วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรเข้มข้นถึงเครื่อง ไม่ต้องปรุง
เมนู “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” อาหารจานเดียว อาหารจานด่วน ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน และรู้จักกันเป็นอย่างดี หาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง อิ่มท้องได้แบบจุก ๆ บทความนี้ SGE ไปจด สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรสำหรับทำขาย แบบครบสูตร พร้อมเคล็ดลับ วิธีทำน้ำซุป ให้อร่อย เข้มข้น กลมกล่อม พร้อมเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวได้เลย ตามไปดูกัน
สูตรวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ By SGE x เชฟเจิน
ก๋วยเตี๋ยวเรือ เมนูที่ทานได้ทุกวัย น้ำซุปข้น ๆ เน้นเครื่องเยอะ ๆ สำหรับใคร ที่อยากมีอาชีพเสริม อยากทำก๋วยเตี๋ยวเรือขาย ทำตามสูตรนี้กันได้เลย รับรองว่า อร่อย คุ้มทุน ลูกค้าติดใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
- หม้อก๋วยเตี๋ยว ขนาด 10 ลิตร
- น้ำเปล่า 7 ลิตร
- กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
- อบเชย 25 กรัม
- ลูกผักชี 3 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
- ชวงเจีย 5 กรัม
- รากผักชี 30 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 65 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- ข่า 90 กรัม
- ใบเตย 100 กรัม
- ผงพะโล้ 5 กรัม
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- เต้าหู้ยี้ปั่นละเอียด 100 กรัม
- ซอสหอยนางรม 75 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
- น้ำตาลกรวด 45 กรัม
- ผงชูรส 10 กรัม
วัตถุดิบเครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ
- เส้นเล็ก 1 กิโลกรัม
- เลือดหมูสด 700 กรัม
-
หมูสันนอก 500 กรัม
-
ตับหมู 500 กรัม
-
ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
-
ถั่วงอก 200 กรัม
-
ผักบุ้งหั่นท่อน 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งซอย 200 กรัม
-
เครื่องเคียง: กากหมู/ กระเทียมเจียว
- เครื่องปรุง: พริกป่นคั่ว/ พริกน้ำส้ม
วิธีการทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องสำหรับทำน้ำซุป
- เตรียมเครื่องสมุนไพร นำผ้าขาวบางมาห่อ ข่าหั่นแว่น อบเชย ลูกผักชี โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย และรากผักชี ห่อมัดเป็นตุ้ม เตรียมไว้
- เตรียมกระดูกหมู นำเกลือมาถูกับกระดูกเล้งให้ทั่ว เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้น นำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด เตรียมไว้
นำเครื่องสมุนไพร มาห่อในผ้าขาวบาง มัดเป็นตุ้ม
ถูเกลือกับกระดูกเล้งให้ทั่ว ล้างให้สะอาด
STEP 2 : ต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
- ตั้งหม้อก๋วยเตี๋ยวขนาด 10 ลิตร ใส่น้ำเปล่าลงไป ทั้ง 2 ฝั่ง (ช่องใหญ่ต้มน้ำซุป / ช่องเล็กลวกเส้น)
- ใส่เครื่องสมุนไพรที่ห่อไว้ กระดูกเล้ง ใบเตย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำหวาน ซอสหอยนางรม ผงพะโล้ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว เกลือ ผงชูรส น้ำกระเทียมดอง และเต้าหู้ยี้ปั่น ต้มจนน้ำเดือด และเคี่ยวซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น ยิ่งตุ๋นนานยิ่งอร่อย
- เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว เติมกะทิลงไป เพิ่มความเข้มข้น และต้มให้เดือดอีกครั้ง
ใส่เครื่องสมุนไพร และเครื่องปรุง ลงต้ม
เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เติมกะทิ เพิ่มความเข้มข้น ต้มให้เดือดอีกครั้ง
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
STEP 3 : เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ + ลวกก๋วยเตี๋ยว
- นำหมูสันนอกมาหั่นขวางตามลายเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
- เตรียมลูกชิ้น เลือดหมูสด ตับหมู ถั่วงอก และผักบุ้งหั่นท่อน เตรียมไว้
- ลวกก๋วยเตี๋ยว โดยใส่ผักก่อน ตามด้วยเส้นเล็ก นำไปลวกในหม้อก๋วยเตี๋ยว ฝั่งช่องเล็ก ให้พอเส้นสุก เทใส่ชาม
- จากนั้น ลวกลูกชิ้น เนื้อหมู นำไปลวกในหม้อก๋วยเตี๋ยว ฝั่งช่องน้ำซุป จนสุก เทใส่ชามที่ลวกเส้นและผักไว้ก่อนหน้า สำหรับตับ ลวกสุดท้ายให้ตับสุก ไม่ต้องนานมาก เพราะตับจะแข็ง
หั่นหมูสันนอกขวางตามลายเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
ลวกผัก และเส้นเล็กก่อน
ลวกลูกชิ้น เนื้อหมู และตับ
เทเลือดผสมน้ำซุป ราดน้ำซุปบนเครื่องก๋วยเตี๋ยว
STEP 4 : จัดเสิร์ฟ
- เทเลือดใส่กระบวย ผสมกับน้ำซุปให้เข้ากัน และนำไปราดน้ำซุปบนเครื่องก๋วยเตี๋ยว
- ตกแต่งด้วยกากหมู กระเทียมเจียว พริกป่นคั่ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย พร้อมทาน
ก๋วยเตี๋ยวเรือ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก พร้อมทาน
วิธีทำเครื่องปรุง เครื่องเคียงใส่ก๋วยเตี๋ยวเรือ
1) พริกน้ำส้ม
ส่วนผสม: พริกเหลือง/ พริกแดงจินดา/ น้ำส้มสายชู
วิธีทำ: นำพริกเหลือง และพริกแดงจินดา มาปั่น หรือโขลก และตักพริกใส่ภาชนะที่จะใช้ดอง ตามด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พร้อมทาน
2) กากหมู
ส่วนผสม: หนังหมูติดมัน น้ำเปล่า เกลือ
วิธีทำ: นำกากหมู ใส่กระทะ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือ เปิดเตา หมั่นคนมันหมูเรื่อย ๆ เจียวได้สักพัก น้ำจะระเหยออกหมด และกากหมูคายน้ำมันออกมาทอดจนกากหมูเหลืองกรอบ ปิดเตา ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
3) กระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว
ส่วนผสม: กระเทียม/ หอมแดง/ น้ำมันหมู (ที่ได้จากเจียวกากหมู)/ เกลือป่น
วิธีทำ: นำกระเทียมมาปั่นให้ละเอียดเล็กน้อย และซอยหอมแดง เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวกากหมู เกลือป่น เจียวจนกระเทียมเหลืองกรอบ ปิดเตา ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
4) พริกป่นคั่ว
ส่วนผสม: พริกป่น/ น้ำมัน (ที่เหลือจากการเจียวหอมแดง)
วิธีทำ: ตั้งกระทะใส่ในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกป่นลงไปผัดคั่วจนพริกหอม ปิดเตา ตักใช่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
คำนวณต้นทุน สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ เพื่อการค้าขาย
อยากลงทุนทำเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้
ก๋วยเตี๋ยวเรือ มีทั้งเนื้อ และหมู ในสมัยก่อนจะเดินทางทางน้ำเป็นหลัก พ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ จะพายเรือขายตามคลอง มีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้าน ทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” นั่นเอง ปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ หันมาเปิดร้านตามอาคารพาณิชย์แทน แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้เรือตั้งอยู่หน้าร้าน และชามที่ใช้เป็นชามขนาดเล็กอยู่ด้วย
จบไปแล้ว เมนูที่ช่วยสร้างอาชีพได้ง่าย ๆ ทำไม่ยากเลยใช่ไหม กับเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่ได้นำมาแชร์กัน ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม เตรียมของให้พร้อม ทำทานทั้งครอบครัว ใครจะนำเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือนี้ ไปเปิดร้านขาย ก็ดีเลยทีเดียว อย่าลืมไปทำตามกันนะจ๊ะ รับรองอร่อยชัวร์ 👍🏻
บทความแนะนำ
7 มีนาคม 2024
โดย
ลำดวน
ชอบทานมากครับผม ชามเดียวไม่เคยพอ
เป็นเมนูที่ทานแล้วไม่มีเบื่อเลยค่ะ
สงกรานต์นี้ หม้อก๋วยเตี๋ยวพร้อมครับผม ^^
จัดไปเลยคร้าบบบบผมมมมม อิอิ
น่าทานมากเลยค่ะ
เยี่ยม ขอจดสูตรไปลองทำให้ลูกสาวทานครับ
เด็กชอบแน่นอนค่าา
กำลังหิวพอดีเลย ต้องจดสูตรไปลองทำแล้วครับ
ทำทานเองอร่อยไปทั้งวันเลยค่ะ
หิวเลยค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ
ลองไปทำทานกันได้นะคะ
ก่ำลังหาไอเดียเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเลย ส่วนผสมเยอะมากๆ แต่ทำขายแล้วคุ้มแน่นอนครับ เปิดร้านได้กำไรแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ นะครับ
ลองนำสูตรไปปรับใช้ตามความเหมาะสมได้เลยนะคะ