3 สูตร แกงหยวกกล้วย พร้อมเครื่องแกงหอม อิ่มอร่อย แบบดั้งเดิม
แกงหยวกกล้วย อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน ทำจาก หยวกกล้วย นำไปต้มจนนิ่ม กินกับแกงกะทิอร่อยสุด ๆ
หากใครอยากทานอาหารไทยแบบท้องถิ่น เมนูนี้แล้วละก็ SGE มี 3 สูตรแกงหยวกกล้วยมาฝาก
รับรองว่า อร่อย หอมกลิ่นเครื่องแกง กินแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอน
สารบัญ
ทำความรู้จัก แกงหยวกกล้วย
แกงหยวกกล้วย ทำจากหยวกกล้วย นำมาแกงรวมกับ พริกแกงเผ็ด กะทิ และ เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ ทำให้ได้แกงกะทิที่มีรสชาติเผ็ด หวานเค็มอร่อย และ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่าง ๆ โดยในหยวกกล้วยอุดมไปด้วย เบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา วิตามิน C ช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ และ บำรุงผิวพรรณให้สดใส ที่สำคัญ คือ มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ปกติ และ ล้างพิษในลำไส้ ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้คนโบราณเชื่อกันว่า ควรรับประทานแกงหยวกกล้วยปีละ 1 ครั้ง เพื่อบำรุงระบบขับถ่ายและย่อยอาหาร
วิธีล้างหยวกกล้วย ให้สะอาด
หยวกกล้วย คือ แกนในสุดของต้นกล้วย เนื้ออ่อน ทำให้นิยมนำมาแกะสลักสำหรับงานพิธี รวมถึงรับประทานเป็นอาหาร โดยการตัดเอาหยวกกล้วย จะตัดจากต้นกล้วยที่ยังอ่อนอยู่ ไม่ออกปลี ออกเครือ เวลาตัด ให้ตัดมาทั้งต้น แล้วตัดส่วนยอดและส่วนโคนทิ้ง ผ่าเลาะกาบกล้วยออกจนถึงแกนในสุด ก็จะได้กาบอ่อนด้านใน หรือ หยวกกล้วย ออกมา สำหรับ วิธีล้างหยวกกล้วย ให้สะอาด เพื่อนำมาทำอาหาร มีขั้นตอนดังต่อไปนี้
- ใช้มีดหั่นตามขวาง หรือ ตามยาวเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ
- นำไปแช่น้ำให้ท่วม ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ลงไป เพื่อไม่ให้หยวกกล้วยดำ
- ใช้ตะเกียบไม้ วนไปรอบ ๆ หยวกที่แช่น้ำไว้ เพื่อพันเอาใยเหนียว ๆ ของหยวกกล้วยออกให้หมด (ใยหยวกกล้วยมีลักษณะคล้าย ๆ ใยของสายบัว) หรือ อาจใช้มือค่อย ๆ ดึง หรือ สาวใยออกก็ได้
- เมื่อเอาใยที่เหนียว ๆ ของหยวกกล้วยออกหมดแล้ว ให้ล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ
3 สูตร แกงหยวกกล้วย ทำเองได้ที่บ้าน
แกงหยวกกล้วยใส่หมู
ส่วนผสม
- หยวกกล้วย 4 ขีด
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างหยวกกล้วย)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างหยวกกล้วย)
- เนื้อหมู 200 กรัม
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 250 กรัม
- หัวกะทิ 2 ทัพพี
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- ชะอม ตามชอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 3 – 4 หัว
- กระเทียม 5 – 6 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใส่พริกแกง)
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นหยวกกล้วยเป็นชิ้น ๆ จากนั้น เตรียมกะละมัง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ลงไป ตามด้วย หยวกกล้วยหั่นชิ้น แช่น้ำทิ้งไว้สักพักหนึ่ง
- ล้างเอาใยหยวกกล้วยออกให้หมด โดยใช้ตะเกียบปั่น เกี่ยวเอาใยหยวกกล้วยออกมา เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น ลงไป แล้วตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กะปิ พริกไทยดำ ตำให้แหลกเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิลงไปส่วนหนึ่ง ต้มให้พอร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ต้มให้เนื้อหมูสุก
- ใส่หยวกกล้วยลงไป เติมหางกะทิที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ชะอม ตามชอบ
- ใส่หัวกะทิ เพื่อเพิ่มความหอมมัน เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
แกงหยวกกล้วยใส่ไก่บ้าน
ส่วนผสม
- หยวกกล้วย 4 ขีด
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างหยวกกล้วย)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างหยวกกล้วย)
- ไก่บ้าน 1 ตัว
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 250 กรัม
- หัวกะทิ 2 ทัพพี
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- ชะอม ตามชอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 3 – 4 หัว
- กระเทียม 5 – 6 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใส่พริกแกง)
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นหยวกกล้วยเป็นชิ้น ๆ จากนั้น เตรียมกะละมัง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ลงไป ตามด้วย หยวกกล้วยหั่นชิ้น แช่น้ำทิ้งไว้สักพักหนึ่ง
- ล้างเอาใยหยวกกล้วยออกให้หมด โดยใช้ตะเกียบปั่น เกี่ยวเอาใยหยวกกล้วยออกมา เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น ลงไป แล้วตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กะปิ พริกไทยดำ ตำให้แหลกเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิลงไปส่วนหนึ่ง ต้มให้พอร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- หั่นเนื้อไก่บ้านใส่ลงไป แล้วใส่หางกะทิที่เหลือ ต้มทิ้งไว้ 20 นาที ให้เนื้อไก่สุก
- ใส่หยวกกล้วยลงไป แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ชะอม ตามชอบ
- ใส่หัวกะทิ เพื่อเพิ่มความหอมมัน เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
แกงหยวกกล้วยใส่วุ้นเส้น
ส่วนผสม
- หยวกกล้วย 4 ขีด
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างหยวกกล้วย)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างหยวกกล้วย)
- ไก่บ้าน 1 ตัว
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 250 กรัม
- หัวกะทิ 2 ทัพพี
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- ชะอม ตามชอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชี โรยหน้า
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 3 – 4 หัว
- กระเทียม 5 – 6 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใส่พริกแกง)
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นหยวกกล้วยเป็นชิ้น ๆ จากนั้น เตรียมกะละมัง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ลงไป ตามด้วย หยวกกล้วยหั่นชิ้น แช่น้ำทิ้งไว้สักพักหนึ่ง
- ล้างเอาใยหยวกกล้วยออกให้หมด โดยใช้ตะเกียบปั่น เกี่ยวเอาใยหยวกกล้วยออกมา เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น ลงไป แล้วตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กะปิ พริกไทยดำ ตำให้แหลกเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิลงไปส่วนหนึ่ง ต้มให้พอร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- หั่นเนื้อไก่บ้านใส่ลงไป แล้วใส่หางกะทิที่เหลือ ต้มทิ้งไว้ 20 นาที ให้เนื้อไก่สุก
- ใส่หยวกกล้วยลงไป แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ต้มให้เส้นสุก ตามด้วย ใบมะกรูดฉีก ชะอม ตามชอบ
- ใส่หัวกะทิ เพื่อเพิ่มความหอมมัน เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ใครอยากกิน อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน ลองไปทำตาม 3 สูตร แกงหยวกกล้วย ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังช่วยบำรุงระบบขับถ่ายและย่อยอาหาร ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สำหรับใครที่อยากตำ พริกแกงเผ็ด เพื่อทำแกงหยวกกล้วยด้วยตัวเอง แต่ไม่อยากตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
26 สิงหาคม 2022
โดย
Pres
