วิธีทำ ต้มข่าไก่ สูตรเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ถึงเครื่องสมุนไพร

ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai) สูตรเข้มข้น BY SGE x เชิฟเจิน ในวันนี้ มีวิธีทำที่ไม่ยาก แต่ได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมสมุนไพร เด็ก ๆ ทานได้ น้ำซุปซึมเข้าเนื้อไก่ นุ่ม ฉ่ำ ทำอย่างไร ตามไปดูกันเลย!

(By SGE x เชฟเจิน)

ต้มข่าไก่ สูตรนี้มาจากคุณแม่ของเชฟเจิน มีรสชาติกลมกล่อมไม่เปรี้ยวโดด น้ำกะทิหอมข้น ถึงเครื่องสมุนไพร ทำง่าย จะทานเองหรือทำขายก็อร่อยถูกปากแน่นอน

• หั่นเห็ดฟางให้เป็น 4 ส่วน แล้วซอยผักชี (รากผักชีเก็บไว้ใส่ในน้ำซุป)
• ตะไคร้ หั่นช่วงโคนแล้วลอกเปลือกออก 1 ชั้น จากนั้น หั่นแนวเฉียงให้เป็นท่อนแล้วใช้มีดหรือสากทุบให้น้ำมันหอมระเหยกระจายออก
• หั่นข่าอ่อนให้เป็นแว่น ๆ
• ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เก็บไว้ 6 ใบสำหรับใส่น้ำซุป) แล้วนำใบมะกรูดที่เหลือมาม้วนเข้าด้วยกัน ซอยถี่ ๆ ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
• พริกเขียวแดง หั่นแบบเฉียง

หั่นเห็ดฟางเป็น 4 ส่วน

ซอยผักชี

หั่นช่วงโคนแล้วลอกเปลือกออก 1 ชั้น

หั่นตะไคร้แบบเฉียงให้เป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดหรือสากทุบ ให้น้ำมันหอมระเหยกระจายออก

หั่นข่าอ่อนให้เป็นแว่น ๆ

ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แยกไว้ 6 ใบ)

นำใบมะกรูดม้วนเข้าด้วยกัน แล้วซอยถี่ ๆ ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ

ซอยพริกแนวเฉียง

• ลอกหนังไก่ และหั่นบริเวณที่มีไขมันออก
• หั่นชิ้นบาง ๆ ทางขวางลายของเนื้อไก่เพื่อความนุ่ม

ลอกหนังไก่ออก

หั่นอกไก่ชิ้นบาง ๆ ทางขวางลายของเนื้อไก่

• นำหม้อตั้งไฟ แล้วใส่หัวกะทิกับหางกะทิลงไป
• ใส่เครื่องสมุนไพรและเกลือตามลงไป โดยไม่ต้องรอกะทิเดือด
• กะทิเดือดแล้ว ใส่เนื้อไก่ลงไป
• เคี่ยวจนเนื้อไก่สุก ประมาณ 1 – 2 นาที
• ใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุก (สามารถใช้ผักชนิดอื่นแทนเห็ดฟางได้)
• เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่พริกซอยลงไป
• ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และคนให้เข้ากัน
• ใส่ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
• เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดเตาแก๊ส แล้วบีบมะนาวลงไปตามชอบ
• เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย นำสมุนไพรมามาโรยหน้าเพื่อตกแต่ง ให้น่ารับประทาน
• จัดเสิร์ฟ

ใส่หัวกะทิกับหางกะทิลงไป

ใส่เครื่องสมุนไพรและเกลือ

กะทิเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่

เคี่ยวจนเนื้อไก่สุก ประมาณ 1 – 2 นาที

ใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุก

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่พริกซอย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ใบมะกรูดที่ฉีกแยกไว้ลงไป

เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดเตาแก๊ส แล้วบีบมะนาวลงไปตามชอบ

เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย นำสมุนไพรมามาโรยหน้าเพื่อตกแต่ง ให้น่ารับประทาน

จัดเสิร์ฟ

ก่อนจากกันไป วันนีั SGE มีสูตรต้มข่าไก่ สำหรับทำขาย หารายได้ สร้างอาชีพให้กับท่านที่สนใจ พร้อมคำนวณวัตถุดิบ จำนวนในการทำขาย และต้นทุนให้ !

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สูตรต้มข่าไก่ที่นำมาฝากกันในวันนี้ทำไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมล่ะ ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับประกันว่าทุก ๆ ท่านจะต้องขอเบิ้ลข้าว 2 จานแน่นอน แล้วบทความหน้า SGE จะนำเมนูอะไรมาฝาก รอติดตามกันด้วยนะคะ <3

• วิธีทำ แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ
• เผยสูตรวิธีทำแกง มัสมั่นไก่ เมนูอันดับ 1 อาหารไทย
• 10 สูตร อาหารไทยโบราณ ทำทานได้เองที่บ้าน
• ต้มยำปลานิล สูตรน้ำใส ไม่คาว อร่อยแซ่บครบรส