีหลายวิธี ทั้งรับทานเป็นกับข้าว กับผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี, ผักมิซูน่า หรือผักสลัดต่าง ๆ ใส่ในราเม็ง หรือโปะข้าวเป็นข้าวหน้าหมูชาชู เป็นต้น โดยราดน้ำซุปลงบนเนื้อหมูชาชูที่หั่นบาง เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วย
เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่งเมนูไม่แคร์ไขมัน ที่พร้อมเสิร์ฟหมูชาชูนุ่ม ๆ เพิ่มเติมความฟินด้วยรสชาติของซอสญี่ปุ่นที่กลมกล่อมกำลังดี อร่อยแถมอิ่มท้องอีกด้วย และ วิธีทำหมูชาชู นั้นก็ไม่ยากเลย ยังไงก็อย่าลืมทำกันดูนะจ๊ะ 🍜
สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่
หรือหากใครจะนำหมูชาชูไปทอด เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ นั่นคือ หม้อทอด อเนกประสงค์ ให้เลือกสรรค์ ทั้งขนาดเล็ก ไปจนถึงขนาดใหญ่ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
29 มิถุนายน 2021
โดย
ลำดวน
