เมนูอาหารจานเดียว อาหารจานด่วน อย่างเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ🍜 อย่างแน่นอน เพราะมีราคาที่ไม่แพง แถมใช้เวลาทานไม่นานก็อิ่มได้แบบจุก ๆ และวันนี้ SGE มีสูตรอาหาร เมนูสร้างอาชีพ อีกหนึ่งเมนูก๋วยเตี๋ยวขวัญใจใครหลาย ๆ คน คือ สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก หมูตุ๋น สูตรสำหรับทำขาย แบบครบสูตร พร้อมเคล็ดลับ วิธีทำน้ำซุป ให้อร่อยกลมกล่อม เข้มข้นสะใจ สามารถเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวได้แน่นอนจ้า 😋

มารู้จักกับ ก๋วยเตี๋ยวเรือ กันก่อนดีกว่า

ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก คือ ก๋วยเตี๋ยวแบบไทยชนิดหนึ่ง มีรสชาติจัดจ้าน น้ำก๋วยเตี๋ยวสีข้นคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เพราะใส่เครื่องปรุงที่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น คือ ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ และเครื่องเทศต่าง ๆ เป็นต้น อีกทั้งยังมี น้ำตก คือ เลือดวัว หรือหมูผสมกับเกลือ สำหรับปรุงใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง

211014-Content-ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรทำขาย-รสเด็ดอร่อยไม่ต้องปรุง02

ก๋วยเตี๋ยวเรือ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และก๋วยเตี๋ยวหมู เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ผูกพันกับวิถีชีวิตคนไทยมานานในสมัยก่อน จะขายในเรือพายตามคลอง จึงเป็นที่มาของชื่อ ชามที่ใส่จะมีลักษณะเล็ก ปัจจุบัน ด้วยวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป ก๋วยเตี๋ยวหันมาเปิดร้านบนบกในอาคารพาณิชย์แทน แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้เรือตั้งอยู่หน้าร้าน และชามก็ยังใช้เป็นชามขนาดเล็กอยู่

การรับประทานก๋วยเตี๋ยวเรือ นิยมรับประทานกับกากหมูหรือแคบหมู และ ใบกะเพรา หรือโหระพาเพื่อดับกลิ่นคาว

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ รสเด็ด อร่อย ทำขายปัง!

ส่วนผสม : สำหรับหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 40 (สำหรับ 150-200 ชาม)

  • น้ำ 28 ลิตร
  • กระดูกเล้ง 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ขั้วตับหมู (สำหรับทำหมูตุ๋น) 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • หมูสันนอก 2,000 – 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ตับหมู 2,000 – 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ลูกชิ้นหมู 2,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • เลือดหมู(สด) 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • อบเชย 100 กรัม
  • เม็ดผักชี 12 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก 40 กรัม
  • ชวงเจีย 20 กรัม
  • รากผักชี 120 กรัม
  • กระเทียม 200 กรัม
  • ข่า 350 กรัม
  • ใบเตย 500 กรัม
  • ผงพะโล้ 20 กรัม
  • พริกไทยป่น 40 กรัม
  • น้ำเต้าหู้ยี้ 100 กรัม
  • เนื้อเต้าหู้ยี้ 300 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 300 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 100 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
  • ซีอิ๊วดำหวาน 140 กรัม
  • เกลือ 100 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 180 กรัม
  • หอมแดง 400 กรัม
  • ผงชูรส 3 ช้อนโต๊ะ

▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ 

ส่วนผสม : สำหรับหม้อก๋วยเตี๋ยว 10 ลิตร (สำหรับ 30-40 ชาม)

  • น้ำ 7 ลิตร
  • กระดูกเล้ง 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ขั้วตับหมู (สำหรับทำหมูตุ๋น) 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • หมูสันนอก 500-1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ตับหมู 500-1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ลูกชิ้นหมู 500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • เลือดหมู (สด) 700 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • อบเชย 25 กรัม
  • เม็ดผักชี 3 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
  • ชวงเจีย 5 กรัม
  • รากผักชี 30 กรัม
  • กระเทียม 50 กรัม
  • ข่า 90 กรัม
  • ใบเตย 100 กรัม
  • ผงพะโล้ 5 กรัม
  • พริกไทยป่น 10 กรัม
  • น้ำเต้าหู้ยี้ 25 กรัม
  • เนื้อเต้าหู้ยี้ 75 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 75 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
  • ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม
  • เกลือ 25 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 45 กรัม
  • หอมแดง 100 กรัม
  • ผงชูรส 2/3 ช้อนโต๊ะ
211014-Content-ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรทำขาย-รสเด็ดอร่อยไม่ต้องปรุง03

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ

วิธีทำน้ำซุป และหมูตุ๋น

  1. นำส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องหอม อบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก และชวงเจีย (พริกหอม) มาคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง คั่วให้หอม จากนั้นนำออกมาพักไว้
  2. ล้างทำความสะอาดเล้ง แล้วนำมาสะเด็ดน้ำ นำรากผักชี กระเทียมมาบุบรอไว้
  3. นำเครื่องหอม อบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย รากผักชี ข่า กระเทียม มาใส่ในผ้าขาวบาง แล้วมัดไว้ หรือจะใส่ไปในหม้อเลยก็ได้
  4. นำใบเตยมาล้างให้สะอาด แล้วมัด
  5. นำเต้าหู้ยี้ก้อน และน้ำเต้าหู้ยี้ มาบดหรือโขลก หรือปั่นก็ได้ ตามสะดวก ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด
  6. นำหม้อมาตั้งน้ำให้เดือดจัด เร่งไฟแรง แล้วใส่เล้งลงไปต้ม
  7. ใส่น้ำตาลกรวด น้ำตาลปี๊บ และส่วนผสมของเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องหอม และใบเตย
  8. พอน้ำกลับมาเดือดได้ที่ให้ลดไฟลง แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที จนน้ำซุปหอม
  9. เร่งไฟให้น้ำเดือดจัด แล้วใส่ขั้วตับหมูลงไปต้ม พอน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลง จากนั้นตุ๋นต่อจนหมูนุ่ม ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
  10. เมื่อน้ำซุปได้ที่ดี ให้ช้อนไขมันส่วนเกินออก จากนั้นใส่เลือดหมูสดลงไปเล็กน้อยอย่าใส่หมด ให้เหลือบางส่วนไว้ใส่ตอนปรุงก๋วยเตี๋ยวชามต่อชาม
  11. เมื่อน้ำซุปข้น และรสชาติได้ที่ ให้ใส่หอมเจียวลงไปในน้ำซุป หอมเจียวจะช่วยให้น้ำซุปหอม และเข้มข้นยิ่งขึ้น
  12. เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงแล้วตุ๋นต่อจนขั้วตับหมูนุ่มได้ที่
  13. นำเนื้อหมูสไลด์ เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักบุ้ง หรือถั่วงอกมาลวกให้สุก ใส่หมูตุ๋น และน้ำซุป ตักเลือดหมูสดลงในทัพพีเล็กน้อย โรยผัก พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำพริกน้ำส้ม

  1. นำพริกเหลืองและพริกแดงจินดา มาปั่นหรือโขลกก็ได้ตามสะดวก
  2. ตักพริกใส่ภาชนะที่จะใช้ดอง ตามด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีทำกากหมู

  1. นำกากหมูมาใส่กระทะ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือ
  2. เปิดเตาหมั่นคนมันหมูเรื่อย ๆ เจียวได้สักพักน้ำจะระเหยออกหมด และกากหมู จะคายน้ำมันออกมา
  3. พอน้ำมันหมูออกมา และกากหมูเหลืองดี ให้ปิดเตา แล้วตักกากหมูขึ้น

วิธีทำกระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว

  1. นำกระเทียมมาปั่นให้ละเอียดเล็กน้อย ส่วนหอมแดงให้นำมาซอย
  2. นำกระเทียมใส่ในกระทะ ตามด้วยน้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวกากหมู ตามด้วยเกลือป่น
  3. เปิดเตาเจียวจนกระเทียมเหลืองกรอบ

วิธีทำพริกป่นคั่ว

  1. นำพริกป่นมาใส่ในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง
  2. เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ผัดคั่วจนพริกหอม

ทำไม่ยากเลยใช่ไหม กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” สูตรที่ได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ ทำง่ายขนาดนี้ ก็เตรียมของเอาไว้กันได้เลย จะได้มีก๋วยเตี๋ยวเรือ กินกันทั้งครอบครัว ใครจะนำเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือนี้ ไปเปิดร้านขายก็ดีเลยทีเดียว อย่าลืมไปทำตามกันนะจ๊ะ รับรองอร่อยชัวร์ 👍🏻

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

สำหรับใครที่อยากลองทำก๋วยเตี๋ยวสูตรอื่น ๆ :

👉🏻 มัดรวมสูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรเด็ด สร้างรายได้ สร้างอาชีพได้ทันที

👉🏻 ก๋วยจั๊บญวน สูตรอร่อยสไตล์เวียดนาม

สำหรับหลาย ๆ คนที่สนใจตัวช่วยดี ๆ ไว้เป็นตัวช่วยในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่ แม้แต่เส้นพาสต้า เรามีสินค้า เครื่องทำเส้นบะหมี่ ไม่ว่าจะเป็นรุ่นที่ใช้ครัวเรือน ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบรับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!

Line
Facebook
Youtube