ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรทำขาย แซ่บถึงเครื่อง จี๊ดจ๊าดถึงใจ

เมนูเส้นรสเลิศ ทานกี่ที่ก็ไม่เคยเบื่อ อย่างเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 🍜 อย่างแน่นอน เพราะมีราคาที่ไม่แพง แถมใช้เวลาทานไม่นานก็อิ่มได้แบบจุก ๆ และวันนี้ SGE มี สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทำทานเองที่บ้านแบบจุก ๆ หรือจะทำสำหรับทำขายก็ได้ เรื่องแน่น ๆ นำซุปกลมกล่อม เข้มข้นสะใจ 😋

รู้จักกับก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยว เมนูเส้นอันแสนเรียบง่าย ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าลักษณะยาว ๆ ต้มให้สุกกับน้ำเดือด พร้อมใส่เครื่องปรุง รู้หรือไม่? เมนูก๋วยเตี๋ยวมาไกลจากแดนมังกร ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ที่มีการติดต่อกับต่างชาติอย่างมากหน้าหลายตา คนจีนก็ได้พกพาวัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวติดตัวมาด้วย คนไทยจึงนำมาดัดแปลงให้เข้ากับท้องถิ่น จนเข้าสู่ยุคทองของก๋วยเตี๋ยวที่มีนโนบายจากรัฐบาลจอมพล ป. พิบูลสงครามว่ากินก๋วยเตี๋ยว = ช่วยชาติ ทำให้ขายดิบขายดี นิยมกินกันถ้วนหน้าจนมาถึงทุกวันนี้ เพราะว่าอร่อย สะดวก มีประโยชน์ครบห้าหมู่อีกด้วย

Sponsored (โฆษณา)

แนะนำสูตร ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทำเองได้ง่าย ๆ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อิ่มทั้งเส้น และเครื่องเคราแน่น ๆ พร้อมสูตรน้ำยำขั้นเทพ ชามเดียวอิ่มฟินทั้งวัน จะมีอะไรบ้าง ไปดูกัน 😋

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ

สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เมนูที่กินได้ทุกเมื่อ กินได้ไม่มีเบื่อ แซ่บได้ทุกเวลา แต่ถ้าอยากได้เครื่องเยอะดั่งใจ ต่องลองทำทาเอง

220330-Content-ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 02

วัตถุดิบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

  • กระดูกหมูต้มน้ำซุป 1 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • รากผักชี 3 ราก
  • หัวไช้เท้า 1/2 หัว
  • พริกไทยดำบุบ 5 เม็ด
  • กระเทียม 3 กีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลกรวด 1 ก้อน

วัตถุดิบเครื่องก๋วยเตี๋ยว

  • ถั่วงอก 5 ขีด
  • ฮือก้วยลวกสุก1แท่ง
  • ลูกชิ้นปลาลวกสุก1 ขีด
  • ตับหมูลวกสุก 1 ขีด
  • หมูสับรวน 1 ขีด
  • สันคอหมูลวกสุก 1 ขีด
  • ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกี๊ยว ตามชอบ
  • กระเทียมเจียว ตามชอบ
  • ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว นำหม้อตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม
  2. จากนั้น ใส่หัวไช้เท้าที่หั่นเป็นท่อน ๆ ตามลงไป ใส่รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ด เกลือ
  3. ต้มใช้ไฟอ่อน ประมาน 1 ชั่วโมง 30 นาที
    เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนในการต้มน้ำซุป อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นดูไม่น่ากิน ระหว่างที่ต้มน้ำซุปให้ตักไขมันออกเรื่อย ๆ 
  4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตามลงไป จากนั้นนำเส้นเล็กที่เตรียมไว้ลงไปลวก จนเส้นนิ่ม นำถั่วงอกลงไปลวกไม่นาน ก็ตักขึ้น
    เคล็ดลับ: นำเส้นไปล้างน้ำก่อนนำลงไปลวกในน้ำร้อน ขณะลวกน้ำร้อนให้เอาตะเกียบยี ๆ เส้น เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นนำเส้นน็อกน้ำเย็น หรือน้ำธรรมดา และสะบัดน้ำออกจากตัวเส้น
  5. นำถั่วงอก และเส้นเล็กใส่ชาม จากนั้นนำเนื้อสัตว์ใส่ตามลงไป พร้อมถั่วลิสงบด ตอกไข่ออนเซ็นวางลงด้านบน จากนั้นโรยกระเทียมเจียว และผักชี
  6. ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำแยกอีกชาม ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแห้งคั่วป่น และน้ำพริกเผา เทน้ำซุป คนผสมเครื่องปรุงให้ละลายเข้ากัน เทใส่ชามวัตถุดิบที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับไข่เยิ้ม

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับ ทำโดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ภายในบ้าน ทำง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน

220330-Content-ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 03

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่
  • เส้นหมี่ขาว
  • หมูสับ
  • น้ำพริกเผา
  • ถั่วป่น
  • น้ำตาล
  • น้ำมะนาว
  • ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

  1. เอาไข่ใส่หม้อที่มีน้ำพร้อมต้ม ตั้งเตาไว้ 15 นาที นับเวลาตั้งแต่เปิดไฟ ครบเวลาแล้วเอาไข่ขึ้นจากน้ำร้อน นำไปแช่น้ำอุณภูมิปกติต่อ พักไว้
  2. น้ำเส้นหมี่ขาวแห้ง มาแช่น้ำพอนิ่ม และนำไปลวกน้ำร้อนพอสุกพักไว้
    เคล็ดลับ : น้ำที่ลวกเส้นสามารุลวกผักได้ต่อ
  3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ สัก 1 ถ้วยแกง พร้อมปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา ตั้งเตาให้น้ำเดือด
    เคล็ดลับ : ใส่คนอร์หมูลงไปสัก ¼ ก้อน น้ำซุปจะรสชาติดีขึ้น
  4. เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่หมูสับลงไป คนให้สุกทั่วถึง ใส่มะนาวและถั่วป่นในขั้นตอนนี้ หรือปรุงเพิ่มชิมรสชาติตามชอบ
  5. เอาเส้นหมี่ขาวลงไปคลุกในหม้อน้ำซุป เคล้าในเข้ากัน จัดใส่ชาม ปลอกเปลือกไข่ต้ม ผ่าครึ่งตกแต่งในชามให้สวยงาม โรยผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นฝอย ๆ เพิ่มความสวยงาม และรสชาติ พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเย็นตาโฟ

สำหรับคนอยากทานทั้งต้มยำและเย็นตาโฟในชามเดียว ขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ มาพร้อมสูตรน้ำซอสเย็นตาโฟ ใส่เครื่องเยอะมากทั้งไก่กรอบ เกี๊ยวทอด กุ้งลวก ลูกชิ้น และเต้าหู้ปลา อร่อยฟินสุด ๆ

220330-Content-ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 04

ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ

  • พริกแดงสด 2 กำมือ
  • กระเทียมสด แกะเปลือก 1 ทัพพี
  • กระเทียมดอง แกะเปลือก 1 ทัพพี
  • เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
  • เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
  • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • เกลือป่น ปลายทัพพี
  • น้ำตาลทราย 1 ทัพพี
  • น้ำตาลปี๊บ  1 ทัพพี
  • สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย
  • แป้งท้าวยายม่อม

ส่วนผสมน้ำซุป

  • น้ำซุปกระดูกหมู
  •  เกลือ
  • น้ำตาลกรวด
  • รากผักชี
  • พริกไทยเม็ดทุบพอแตก
  • กระเทียมทุบพอแตก
  • หอมใหญ่ 1-2 หัว
  • ซีอิ๊วขาว
  • หัวไชเท้า
  • ปลาหมึกแห้งย่างไฟ 2 ตัว

ส่วนผสมเครื่องก๋วยเตี๋ยว

  • เกี๊ยวทอดกรอบ
  • ไก่กรอบ (ไก่ชุบแป้งสำเร็จรูปพร้อมปรุง)
  • พริกป่น
  • ถั่วป่น
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำพริกเผา
  • พริกดอง
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว
  • กุ้งลวก ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา และอื่น ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เริ่มทำซอสเย็นตาโฟ ผ่าพริกแดงแล้วเลาะเมล็ดออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม กระเทียมดอง เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียด
  2. เทส่วนผสมใส่ลงในหม้อ เคี่ยวจนสุก เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย เคี่ยวจนเริ่มเดือด
  3. ใส่แป้งท้าวผสมน้ำลงไป รีบ ๆ คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ จะได้ซอสเย็นตาโฟ เตรียมไว้
    เคล็ดลับ : ควรปรุงให้ได้ 3 รส หวาน-เปรี้ยว-เค็ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือน ๆ นึกอยากกินเย็นตาโฟก็เอามาปรุงได้เลย
  4. ต้มน้ำซุป ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เกลือ น้ำตาลกรวด รากผักชี พริกไทยเม็ดทุบ กระเทียมทุบ หอมใหญ่ ซีอิ๊วขาว ไชเท้า และปลาหมึกแห้งย่างไฟ ต้มจนเดือด เตรียมไว้
  5. ใส่พริกป่น ถั่วป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำพริกเผา ซอสเย็นตาโฟ และพริกดองลงในชาม จากนั้น ตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปคนให้พริกเผาแตกตัว
  6. เทลงชามที่ลวกเส้นเตรียมไว้แล้ว วางไก่กรอบ เกี๊ยวทอด กุ้งลวก ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา และอื่น ๆ ตามชอบลงไป พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก : คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

Sponsored (โฆษณา)

แคลอรี่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว มีอะไรบ้าง?

เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นนั้น มีความแตกต่างกัน และปริมาณแคลอรี่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิดกันก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยจะเรียงจาก แคลลอรี่น้อย ไปหาแคลลอรี่มาก ดังนี้

  • อันดับที่ 7 เส้นบุก: เส้นบุก ให้พลังงานเพียงแค่ 10 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แถมยังมีกากใยของอาหารสูงอีกด้วย แต่มีคำแนะนำว่า ควรรับประทานเพียงแค่ใน 1 มื้อต่อวันเท่านั้น เพราะในเส้นบุก ไม่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่เลย
  • อันดับที่ 6 เส้นแก้ว: มีลักษณะคล้ายกับวุ้นเส้น เมื่อรับประทานแล้ว จะให้สัมผัสที่กรุบกรอบมากกว่า ให้พลังงานอยู่ที่ 20 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แต่การรับประทานมากจนเกินไป ก็ไม่เป็นผลดีเช่นกัน เพราะในเส้นแก้ว จะมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย
  • อันดับที่ 5 วุ้นเส้น: วุ้นเส้นที่ผ่านการแช่น้ำแล้ว ให้พลังงานเพียงแค่ 80 กิโลแคลอรี่เท่านั้น จึงเหมาะกับคนที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก
  • อันดับที่ 4 เส้นหมี่: มีขนาดเส้นที่เล็กบางกว่าเส้นอื่น ๆ มีปริมาณแคลอรี่ 150 กิโลแคลอรี่ เพราะเส้นหมี่ขาวนั้น ไม่ดูดซึมน้ำมันด้วย
  • อันดับที่ 3 เส้นเล็ก: มีปริมาณแคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี่ และเส้นเล็ก สามารถดูดซึมน้ำมันได้ดีเช่นเดียวกัน
  • อันดับที่ 2 เส้นใหญ่: เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในเมนู เย็นตาโฟ มีปริมาณของแคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี่ และเส้นใหญ่นั้น เป็นเส้นที่สามารถดูดซับน้ำมันได้ดีที่สุดอีกด้วย
  • อันดับที่ 1 บะหมี่เหลือง: เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากแป้งสาลี มีพลังงาน และโปรตีนสูง มีปริมาณแคลอรี่ สูงถึง 298 กิโลแคลอรี่ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ที่สูง เส้นบะหมี่เหลือง ก็ยังมีประโยชน์ในเรื่องของการช่วยต้านอนุมูลอิสระ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ได้รับประโยชน์ได้อย่างเต็มที่

เป็นอย่างไรกันบ้าง ฟินสุด ๆ กับเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 🍜 เมนูเส้นยอดฮิต ที่ไม่ต้องง้อร้านกันอีกต่อไป จะใส่เครื่องแน่นแค่ไหน จะปรุงรสชาติจัดจ้านได้ตามใจชอบ  อย่าลืมนำไปทำกินกัน ส่วนใครจะนำสูตรไปเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก็ไม่ว่ากัน สำหรับใครที่อยากลองทำก๋วยเตี๋ยวสูตรอื่น ๆ ติดตามได้ตามนี้ :